Hildes plommonkaka med kanelsmuldeg i airfryer
Saftig plommonkaka bakad i airfryer med krispig kanelsmuldeg på toppen. Hildes tyska familjerecept, där kanelen i smuldegen ger kakan sin alldeles egna doft och skiljer den från den bayerska klassikern.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm
- 1 Bunke
- 1 Elvisp
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Bakplåtspapper Till botten av formen
Ingredienser
Kaksmet
125 g smör Mjukt
125 g socker
1 tsk vaniljsocker
2 ägg
150 g vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
2 msk mjölk
Plommon
- 400 g plommon Mogna och fasta
- 1 msk socker
Kanelsmuldeg
- 75 g vetemjöl
50 g farinsocker
2 tsk kanel Mald- 50 g smör Kallt, i tärningar
Instruktioner
Förberedelse
- Halvera och kärna ur 400 g plommon, och vänd halvorna med 1 msk socker. Låt dem dra medan du gör degen.
- Klä botten av en 18 cm springform med bakplåtspapper, och smörj kanten. Formen ska kunna stå fritt i airfryerkorgen med minst 2 cm luft runt hela formen.
- Smula 50 g smör i tärningar tillsammans med 75 g vetemjöl, 50 g farinsocker och 2 tsk kanel mellan fingrarna, tills blandningen liknar grova smulor. Ställ kanelsmuldegen kallt medan du rör degen.
- Vispa 125 g smör tillsammans med 125 g socker och 1 tsk vaniljsocker, tills smeten är ljus och luftig. Tillsätt 2 ägg ett i taget, och vispa väl mellan varje.
- Blanda 150 g vetemjöl, 1 tsk bakpulver och 1 nypa salt, och vänd ner det i smeten tillsammans med 2 msk mjölk. Rör bara tills smeten precis är samlad.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft i 3 minuter.
- Fyll smeten i springformen, och jämna ut ytan. Lägg plommonhalvorna tätt i cirklar med snittytan uppåt, så att saften stannar i frukten, och strö kanelsmuldegen jämnt över.
- Sätt formen i airfryerkorgen, och grädda kakan vid 160 °C i 35 minuter. Lägg ett stycke bakplåtspapper löst över efter 25 minuter, om smuldegen blir för mörk.
- Testa kakan med en kaknål mitt i smeten. Kommer nålen ren ut, är kakan klar. Annars ge den 3-5 minuter till vid 160 °C.
Servering
- Låt kakan svalna i formen i 15 minuter, innan du lossar kanten. Smuldegen sätter sig medan kakan svalnar.
- Servera kakan ljummen med vispgrädde eller en kula vaniljglass till.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Använd mogna men fasta plommon. De håller formen under bakningen och blir inte vattniga. Ligger halvorna med snittytan uppåt, samlas saften i frukten i stället för att rinna ner i degen. Kanelsmuldegen:
Kanelen i smuldegen är det som skiljer Hildes kaka från den bayerska varianten, där smuldegen hålls neutral. Håll smöret kylskåpskallt och smula snabbt. Blir smöret varmt, smälter smuldegen ihop till en enda platta i stället för grova smulor. Variation:
Byt ut hälften av plommonen mot aprikoser, eller tillsätt 40 g hackade mandlar i smuldegen för mer tuggmotstånd. Servering:
Servera kakan ljummen med vispgrädde, crème fraiche eller vaniljglass. Portionsstorlek:
Kakan bakas i en 18 cm springform, som passar i de flesta airfryerkorgar. Har din airfryer en liten korg, mät då efter att det är minst 2 cm luft runt hela formen.
Använd mogna men fasta plommon. De håller formen under bakningen och blir inte vattniga. Ligger halvorna med snittytan uppåt, samlas saften i frukten i stället för att rinna ner i degen. Kanelsmuldegen:
Kanelen i smuldegen är det som skiljer Hildes kaka från den bayerska varianten, där smuldegen hålls neutral. Håll smöret kylskåpskallt och smula snabbt. Blir smöret varmt, smälter smuldegen ihop till en enda platta i stället för grova smulor. Variation:
Byt ut hälften av plommonen mot aprikoser, eller tillsätt 40 g hackade mandlar i smuldegen för mer tuggmotstånd. Servering:
Servera kakan ljummen med vispgrädde, crème fraiche eller vaniljglass. Portionsstorlek:
Kakan bakas i en 18 cm springform, som passar i de flesta airfryerkorgar. Har din airfryer en liten korg, mät då efter att det är minst 2 cm luft runt hela formen.
Näringsinnehåll
Kalorier: 800kcalKolhydrater: 99gProtein: 10gFett: 39gMättat fett: 24gFleromättat fett: 2gEnkelomättat fett: 10gTransfetter: 1gKolesterol: 190mgNatrium: 150mgKalium: 240mgFiber: 4gSocker: 57gVitamin A: 850IUVitamin C: 10mgKalcium: 30mgJärn: 1.2mgNetto kolhydrater: 95g
