Sausage rolls i airfryer er min genvej til en af de bedste ting fra et britisk bageri: sprød, lagdelt butterdej rullet om en saftig svinefars med salvie og timian. I airfryeren hæver dejen flot og bliver gylden hele vejen rundt, uden at jeg skal tænde ovnen for en enkelt plade.
Reklame: Siden viser annoncer og indeholder reklamelinks (affiliate-links). Se vores annoncører her.
Her får du min udgave af den britiske klassiker med en knivspids muskatnød i farsen, og jeg viser, hvordan du lukker rullerne, så de ikke åbner sig i kurven. Du får også mine tips til servering, opbevaring og frysning, så du altid har en portion klar.
Estimeret læsetid: 5 Minutter
Indholdsfortegnelse
Derfor elsker jeg Sausage Rolls i airfryer
Det, der gør sausage rolls så gode i airfryeren, er den varme luft, der cirkulerer tæt om stykkerne. Butterdejens tynde lag skiller sig ad og bliver sprøde, mens farsen bager i sin egen saft og forbliver mør. Penslingen med æg giver en blank, gyldenbrun overflade, og de små snit i toppen lader dampen slippe ud, så dejen ikke revner.
De er samtidig utroligt alsidige: som snack til gæster, kolde i madpakken eller på buffetbordet. Salvie og timian giver den klassiske britiske smag, men prøv også lidt sennep i farsen eller sesamfrø, birkes eller fennikelfrø på toppen.
Forskellen på sausage rolls og pølsehorn
Sausage rolls forveksles ofte med danske pølsehorn eller pølser i svøb, men princippet er et andet. I begge er der en hel pølse rullet ind i dejen. En sausage roll laves med krydret pølsefars, der formes til en lang rulle, pakkes ind i butterdej og først skæres i stykker til sidst. Det giver et saftigt fyld, der er krydret hele vejen igennem.
Min test i køkkenet af Sausage Rolls
Jeg har testet opskriften i min Cosori Dual Blaze, som har én kurv med varmelegemer både oppe og nede. Det er en fordel her, fordi sausage rolls ikke skal vendes – samlingen skal blive liggende nedad – og varmen nedefra hjælper bunden med at få farve, mens toppen bliver blank og gylden. Ved 180 °C var butterdejen hævet og gyldenbrun efter 18 minutter, og stegetermometeret viste 75 °C midt i farsen. Kig til dem fra 16 minutter, for airfryere bruner forskelligt.
Forberedelsen tager omkring 20 minutter, så opskriften er klar på 38 minutter i alt. Jeg har også bagt dem i min Philips XXL, hvor den store kurv giver plads til god afstand mellem stykkerne. Lad dem køle af i 5 minutter, før du serverer, for fyldet er meget varmt lige fra kurven.
Læg de lukkede ruller i køleskabet et kvarter, før du skærer dem ud. Kold butterdej giver skarpe snitflader, hæver bedre og bliver mere sprød.
Tips og tricks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske fejl og hvordan du undgår dem
Den mest almindelige fejl er at arbejde med lun butterdej. Når smørret i dejen bliver blødt, klistrer den og hæver dårligt, så tag den først ud af køleskabet, når farsen er klar, og giv rullerne et kvarter på køl, hvis dejen føles blød. Mange lægger også stykkerne med samlingen opad eller vender dem undervejs, og så presser farsen samlingen op, når dejen hæver. Læg dem altid med samlingen nedad, og lad dem ligge. Endelig er det fristende at fylde kurven helt op, men uden luft imellem damper dejen og bliver blød i siderne. Hold cirka 2 cm afstand, og bag hellere i to omgange.
Sådan serverer du Sausage Rolls
Sausage rolls smager godt både lune og kolde og passer til mange anledninger. Her er mine favoritter:
- Med engelsk sennep eller ketchup som dip
- Med en syrlig chutney, fx løgchutney
- Til frokost med en sprød grøn salat
- Kolde i madpakken eller på skovturen
- På buffetbordet til fødselsdage og fester
Opbevaring og genopvarmning
Bagte sausage rolls kan opbevares tildækket i køleskabet i op til 3 dage. Genopvarm dem i airfryeren ved 180 °C i 3-5 minutter, til de er sprøde igen – i mikroovnen bliver butterdejen blød. De kan også fryses i op til 3 måneder; tø dem op i køleskabet natten over før genopvarmning. Alternativt kan du fryse de udskårne stykker rå, før de pensles. Pensl dem med æg lige inden bagning, bag dem direkte fra frost ved 180 °C med 6-8 minutter ekstra, og tjek, at farsen har nået 75 °C i midten.
Sausage rolls beviser, at britisk bagerimad sagtens kan laves hjemme på en almindelig hverdag. Med kold dej, samlingen nedad og et stegetermometer ved hånden lykkes de hver gang.
FAQ
Bag dem ved 180 °C i 16-18 minutter, til butterdejen er hævet og gyldenbrun. Tjek, at farsen har nået 75 °C i midten, og giv dem 2-3 minutter mere, hvis den ikke er der endnu.
Nej, lad dem ligge med samlingen nedad, så de ikke åbner sig. Kig til dem halvvejs, og byt om på stykkerne, hvis nogle bruner hurtigere end andre.
Ja, pres pølsekødet ud af rå pølser, fx salsiccia eller medisterpølse, og spar på saltet, da kødet allerede er krydret. Brug ikke hele pølser – så bliver det pølsehorn i stedet for sausage rolls.
Opskrift
Sausage Rolls i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skærmen tændt og følg opskriften trin for trin mens du laver mad.
Trin 1:
Undgå at skærmen slukker under madlavningen.
Trin 2:
Start guiden og følg opskriften ét trin ad gangen.
Hvad koster retten
Priserne kan variere afhængigt af hvor du køber ind.
Vores estimat er baseret på gennemsnitlige danske supermarkedspriser for indeværende år 2026.
Estimeret pris for hele retten:
Airfryer størrelse
Alle vores opskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer opskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvivl. Så kan du altid blot gå en portion ned i opskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spørg også gerne AI-Kokken
Det er nemt! Tryk blot på knappen Spørg AI-Kokken som du ser nederst.
Anbefalet udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Skarp kniv
- 1 Røreskål
- 1 Lille skål
- 1 Bagepensel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Stegetermometer
Indkøbsliste
Ingredienser
- 400 g hakket svinekød (Ikke for magert – eller pølsekød fra rå pølser)
- 1 stk. løg (Lille)
- 3 spsk rasp
- 2 spsk mælk
- 1 tsk tørret salvie (Eller 1 spsk frisk, finthakket)
- 0.5 tsk tørret timian
- 1 tsk salt (Halvér, hvis du bruger krydret pølsekød)
- 0.5 tsk sort peber (Friskkværnet)
- 1 knivspids muskatnød (Revet)
Dej og pensling
- 275 g butterdej (1 rulle fra køledisken, ca. 25 x 40 cm)
- 1 stk. æg (Til pensling)
Sådan gør du
Forberedelse
- Pil og hak 1 stk. løg meget fint.
- Bland 400 g hakket svinekød med løget, 3 spsk rasp, 2 spsk mælk, 1 tsk tørret salvie, 0.5 tsk tørret timian, 1 tsk salt, 0.5 tsk sort peber og 1 knivspids muskatnød i en røreskål. Rør farsen godt sammen, til den er ensartet og klistrer let.
- Rul 275 g butterdej ud på papiret, og skær den på langs i to lige brede strimler på ca. 12 x 40 cm.
- Form farsen til to lange, jævne ruller, der er lige så lange som dejstrimlerne. Læg en rulle langs hver strimmel, lidt til den ene side af midten.
- Pisk 1 stk. æg let sammen i en lille skål.
- Fold den brede side af dejen hen over farsen, og luk samlingen med lidt af det piskede æg. Tryk kanterne godt sammen, og vend rullerne, så samlingen ligger nedad.
- Skær hver rulle i 6 lige store stykker med en skarp kniv.
- Pensl stykkerne med det resterende æg, og lav 2-3 små, skrå snit i toppen af hvert stykke, så dampen kan slippe ud.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg bagepapir i kurven, og fordel stykkerne ovenpå med samlingen nedad, så de ikke åbner sig. Hold ca. 2 cm luft imellem dem, så dejen kan hæve frit – bag i to omgange, hvis der ikke er plads til alle.
- Bag ved 180 °C i 16-18 minutter, til butterdejen er hævet og gyldenbrun. Vend dem ikke undervejs, så samlingen bliver liggende nedad, men kig til dem halvvejs, og byt om på stykkerne, hvis de bruner ujævnt.
- Tjek med et stegetermometer, at farsen har nået 75 °C i midten. Giv dem 2-3 minutter mere ved 180 °C, hvis den ikke er der endnu.
Servering
- Lad sausage rolls afkøle i 5 minutter, før de serveres – fyldet er meget varmt lige fra airfryeren. De smager godt både lune og kolde.
Vores noter til opskriften
Hold butterdejen kold, til du skal bruge den – kold dej hæver bedst og bliver mest sprød. Læg gerne de lukkede ruller 15 minutter i køleskabet, før du skærer dem ud, så bliver snitfladerne pæne og skarpe. Samlingen nedad:
Læg altid stykkerne med samlingen nedad i kurven. Så holder deres egen vægt samlingen lukket, og farsen kan ikke presse dejen op, når den hæver. Pølsefars, ikke hele pølser:
Sausage rolls laves med krydret pølsefars rullet ind i butterdejen – ikke med en hel pølse som i et dansk pølsehorn eller pølser i svøb. Variation:
Brug pølsekød fra rå pølser, fx salsiccia eller medisterpølse, i stedet for hakket svinekød, og spar på saltet, da kødet allerede er krydret. Drys toppen med sesamfrø, birkes eller fennikelfrø lige efter penslingen, eller rør 1 tsk sennep i farsen for en skarpere smag. Servering:
Server dem lune eller kolde som snack, til frokost, i madpakken eller på buffetbordet. Sennep, ketchup eller en syrlig chutney passer godt til. Portionsstørrelse:
Opskriften giver ca. 12 stykker, svarende til 3 pr. portion. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Frys dem rå:
De udskårne stykker kan fryses rå, før de pensles. Pensl dem med æg lige inden bagning, og bag dem direkte fra frost ved 180 °C – giv dem 6-8 minutter ekstra, og tjek, at farsen har nået 75 °C i midten.
Dine noter til opskriften
Når kun det bedste er godt nok
Ernæring pr. portion (Vejledende)
Vigtigt om holdbarhed og ernæring
Ernæring pr. portion (vejledende): Beregningerne er baseret på data fra Det Amerikanske Landbrugsministerium (USDA). Holdbarhed (vejledende): Holdbarhedsdata er, så vidt muligt, leveret af offentlige institutioner, herunder Fødevarestyrelsen KOST OG FØDEVARE. Vores oplysninger er derfor kun vejledende, og det er dit ansvar at indhente og beregne præcise oplysninger om holdbarhed og ernæring, som vedrører alle opskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del nemt opskriften med andre:
Via e-mail eller på Facebook
Åbn opskriften på mobilen
Scan QR koden med din telefon, og få opskriften direkte på mobilen mens du laver mad.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
