Sjokoladekake med plommer og kanelmarengs i airfryer
Saftig sjokoladekake med syrlige plommer bakt ned i deigen og et sprøtt lokk av gyllenbrun kanelmarengs. Den tyske klassikeren Schoko-Zwetschgenkuchen mit Zimtbaiser bakt i airfryeren i en liten springform.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm, må kunne stå fritt i kurven
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Elvisper
- 2 Rørebolle Den ene må være helt fettfri til marengsen
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
Ingredienser
Sjokoladekake
100 g mykt smør
90 g sukker
2 stk. eggeplommer Spar hvitene til marengsen
1 ts vaniljesukker
100 g hvetemel
25 g kakaopulver Usøtet
1 ts bakepulver
1 klype salt
50 ml helmelk
50 g mørk sjokolade Grovhakket
Plommer
- 400 g plommer Faste, halverte og steinfrie
- 1 ss sukker
0.5 ts kanel
Kanelmarengs
2 stk. eggehviter Ved romtemperatur- 90 g sukker
- 1 ts kanel
0.5 ts sitronsaft
FREMGANGSMÅTE
Forberedelse
- Skyll 400 g plommer, halver dem og fjern steinene. Vend halvdelene med 1 ss sukker og 0.5 ts kanel, og la dem trekke mens du rører deigen.
- Kle bunnen av en 18 cm springform med bakepapir og smør kanten. Klipp til papiret slik at det ikke stikker opp over formen og blafrer rundt i airfryeren.
- Rør 100 g mykt smør og 90 g sukker lyst og luftig med elvisp. Tilsett 2 stk. eggeplommer og 1 ts vaniljesukker, og rør videre i 2 minutter. Sett eggehvitene til side i en ren, fettfri bolle.
- Bland 100 g hvetemel, 25 g kakaopulver, 1 ts bakepulver og 1 klype salt i en bolle. Vend de tørre ingrediensene i smørblandingen vekselvis med 50 ml helmelk, og rør til slutt 50 g mørk sjokolade inn i deigen.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Fyll deigen i springformen og glatt ut overflaten. Trykk plommehalvdelene ned i deigen med snittflaten opp, tett i tett, slik at hele overflaten er dekket.
- Sett formen i den forvarmede airfryeren og bak kaken på 160 °C i 25 minutter. Kaken er ferdig forbakt når kanten er fast, og en tannpirker stukket i midten kommer opp med noen få fuktige smuler.
Kanelmarengs
- Visp 2 stk. eggehviter stive sammen med 0.5 ts sitronsaft. Tilsett 90 g sukker en spiseskje om gangen, og visp til marengsen er blank og holder fasongen. Vend til slutt forsiktig inn 1 ts kanel.
- Ta formen ut av airfryeren og senk temperaturen til 140 °C. Sprøyt eller fordel marengsen jevnt over den varme kaken, og trekk opp små topper med baksiden av en skje.
- Bak kaken videre på 140 °C i 13 minutter, til marengsen er tørr på overflaten og gyllenbrun. Hold øye med den de siste minuttene, for varmluften bruner raskt.
Servering
- La kaken kjøle seg i formen i minst 20 minutter, før du løsner kanten. Marengsen setter seg mens kaken kjøler.
- Skjær kaken i stykker med en varm, tørr kniv, og server den lunken eller ved romtemperatur.
Merknader
Tips for perfekt resultat:
Bruk faste, ikke overmodne plommer. De holder fasongen og avgir mindre saft under bakingen. Legg halvdelene med snittflaten opp, slik at saften blir i frukten i stedet for å gjøre deigen våt. Marengsen:
Bolle og visp må være helt fettfrie, ellers piskes ikke hvitene stive. Marengsen skal ha tør, gyllenbrun overflate og myk kjerne. Airfryerens varmluft bruner raskere enn en vanlig ovn, så sjekk den fra 10 minutter. Variasjon:
Bytt ut kanelen i marengsen med finrevet appelsinskall, eller rør 50 g hakkede hasselnøtter inn i deigen for en nøtteaktig utgave. Servering:
Server lunken eller ved romtemperatur med en klatt crème fraîche eller lett pisket krem ved siden av. Porsjonsstørrelse:
Kaken bakes i en 18 cm springform og rekker til 4 store eller 8 mindre stykker. Mål airfryerkurven din før du velger form. Det skal være minst 2 cm luft hele veien rundt formen.
Bruk faste, ikke overmodne plommer. De holder fasongen og avgir mindre saft under bakingen. Legg halvdelene med snittflaten opp, slik at saften blir i frukten i stedet for å gjøre deigen våt. Marengsen:
Bolle og visp må være helt fettfrie, ellers piskes ikke hvitene stive. Marengsen skal ha tør, gyllenbrun overflate og myk kjerne. Airfryerens varmluft bruner raskere enn en vanlig ovn, så sjekk den fra 10 minutter. Variasjon:
Bytt ut kanelen i marengsen med finrevet appelsinskall, eller rør 50 g hakkede hasselnøtter inn i deigen for en nøtteaktig utgave. Servering:
Server lunken eller ved romtemperatur med en klatt crème fraîche eller lett pisket krem ved siden av. Porsjonsstørrelse:
Kaken bakes i en 18 cm springform og rekker til 4 store eller 8 mindre stykker. Mål airfryerkurven din før du velger form. Det skal være minst 2 cm luft hele veien rundt formen.
Ernæring
Kalorier: 637kcalKarbohydrater: 89gProtein: 9gFett: 29gMettet fett: 17gFlerumettet fett: 1gEnumettet fett: 8gTransfett: 1gKolesterol: 148mgNatrium: 195mgKalium: 364mgFiber: 6gSukker: 59gVitamin A: 1193IUVitamin C: 10mgKalsium: 59mgJern: 3mgNetto karbohydrater: 83g
