On olemassa leivonnaisia, jotka maistuvat loppukesältä, ja Hilden luumupiirakka kanelimurulla on yksi niistä. Resepti on peräisin saksalaiselta suvulta, jonka pöydässä Zwetschgenkuchen mit Zimtstreuseln on ollut joka elokuu, kun luumut ovat riippuneet puussa tummansinisinä ja raskaina. Se, mikä erottaa Hilden version baijerilaisesta klassikosta, on kaneli murussa — pieni yksityiskohta, joka nostaa piirakan pelkästä makeasta lämpimäksi ja mausteiseksi.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Airfryerissä piirakka paistuu 160 °C:ssa, ja koko projekti kestää 60 minuuttia: 25 minuuttia esivalmisteluja ja 35 minuuttia korissa. Luumut vajoavat taikinaan ja muuttuvat happamahkon hillon taskuiksi, kun taas muru pinnalla kullanruskistuu ja rapeutuu aivan reunaan asti.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo:
Siksi rakastan Hilden luumupiirakkaa kanelimurulla airfryerissä
Luumupiirakka onnistuu tai epäonnistuu murun mukaan. Tavallisessa uunissa piirakka tarvitsee usein lisäaikaa lopuksi, ennen kuin muru saa väriä, ja sinä aikana taikina alla kuivuu. Airfryerin pieni kammio ja jatkuva ilmankierto osuvat suoraan muruun, jolloin voi kuplii ja karamellisoituu, kun taas piirakka on sisältä yhä kosteaa.
Siksi lämpötila myös pidetään alhaisena, 160 °C:ssa. Ilma liikkuu nopeammin kuin uunissa, ja lämpimämpi asetus ruskistaisi kanelimurun kauan ennen kuin taikina olisi kypsä läpeensä. Muotoilu sopii muutenkin arkeen: Hilden piirakka on tarkoitettu iltapäiväkahville, ei suurperheen jälkiruoaksi.
Kiinteät luumut eivät ole samaa kuin tavalliset luumut
Kiinteät luumut, saksaksi Zwetschgen, ovat soikeita, tummansinisiä ja selvästi tavallisia hedelmätiskin pyöreitä luumuja kiinteämpiä. Kivi irtoaa hedelmästä itsestään, kun halkaiset ne, ja ne sisältävät vähemmän vettä, joten ne säilyttävät muotonsa sen sijaan, että keittyisivät taikinaan. Niistä saat ne tunnusomaiset keskittyneen hedelmän puolikuut. Jos käytät tavallisia luumuja, piirakasta tulee kosteampi — se maistuu silti hyvältä, mutta muru ei jää yhtä usein aivan yhtä rapeaksi.
Keittiötestini: Hilden luumupiirakka kanelimurulla
Olen paistanut piirakkaa Philips XXL:ssäni 160 °C:ssa, ja 35 minuuttia on se piste, jossa muru on kauttaaltaan kullanruskea ilman, että pohja alkaa kuivua. Kun mukaan lasketaan 25 minuutin esivalmistelut — luumujen kivitys, taikina ja muru, jonka annetaan takertua kokkareiksi — koko piirakka on valmis 60 minuutissa siitä, kun otan luumut esiin, siihen, kun kori tulee ulos. Uuniin verrattuna airfryer säästää tyypillisesti 20-30 prosenttia ajasta, enkä joudu lämmittämään koko uunitilaa yhden piirakan takia.
Yksi asia, jonka teen eri tavalla kuin uunissa, on asetella luumut tiiviimmin kuin miltä se aluksi tuntuu oikealta. Ne kutistuvat paistamisen aikana, ja jos väliin jää ilmaa, väleihin jää paljasta taikinaa.
Vaivaa murua vain sen verran, että se juuri ja juuri kokkaroituu. Kokkareet ovat niitä, joista tulee rapeat pinnat — tasainen massa muuttuu kanneksi.
Kirjoittajan vinkkejä ja niksejä: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on kääntää lämpöä ylös ajan säästämiseksi. Kanelimuru sisältää sekä sokeria että voita, ja ne palavat nopeasti suorassa ilmavirrassa kauan ennen kuin taikina luumujen alla on kypsä läpeensä — pysy 160 °C:ssa, vaikka airfryerisi yleensä toimisikin resepteissä mainittua nopeammin. Toinen virhe on liian kypsät luumut, joiden annetaan hoitaa itse itsensä: jos ne ovat pehmeitä ja mehuisia, kuivaa leikkuupinta talouspaperilla ja aseta luumut leikkuupinta ylöspäin, jottei mehu valu suoraan taikinaan. Kolmas virhe tapahtuu murussa, kun voi on liian lämmintä. Pehmeä voi sitoo jauhot ja sokerin yhtenäiseksi taikinaksi, joka asettuu piirakan päälle kuin kansi — käytä voita suoraan jääkaapista, työskentele nopeasti sormenpäillä ja laita muru takaisin kylmään, sillä aikaa kun teet loput valmiiksi.
Näin tarjoilet Hilden luumupiirakan
Piirakka on parhaimmillaan kädenlämpöisenä, kun muru vielä rapisee ja luumut ovat lämpimiä. Klassiset saksalaiset seuralaiset ovat yksinkertaiset:
- Kevyesti vaahdotettu kerma ilman sokeria tasapainottamaan makeaa murua
- Pallo vaniljajäätelöä, jos piirakasta halutaan jälkiruoka
- Ranskankerma, johon on sekoitettu hieman vaniljasokeria
- Mustaa kahvia saksalaiseen iltapäiväkahviin
- Ylimääräinen ripaus kanelisokeria kädenlämpöisten palojen päälle
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Piirakka säilyy pari päivää kakkuvadin alla huoneenlämmössä. Vältä jääkaappia, joka tekee murusta pehmeän ja surkean. Jos piirakka halutaan lämmittää uudelleen kädenlämpöiseksi, airfryer tekee sen nopeasti miedolla lämmöllä, kunnes pinta rapisee taas — se toimii selvästi paremmin kuin mikroaaltouuni, joka höyryttää murun pehmeäksi. Voit myös pakastaa piirakan viipaleina ja lämmittää ne suoraan pakkasesta, kun kahvi laitetaan tulille.
Hilden luumupiirakka on säilyttämisen arvoinen juuri siksi, että se on niin vaivaton. Luumuja, yksinkertainen taikina ja kourallinen kanelimurua — lopun hoitaa airfryer.
Usein kysytyt kysymykset
Kyllä, mutta niissä on enemmän vettä. Kuivaa leikkuupinta talouspaperilla ja aseta luumut leikkuupinta ylöspäin, jottei mehu valu suoraan taikinaan. Piirakasta tulee hieman pehmeämpi, mutta maku ei kärsi lainkaan.
Ilma kiertää airfryerissä nopeammin kuin uunissa, ja kanelimurussa oleva sokeri ja voi palavat helposti. 160 °C:ssa 35 minuutissa taikina ehtii kypsyä läpeensä, samalla kun muru muuttuu kullanruskeaksi tumman sijaan.
Kyllä. Muru voidaan murustaa valmiiksi edellisenä päivänä ja säilyttää kylmässä suljetussa rasiassa, tai pakastaa. Kylmä muru itse asiassa muodostaa parhaat kokkareet, joten se on etu eikä haitta.
Resepti
Hilden luumupiirakka kanelimurulla airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Irtopohjavuoka - 18 cm
- 1 Sekoituskulho
- 1 Sähkövatkain
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
- 1 Leivinpaperi - Vuoan pohjalle
Ostoslista
Ainekset
Piirakkataikina
- 125 g voi (Pehmeä)
- 125 g sokeri
- 1 tl vaniljasokeri
- 2 munat
- 150 g vehnäjauhot
- 1 tl leivinjauhe
- 1 ripaus suola
- 2 rkl maito
Luumut
- 400 g luumut (Kypsät ja kiinteät)
- 1 rkl sokeri
Kanelimuru
- 75 g vehnäjauhot
- 50 g fariinisokeri
- 2 tl kaneli (Jauhettu)
- 50 g voi (Kylmä, kuutioina)
Näin teet
Esivalmistelut
- Halkaise ja kivitä 400 g luumut ja sekoita puolikkaiden joukkoon 1 rkl sokeri. Anna vetäytyä sillä aikaa, kun teet taikinan.
- Vuoraa 18 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat. Vuoan tulee mahtua airfryerin koriin niin, että joka puolelle jää vähintään 2 cm tilaa.
- Murustele 50 g voi kuutioina yhdessä 75 g vehnäjauhot, 50 g fariinisokeri ja 2 tl kaneli kanssa sormien välissä, kunnes seos muistuttaa karkeita murusia. Laita kanelimuru kylmään, sillä aikaa kun sekoitat taikinan.
- Vatkaa 125 g voita yhdessä 125 g sokeri ja 1 tl vaniljasokeri kanssa, kunnes seos on vaaleaa ja ilmavaa. Lisää 2 munat yksi kerrallaan ja vatkaa hyvin jokaisen välissä.
Paistaminen airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 160 °C:seen kiertoilmalla 3 minuutin ajan.
- Kaada taikina irtopohjavuokaan ja tasoita pinta. Asettele luumupuolikkaat tiiviisti ympyröihin leikkuupinta ylöspäin, jotta mehu jää hedelmän sisään, ja ripottele kanelimuru tasaisesti päälle.
- Aseta vuoka airfryerin koriin ja paista piirakkaa 160 °C:ssa 35 minuuttia. Aseta pala leivinpaperia löysästi päälle 25 minuutin kohdalla, jos muru alkaa tummua liikaa.
- Tarkista kypsyys tikulla keskeltä taikinaa. Jos tikku tulee puhtaana ulos, piirakka on valmis. Muussa tapauksessa paista 3-5 minuuttia lisää 160 °C:ssa.
Tarjoilu
- Anna piirakan jäähtyä vuoassa 15 minuuttia, ennen kuin irrotat reunat. Muru asettuu piirakan jäähtyessä.
- Tarjoile piirakka lämpimänä kermavaahdon tai vaniljajäätelöpallon kanssa.
Muistiinpanomme reseptistä
Käytä kypsiä mutta kiinteitä luumuja. Ne pitävät muotonsa paistamisen aikana eivätkä muutu vetisiksi. Kun puolikkaat asetetaan leikkuupinta ylöspäin, mehu jää hedelmän sisään sen sijaan, että valuisi taikinaan. Kanelimuru:
Murussa oleva kaneli erottaa Hilden piirakan baijerilaisesta versiosta, jossa muru pidetään mausteettomana. Pidä voi jääkaappikylmänä ja murustele nopeasti. Jos voi lämpenee, muru sulaa yhdeksi massaksi karkeiden murujen sijaan. Vaihtoehto:
Korvaa puolet luumuista aprikooseilla, tai lisää muruun 40 g hienonnettuja manteleita lisää purutuntumaa varten. Tarjoilu:
Tarjoile piirakka lämpimänä kermavaahdon, ranskankerman tai vaniljajäätelön kanssa. Annoskoko:
Piirakka paistetaan 18 cm:n irtopohjavuoassa, joka mahtuu useimpiin airfryerin koreihin. Jos airfryerissäsi on pieni kori, mittaa, että vuoan ympärillä on tilaa vähintään 2 cm joka suunnalta.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
