Sausage Rolls i airfryer
Britiske sausage rolls med salvie- og timiankrydret svinefars rullet ind i butterdej. I airfryeren bliver dejen gylden og flaget, mens fyldet forbliver saftigt.
Udstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skærebræt
- 1 Skarp kniv
- 1 Røreskål
- 1 Lille skål
- 1 Bagepensel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Stegetermometer
Ingredienser
400 g hakket svinekød Ikke for magert – eller pølsekød fra rå pølser
1 stk. løg Lille
3 spsk rasp
2 spsk mælk- 1 tsk tørret salvie Eller 1 spsk frisk, finthakket
0.5 tsk tørret timian
1 tsk salt Halvér, hvis du bruger krydret pølsekød
0.5 tsk sort peber Friskkværnet
1 knivspids muskatnød Revet
Dej og pensling
275 g butterdej 1 rulle fra køledisken, ca. 25 x 40 cm
1 stk. æg Til pensling
Sådan gør du
Forberedelse
- Pil og hak 1 stk. løg meget fint.
- Bland 400 g hakket svinekød med løget, 3 spsk rasp, 2 spsk mælk, 1 tsk tørret salvie, 0.5 tsk tørret timian, 1 tsk salt, 0.5 tsk sort peber og 1 knivspids muskatnød i en røreskål. Rør farsen godt sammen, til den er ensartet og klistrer let.
- Rul 275 g butterdej ud på papiret, og skær den på langs i to lige brede strimler på ca. 12 x 40 cm.
- Form farsen til to lange, jævne ruller, der er lige så lange som dejstrimlerne. Læg en rulle langs hver strimmel, lidt til den ene side af midten.
- Pisk 1 stk. æg let sammen i en lille skål.
- Fold den brede side af dejen hen over farsen, og luk samlingen med lidt af det piskede æg. Tryk kanterne godt sammen, og vend rullerne, så samlingen ligger nedad.
- Skær hver rulle i 6 lige store stykker med en skarp kniv.
- Pensl stykkerne med det resterende æg, og lav 2-3 små, skrå snit i toppen af hvert stykke, så dampen kan slippe ud.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Læg bagepapir i kurven, og fordel stykkerne ovenpå med samlingen nedad, så de ikke åbner sig. Hold ca. 2 cm luft imellem dem, så dejen kan hæve frit – bag i to omgange, hvis der ikke er plads til alle.
- Bag ved 180 °C i 16-18 minutter, til butterdejen er hævet og gyldenbrun. Vend dem ikke undervejs, så samlingen bliver liggende nedad, men kig til dem halvvejs, og byt om på stykkerne, hvis de bruner ujævnt.
- Tjek med et stegetermometer, at farsen har nået 75 °C i midten. Giv dem 2-3 minutter mere ved 180 °C, hvis den ikke er der endnu.
Servering
- Lad sausage rolls afkøle i 5 minutter, før de serveres – fyldet er meget varmt lige fra airfryeren. De smager godt både lune og kolde.
Noter
Tips til perfekt resultat:
Hold butterdejen kold, til du skal bruge den – kold dej hæver bedst og bliver mest sprød. Læg gerne de lukkede ruller 15 minutter i køleskabet, før du skærer dem ud, så bliver snitfladerne pæne og skarpe. Samlingen nedad:
Læg altid stykkerne med samlingen nedad i kurven. Så holder deres egen vægt samlingen lukket, og farsen kan ikke presse dejen op, når den hæver. Pølsefars, ikke hele pølser:
Sausage rolls laves med krydret pølsefars rullet ind i butterdejen – ikke med en hel pølse som i et dansk pølsehorn eller pølser i svøb. Variation:
Brug pølsekød fra rå pølser, fx salsiccia eller medisterpølse, i stedet for hakket svinekød, og spar på saltet, da kødet allerede er krydret. Drys toppen med sesamfrø, birkes eller fennikelfrø lige efter penslingen, eller rør 1 tsk sennep i farsen for en skarpere smag. Servering:
Server dem lune eller kolde som snack, til frokost, i madpakken eller på buffetbordet. Sennep, ketchup eller en syrlig chutney passer godt til. Portionsstørrelse:
Opskriften giver ca. 12 stykker, svarende til 3 pr. portion. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Frys dem rå:
De udskårne stykker kan fryses rå, før de pensles. Pensl dem med æg lige inden bagning, og bag dem direkte fra frost ved 180 °C – giv dem 6-8 minutter ekstra, og tjek, at farsen har nået 75 °C i midten.
Hold butterdejen kold, til du skal bruge den – kold dej hæver bedst og bliver mest sprød. Læg gerne de lukkede ruller 15 minutter i køleskabet, før du skærer dem ud, så bliver snitfladerne pæne og skarpe. Samlingen nedad:
Læg altid stykkerne med samlingen nedad i kurven. Så holder deres egen vægt samlingen lukket, og farsen kan ikke presse dejen op, når den hæver. Pølsefars, ikke hele pølser:
Sausage rolls laves med krydret pølsefars rullet ind i butterdejen – ikke med en hel pølse som i et dansk pølsehorn eller pølser i svøb. Variation:
Brug pølsekød fra rå pølser, fx salsiccia eller medisterpølse, i stedet for hakket svinekød, og spar på saltet, da kødet allerede er krydret. Drys toppen med sesamfrø, birkes eller fennikelfrø lige efter penslingen, eller rør 1 tsk sennep i farsen for en skarpere smag. Servering:
Server dem lune eller kolde som snack, til frokost, i madpakken eller på buffetbordet. Sennep, ketchup eller en syrlig chutney passer godt til. Portionsstørrelse:
Opskriften giver ca. 12 stykker, svarende til 3 pr. portion. Hvis din airfryer er mindre, kan du lave retten i to omgange. Frys dem rå:
De udskårne stykker kan fryses rå, før de pensles. Pensl dem med æg lige inden bagning, og bag dem direkte fra frost ved 180 °C – giv dem 6-8 minutter ekstra, og tjek, at farsen har nået 75 °C i midten.
Næringsindhold
Kalorier: 475kcalKulhydrater: 31gProtein: 25gFedt: 27gMættet fedt: 12gFlerumættet fedt: 3gEnkeltumættet fedt: 11gTransfedtsyrer: 0.1gKolesterol: 90mgNatrium: 950mgKalium: 420mgFiber: 2gSukker: 2gVitamin A: 90IUVitamin C: 1mgKalcium: 45mgJern: 2.2mgNetto kulhydrater: 29g
