Lasaña de berenjenas en Airfryer
Lasagne con melanzane es el clásico italiano en versión vegetariana, donde unas tiernas láminas de berenjena sustituyen a la salsa de carne. La airfryer consigue una costra de queso dorada y burbujeante, y sabores intensos en cada capa.
Equipo
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Olla
- 1 Bol
- 1 Fuente para horno Debe caber en la cesta de la airfryer
- 1 Pincel
- 1 Rallador
Ingredientes
Berenjena
2 ud. berenjenas Unos 600 g en total
2 cda. aceite de oliva Para pincelar
1 cdta. sal Para que suelten el agua
Salsa de tomate
- 1 cda. aceite de oliva
1 ud. cebolla Picada fina
2 diente ajo Picado fino
400 g tomate triturado
2 cda. concentrado de tomate
1 cdta. orégano seco- 0.5 cdta. sal
0.5 cdta. pimienta Recién molida
10 g albahaca fresca Picada gruesa
Placas de lasaña y queso
- 250 g ricotta
- 50 g parmesano rallado Elige una variante vegetariana
6 ud. placas de lasaña
200 g mozzarella rallada
Instrucciones
Preparación
- Corta 2 ud. berenjenas en láminas a lo largo de unos 5 mm de grosor. Coloca las láminas en una tabla de cortar, espolvoréalas con 1 cdta. sal y déjalas reposar 15 minutos. Después, sécalas bien con papel de cocina.
- Pincela las láminas de berenjena por ambas caras con 2 cda. aceite de oliva.
- Calienta 1 cda. aceite de oliva en una olla a fuego medio. Sofríe 1 ud. cebolla y 2 diente ajo durante 3 minutos, hasta que la cebolla esté blanda y transparente.
- Añade 400 g tomate triturado, 2 cda. concentrado de tomate, 1 cdta. orégano seco, 0.5 cdta. sal y 0.5 cdta. pimienta. Deja que la salsa cueza a fuego lento durante 10 minutos e incorpora al final la mitad de la albahaca (en total, 10 g albahaca fresca).
- Mezcla en un bol 250 g ricotta con la mitad del parmesano (en total, 50 g parmesano rallado) y sazona la mezcla con un poco de pimienta.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 200 °C con aire caliente.
- Coloca las láminas de berenjena en una sola capa en la cesta y ásalas 10 minutos a 200 °C. Dales la vuelta a mitad de tiempo. Hazlas en varias tandas si las láminas no caben sin superponerse.
- Extiende una capa fina de salsa de tomate en el fondo de una fuente para horno que quepa en la cesta de la airfryer. Coloca 6 ud. placas de lasaña y las láminas de berenjena en capas alternas, con salsa de tomate y la mezcla de ricotta entre medias, y termina con una capa de salsa de tomate.
- Reparte 200 g mozzarella rallada y el resto del parmesano de manera uniforme por encima de la lasaña.
- Baja la airfryer a 170 °C con aire caliente y cocina la lasaña 20 minutos, hasta que el queso esté dorado y la salsa burbujee por los bordes. Cubre la fuente con papel de aluminio los últimos 5 minutos si la superficie se dora demasiado.
Para servir
- Deja reposar la lasaña 5 minutos para que las capas se asienten. Espolvorea el resto de la albahaca fresca y sirve la lasaña directamente de la fuente.
Notas
Consejos para un resultado perfecto:
Seca muy bien las láminas de berenjena después de que hayan soltado el agua — el exceso de líquido es la causa más habitual de una lasaña aguada. Elige una fuente baja para que quede aire a su alrededor dentro de la cesta; ahí es donde la circulación del aire decide lo dorado que queda el queso. Variante:
Sustituye la mitad de las láminas de berenjena por calabacín o pimiento a la parrilla, o incorpora 100 g de espinacas descongeladas y bien escurridas a la mezcla de ricotta para conseguir una capa más verde. Para servir:
Sirve con una ensalada verde crujiente aliñada con limón y un trozo de pan tostado para rebañar la última salsa. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas o repartirlo en dos fuentes pequeñas.
Seca muy bien las láminas de berenjena después de que hayan soltado el agua — el exceso de líquido es la causa más habitual de una lasaña aguada. Elige una fuente baja para que quede aire a su alrededor dentro de la cesta; ahí es donde la circulación del aire decide lo dorado que queda el queso. Variante:
Sustituye la mitad de las láminas de berenjena por calabacín o pimiento a la parrilla, o incorpora 100 g de espinacas descongeladas y bien escurridas a la mezcla de ricotta para conseguir una capa más verde. Para servir:
Sirve con una ensalada verde crujiente aliñada con limón y un trozo de pan tostado para rebañar la última salsa. Tamaño de las porciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas o repartirlo en dos fuentes pequeñas.
Nutrición
Calorías: 540kcalCarbohidratos: 34gProteínas: 27gGrasas: 31gGrasas saturadas: 15gGrasas poliinsaturadas: 2gGrasas monoinsaturadas: 10gGrasas trans: 0.5gColesterol: 75mgSodio: 780mgPotasio: 820mgFibra: 7gAzúcares: 11gVitamina A: 1200IUVitamina C: 18mgCalcio: 600mgHierro: 2.5mgCarbohidratos netos: 27g
