Bubble and Squeak i airfryer
Frasiga brittiska potatiskakor av kall potatismos och kokt kål – det klassiska sättet att ta vara på resterna från söndagssteken. Kakorna blir gyllene i airfryern och serveras med ett mjukt stekt ägg på toppen.
Utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Kökshandduk
- 1 Stor skål
- 1 Pensel
- 1 Bakplåtspapper (för airfryer)
- 1 Stekspade
- 1 Stekpanna
Ingredienser
- 700 g potatismos Kallt, gärna rester från dagen innan
- 300 g kokt kål T.ex. savoykål, spetskål eller brysselkål
3 st. salladslök Finskuren
salt och peppar Efter smak- 2 msk rapsolja Till pensling
Till servering
4 st. ägg Till stekta ägg
1 msk smör Till stekning
Instruktioner
Förberedelser
- Hacka 300 g kokt kål fint och pressa ut så mycket vätska som möjligt ur den, gärna i en ren kökshandduk. För mycket vätska gör att kakorna faller isär.
- Blanda 700 g potatismos, kålen och 3 st. salladslök ordentligt i en stor skål. Moset ska vara helt kallt – ljummet mos gör massan för lös, och då håller kakorna inte formen. Smaka av med salt och peppar.
- Forma massan till 8 platta kakor på ca 2 cm i tjocklek och 8-9 cm i diameter och tryck ihop dem ordentligt. Om massan är för lös, ställ kakorna i kylskåpet i 15 minuter innan de ska in i airfryern.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Pensla kakorna på båda sidor med 2 msk rapsolja och lägg dem i korgen på bakplåtspapper för airfryer i ett lager med lite mellanrum. Om inte alla får plats, grädda dem i två omgångar.
- Grädda kakorna på 200 °C i 8 minuter, tills undersidan är gyllenbrun och fast.
- Vänd kakorna försiktigt med en stekspade och grädda dem vidare på 200 °C i 7-8 minuter, tills de är gyllene och frasiga på båda sidor.
Servering
- Värm under tiden 1 msk smör i en stekpanna på medelvärme. Knäck 4 st. ägg i pannan och stek dem i 3-4 minuter, tills vitorna har stelnat och gulorna fortfarande är mjuka.
- Servera kakorna varma, två per person, med ett stekt ägg på toppen.
Anteckning
Tips för ett perfekt resultat:
Potatismoset ska vara helt kallt, gärna från dagen innan – annars blir massan för lös och kakorna håller inte formen. Använd kokt potatismos och inte rå, riven potatis som till rösti. Det är det kokta moset som ger kakorna den mjuka kärnan och den frasiga skorpan. Pensla båda sidorna med olja och vänd kakorna försiktigt – de är sköra tills skorpan har stelnat. Utan rester:
Koka ca 900 g mjölig potatis, mosa den med lite smör och mjölk och låt moset kallna helt i kylskåpet, gärna över natten. Variation:
Tillsätt 100-150 g hackade köttrester från söndagssteken, t.ex. oxstek, skinka eller knaperstekt bacon, i blandningen. Rester av brysselkål, grönkål, morötter eller ärtor kan ersätta en del av kålen, och en handfull riven cheddar ger extra smak. Servering:
Servera med ett mjukt stekt ägg på toppen och gärna brown sauce eller ketchup vid sidan av – en klassisk brittisk lunch eller brunch dagen efter söndagssteken. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra kakorna i två omgångar.
Potatismoset ska vara helt kallt, gärna från dagen innan – annars blir massan för lös och kakorna håller inte formen. Använd kokt potatismos och inte rå, riven potatis som till rösti. Det är det kokta moset som ger kakorna den mjuka kärnan och den frasiga skorpan. Pensla båda sidorna med olja och vänd kakorna försiktigt – de är sköra tills skorpan har stelnat. Utan rester:
Koka ca 900 g mjölig potatis, mosa den med lite smör och mjölk och låt moset kallna helt i kylskåpet, gärna över natten. Variation:
Tillsätt 100-150 g hackade köttrester från söndagssteken, t.ex. oxstek, skinka eller knaperstekt bacon, i blandningen. Rester av brysselkål, grönkål, morötter eller ärtor kan ersätta en del av kålen, och en handfull riven cheddar ger extra smak. Servering:
Servera med ett mjukt stekt ägg på toppen och gärna brown sauce eller ketchup vid sidan av – en klassisk brittisk lunch eller brunch dagen efter söndagssteken. Portionsstorlek:
Om din airfryer är mindre kan du göra kakorna i två omgångar.
Näringsinnehåll
Kalorier: 380kcalKolhydrater: 32gProtein: 12gFett: 23gMättat fett: 9gFleromättat fett: 3gEnkelomättat fett: 9gTransfetter: 0.3gKolesterol: 230mgNatrium: 730mgKalium: 770mgFiber: 5gSocker: 5gVitamin A: 1140IUVitamin C: 24mgKalcium: 110mgJärn: 1.9mgNetto kolhydrater: 27g
