Sausage Rolls la Airfryer
Sausage Rolls britanice, cu carne de porc tocată condimentată cu salvie și cimbru, rulată în aluat foietaj. În airfryer, aluatul devine auriu și foietat, iar umplutura rămâne suculentă.
Echipament
- 1 Friteuză cu aer cald
- 1 Tocător
- 1 Cuțit ascuțit
- 1 Bol pentru amestec
- 1 Bol mic
- 1 Pensulă pentru copt
- 1 Hârtie de copt (pentru airfryer)
- 1 Termometru pentru carne
Ingrediente
400 g carne de porc tocată Nu prea slabă – sau carne din cârnați cruzi
1 buc. ceapă Mică
3 lingură pesmet
2 lingură lapte- 1 linguriță salvie uscată Sau 1 lingură de salvie proaspătă, tocată mărunt
0.5 linguriță cimbru uscat
1 linguriță sare Înjumătățește cantitatea, dacă folosești carne din cârnați condimentați
0.5 linguriță piper negru Proaspăt măcinat
1 vârf nucșoară Rasă
Aluat și pensulare
275 g aluat foietaj 1 rolă din raftul frigorific, cca 25 x 40 cm
1 buc. ou Pentru pensulare
Mod de preparare
Pregătire
- Curăță și toacă 1 buc. ceapă foarte mărunt.
- Amestecă 400 g carne de porc tocată cu ceapa, 3 lingură pesmet, 2 lingură lapte, 1 linguriță salvie uscată, 0.5 linguriță cimbru uscat, 1 linguriță sare, 0.5 linguriță piper negru și 1 vârf nucșoară într-un bol pentru amestec. Mestecă bine umplutura, până devine omogenă și ușor lipicioasă.
- Desfă 275 g aluat foietaj pe hârtia de copt și taie-l pe lungime în două fâșii de aceeași lățime, de cca 12 x 40 cm.
- Modelează umplutura în două rulouri lungi și uniforme, la fel de lungi ca fâșiile de aluat. Așază câte un rulou de-a lungul fiecărei fâșii, puțin decalat spre o parte față de mijloc.
- Bate ușor 1 buc. ou într-un bol mic.
- Îndoaie partea mai lată a aluatului peste umplutură și închide îmbinarea cu puțin din oul bătut. Apasă bine marginile și întoarce rulourile, astfel încât îmbinarea să fie în jos.
- Taie fiecare rulou în 6 bucăți egale cu un cuțit ascuțit.
- Pensulează bucățile cu oul rămas și fă 2-3 tăieturi mici, oblice, în partea de sus a fiecărei bucăți, pentru ca aburul să poată ieși.
Gătire la Airfryer
- Preîncălzește airfryerul la 180 °C cu aer cald.
- Pune hârtie de copt în coș și așază bucățile deasupra, cu îmbinarea în jos, ca să nu se deschidă. Lasă cca 2 cm între ele, ca aluatul să poată crește liber – coace în două tranșe, dacă nu este loc pentru toate.
- Coace la 180 °C timp de 16-18 minute, până când aluatul foietaj a crescut și s-a rumenit frumos. Nu le întoarce pe parcurs, ca îmbinarea să rămână în jos, dar verifică-le la jumătatea timpului și schimbă locul bucăților dacă se rumenesc inegal.
- Verifică cu un termometru pentru carne dacă umplutura a ajuns la 75 °C în centru. Mai dă-le 2-3 minute la 180 °C, dacă nu a atins încă această temperatură.
Servire
- Lasă Sausage Rolls să se răcească 5 minute înainte de servire – umplutura este foarte fierbinte direct din airfryer. Sunt gustoase atât călduțe, cât și reci.
Notes
Sfaturi pentru un rezultat perfect:
Ține aluatul foietaj la rece până când ai nevoie de el – aluatul rece crește cel mai bine și devine cel mai crocant. Pune, de preferință, rulourile închise 15 minute la frigider înainte să le tai, pentru ca tăieturile să iasă curate și precise. Cu îmbinarea în jos:
Așază întotdeauna bucățile în coș cu îmbinarea în jos. Astfel, propria lor greutate ține îmbinarea închisă, iar umplutura nu poate împinge aluatul în sus atunci când crește. Carne de cârnat, nu cârnați întregi:
Sausage Rolls se fac cu carne de cârnat condimentată, rulată în aluat foietaj – nu cu un cârnat întreg, ca la cornul cu crenvurști sau la crenvurștii în aluat. Variantă:
Folosește carne din cârnați cruzi, de exemplu salsiccia sau cârnați proaspeți de porc, în loc de carne de porc tocată, și pune mai puțină sare, deoarece carnea este deja condimentată. Presară deasupra semințe de susan, de mac sau de fenicul imediat după pensulare, sau amestecă 1 linguriță de muștar în umplutură pentru un gust mai picant. Servire:
Servește-le calde sau reci, ca gustare, la prânz, în pachețelul cu mâncare sau pe masa de bufet. Muștarul, ketchupul sau un chutney acrișor se potrivesc foarte bine alături. Mărimea porției:
Rețeta oferă cca 12 bucăți, adică 3 pe porție. Dacă airfryerul tău este mai mic, poți găti în două tranșe. Congelează-le crude:
Bucățile tăiate se pot congela crude, înainte de pensulare. Pensulează-le cu ou chiar înainte de coacere și coace-le direct din congelator la 180 °C – adaugă 6-8 minute în plus și verifică dacă umplutura a ajuns la 75 °C în centru.
Ține aluatul foietaj la rece până când ai nevoie de el – aluatul rece crește cel mai bine și devine cel mai crocant. Pune, de preferință, rulourile închise 15 minute la frigider înainte să le tai, pentru ca tăieturile să iasă curate și precise. Cu îmbinarea în jos:
Așază întotdeauna bucățile în coș cu îmbinarea în jos. Astfel, propria lor greutate ține îmbinarea închisă, iar umplutura nu poate împinge aluatul în sus atunci când crește. Carne de cârnat, nu cârnați întregi:
Sausage Rolls se fac cu carne de cârnat condimentată, rulată în aluat foietaj – nu cu un cârnat întreg, ca la cornul cu crenvurști sau la crenvurștii în aluat. Variantă:
Folosește carne din cârnați cruzi, de exemplu salsiccia sau cârnați proaspeți de porc, în loc de carne de porc tocată, și pune mai puțină sare, deoarece carnea este deja condimentată. Presară deasupra semințe de susan, de mac sau de fenicul imediat după pensulare, sau amestecă 1 linguriță de muștar în umplutură pentru un gust mai picant. Servire:
Servește-le calde sau reci, ca gustare, la prânz, în pachețelul cu mâncare sau pe masa de bufet. Muștarul, ketchupul sau un chutney acrișor se potrivesc foarte bine alături. Mărimea porției:
Rețeta oferă cca 12 bucăți, adică 3 pe porție. Dacă airfryerul tău este mai mic, poți găti în două tranșe. Congelează-le crude:
Bucățile tăiate se pot congela crude, înainte de pensulare. Pensulează-le cu ou chiar înainte de coacere și coace-le direct din congelator la 180 °C – adaugă 6-8 minute în plus și verifică dacă umplutura a ajuns la 75 °C în centru.
Valori nutriționale
Calorii: 475kcalCarbohidrați: 31gProteine: 25gGrăsimi: 27gGrăsimi saturate: 12gGrăsimi polinesaturate: 3gGrăsimi mononesaturate: 11gGrăsimi trans: 0.1gColesterol: 90mgSodiu: 950mgPotasiu: 420mgFibre: 2gZaharuri: 2gVitamin A: 90IUVitamin C: 1mgCalciu: 45mgFier: 2.2mgCarbohidrați neți: 29g
