Dagen efter söndagssteken står det ofta en skål kallt potatismos och lite kokt kål kvar i kylskåpet. Det är precis vad du behöver för att göra bubble and squeak i airfryer. Den brittiska klassikern föddes ur sparsamhet: resterna blandas med salladslök, formas till platta kakor och gräddas tills de är gyllene och frasiga utanpå och mjuka inuti.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Namnet sägs komma från de bubblande och pipande ljud som blandningen ger ifrån sig i en het stekpanna. I airfryern går det lugnare till, men resultatet är minst lika bra. Kakorna behöver bara penslas lätt med olja, så sköter den varma luften resten medan du steker äggen. Hela rätten är klar på 31 minuter och passar lika bra till lunch som till en lat helgbrunch.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag Bubble and Squeak i airfryer
Jag har en svaghet för rätter som räddar rester från soptunnan, och bubble and squeak är en av de bästa. Det kalla moset ger kakorna en krämig kärna, kålen bidrar med sötma och lite tuggmotstånd, och salladslöken lyfter det hela med en mild, frisk skärpa. Det är ärlig vardagsmat utan krusiduller, och grundreceptet är både vegetariskt och glutenfritt.
Samtidigt är receptet otroligt flexibelt. Savoykål, spetskål och brysselkål fungerar alla bra, och rester av grönkål, morötter eller ärtor kan ersätta en del av kålen. En handfull riven cheddar ger extra fyllighet.
Vad gör airfryern bättre än stekpannan?
Traditionellt steks bubble and squeak i stekpanna med en rejäl klick fett, och då får du stå vid spisen och se till att kakorna inte går sönder. I airfryern räcker 2 msk rapsolja till alla åtta kakor, eftersom de bara penslas på båda sidor. Den cirkulerande varmluften ger en jämn, gyllene skorpa, och du slipper stå över en panna med fräsande fett. Lägg bakplåtspappret i korgen först när kakorna ska i, så att papperet inte blåser upp mot värmeelementet under förvärmningen.
Mitt test av Bubble and Squeak i köket
Jag har testat receptet i min Cosori Dual Blaze, som har en enda korg med värmeelement både upptill och nedtill. På 200 °C i 16 minuter fick kakorna en frasig, gyllenbrun skorpa och en mjuk, varm kärna. Värmen uppifrån och nedifrån ger en jämn färg, men jag vänder ändå kakorna försiktigt halvvägs så att båda sidorna blir lika frasiga. Bäst resultat fick jag med mos som hade stått i kylskåpet över natten. Ska jag laga en större portion tar jag fram min Philips XXL.
Lämna kakorna ifred tills undersidan är gyllene och fast. Vänd dem sedan med en bred stekspade i en enda lugn rörelse. Då håller de formen, även om de är sköra, tills skorpan har stelnat.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
Vanliga misstag och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är att använda ljummet eller nylagat mos. Varmt mos är för mjukt, så kakorna flyter ut i korgen i stället för att hålla formen. Använd därför alltid mos som är helt kallt, gärna från dagen innan, och ställ de formade kakorna i kylskåpet en stund om massan fortfarande känns lös. Nästa misstag är blöt kål. Kokt kål innehåller mycket vatten, som får kakorna att falla isär, så hacka den fint och pressa ut vätskan i en ren kökshandduk innan du blandar ner den i moset. Det tredje misstaget är att fylla korgen för mycket. Ligger kakorna tätt ångar de i stället för att bli frasiga, så lägg dem i ett lager med lite mellanrum och grädda hellre i två omgångar.
Så serverar du Bubble and Squeak
Klassiskt serveras två kakor per person med ett mjukt stekt ägg på toppen, men rätten kan gärna byggas ut:
- Ett ägg stekt i smör, så att gulan rinner ut över den frasiga skorpan
- Brown sauce eller ketchup vid sidan av, som på ett brittiskt kafé
- Knaperstekt bacon eller skivor av kall stek från söndagen
- Baked beans i tomatsås till en riktig brittisk brunch
- En grön sallad med en syrlig vinägrett som friskar upp
Förvaring och återuppvärmning
Har du kakor över kan de förvaras övertäckta i kylskåpet i 1-2 dagar. Värm upp dem i airfryern på 180 °C i 4-6 minuter, tills de är frasiga och genomvarma igen. Mikrovågsugnen går att använda i nödfall, men då blir skorpan mjuk. Rätten lämpar sig inte för infrysning, eftersom både konsistens och färg försämras.
Med bubble and squeak i airfryer blir resterna från söndagen något man ser fram emot. Kallt mos, ordentligt pressad kål och en varm airfryer ger frasiga potatiskakor utan krångel, och det stekta ägget på toppen gör det till en riktig måltid.
Vanliga frågor
Nej. Bubble and squeak görs på kokt potatismos, och det är det kokta moset som ger den mjuka kärnan och den frasiga skorpan. Rå riven potatis ger en rösti, som är en helt annan rätt.
Ja. Koka ca 900 g mjölig potatis, mosa den med lite smör och mjölk och låt moset kallna helt i kylskåpet, gärna över natten. Kålen kan du koka samtidigt och låta kallna tillsammans med moset.
Ja. Blanda ner 100-150 g hackade köttrester från söndagssteken i massan, t.ex. oxstek, skinka eller knaperstekt bacon. Kakorna blir mer mättande, men då är rätten inte längre vegetarisk.
Recept
Bubble and Squeak i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Kökshandduk
- 1 Stor skål
- 1 Pensel
- 1 Bakplåtspapper (för airfryer)
- 1 Stekspade
- 1 Stekpanna
Inköpslista
Ingredienser
- 700 g potatismos (Kallt, gärna rester från dagen innan)
- 300 g kokt kål (T.ex. savoykål, spetskål eller brysselkål)
- 3 st. salladslök (Finskuren)
- salt och peppar (Efter smak)
- 2 msk rapsolja (Till pensling)
Till servering
- 4 st. ägg (Till stekta ägg)
- 1 msk smör (Till stekning)
Så gör du
Förberedelser
- Hacka 300 g kokt kål fint och pressa ut så mycket vätska som möjligt ur den, gärna i en ren kökshandduk. För mycket vätska gör att kakorna faller isär.
- Blanda 700 g potatismos, kålen och 3 st. salladslök ordentligt i en stor skål. Moset ska vara helt kallt – ljummet mos gör massan för lös, och då håller kakorna inte formen. Smaka av med salt och peppar.
- Forma massan till 8 platta kakor på ca 2 cm i tjocklek och 8-9 cm i diameter och tryck ihop dem ordentligt. Om massan är för lös, ställ kakorna i kylskåpet i 15 minuter innan de ska in i airfryern.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Pensla kakorna på båda sidor med 2 msk rapsolja och lägg dem i korgen på bakplåtspapper för airfryer i ett lager med lite mellanrum. Om inte alla får plats, grädda dem i två omgångar.
- Grädda kakorna på 200 °C i 8 minuter, tills undersidan är gyllenbrun och fast.
- Vänd kakorna försiktigt med en stekspade och grädda dem vidare på 200 °C i 7-8 minuter, tills de är gyllene och frasiga på båda sidor.
Servering
- Värm under tiden 1 msk smör i en stekpanna på medelvärme. Knäck 4 st. ägg i pannan och stek dem i 3-4 minuter, tills vitorna har stelnat och gulorna fortfarande är mjuka.
- Servera kakorna varma, två per person, med ett stekt ägg på toppen.
Våra anteckningar till receptet
Potatismoset ska vara helt kallt, gärna från dagen innan – annars blir massan för lös och kakorna håller inte formen. Använd kokt potatismos och inte rå, riven potatis som till rösti. Det är det kokta moset som ger kakorna den mjuka kärnan och den frasiga skorpan. Pensla båda sidorna med olja och vänd kakorna försiktigt – de är sköra tills skorpan har stelnat. Utan rester:
Koka ca 900 g mjölig potatis, mosa den med lite smör och mjölk och låt moset kallna helt i kylskåpet, gärna över natten. Variation:
Tillsätt 100-150 g hackade köttrester från söndagssteken, t.ex. oxstek, skinka eller knaperstekt bacon, i blandningen. Rester av brysselkål, grönkål, morötter eller ärtor kan ersätta en del av kålen, och en handfull riven cheddar ger extra smak. Servering:
Servera med ett mjukt stekt ägg på toppen och gärna brown sauce eller ketchup vid sidan av – en klassisk brittisk lunch eller brunch dagen efter söndagssteken. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra kakorna i två omgångar.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
