Schwarzwaldkake er den tyske klassikeren som har holdt stand siden 1930-tallet: mørk kakaobunn, syrlige kirsebær, et snev av kirsch og et fjell av lett krem, kronet med revet mørk sjokolade. Den ser overdådig ut på fatet, men den er i virkeligheten mer en øvelse i tålmodighet enn i teknikk.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
Og ja, den kan fint bakes i airfryer. Den sirkulerende varmen gir en jevn, fuktig kakaobunn, uten at du trenger å fyre opp i ovnen for én eneste kake. Du baker én bunn ved 160 °C og skjærer den vannrett over i lag – eller baker flere bunner etter hverandre, hvis kurven er liten. Fra du rører sammen deigen, til kaken er avkjølt og klar til å settes sammen, går det omtrent to timer, hvorav den siste timen er ren kjøletid.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg Schwarzwaldkake i airfryer
En klassisk Schwarzwaldkake bakes i en stor springform og legger beslag på hele ovnen. I airfryeren jobber jeg med en mindre form, og det endrer kakens karakter til det bedre: bunnen blir høy og tett nok til å kunne skjæres i lag uten å smuldre, og kantene får den lett seige overflaten som kirschen suger seg inn i.
Den store gevinsten er varmen. En airfryer er raskt oppe i temperatur, og viften fordeler varmen jevnt rundt formen. Ved 160 °C hever kakaobunnen rolig i stedet for å skyte opp i en spiss på midten, og det gjør den langt enklere å skjære vannrett over etterpå.
Forskjellen på airfryer og ovn
En ovn varmer først og fremst fra elementene, og luften står nokså stille. Airfryeren blåser, og det betyr at overflaten setter seg raskere. For en kakaobunn er det en fordel, så lenge temperaturen holdes nede – derfor de 160 °C. Skrur du opp, får du en mørk skorpe lenge før midten er ferdig bakt, og en bunn med tørr kant og rå kjerne kan verken reddes med kirsch eller krem.
Min test på kjøkkenet av Schwarzwaldkake
Jeg har bakt kaken i min Philips XXL, hvor kurven er dyp nok til en form med god avstand til varmeelementet. 160 °C og 30 minutters baking er det som funker: bunnen er ferdig hevet, overflaten fjærer lett tilbake, og en kakepinne kommer ut med et par fuktige krummer – ikke våt deig. Forberedelsene tok meg en halvtime med å røre sammen deigen, ta stein ut av kirsebærene og piske kremen.
Det viktigste tallet er likevel kjøletiden. Bunnen skal stå en time før den skjæres over og legges i lag. Jeg har prøvd å forsere det, og resultatet er forutsigbart: kremen smelter ned i den lune bunnen, lagene sklir, og kaken ender som en haug. Med hele kjøletiden står lagene skarpt, og kirschen rekker å trekke inn i bunnen i stedet for å fordampe.
Dryp kirschen på bunnen mens den fortsatt er lun, men vent med kremen til den er helt kald. Den ene halvparten av timingen handler om smak, den andre om at kaken i det hele tatt holder seg stående.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Den første feilen er å skru opp varmen for å spare tid. Kakaobunnen brenner på toppen lenge før midten er ferdig, og det er ingen vei tilbake – hold deg til 160 °C, selv om det føles langsomt. Den andre er våte kirsebær: kommer de rett fra laken, siver væsken ned i bunnen og gjør den klissete. Drener dem grundig, og la dem dryppe av på kjøkkenpapir mens bunnen kjøler seg. Den tredje feilen er utålmodighet ved lagdelingen. En bunn med bare litt varme igjen i seg smelter kremen, og kaken sklir ut til sidene. Kjenn etter med håndflaten midt på bunnen – er den i det hele tatt lun, er den ikke klar.
Godteri serverer du Schwarzwaldkake
Kaken er rik nok til å stå alene, men noen få ting løfter den fra kakebord til dessert:
- Svart kaffe eller en espresso som skjærer gjennom kremen
- Et lite glass kirsch eller kirsebærlikør til de voksne
- Ekstra ferske kirsebær og et dryss revet mørk sjokolade på tallerkenen
- En skje lettpisket krem uten sukker ved siden av som motvekt
Oppbevaring og oppvarming
Kaken skal i kjøleskapet så snart den er satt sammen, og den holder seg et par dager under et fatlokk eller i en kakeboks. Den skal ikke varmes opp igjen – kremen tåler det ikke – men ta den ut av kjøleskapet i god tid før servering, så bunnen blir myk igjen og sjokoladen ikke smaker av kulde. Er det bunn til overs, kan den pakkes tett inn og fryses usamlet; krem og kirsebær kommer først på etter opptining.
Schwarzwaldkake i airfryer er ikke en rask kake, men den er en overkommelig én. Bunnen passer seg selv i de 30 minuttene, kjøletiden gjør jobben for deg, og resten er ren sammenstilling. Gi den den timen den ber om, så får du en kake med skarpe lag og smak av både sjokolade, syrlige kirsebær og kirsch.
FAQ
Ja. Kirschen kan erstattes med laken fra kirsebærene eller med ren kirsebærsaft, hvis kaken skal være alkoholfri. Smaken blir mildere og søtere, så bruk litt mindre væske og smak til underveis.
160 °C og omtrent 30 minutters baking. Bunnen er ferdig når overflaten fjærer lett tilbake, og en kakepinne kommer ut med noen få fuktige krummer.
Det avhenger av kurven. Er det plass til en form med nok høyde, baker du én bunn og skjærer den vannrett over i lag. Er kurven lav, baker du i stedet to eller tre tynnere bunner etter hverandre og stabler dem.
Oppskrift
Schwarzwaldkake i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalt utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Springform, 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 2 Rørebolle
- 1 Elvisper
- 1 Brødkniv - Til å dele bunnen vannrett
- 1 Rivjern - Til sjokoladen
- 1 Grillrist - Til avkjøling
Handleliste
Ingredienser
Kakaobunn
Kirsebær og kirsch
- 350 g ferske kirsebær (Steinfrie)
- 2 ss sukker (Til bærene)
- 3 ss kirsch (Kirsebærbrennevin)
Krem og pynt
- 400 ml kremfløte (Godt kald)
- 2 ss melis
- 1 ts vaniljesukker
- 50 g mørk sjokolade (Til å rive)
Godteri gjør du
Forberedelse
- Forvarm airfryeren til 160 °C varmluft.
- Kle bunnen av en springform på 18 cm med bakepapir, og smør kanten lett. Formen skal kunne stå fritt i kurven med luft hele veien rundt, slik at varmen sirkulerer.
- Skyll 350 g ferske kirsebær, stein dem og halver cirka to tredjedeler. Vend de halverte bærene med 2 ss sukker, og la dem trekke mens du rører deigen. Ta vare på resten av bærene hele til pynt.
- Smelt 75 g smør, og la det avkjøles til det bare er lunkent.
Kakaobunn
- Visp 3 stk. egg og 150 g sukker lyst og luftig med elvisp i 4-5 minutter. Røren er klar når den danner et tykt bånd som sakte synker tilbake.
- Tilsett det lunkne smøret og 50 ml helmelk, og vend bare til deigen akkurat er jevn. Hell deigen i formen, og jevn ut overflaten.
Tilberedning i airfryer
- Sett formen i airfryerkurven, og bak kaken ved 160 °C i 28-30 minutter. Legg et løst stykke bakepapir over toppen etter 15 minutter, hvis overflaten tar for mye farge.
- Sjekk kaken med en tannpirker i midten: den skal komme ren opp. Er deigen fortsatt fuktig, bakes den 3-5 minutter til ved 160 °C.
- La kaken avkjøles i formen i 10 minutter. Løsne deretter kanten, og vend bunnen ut på en rist. La den avkjøles helt i minst 45 minutter, før den skjæres over.
Samling og servering
- Del den helt avkjølte kakaobunnen vannrett i to lag med en brødkniv. Er bunnen høy nok, kan du skjære tre tynne lag i stedet.
- Pensle begge lag med 3 ss kirsch, slik at bunnen blir godt fuktig, og la den trekke i 5 minutter.
- Visp 400 ml kremfløte til myk krem sammen med 2 ss melis og 1 ts vaniljesukker. Stopp mens kremen fortsatt er løs, for den blir fastere når du brer den ut.
- Fyll det nederste laget med et tykt lag krem, og fordel de sukrede kirsebærene oppå. Legg det øverste laget på, og trykk lett, slik at kaken setter seg.
- Dekk toppen med resten av kremen. Riv 50 g mørk sjokolade over kaken, og pynt med de hele kirsebærene.
- Sett kaken kaldt i minst 15 minutter, slik at lagene setter seg, og server den kald.
Våre notater til oppskriften
Bruk en springform som kan stå fritt i kurven med minst halvannen centimeter luft hele veien rundt, ellers bakes bunnen ujevnt. Åpne airfryeren så lite som mulig de første 15 minuttene, så den luftige kakaobunnen ikke synker sammen. Bak flere bunner i stedet:
Har du to like former, kan du dele deigen og bake to tynne bunner ved 160 °C i 15-18 minutter hver. Da slipper du helt å skjære bunnen over. Variasjon:
Uten alkohol penses bunnene med kirsebærsaft tilsatt en dråpe mandelessens. Er kirsebær ikke i sesong, kan du bruke opptinte frosne bær, men la dem renne godt av seg først, så kremen ikke blir vannete. Servering:
Server kaken kald rett fra kjøleskapet med en kopp svart kaffe. Kaken rekker til 6-8 mindre stykker, selv om den er beregnet på 4 porsjoner. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage retten i to omganger.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
