Det finnes kaker man baker fordi de er enkle — og så er det kaker man baker fordi de smaker av noe helt spesielt. Sjokoladekake med plommer og kanelmarengs hører til den siste typen. Den tyske Schoko-Zwetschgenkuchen mit Zimtbaiser bygger på tre lag som samarbeider: en mørk, fuktig sjokoladebunn, syrlige plommehalvdeler bakt ned i deigen, og øverst en luftig marengs krydret med kanel, som bakes gyllenbrun.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
I airfryeren får du nettopp den kombinasjonen kaken lever av: en bunn som forblir saftig, og en marengstopp som karamelliserer og får farge — uten at du trenger å varme opp en hel ovn for én enkelt form. Hele kaken er klar på 83 minutter fra kjøkkenbenk til første stykke.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg sjokoladekake med plommer og kanelmarengs i airfryer
Marengs er kresen. Den vil ha tørr, jevn varme ovenfra, og den vil ikke stå og trekke til seg fuktighet fra en deig som fortsatt er rå. Airfryerens sirkulerende luft treffer overflaten direkte, og det er nettopp derfor kaken fungerer så godt her: marengsen setter seg og får gyllen farge, mens sjokoladebunnen under blir ferdig ved lavere varme.
Faste plommer er samtidig takknemlige å bake med. De avgir saft, men holder fasongen — i motsetning til myke plommer, som faller helt sammen. Saften trekker ned i sjokoladedeigen og gjør den fuktig i stedet for tørr, og syrligheten skjærer gjennom den mørke sjokoladen, så kaken aldri blir tung.
Forskjellen på airfryer og vanlig ovn
En airfryer er egentlig en liten varmluftovn med kort avstand mellom varmeelementet og kaken. Det gir raskere bruning i toppen, og tilberedningen tar vanligvis 20-30 prosent kortere tid enn i en vanlig ovn. For denne kaken betyr det to ting: du må ned i temperatur når marengsen kommer på, og du må holde øye med de siste minuttene, der fargen utvikler seg raskt. Bruk en springform som kan stå fritt i kurven, slik at luften kommer hele veien rundt.
Min test på kjøkkenet av sjokoladekake med plommer og kanelmarengs
Jeg har bakt kaken i min Philips XXL, hvor en liten springform står med plass til luft hele veien rundt. Bunnen forbakes ved 160 °C i 25 minutter — det er det trinnet folk hopper over, og det er også det som avgjør om marengsen holder. Når overflaten har satt seg, fordeler jeg kanelmarengsen på toppen og skrur ned til 140 °C i 13 minutter, til toppen er gyllenbrun og fast å ta på. Samlet baketid blir 38 minutter, og med 25 minutters forberedelse og 20 minutters kjøletid lander hele kaken på 83 minutter.
Kjøletiden er ikke til forhandling. Skjærer du i kaken mens den er varm, trekker marengsen seg sammen, og bunnen klistrer seg til kniven. De 20 minuttene er nok til at snittet blir rent og lagene blir stående.
Legg marengsen på i topper i stedet for å glatte den helt ut — spissene blir mørkere enn resten og gir kaken både farge og knas.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er å legge marengsen på en rå deig. Uten de 25 minuttenes forbaking ved 160 °C synker marengsen ned i sjokoladen og blir klissete nedenfra — vent til overflaten har satt seg, og deigen ikke lenger henger fast når du rører ved den. Den andre feilen handler om plommene: skyller du dem og legger dem våte i deigen, følger vannet med ned i kaken. Dupp dem tørre og legg dem med snittflaten opp, slik at saften blir i frukten i stedet for i bunnen. Den tredje feilen er å holde temperaturen oppe hele veien. Holdes marengsen ved 160 °C, brunes den for raskt utenpå og forblir bløt inni — de siste 13 minuttene skal kjøre på 140 °C, og det finnes ingen snarvei.
Godteri serverer du sjokoladekake med plommer og kanelmarengs
Kaken kan fint stå alene, men et par ting løfter den:
- Lettpisket krem eller crème fraîche 38 % ved siden av — det syrlige matcher sødmen i marengsen
- En kopp svart kaffe til de voksne og varm kakao til de yngste
- Ristede, hakkede hasselnøtter drysset over rett før servering
- En kule vaniljeis, hvis kaken skal gå fra kakebord til dessert
Oppbevaring og oppvarming
Marengs og kjøleskap er ikke venner. Fuktigheten i kjøleskapet bløtgjør toppen i løpet av noen timer, så la kaken stå ved romtemperatur under et løst klede eller en kakekuppel, og spis den innen et par dager. Den er best det første døgnet, mens marengsen fortsatt har knas. Oppvarming kan jeg ikke anbefale — varmen får marengsen til å svette og trekke seg sammen. Skal kaken serveres lun, ta den frem i god tid og la kulden gå av den i stedet.
Sjokoladekake med plommer og kanelmarengs er den typen bakverk som ser mer komplisert ut enn den er. Tre lag, to temperaturer og en airfryer — og så en kake som ligner noe hentet fra et tysk konditori.
FAQ
Ja, men vær oppmerksom på konsistensen. Faste plommer holder fasongen under bakingen, mens myke plommer gir mer saft og faller lettere sammen. Bruker du myke plommer, dupp snittflaten ekstra grundig og regn med en litt fuktigere bunn.
Da er den lagt på for tidlig. Sjokoladebunnen skal forbakes ved 160 °C i 25 minutter, slik at overflaten har satt seg, før marengsen kommer på. Lander marengsen på en rå deig, trekker den til seg fuktighet og blir seig nedenfra.
Sjokoladebunnen kan du fint bake på forhånd, men marengsen må på samme dag som kaken spises. Marengs mister knaset sitt over natten, og kaken er best i timene etter de siste 13 minuttene ved 140 °C.
Oppskrift
Sjokoladekake med plommer og kanelmarengs i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform - 18 cm, må kunne stå fritt i kurven
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Elvisper
- 2 Rørebolle - Den ene må være helt fettfri til marengsen
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
Handleliste
Ingredienser
Sjokoladekake
Plommer
- 400 g plommer (Faste, halverte og steinfrie)
- 1 ss sukker
- 0.5 ts kanel
Kanelmarengs
- 2 stk. eggehviter (Ved romtemperatur)
- 90 g sukker
- 1 ts kanel
- 0.5 ts sitronsaft
Godteri gjør du
Forberedelse
- Skyll 400 g plommer, halver dem og fjern steinene. Vend halvdelene med 1 ss sukker og 0.5 ts kanel, og la dem trekke mens du rører deigen.
- Kle bunnen av en 18 cm springform med bakepapir og smør kanten. Klipp til papiret slik at det ikke stikker opp over formen og blafrer rundt i airfryeren.
- Rør 100 g mykt smør og 90 g sukker lyst og luftig med elvisp. Tilsett 2 stk. eggeplommer og 1 ts vaniljesukker, og rør videre i 2 minutter. Sett eggehvitene til side i en ren, fettfri bolle.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Fyll deigen i springformen og glatt ut overflaten. Trykk plommehalvdelene ned i deigen med snittflaten opp, tett i tett, slik at hele overflaten er dekket.
- Sett formen i den forvarmede airfryeren og bak kaken på 160 °C i 25 minutter. Kaken er ferdig forbakt når kanten er fast, og en tannpirker stukket i midten kommer opp med noen få fuktige smuler.
Kanelmarengs
- Visp 2 stk. eggehviter stive sammen med 0.5 ts sitronsaft. Tilsett 90 g sukker en spiseskje om gangen, og visp til marengsen er blank og holder fasongen. Vend til slutt forsiktig inn 1 ts kanel.
- Ta formen ut av airfryeren og senk temperaturen til 140 °C. Sprøyt eller fordel marengsen jevnt over den varme kaken, og trekk opp små topper med baksiden av en skje.
- Bak kaken videre på 140 °C i 13 minutter, til marengsen er tørr på overflaten og gyllenbrun. Hold øye med den de siste minuttene, for varmluften bruner raskt.
Servering
- La kaken kjøle seg i formen i minst 20 minutter, før du løsner kanten. Marengsen setter seg mens kaken kjøler.
- Skjær kaken i stykker med en varm, tørr kniv, og server den lunken eller ved romtemperatur.
Våre notater til oppskriften
Bruk faste, ikke overmodne plommer. De holder fasongen og avgir mindre saft under bakingen. Legg halvdelene med snittflaten opp, slik at saften blir i frukten i stedet for å gjøre deigen våt. Marengsen:
Bolle og visp må være helt fettfrie, ellers piskes ikke hvitene stive. Marengsen skal ha tør, gyllenbrun overflate og myk kjerne. Airfryerens varmluft bruner raskere enn en vanlig ovn, så sjekk den fra 10 minutter. Variasjon:
Bytt ut kanelen i marengsen med finrevet appelsinskall, eller rør 50 g hakkede hasselnøtter inn i deigen for en nøtteaktig utgave. Servering:
Server lunken eller ved romtemperatur med en klatt crème fraîche eller lett pisket krem ved siden av. Porsjonsstørrelse:
Kaken bakes i en 18 cm springform og rekker til 4 store eller 8 mindre stykker. Mål airfryerkurven din før du velger form. Det skal være minst 2 cm luft hele veien rundt formen.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
