Sigara börek należy do tych zakąsek, które znikają z półmiska, zanim wszyscy zdążą usiąść do stołu. Tureckie roladki z ciasta filo ze słoną fetą i świeżymi ziołami, zwinięte ciasno jak cygaro i przyrządzone tak, że chrupią między zębami. U nas w domu zostały po prostu roladkami z fetą i sprawdzają się tak samo dobrze w piątkowy wieczór, jako część deski meze albo na zimno w śniadaniówce następnego dnia.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
Tradycyjnie roladki smaży się w głębokim tłuszczu, ale airfryer daje tę samą chrupiącą skorupkę przy ułamku tłuszczu — i bez garnka wrzącego oleju na kuchence. Od chwili, gdy zwiniesz pierwszą roladkę, do momentu, gdy wszystkie leżą złociste na półmisku, mija 35 minut.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści:
Dlatego uwielbiam roladki z fetą w airfryerze
Ciasto filo i airfryer to zaskakująco dobre połączenie. Gorące powietrze krąży dookoła roladki, więc spód robi się tak samo chrupiący jak wierzch — a nad frytkownicą wymagałoby to obracania i stałego nadzoru. Przy okazji nie zostaje ci potem pół litra zużytego oleju, a kuchnia nie pachnie smażeniną przez resztę wieczoru.
Do tego nadzienie aż się prosi o eksperymenty. Feta, natka pietruszki i odrobina startej skórki z cytryny to baza, ale szpinak, koperek albo szczypta płatków chili podnoszą je na wyższy poziom bez zmiany techniki. Roladki możesz zwinąć z wyprzedzeniem i trzymać w lodówce, aż goście zadzwonią do drzwi — wtedy z całej roboty zostaje tylko dziesięć minut.
Różnica między airfryerem a smażeniem w głębokim tłuszczu
We frytkownicy ciasto filo robi się chrupiące w kilka sekund, bo olej dociera do całej powierzchni naraz. Airfryer pracuje wolniej i bardziej na sucho, i akurat tutaj jest to zaleta: ciasto zdąży wyschnąć i zrobić się szkliste, zamiast wciągać tłuszcz. Roladki potrzebują jednak cienkiej warstwy oliwy z wierzchu, inaczej wyjdą blade i papierowe zamiast złocistych.
Mój kuchenny test roladek z fetą
Zwinąłem już sporo partii w moim Cosori Dual Blaze i 180 °C przez 10 minut to ten moment, w którym ciasto filo jest chrupiące aż do fety, a brzegi nie robią się ciemne. Przygotowanie — rozłożenie ciasta, nadzienie, składanie i smarowanie — zajmuje te 25 minut, które podaje przepis, i to w nim siedzi cała robota. Samo pieczenie w zasadzie robi się samo. Układaj roladki szwem do dołu i zostaw między nimi kilka centymetrów odstępu, żeby powietrze mogło krążyć dookoła.
Posmaruj roladki oliwą z wierzchu, zamiast wlewać olej do koszyka. Ciasto filo wciąga wszystko, co ma w zasięgu, a mokry spód nigdy nie zrobi się chrupiący.
Wskazówki i triki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Najczęstszy błąd to zbyt dużo nadzienia. Cienki pasek na roladkę wydaje się skąpy, ale feta topi się i rozszerza, a wyciśnięta na boki przypala się do dna koszyka. Trzymaja się jednej łyżki rozłożonej wzdłuż. Drugi błąd zdarza się w trakcie składania: ciasto filo wysycha w kilka minut, a łamliwego płata nie da się zwinąć tak, żeby nie pękł. Przykryj lekko wilgotną ściereczką te płaty, które czekają na swoją kolej. Trzeci to niedomknięty szew. Posmaruj ostatni centymetr płata wodą albo roztrzepanym jajkiem i mocno dociśnij, inaczej roladki rozwiną się w koszyku i po drodze zgubią nadzienie.
Jak podawać roladki z fetą
Roladki z fetą rzadko są daniem głównym, ale spokojnie udźwigną cały stół, jeśli towarzystwo wokół nich jest odpowiednie:
- Cacık albo tzatziki — zimny, kwaskowaty jogurt to klasyczny towarzysz
- Prosta sałatka z pomidora, ogórka i czerwonej cebuli z cytryną i oliwą z oliwek
- Jako część stołu meze z hummusem, oliwkami, dolmą i ciepłym chlebem
- Słodki sos chili albo melasa z granatów dla tych, którzy chcą słodyczy do słonego
- Na zimno w śniadaniówce z kilkoma grubymi słupkami warzyw
Przechowywanie i odgrzewanie
Roladki wytrzymajaą dwa dni w szczelnym pojemniku w lodówce, ale po drodze robią się miękkie. Daj im 3-4 minuty w temperaturze 160 °C w airfryerze, a znów będą chrupiące — mikrofalówka zrobi z nich gumę i lepiej ją sobie odpuścić. Jeśli chcesz mieć wszystko z wyprzedzeniem, zamroź je na surowo: ułóż je na tacy tak, żeby się nie stykały, zamroź na twardo, a potem przesyp do woreczka. Prosto z zamrażarki trafiają do koszyka i potrzebują tylko kilku minut więcej.
Roladki z fetą to takie danie, które robi się raz, a potem idzie już z zamkniętymi oczami. Kiedy rytm pracy z ciastem filo wejdzie w palce, składanie nie zajmuje już nic, a przed tobą stoi ciepła, chrupiąca przekąska, która bije na głowę wszystko z działu mrożonek.
FAQ
Tak. Rozmrażaj paczkę powoli w lodówce przez noc, a potem zostaw ją na jakieś pół godziny w temperaturze pokojowej, zanim zaczniesz zwijać. Zbyt szybkie rozmrażanie sprawia, że płaty sklejają się i pękają przy zwijaniu.
Tak, cienka warstwa z wierzchu decyduje o tym, czy roladki wyjdą złociste, czy blade. Użyj pędzla albo sprayu do oliwy i nigdy nie wlewaj oleju prosto do koszyka.
Tak. Surowe, zamrożone roladki trafiają prosto do koszyka w temperaturze 180 °C i potrzebują tylko kilku minut więcej niż 10 minut podane w przepisie. Nie musisz ich wcześniej rozmrażać.
Przepis
Roladki z fetą w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaja ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Lista zakupów
Składniki
Nadzienie
- 250 g feta (Pokruszona)
- 15 g natka pietruszki (Świeżo posiekana)
- 15 g koperek (Świeżo posiekany)
- 0.5 łyżeczka czarny pieprz (Świeżo zmielony)
Roladki
- 8 szt. płaty ciasta filo (Rozmrożone)
- 1 szt. jajko (Roztrzepane, do zaklejenia)
- 2 łyżka oliwa z oliwek (Do posmarowania)
Do podania
- 1 dl jogurt turecki
- 1 szt. cytryna (W cząstkach)
Sposób przygotowania
Przygotowanie
- Pokrusz 250 g fety widelcem do miski. Zostaw zarówno drobne, jak i nieco większe kawałki — dają więcej tekstury niż całkiem gładka masa.
- Wmieszaj do fety 15 g natka pietruszki, 15 g koperek i 0.5 łyżeczka czarny pieprz. Nie dosalaj — feta sama w sobie jest wystarczająco słona.
- Ułóż 8 szt. płaty ciasta filo w stos i potnij je na podłużne trójkąty, dwa do trzech z każdego płata w zależności od wielkości. Przykryj stos wilgotną ściereczką, żeby ciasto nie wyschło, kiedy pracujesz.
Zwijanie
- Nałóż łyżkę nadzienia na szeroki koniec trójkąta i zostaw około 1 cm wolnego miejsca z każdej strony.
- Zwiń ciasto ciasno wokół nadzienia, po pierwszym obrocie załóż boki do środka i dowiń do kształtu cienkiego cygara. Posmaruj czubek 1 szt. jajko i lekko dociśnij, żeby roladka się zakleiła i nie otworzyła podczas pieczenia.
- Do posmarowania roladek przydadzą się 2 łyżka oliwa z oliwek — posmaruj nimi wierzch. Cienka warstwa w zupełności wystarczy — zbyt dużo oliwy sprawia, że ciasto filo robi się miękkie zamiast chrupiące.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C z termoobiegiem przez 3 minuty.
- Ułóż roladki w koszyku szwem do dołu w jednej warstwie, tak żeby się nie stykały. Piecz je w temperaturze 180 °C przez 8-10 minut i delikatnie obróć po 5 minutach, żeby zrobiły się złociste ze wszystkich stron.
Podanie
- Odstaw roladki na 2 minuty, żeby gorąca feta stężała. Podawaj je letnie z 1 dl jogurt turecki i 1 szt. cytryna pokrojoną w cząstki.
Nasze notatki do przepisu
Zwijaj ciasno i dokładnie zaklej czubek jajkiem — z nieszczelnych roladek roztopiona feta wycieka do koszyka. Zawsze układaj je szwem do dołu, żeby trzymały kształt. O tym daniu:
Pierwotnie danie nazywa się po turecku sigara börek, bo cienkie, zwinięte paluszki z ciasta filo przypominają cygara. Tradycyjnie używa się ciasta yufka, ale zwykłe mrożone ciasto filo świetnie sprawdza się w airfryerze. Wariant:
Wmieszaj do nadzienia 100 g tartej mozzarelli, żeby konsystencja bardziej się ciągnęła, albo dodaj drobno pokrojoną zieloną cebulkę i szczyptę płatków chili dla wyrazistości. Podanie:
Podawaj z jogurtem tureckim wymieszanym ze startym ząbkiem czosnku, cząstkami cytryny i prostą sałatką z pomidorów. Wielkość porcji:
Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz zrobić danie w dwóch partiach.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaja przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
