Chokladkaka med plommon och kanelmaräng i airfryer
Saftig chokladkaka med syrliga plommon inbakade i degen och ett sprött lock av gyllenbrun kanelmaräng. Den tyska klassikern Schoko-Zwetschgenkuchen mit Zimtbaiser bakad i airfryern i en liten springform.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Springform 18 cm, ska kunna stå fritt i korgen
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Elvisp
- 2 Bunke Den ena ska vara helt fettfri till marängen
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
Ingredienser
Chokladkaka
100 g mjukt smör
90 g socker
2 st. äggulor Spara vitorna till maränggen
1 tsk vaniljsocker
100 g vetemjöl
25 g kakaopulver Osötat
1 tsk bakpulver
1 nypa salt
50 ml mjölk
50 g mörk choklad Grovhackad
Plommon
- 400 g plommon Fasta, halverade och urkärnade
- 1 msk socker
0.5 tsk kanel
Kanelmaräng
2 st. äggvitor Vid rumstemperatur- 90 g socker
- 1 tsk kanel
0.5 tsk citronsaft
Instruktioner
Förberedelse
- Skölj 400 g plommon, halvera dem och ta bort kärnorna. Vänd halvorna med 1 msk socker och 0.5 tsk kanel, och låt dem dra medan du rör ihop degen.
- Klä botten på en 18 cm springform med bakplåtspapper och smörj kanten. Klipp till papperet så att det inte sticker upp ovanför formen och fladdrar runt i airfryern.
- Vispa 100 g mjukt smör och 90 g socker ljust och pösigt med elvisp. Tillsätt 2 st. äggulor och 1 tsk vaniljsocker, och vispa vidare i 2 minuter. Ställ äggvitorna åt sidan i en ren, fettfri skål.
- Blanda 100 g vetemjöl, 25 g kakaopulver, 1 tsk bakpulver och 1 nypa salt i en skål. Vänd ner de torra ingredienserna i smörblandningen växelvis med 50 ml mjölk, och rör till sist ner 50 g mörk choklad i degen.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 160 °C varmluft.
- Fyll degen i springformen och jämna till ytan. Tryck ner plommonhalvorna i degen med snittytan uppåt, tätt tillsammans, så att hela ytan täcks.
- Sätt formen i den förvärmda airfryern och grädda kakan på 160 °C i 25 minuter. Kakan är förgräddad när kanten är fast och en tandpetare i mitten kommer upp med några fuktiga smulor.
Kanelmaräng
- Vispa 2 st. äggvitor styva tillsammans med 0.5 tsk citronsaft. Tillsätt 90 g socker en matsked i taget, och vispa tills marängen är blank och håller formen. Vänd till sist försiktigt ner 1 tsk kanel.
- Ta ut formen ur airfryern och sänk temperaturen till 140 °C. Spritsa eller fördela marängen jämnt över den varma kakan, och dra upp små toppar med baksidan av en sked.
- Grädda kakan vidare på 140 °C i 13 minuter, tills marängen är torr på ytan och gyllenbrun. Håll koll de sista minuterna, eftersom varmluften bryner snabbt.
Servering
- Låt kakan svalna i formen i minst 20 minuter innan du lossar kanten. Marängen sätter sig medan kakan svalnar.
- Skär kakan i bitar med en varm, torr kniv, och servera den ljummen eller vid rumstemperatur.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Använd fasta, inte övermogna plommon. De håller formen och avger mindre saft under gräddningen. Lägg halvorna med snittytan uppåt, så att saften stannar i frukten i stället för att göra degen blöt. Marängen:
Skål och vispris måste vara helt fettfria, annars vispas inte vitorna styva. Marängen ska ha en torr, gyllenbrun yta och mjuk kärna. Airfryerns varmluft bryner snabbare än en vanlig ugn, så kontrollera den från 10 minuter. Variation:
Byt ut kanelen i marängen mot finriven apelsinskal, eller rör ner 50 g hackade hasselnötter i degen för en nötig variant. Servering:
Servera ljummen eller vid rumstemperatur med en klick crème fraiche eller lätt vispad grädde bredvid. Portionsstorlek:
Kakan gräddas i en 18 cm springform och räcker till 4 stora eller 8 mindre bitar. Mät din airfryerkorg innan du väljer form. Det ska vara minst 2 cm luft hela vägen runt formen.
Använd fasta, inte övermogna plommon. De håller formen och avger mindre saft under gräddningen. Lägg halvorna med snittytan uppåt, så att saften stannar i frukten i stället för att göra degen blöt. Marängen:
Skål och vispris måste vara helt fettfria, annars vispas inte vitorna styva. Marängen ska ha en torr, gyllenbrun yta och mjuk kärna. Airfryerns varmluft bryner snabbare än en vanlig ugn, så kontrollera den från 10 minuter. Variation:
Byt ut kanelen i marängen mot finriven apelsinskal, eller rör ner 50 g hackade hasselnötter i degen för en nötig variant. Servering:
Servera ljummen eller vid rumstemperatur med en klick crème fraiche eller lätt vispad grädde bredvid. Portionsstorlek:
Kakan gräddas i en 18 cm springform och räcker till 4 stora eller 8 mindre bitar. Mät din airfryerkorg innan du väljer form. Det ska vara minst 2 cm luft hela vägen runt formen.
Näringsinnehåll
Kalorier: 637kcalKolhydrater: 89gProtein: 9gFett: 29gMättat fett: 17gFleromättat fett: 1gEnkelomättat fett: 8gTransfetter: 1gKolesterol: 148mgNatrium: 195mgKalium: 364mgFiber: 6gSocker: 59gVitamin A: 1193IUVitamin C: 10mgKalcium: 59mgJärn: 3mgNetto kolhydrater: 83g
