Lasagne con melanzane es la versión vegetariana de la clásica lasaña italiana, y merece mucha más atención de la que recibe por aquí. En lugar de salsa de carne, entre las placas hay tiernas láminas de berenjena, y el resultado es más ligero y más aromático que el original. La berenjena absorbe la salsa de tomate y queda casi cremosa, mientras el queso de encima se gratina hasta formar una costra dorada.
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En la airfryer consigues exactamente esa costra sin tener que calentar todo un horno. El calor concentrado trabaja muy cerca de la fuente, así que la superficie se dora como debe mientras las capas de debajo quedan bien calientes por dentro. El plato entero está listo en 60 minutos: 30 para la preparación y los últimos 30 para la cocción a 170 °C.
Tiempo estimado de lectura: 4 minutos
Índice:
Por eso me encanta la lasaña de berenjenas en airfryer
La berenjena tiene una cualidad que pocas verduras igualan: absorbe el sabor sin desaparecer en él. Una vez que las láminas han soltado el agua, se comportan casi como placas de pasta en sí mismas — blandas, pero lo bastante firmes para sostener las capas. Por eso el plato funciona tan bien sin carne. Sigue habiendo sustancia en cada bocado, y la salsa de tomate puede ser la protagonista junto al queso.
Además, es una de las formas más sencillas de hacer lasaña entre semana. No tienes que vigilar una salsa de carne durante hora y media. La berenjena hace el trabajo pesado en media hora de preparación, y el resto ocurre solo en la cesta.
La diferencia entre la airfryer y el horno
Un horno normal calienta un gran volumen y dora sobre todo desde arriba. La airfryer hace circular aire caliente por una cámara pequeña, lo que da un dorado más uniforme y normalmente un 20-30 % menos de tiempo que la receta al horno equivalente. Para la lasaña eso significa sobre todo una cosa: la costra de queso queda lista al mismo tiempo que el centro está caliente, en lugar de tener que elegir entre las dos cosas. Eso sí, el espacio es limitado, así que hay que elegir la fuente con cuidado.
Mi prueba en la cocina con la lasaña de berenjenas
He preparado esta versión en mi Philips XXL, que tiene sitio para una fuente para horno redonda sin que quede apretada por los lados. 170 °C durante 30 minutos es el punto en el que todo encaja: la berenjena queda completamente tierna, la salsa burbujea por los bordes y el queso ha tomado color sin quedarse seco. Con la preparación incluida, el plato entero se queda en 60 minutos.
Me costó un par de intentos encontrar el equilibrio. La primera vez subí la temperatura para ahorrar tiempo, y el resultado fue una costra de queso más oscura de lo que debía, mientras las capas de abajo seguían tibias. 170 °C es lo bastante bajo para que el calor llegue hasta el fondo, y lo bastante alto para que la superficie siga dorándose.
Pon la capa más gruesa de queso al final del todo y cubre la fuente sin apretar durante los primeros minutos. Así decides tú lo oscura que queda la costra.
Trucos y consejos del autor: Morten Jensen
Los errores típicos y cómo evitarlos
El error que más veces estropea una lasaña de berenjenas es el agua. La berenjena es casi solo líquido, y si pones las láminas crudas directamente en la fuente, se forma un charco en el fondo que ablanda las placas y deshace las capas — sala las láminas, déjalas reposar y sécalas bien antes. El siguiente error es poner demasiada salsa de tomate. Parece generoso, pero la lasaña se desparrama en el plato en lugar de mantener la forma, así que usa una capa fina que lo cubra todo entre nivel y nivel. El tercer error tiene que ver con la fuente: una fuente que llena toda la cesta bloquea la circulación del aire, y entonces la superficie se dora de manera desigual. Deja espacio por todos los lados para que el aire pueda bajar por los costados.
Así sirves la lasaña de berenjenas
El plato es lo bastante saciante como para comerse solo, pero un par de acompañamientos sencillos lo elevan:
- Un pan crujiente para rebañar la última salsa
- Una ensalada verde con limón y aceite de oliva como contrapunto fresco
- Parmesano rallado y hojas de albahaca fresca justo antes de servir
- Una copa de vino tinto con acidez, por ejemplo un sangiovese ligero
Conservación y recalentado
La lasaña de berenjenas es uno de esos platos que mejoran al día siguiente, porque las capas tienen tiempo de asentarse. Se conserva tres o cuatro días en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntala en la airfryer a temperatura baja en lugar de en el microondas — así la costra de queso vuelve a quedar crujiente en vez de correosa. También puedes congelarla en porciones y dejar que se descongele del todo en la nevera antes de calentarla.
Lasagne con melanzane demuestra que una lasaña no necesita carne para ser una lasaña de verdad. Dale a la berenjena el trato que se merece y tendrás un plato que sabe a verano del sur de Europa en medio de un día entre semana completamente normal.
FAQ
Sí. Pasa primero las láminas por la airfryer para que suelten parte del agua y queden tiernas. Si te saltas ese paso, el fondo de la lasaña queda aguado.
Sí. Puedes poner láminas largas de berenjena como capas en lugar de placas, y así consigues una versión sin gluten. El plato queda más ligero, pero también un poco más blando de textura.
Mide la cesta antes de elegir la fuente. Una fuente para horno de unos 18-20 cm cabe en la mayoría de los modelos, y tiene que quedar aire a su alrededor para que el calor pueda circular.
Receta
Lasaña de berenjenas en Airfryer
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Cuánto cuesta el plato
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Nuestra estimación se basa en precios medios de supermercados españoles para el año en curso 2026.
Precio estimado para todo el plato:
Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Fuente para horno - Debe caber en la cesta de la airfryer
- 1 Pincel
- 1 Rallador
Lista de la compra
Ingredientes
Berenjena
- 2 ud. berenjenas (Unos 600 g en total)
- 2 cda. aceite de oliva (Para pincelar)
- 1 cdta. sal (Para que suelten el agua)
Salsa de tomate
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 ud. cebolla (Picada fina)
- 2 diente ajo (Picado fino)
- 400 g tomate triturado
- 2 cda. concentrado de tomate
- 1 cdta. orégano seco
- 0.5 cdta. sal
- 0.5 cdta. pimienta (Recién molida)
- 10 g albahaca fresca (Picada gruesa)
Placas de lasaña y queso
- 250 g ricotta
- 50 g parmesano rallado (Elige una variante vegetariana)
- 6 ud. placas de lasaña
- 200 g mozzarella rallada
Cómo hacerlo
Preparación
- Corta 2 ud. berenjenas en láminas a lo largo de unos 5 mm de grosor. Coloca las láminas en una tabla de cortar, espolvoréalas con 1 cdta. sal y déjalas reposar 15 minutos. Después, sécalas bien con papel de cocina.
- Pincela las láminas de berenjena por ambas caras con 2 cda. aceite de oliva.
- Calienta 1 cda. aceite de oliva en una olla a fuego medio. Sofríe 1 ud. cebolla y 2 diente ajo durante 3 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
- Añade 400 g tomate triturado, 2 cda. concentrado de tomate, 1 cdta. orégano seco, 0.5 cdta. sal y 0.5 cdta. pimienta. Deja que la salsa cueza a fuego lento durante 10 minutos e incorpora al final la mitad de la albahaca (en total, 10 g albahaca fresca).
- Mezcla en un bol 250 g ricotta con la mitad del parmesano (en total, 50 g parmesano rallado) y sazona la mezcla con un poco de pimienta.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 200 °C con aire caliente.
- Coloca las láminas de berenjena en una sola capa en la cesta y ásalas 10 minutos a 200 °C. Dales la vuelta a mitad de tiempo. Hazlas en varias tandas si las láminas no caben sin superponerse.
- Extiende una capa fina de salsa de tomate en el fondo de una fuente para horno que quepa en la cesta de la airfryer. Coloca 6 ud. placas de lasaña y las láminas de berenjena en capas alternas, con salsa de tomate y la mezcla de ricotta entre medias, y termina con una capa de salsa de tomate.
- Reparte 200 g mozzarella rallada y el resto del parmesano de manera uniforme por encima de la lasaña.
- Baja la airfryer a 170 °C con aire caliente y cocina la lasaña 20 minutos, hasta que el queso esté dorado y la salsa burbujee por los bordes. Cubre la fuente con papel de aluminio los últimos 5 minutos si la superficie se dora demasiado.
Para servir
- Deja reposar la lasaña 5 minutos para que las capas se asienten. Espolvorea el resto de la albahaca fresca y sirve la lasaña directamente de la fuente.
Nuestras notas para la receta
Seca muy bien las láminas de berenjena después de que hayan soltado el agua — el exceso de líquido es la causa más habitual de una lasaña aguada. Elige una fuente baja para que quede aire a su alrededor dentro de la cesta; ahí es donde la circulación del aire decide lo dorado que queda el queso. Variante:
Sustituye la mitad de las láminas de berenjena por calabacín o pimiento a la parrilla, o incorpora 100 g de espinacas descongeladas y bien escurridas a la mezcla de ricotta para conseguir una capa más verde. Para servir:
Sirve con una ensalada verde crujiente aliñada con limón y un trozo de pan tostado para rebañar la última salsa. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas o repartirlo en dos fuentes pequeñas.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
