Lasagne con melanzane är den italienska vegetariska varianten av den klassiska lasagnen, och den förtjänar betydligt mer uppmärksamhet än den får här hemma. I stället för köttfärssås ligger det möra auberginskivor mellan plattorna, och resultatet blir både lättare och mer aromatiskt än originalet. Auberginen suger åt sig tomatsåsen och blir nästan krämig, medan osten på toppen bakas till en gyllene skorpa.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
I airfryern får du exakt den skorpan utan att behöva värma upp en hel ugn. Den koncentrerade värmen arbetar nära formen, så att ytan bryns fint medan lagren under blir genomvarma. Hela rätten är klar på 60 minuter, varav 30 går åt till förberedelse och de sista 30 till tillagning på 170 °C.
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag lasagne med aubergine i airfryer
Aubergine har en egenskap som få andra grönsaker kan matcha: den tar upp smak utan att försvinna i den. När skivorna väl har avgett sin vätska beter de sig nästan som pastaplattor i sig själva — mjuka, men med tillräckligt tuggmotstånd för att hålla ihop lagren. Det är därför rätten fungerar så bra utan kött. Det finns fortfarande fyllighet i varje tugga, och tomatsåsen får vara huvudpersonen tillsammans med osten.
Samtidigt är det ett av de mest överkomliga sätten att laga lasagne på en vardag. Du behöver inte passa en köttfärssås i en och en halv timme. Auberginen klarar det tunga arbetet på en halvtimmes förberedelse, och resten sker av sig själv i korgen.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
En vanlig ugn värmer upp ett stort utrymme och bryner främst ovanifrån. Airfryern blåser runt varm luft i en liten kammare, vilket ger jämnare bryning och typiskt 20-30 procent kortare tid än motsvarande ugnsrecept. För lasagne betyder det framför allt en sak: ostskorpan blir färdig samtidigt som mitten är varm, i stället för att du ska behöva välja mellan de två. Å andra sidan är utrymmet begränsat, så formen måste väljas med omsorg.
Mitt test i köket av lasagne med aubergine
Jag har lagat den här varianten i min Philips XXL, som har plats för en rund ugnsfast form utan att det blir trångt om sidorna. 170 °C i 30 minuter är den punkt där allt går ihop: auberginen är helt mör, såsen bubblar i kanterna och osten har fått färg utan att bli torr. Med förberedelsen inräknad landar hela rätten på 60 minuter.
Det tog ett par försök att hitta balansen. Första gången skruvade jag upp värmen för att spara tid, och resultatet blev en ostskorpa som var mörkare än den skulle vara, medan de nedersta lagren fortfarande var ljumma. 170 °C är lågt nog för att värmen ska nå hela vägen ner, och högt nog för att ytan fortfarande ska brynas.
Lägg på det tjockaste lagret ost allra sist, och täck formen löst de första minuterna. Då bestämmer du själv hur mörk skorpan blir.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det misstag som oftast förstör en lasagne med aubergine är vatten. Aubergine består nästan uteslutande av vätska, och lägger du skivorna råa direkt i formen samlas det en pöl i botten som gör plattorna blöta och löser upp lagren — salta skivorna, låt dem dra och torka dem torra först. Nästa misstag är för mycket tomatsås. Det känns generöst, men lasagnen rinner ut på tallriken i stället för att hålla ihop, så använd ett tunt, täckande lager mellan varje våning. Det tredje misstaget handlar om formen: en form som fyller hela korgen blockerar luftcirkulationen, och då bryns ytan ojämnt. Låt det finnas plats hela vägen runt så att luften kommer ner längs sidorna.
Så serverar du lasagne med aubergine
Rätten är mättande nog för att stå ensam, men ett par enkla saker vid sidan om lyfter den:
- Ett krispigt bröd att samla upp den sista såsen med
- En grön sallad med citron och olivolja som frisk motvikt
- Riven parmesan och färska basilikablad precis innan servering
- Ett glas rödvin med syra, till exempel en lätt sangiovese
Förvaring och uppvärmning
Lasagne med aubergine är en av de rätter som blir bättre dagen efter, eftersom lagren får tid att sätta sig. Den håller tre till fyra dagar i kylskåpet i en lufttät behållare. Värm upp den i airfryern på låg värme i stället för i mikron — då blir ostskorpan krispig igen i stället för seg. Du kan också frysa den i portioner och låta den tina helt i kylskåpet innan den värms.
Lasagne con melanzane bevisar att en lasagne inte behöver kött för att vara en riktig lasagne. Ge auberginen den behandling den förtjänar, så får du en rätt som smakar sydeuropeisk sommar mitt i en helt vanlig vardag.
FAQ
Ja. Ge skivorna en omgång i airfryern först, så att de avger en del av sin vätska och blir möra. Hoppar du över steget blir botten av lasagnen vattnig.
Ja. Långa auberginskivor kan läggas som lager i stället för plattor, och då får du en glutenfri version. Rätten blir lättare, men också lite mjukare i strukturen.
Mät korgen innan du väljer form. En ugnsfast form på cirka 18-20 cm passar i de flesta modeller, och det ska finnas luft hela vägen runt så att värmen kan cirkulera.
Recept
Lasagne med aubergine i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Gryta
- 1 Skål
- 1 Ugnsfast form - Ska få plats i airfryerkorgen
- 1 Pensel
- 1 Rivjärn
Inköpslista
Ingredienser
Aubergine
- 2 st. auberginer (Ca 600 g totalt)
- 2 msk olivolja (Till penslning)
- 1 tsk salt (För att dra ur vätskan)
Tomatsås
- 1 msk olivolja
- 1 st. lök (Finhackad)
- 2 klyfta vitlök (Finhackad)
- 400 g krossade tomater
- 2 msk tomatpuré
- 1 tsk torkad oregano
- 0.5 tsk salt
- 0.5 tsk peppar (Nymalen)
- 10 g färsk basilika (Grovhackad)
Lasagneplattor och ost
- 250 g ricotta
- 50 g riven parmesan (Välj en vegetarisk variant)
- 6 st. lasagneplattor
- 200 g riven mozzarella
Så gör du
Förberedelse
- Skär 2 st. auberginer i skivor på längden, ca 5 mm tjocka. Lägg skivorna på en skärbräda, strö över 1 tsk salt och låt dem dra i 15 minuter. Torka dem sedan ordentligt torra med hushållspapper.
- Pensla auberginskivorna på båda sidor med 2 msk olivolja.
- Värm 1 msk olivolja i en kastrull på medelvärme. Fräs 1 st. lök och 2 klyfta vitlök i 3 minuter, tills löken är mjuk och glansig.
- Tillsätt 400 g krossade tomater, 2 msk tomatpuré, 1 tsk torkad oregano, 0.5 tsk salt och 0.5 tsk peppar. Låt såsen sjuda i 10 minuter på svag värme och rör ner hälften av 10 g färsk basilika på slutet.
- Blanda 250 g ricotta med hälften av 50 g riven parmesan i en skål och smaka av blandningen med lite peppar.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Lägg auberginskivorna i ett enda lager i korgen och tillaga dem i 10 minuter på 200 °C. Vänd dem halvvägs. Tillaga i flera omgångar om skivorna inte får plats utan att överlappa.
- Bred ut ett tunt lager tomatsås i botten av en ugnsform som får plats i airfryerkorgen. Varva 6 st. lasagneplattor och auberginskivor med tomatsås och ricottablandningen emellan, och avsluta med ett lager tomatsås.
- Strö 200 g riven mozzarella och resten av parmesanen jämnt över lasagnen.
- Sänk airfryern till 170 °C varmluft och tillaga lasagnen i 20 minuter, tills osten är gyllene och såsen bubblar i kanterna. Täck formen med folie de sista 5 minuterna om ytan tar för mycket färg.
Servering
- Låt lasagnen vila i 5 minuter så att lagren sätter sig. Strö över den sista färska basilikan och servera lasagnen direkt från formen.
Våra anteckningar till receptet
Torka auberginskivorna riktigt torra efter saltningen — överflödig vätska är den vanligaste orsaken till en blöt lasagne. Välj en låg form så att det finns luft runt om den i korgen; det är där värmecirkulationen avgör hur gyllene osten blir. Variation:
Byt ut hälften av auberginskivorna mot grillad zucchini eller paprika, eller rör ner 100 g tinad och väl avrunnen spenat i ricottablandningen för ett grönare lager. Servering:
Servera med en krispig grön sallad med citrondressing och en bit rostat bröd att samla upp den sista såsen med. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du laga rätten i två omgångar eller fördela den i två små formar.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
