Lasagne con melanzane er den italienske vegetarudgave af den klassiske lasagne, og den fortjener langt mere opmærksomhed, end den får herhjemme. I stedet for kødsauce ligger der møre skiver aubergine mellem pladerne, og resultatet bliver både lettere og mere aromatisk end originalen. Auberginen suger tomatsaucen til sig og bliver næsten cremet, mens osten på toppen bager til en gylden skorpe.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
I airfryeren får du præcis den skorpe uden at skulle varme en hel ovn op. Den koncentrerede varme arbejder tæt på fadet, så toppen bruner pænt, mens lagene under bliver gennemvarme. Hele retten er klar på 60 minutter, hvoraf de 30 går med forberedelse og de sidste 30 med tilberedning ved 170 °C.
Estimeret læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg lasagne med aubergine i airfryer
Aubergine har en egenskab, som få andre grøntsager kan matche: den optager smag uden at forsvinde i den. Når skiverne først har afgivet deres væske, opfører de sig næsten som pastaplader i sig selv — bløde, men med bid nok til at holde på lagene. Det er derfor, retten fungerer så godt uden kød. Der er stadig fylde i hver mundfuld, og tomatsaucen får lov at være hovedpersonen sammen med osten.
Samtidig er det en af de mest overkommelige måder at lave lasagne på en hverdag. Du skal ikke passe en kødsauce i halvanden time. Auberginen klarer det tunge arbejde på en halv times forberedelse, og resten sker af sig selv i kurven.
Forskellen på airfryer og ovn
En almindelig ovn varmer et stort rum op og bruner primært ovenfra. Airfryeren blæser varm luft rundt i et lille kammer, hvilket giver jævnere bruning og typisk 20-30 procent kortere tid end den tilsvarende ovnopskrift. Til lasagne betyder det især én ting: osteskorpen bliver færdig samtidig med, at midten er varm, i stedet for at du skal vælge mellem de to. Til gengæld er pladsen begrænset, så fadet skal vælges med omhu.
Min test i køkkenet af lasagne med aubergine
Jeg har lavet den her udgave i min Philips XXL, som har plads til et rundt ovnfast fad, uden at der bliver klemt om siderne. 170 °C i 30 minutter er det punkt, hvor det hele går op: auberginen er helt mør, saucen bobler i kanterne, og osten har fået farve uden at blive tør. Med forberedelsen inkluderet lander hele retten på 60 minutter.
Det tog et par forsøg at finde balancen. Første gang skruede jeg varmen op for at spare tid, og resultatet var en osteskorpe, der var mørkere, end den skulle være, mens de nederste lag stadig var lunkne. 170 °C er lavt nok til, at varmen når hele vejen ned, og højt nok til, at toppen stadig bruner.
Læg det tykkeste lag ost på til allersidst, og dæk fadet løst de første minutter. Så bestemmer du selv, hvor mørk skorpen bliver.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den fejl, der oftest ødelægger en aubergine-lasagne, er vand. Aubergine består næsten udelukkende af væske, og lægger du skiverne rå direkte i fadet, samler der sig en pyt i bunden, som gør pladerne bløde og opløser lagene — salt skiverne, lad dem trække, og dup dem tørre først. Den næste fejl er for meget tomatsauce. Det virker generøst, men lasagnen skrider ud på tallerkenen i stedet for at holde formen, så brug et tyndt, dækkende lag mellem hver etage. Den tredje fejl handler om fadet: et fad, der fylder hele kurven, blokerer luftcirkulationen, og så bruner toppen ujævnt. Lad der være plads hele vejen rundt, så luften kan komme ned langs siderne.
Sådan serverer du lasagne med aubergine
Retten er mættende nok til at stå alene, men et par enkle ting ved siden af løfter den:
- Et sprødt brød til at samle den sidste sauce op med
- En grøn salat med citron og olivenolie som frisk modvægt
- Revet parmesan og friske basilikumblade lige inden servering
- Et glas rødvin med syre, for eksempel en let sangiovese
Opbevaring og genopvarmning
Lasagne med aubergine er en af de retter, der bliver bedre dagen efter, fordi lagene får tid til at sætte sig. Den holder tre til fire dage i køleskabet i en lufttæt beholder. Genopvarm den i airfryeren ved lav varme frem for i mikroovnen — så bliver osteskorpen sprød igen i stedet for sej. Du kan også fryse den i portioner og lade den tø helt op i køleskabet, inden den varmes.
Lasagne con melanzane beviser, at en lasagne ikke behøver kød for at være en rigtig lasagne. Giv auberginen den behandling, den fortjener, så får du en ret, der smager af sydeuropæisk sommer midt i en helt almindelig hverdag.
FAQ
Ja. Giv skiverne en tur i airfryeren først, så de afgiver noget af deres væske og bliver møre. Springer du trinnet over, bliver bunden af lasagnen vandet.
Ja. Lange skiver aubergine kan lægges som lag i stedet for plader, og så får du en glutenfri version. Retten bliver lettere, men også lidt blødere i strukturen.
Mål kurven, inden du vælger fad. Et ovnfast fad på cirka 18-20 cm passer i de fleste modeller, og der skal være luft hele vejen rundt, så varmen kan cirkulere.
Opskrift
Lasagne med aubergine i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Gryde
- 1 Skål
- 1 Ovnfast fad - Skal kunne være i airfryerkurven
- 1 Pensel
- 1 Rivejern
Indkøbsliste
Ingredienser
Aubergine
- 2 stk. auberginer (Ca. 600 g i alt)
- 2 spsk olivenolie (Til pensling)
- 1 tsk salt (Til udvanding)
Tomatsauce
- 1 spsk olivenolie
- 1 stk. løg (Finthakket)
- 2 fed hvidløg (Finthakket)
- 400 g hakkede tomater
- 2 spsk tomatpuré
- 1 tsk tørret oregano
- 0.5 tsk salt
- 0.5 tsk peber (Friskkværnet)
- 10 g frisk basilikum (Groft hakket)
Lasagneplader og ost
- 250 g ricotta
- 50 g revet parmesan (Vælg en vegetarisk variant)
- 6 stk. lasagneplader
- 200 g revet mozzarella
Sådan gør du
Forberedelse
- Skær 2 stk. auberginer i skiver på langs, ca. 5 mm tykke. Læg skiverne på et skærebræt, drys dem med 1 tsk salt, og lad dem trække i 15 minutter. Dup dem derefter grundigt tørre med køkkenrulle.
- Pensl aubergineskiverne på begge sider med 2 spsk olivenolie.
- Varm 1 spsk olivenolie op i en gryde ved middelvarme. Svits 1 stk. løg og 2 fed hvidløg i 3 minutter, til løget er blødt og klart.
- Tilsæt 400 g hakkede tomater, 2 spsk tomatpuré, 1 tsk tørret oregano, 0.5 tsk salt og 0.5 tsk peber. Lad saucen simre i 10 minutter ved svag varme, og rør halvdelen af 10 g frisk basilikum i til sidst.
- Bland 250 g ricotta med halvdelen af 50 g revet parmesan i en skål, og smag blandingen til med lidt peber.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg aubergineskiverne i et enkelt lag i kurven, og bag dem i 10 minutter ved 200 °C. Vend dem halvvejs. Bag i flere hold, hvis skiverne ikke kan ligge uden at overlappe.
- Fordel et tyndt lag tomatsauce i bunden af et ovnfast fad, der passer i airfryerkurven. Læg 6 stk. lasagneplader og aubergineskiver i skiftevis lag med tomatsauce og ricottablandingen imellem, og slut af med et lag tomatsauce.
- Drys 200 g revet mozzarella og resten af parmesanen jævnt ud over lasagnen.
- Sænk airfryeren til 170 °C varmluft, og bag lasagnen i 20 minutter, til osten er gylden og saucen bobler i kanterne. Dæk fadet med folie de sidste 5 minutter, hvis toppen tager for meget farve.
Servering
- Lad lasagnen hvile i 5 minutter, så lagene sætter sig. Drys med den sidste friske basilikum, og servér lasagnen direkte fra fadet.
Vores noter til opskriften
Dup aubergineskiverne rigtig godt tørre efter udvandingen — overskydende væde er den hyppigste årsag til en våd lasagne. Vælg et lavt fad, så der er luft omkring det i kurven; det er dér varmecirkulationen afgør, hvor gylden osten bliver. Variation:
Byt halvdelen af aubergineskiverne ud med grillet squash eller peberfrugt, eller rør 100 g optøet og velafdryppet spinat i ricottablandingen for et grønnere lag. Servering:
Servér med en sprød grøn salat med citrondressing og et stykke ristet brød til at samle den sidste sauce op med. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange eller fordele den i to små fade.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
