Schwarzwaldin kirsikkakakku on saksalainen klassikko, joka on pitänyt pintansa 1930-luvulta asti: tumma kaakaopohja, hapokkaat kirsikat, hiven kirschiä ja vuori kevyttä kermavaahtoa, kruunattuna raastetulla tummalla suklaalla. Se näyttää lautasella ylellisen upealta, mutta todellisuudessa se on enemmän kärsivällisyys- kuin tekniikkaharjoitus.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Ja kyllä, sen voi hyvin paistaa airfryerissä. Kiertoilma tekee kaakaopohjasta tasaisen ja mehevän ilman, että sinun tarvitsee lämmittää koko uunia yhtä kakkua varten. Paistat yhden pohjan 160 asteessa ja leikkaat sen vaakasuunnassa kerroksiksi – tai paistat useamman pohjan peräkkäin, jos kori on pieni. Siitä kun sekoitat taikinan, siihen kun kakku on jäähtynyt ja valmis koottavaksi, kuluu noin kaksi tuntia, joista viimeinen tunti on pelkkää jäähdytysaikaa.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Sisällysluettelo:
Siksi rakastan Schwarzwaldin kirsikkakakkua airfryerissä
Klassinen Schwarzwald-kakku paistetaan suuressa irtopohjavuoassa, ja se vie koko uunin tilan. Airfryerissä käytän pienempää vuokaa, ja se muuttaa kakun luonnetta parempaan suuntaan: pohjasta tulee riittävän korkea ja tiivis, jotta sen voi leikata kerroksiksi murenematta, ja reunoihin tulee kevyen sitkeä pinta, johon kirsch imeytyy.
Suurin etu on lämpö. Airfryer saavuttaa lämpötilansa nopeasti, ja puhallin jakaa lämmön tasaisesti vuoan ympärille. 160 asteessa kaakaopohja kohoaa rauhallisesti sen sijaan, että se nousisi terävään kärkeen keskeltä, mikä tekee siitä paljon helpomman leikata vaakasuunnassa jälkeenpäin.
Ero airfryerin ja uunin välillä
Uuni lämmittää pääasiassa vastuksista, ja ilma pysyy melko paikallaan. Airfryer puhaltaa, mikä tarkoittaa, että pinta kypsyy nopeammin. Kaakaopohjalle tämä on etu, kunhan lämpötila pidetään alhaalla – siksi 160 astetta. Jos nostat lämpötilaa, saat tumman kuoren kauan ennen kuin keskiosa on kypsä, eikä pohjaa, jonka reuna on kuiva ja keskusta raaka, voi enää pelastaa kirschillä eikä kermavaahdolla.
Keittiötestini Schwarzwaldin kirsikkakakusta
Olen paistanut kakun Philips XXL:ssäni, jossa kori on tarpeeksi syvä vuoalle, jolla on hyvä etäisyys vastukseen. 160 astetta ja 30 minuutin paistoaika toimii: pohja on kohonnut valmiiksi, pinta jousustaa kevyesti takaisin, ja kakkupuikko tulee ulos parin kostean murun kanssa – ei märän taikinan. Valmistelu vei minulta puoli tuntia taikinan sekoittamiseen, kirsikoiden kivittämiseen ja kermavaahdon vatkaamiseen.
Tärkein luku on kuitenkin jäähdytysaika. Pohjan on annettava seistä tunti, ennen kuin se leikataan ja kerrostetaan. Olen kokeillut kiirehtiä tätä, ja lopputulos on ennalta-arvattava: kermavaahto sulaa haaleaan pohjaan, kerrokset valuvat, ja kakusta tulee kasa. Koko jäähdytysajan jälkeen kerrokset pysyvät terävinä, ja kirsch ehtii imeytyä pohjaan sen sijaan, että se haihtuisi.
Tiputa kirsch pohjalle, kun se on vielä haalea, mutta odota kermavaahdon kanssa, kunnes pohja on täysin kylmä. Toinen puoli ajoituksesta koskee makua, toinen sitä, että kakku ylipäätään pysyy pystyssä.
Tipoita ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Yleisimmät virheet ja miten vältät ne
Ensimmäinen virhe on nostaa lämpötilaa ajan säästämiseksi. Kaakaopohja palaa pinnalta kauan ennen kuin keskiosa on kypsä, eikä paluuta ole – pysy 160 asteessa, vaikka se tuntuisi hitaalta. Toinen virhe on märät kirsikat: jos ne tulevat suoraan liemestä, neste valuu pohjaan ja tekee siitä tahmean. Valuta ne huolellisesti ja anna niiden tippua talouspaperilla, kun pohja jäähtyy. Kolmas virhe on kärsimättömyys kerrostamisessa. Pohja, jossa on vain vähän lämpöä jäljellä, sulattaa kermavaahdon, ja kakku valuu reunoilta. Kokeile kämmenselällä pohjan keskeltä – jos se tuntuu edes vähän haalealta, se ei ole vielä valmis.
Näin tarjoilet Schwarzwaldin kirsikkakakun
Kakku on tarpeeksi täyteläinen seisoakseen yksinään, mutta muutama asia nostaa sen kahvipöydän kakusta jälkiruoaksi:
- Musta kahvi tai espresso, joka leikkaa kermavaahdon läpi
- Pieni lasillinen kirschiä tai kirsikkalikööriä aikuisille
- Ylimääräisiä tuoreita kirsikoita ja ripaus raastettua tummaa suklaata lautasella
- Lusikallinen kevyesti vaahdotettua kermaa ilman sokeria vastapainoksi viereen
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Kakku on laitettava jääkaappiin heti, kun se on koottu, ja se säilyy pari päivää vadin kannen alla tai kakkurasiassa. Sitä ei saa lämmittää uudelleen – kermavaahto ei kestä sitä – mutta ota se jääkaapista hyvissä ajoin ennen tarjoilua, jotta pohja pehmenee uudelleen eikä suklaa maistu kylmältä. Jos pohjaa jää yli, sen voi pakata tiiviisti ja pakastaa kokoamattomana; kermavaahto ja kirsikat lisätään vasta sulatuksen jälkeen.
Schwarzwaldin kirsikkakakku airfryerissä ei ole nopea kakku, mutta se on kohtuullisen vaivaton. Pohja hoitaa itse itsensä niiden 30 minuutin ajan, jäähdytysaika tekee työn puolestasi, ja loput on pelkkää kokoamista. Anna sille se tunti, jota se pyytää, niin saat kakun, jossa on terävät kerrokset ja makua sekä suklaasta, hapokkaista kirsikoista että kirschistä.
FAQ
Kyllä. Kirschin voi korvata kirsikoiden liemellä tai puhtaalla kirsikkamehulla, jos kakun halutaan olevan alkoholiton. Maku muuttuu miedommaksi ja makeammaksi, joten käytä hieman vähemmän nestettä ja maista matkan varrella.
160 astetta ja noin 30 minuuttia paistoaikaa. Pohja on valmis, kun pinta jousustaa kevyesti takaisin ja kakkupuikko tulee ulos muutaman kostean murun kanssa.
Se riippuu korista. Jos tilaa on tarpeeksi korkealle vuoalle, paistat yhden pohjan ja leikkaat sen vaakasuunnassa kerroksiksi. Jos kori on matala, paistat sen sijaan kaksi tai kolme ohuempaa pohjaa peräkkäin ja pinoat ne.
Resepti
Schwarzwaldin kirsikkakakku airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Springform, 18 cm
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 2 Sekoituskulho
- 1 Sähkövatkain
- 1 Leipäveitsi - Pohjan jakamiseen vaakasuunnassa
- 1 Raastin - Suklaata varten
- 1 Grillrist - Jäähdytykseen
Ostoslista
Ainekset
Kaakaopohja
- 3 kpl munaa (Huoneenlämpöistä)
- 150 g sokeria
- 100 g vehnäjauhoja
- 30 g kaakaojauhetta (Tummaa ja sokeroimatonta)
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 ripaus suolaa
- 75 g voita (Sulatettua)
- 50 ml täysmaitoa
Kirsikat ja kirsikkabrandy
- 350 g tuoreita kirsikoita (Kivettömiä)
- 2 rkl sokeria (Marjoille)
- 3 rkl kirsikkabrandya (Kirsikkabrandy)
Kermavaahto ja koristelu
- 400 ml kuohukermaa (Hyvin kylmää)
- 2 rkl tomusokeria
- 1 tl vaniljasokeria
- 50 g tummaa suklaata (Raastamista varten)
Näin teet
Esivalmistelut
- Esilämmitä airfryer 160 °C:seen kiertoilmalla.
- Vuoraa 18 cm:n irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla ja voitele reunat kevyesti. Vuoan tulee mahtua korissa vapaasti niin, että sen ympärillä on ilmaa joka puolella, jotta lämpö pääsee kiertämään.
- Huuhdo 350 g tuoreita kirsikoita, poista kivet ja halkaise noin kaksi kolmasosaa niistä. Sekoita halkaistut kirsikat ja 2 rkl sokeria keskenään, ja anna niiden vetäytyä, kun sekoitat taikinan. Säästä loput marjat kokonaisina koristelua varten.
- Sulata 75 g voita ja anna sen jäähtyä, kunnes se on vain haaleaa.
Kaakaopohja
- Vatkaa 3 munaa ja 150 g sokeria vaaleaksi ja kuohkeaksi sähkövatkaimella 4-5 minuuttia. Seos on valmis, kun se muodostaa paksun nauhan, joka valuu hitaasti takaisin.
- Seulo 100 g vehnäjauhoja, 30 g kaakaojauhetta, 1 tl leivinjauhetta ja 1 ripaus suolaa munaseoksen päälle, ja käännä varovasti joukkoon, jotta ilmavuus säilyy.
- Lisää haalea voi ja 50 ml täysmaitoa, ja käännä vain, kunnes taikina on tasaista. Kaada taikina vuokaan ja tasoita pinta.
Valmistus airfryerissä
- Aseta vuoka airfryerin koriin ja paista kakkua 160 °C:ssa 28-30 minuuttia. Aseta löysästi pala leivinpaperia päälle 15 minuutin jälkeen, jos pinta tummuu liikaa.
- Tarkista kakku hammastikulla keskeltä: sen pitää tulla puhtaana ulos. Jos taikina on vielä kosteaa, paista 3-5 minuuttia lisää 160 °C:ssa.
- Anna kakun jäähtyä vuoassa 10 minuuttia. Irrota sen jälkeen reunat ja kumoa pohja ritilälle. Anna sen jäähtyä täysin vähintään 45 minuuttia, ennen kuin leikkaat sen kahtia.
Kokoaminen ja tarjoilu
- Leikkaa täysin jäähtynyt kaakaopohja vaakasuunnassa kahteen kerrokseen leipäveitsellä. Jos pohja on tarpeeksi korkea, voit leikata sen sijaan kolme ohutta kerrosta.
- Sivele molemmat kerrokset 3 rkl kirsikkabrandya, niin että pohja kostuu kunnolla, ja anna sen vetäytyä 5 minuuttia.
- Vatkaa 400 ml kuohukermaa pehmeäksi vaahdoksi yhdessä 2 rkl tomusokeria ja 1 tl vaniljasokeria kanssa. Lopeta, kun vaahto on vielä kevyttä, sillä se kiinteytyy, kun levität sen.
- Levitä alimmalle kerrokselle paksu kerros kermavaahtoa ja jaa sokeroidut kirsikat päälle. Aseta päällimmäinen kerros päälle ja paina kevyesti, jotta kakku asettuu.
- Peitä pinta lopulla kermavaahdolla. Raasta 50 g tummaa suklaata kakun päälle ja koristele kokonaisilla kirsikoilla.
- Anna kakun jäähtyä kylmässä vähintään 15 minuuttia, jotta kerrokset asettuvat, ja tarjoile se kylmänä.
Muistiinpanomme reseptistä
Käytä irtopohjavuokaa, joka mahtuu korissa vapaasti niin, että sen ympärillä on ilmaa vähintään puolitoista senttiä joka suunnasta, muuten pohja paistuu epätasaisesti. Avaa airfryeria mahdollisimman vähän ensimmäisten 15 minuutin aikana, ettei ilmava kaakaopohja lässähdä. Paista mieluummin useampi pohja:
Jos sinulla on kaksi samanlaista vuokaa, voit jakaa taikinan ja paistaa kaksi ohutta pohjaa 160 °C:ssa 15-18 minuuttia kumpaakin. Näin vältät kokonaan pohjan halkaisemisen. Muunnelma:
Ilman alkoholia pohjat sivellään kirsikkamehulla, johon on lisätty tilkka manteliuutetta. Jos kirsikkakausi on ohi, voit käyttää sulatettuja pakastekirsikoita, mutta valuta ne ensin kunnolla, ettei kermavaahto muutu vetiseksi. Tarjoilu:
Tarjoile kakku kylmänä suoraan jääkaapista kupillisen mustaa kahvia kera. Kakku riittää 6-8 pienempään palaan, vaikka se on mitoitettu 4 annokselle. Annoskoko:
Jos airfryerisi on pienempi, voit valmistaa ruoan kahdessa erässä.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
