Lasagne med aubergine i airfryer
Lasagne con melanzane er den italienske klassiker i vegetarisk udgave, hvor møre aubergineskiver træder i stedet for kødsaucen. Airfryeren giver en gylden, boblende osteskorpe og dybe smage i hvert lag.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Kniv
- 1 Gryde
- 1 Skål
- 1 Ovnfast fad Skal kunne være i airfryerkurven
- 1 Pensel
- 1 Rivejern
Ingredienser
Aubergine
2 stk. auberginer Ca. 600 g i alt
2 spsk olivenolie Til pensling
1 tsk salt Til udvanding
Tomatsauce
- 1 spsk olivenolie
1 stk. løg Finthakket
2 fed hvidløg Finthakket
400 g hakkede tomater
2 spsk tomatpuré
1 tsk tørret oregano- 0.5 tsk salt
0.5 tsk peber Friskkværnet
10 g frisk basilikum Groft hakket
Lasagneplader og ost
- 250 g ricotta
- 50 g revet parmesan Vælg en vegetarisk variant
6 stk. lasagneplader
200 g revet mozzarella
Sådan gør du
Forberedelse
- Skær 2 stk. auberginer i skiver på langs, ca. 5 mm tykke. Læg skiverne på et skærebræt, drys dem med 1 tsk salt, og lad dem trække i 15 minutter. Dup dem derefter grundigt tørre med køkkenrulle.
- Pensl aubergineskiverne på begge sider med 2 spsk olivenolie.
- Varm 1 spsk olivenolie op i en gryde ved middelvarme. Svits 1 stk. løg og 2 fed hvidløg i 3 minutter, til løget er blødt og klart.
- Tilsæt 400 g hakkede tomater, 2 spsk tomatpuré, 1 tsk tørret oregano, 0.5 tsk salt og 0.5 tsk peber. Lad saucen simre i 10 minutter ved svag varme, og rør halvdelen af 10 g frisk basilikum i til sidst.
- Bland 250 g ricotta med halvdelen af 50 g revet parmesan i en skål, og smag blandingen til med lidt peber.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Læg aubergineskiverne i et enkelt lag i kurven, og bag dem i 10 minutter ved 200 °C. Vend dem halvvejs. Bag i flere hold, hvis skiverne ikke kan ligge uden at overlappe.
- Fordel et tyndt lag tomatsauce i bunden af et ovnfast fad, der passer i airfryerkurven. Læg 6 stk. lasagneplader og aubergineskiver i skiftevis lag med tomatsauce og ricottablandingen imellem, og slut af med et lag tomatsauce.
- Drys 200 g revet mozzarella og resten af parmesanen jævnt ud over lasagnen.
- Sænk airfryeren til 170 °C varmluft, og bag lasagnen i 20 minutter, til osten er gylden og saucen bobler i kanterne. Dæk fadet med folie de sidste 5 minutter, hvis toppen tager for meget farve.
Servering
- Lad lasagnen hvile i 5 minutter, så lagene sætter sig. Drys med den sidste friske basilikum, og servér lasagnen direkte fra fadet.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Dup aubergineskiverne rigtig godt tørre efter udvandingen — overskydende væde er den hyppigste årsag til en våd lasagne. Vælg et lavt fad, så der er luft omkring det i kurven; det er dér varmecirkulationen afgør, hvor gylden osten bliver. Variation:
Byt halvdelen af aubergineskiverne ud med grillet squash eller peberfrugt, eller rør 100 g optøet og velafdryppet spinat i ricottablandingen for et grønnere lag. Servering:
Servér med en sprød grøn salat med citrondressing og et stykke ristet brød til at samle den sidste sauce op med. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange eller fordele den i to små fade.
Dup aubergineskiverne rigtig godt tørre efter udvandingen — overskydende væde er den hyppigste årsag til en våd lasagne. Vælg et lavt fad, så der er luft omkring det i kurven; det er dér varmecirkulationen afgør, hvor gylden osten bliver. Variation:
Byt halvdelen af aubergineskiverne ud med grillet squash eller peberfrugt, eller rør 100 g optøet og velafdryppet spinat i ricottablandingen for et grønnere lag. Servering:
Servér med en sprød grøn salat med citrondressing og et stykke ristet brød til at samle den sidste sauce op med. Portionsstørrelse:
Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange eller fordele den i to små fade.
Næringsindhold
Kalorier: 540kcalKulhydrater: 34gProtein: 27gFedt: 31gMættet fedt: 15gFlerumættet fedt: 2gEnkeltumættet fedt: 10gTransfedtsyrer: 0.5gKolesterol: 75mgNatrium: 780mgKalium: 820mgFiber: 7gSukker: 11gVitamin A: 1200IUVitamin C: 18mgKalcium: 600mgJern: 2.5mgNetto kulhydrater: 27g
