Sausage Rolls im Airfryer
Britische Sausage Rolls mit salbei- und thymiangewürztem Schweinehackfleisch, eingerollt in Blätterteig. Im Airfryer wird der Teig goldbraun und blättrig, während die Füllung saftig bleibt.
Kochutensilien
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Schneidebrett
- 1 Scharfes Messer
- 1 Rührschüssel
- 1 Kleine Schüssel
- 1 Backpinsel
- 1 Backpapier (für Airfryer)
- 1 Bratenthermometer
Zutaten
400 g Schweinehackfleisch Nicht zu mager – oder Wurstbrät aus rohen Würsten
1 Stk. Zwiebel Klein
3 EL Paniermehl
2 EL Milch- 1 TL getrockneter Salbei Oder 1 EL frisch, fein gehackt
0.5 TL getrockneter Thymian
1 TL Salz Halbiere die Menge, wenn du gewürztes Wurstbrät verwendest
0.5 TL schwarzer Pfeffer Frisch gemahlen
1 Prise Muskatnuss Gerieben
Teig und Bestreichen
275 g Blätterteig 1 Rolle aus dem Kühlregal, ca. 25 x 40 cm
1 Stk. Ei Zum Bestreichen
Anleitungen
Vorbereitung
- Schäle 1 Stk. Zwiebel und hacke sie sehr fein.
- In eine Rührschüssel kommen 400 g Schweinehackfleisch, die Zwiebel, 3 EL Paniermehl, 2 EL Milch, 1 TL getrockneter Salbei, 0.5 TL getrockneter Thymian, 1 TL Salz, 0.5 TL schwarzer Pfeffer und 1 Prise Muskatnuss. Verrühre die Hackmasse gut, bis sie gleichmäßig ist und leicht klebt.
- Rolle 275 g Blätterteig auf dem Papier aus und schneide ihn der Länge nach in zwei gleich breite Streifen von ca. 12 x 40 cm.
- Forme die Hackmasse zu zwei langen, gleichmäßigen Rollen, die genauso lang sind wie die Teigstreifen. Lege auf jeden Teigstreifen der Länge nach eine Rolle, leicht aus der Mitte zu einer Seite hin versetzt.
- Verquirle 1 Stk. Ei leicht in einer kleinen Schüssel.
- Klappe die breite Seite des Teigs über die Füllung und verschließe die Naht mit etwas von dem verquirlten Ei. Drücke die Ränder gut zusammen und wende die Rollen so, dass die Naht unten liegt.
- Schneide jede Rolle mit einem scharfen Messer in 6 gleich große Stücke.
- Bestreiche die Stücke mit dem restlichen Ei und schneide in die Oberseite jedes Stücks 2-3 kleine, schräge Einschnitte, damit der Dampf entweichen kann.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 180 °C Umluft vor.
- Lege Backpapier in den Korb und verteile die Stücke darauf, mit der Naht nach unten, damit sie sich nicht öffnen. Lass etwa 2 cm Abstand dazwischen, damit der Teig frei aufgehen kann – backe in zwei Durchgängen, wenn nicht alle Platz haben.
- Backe sie bei 180 °C 16-18 Minuten lang, bis der Blätterteig aufgegangen und goldbraun ist. Wende sie zwischendurch nicht, damit die Naht unten bleibt, wirf aber nach der Hälfte der Zeit einen Blick auf die Stücke und vertausche ihre Positionen, wenn sie ungleichmäßig bräunen.
- Prüfe mit einem Bratenthermometer, ob die Füllung in der Mitte 75 °C erreicht hat. Gib den Stücken 2-3 Minuten länger bei 180 °C, falls die Füllung noch nicht so weit ist.
Servieren
- Lass die Sausage Rolls 5 Minuten abkühlen, bevor du sie servierst – die Füllung ist direkt aus dem Airfryer sehr heiß. Sie schmecken sowohl lauwarm als auch kalt gut.
Notizen
Tipps für ein perfektes Ergebnis:
Halte den Blätterteig kalt, bis du ihn brauchst – kalter Teig geht am besten auf und wird am knusprigsten. Lege die verschlossenen Rollen gern 15 Minuten in den Kühlschrank, bevor du sie in Stücke schneidest, dann werden die Schnittflächen schön sauber und scharf. Naht nach unten:
Lege die Stücke immer mit der Naht nach unten in den Korb. So hält ihr eigenes Gewicht die Naht geschlossen, und die Füllung kann den Teig nicht aufdrücken, wenn er aufgeht. Wurstbrät, keine ganzen Würste:
Sausage Rolls werden mit gewürztem Wurstbrät zubereitet, das in Blätterteig eingerollt wird – nicht mit einer ganzen Wurst wie bei Würstchen im Schlafrock. Variante:
Verwende statt Schweinehackfleisch Wurstbrät aus rohen Würsten, z. B. Salsiccia oder frische Bratwurst, und spare am Salz, da das Fleisch bereits gewürzt ist. Streue direkt nach dem Bestreichen Sesam, Mohn oder Fenchelsamen auf die Oberseite, oder rühre 1 TL Senf in die Hackmasse ein, für eine schärfere Note. Servieren:
Serviere sie lauwarm oder kalt als Snack, zum Mittagessen, in der Brotdose oder auf dem Buffet. Senf, Ketchup oder ein säuerliches Chutney passen gut dazu. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt ca. 12 Stücke, also 3 pro Portion. Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Roh einfrieren:
Die geschnittenen Stücke lassen sich roh einfrieren, bevor sie bestrichen werden. Bestreiche sie direkt vor dem Backen mit Ei und backe sie direkt tiefgefroren bei 180 °C – gib ihnen 6-8 Minuten extra und prüfe, ob die Füllung in der Mitte 75 °C erreicht hat.
Halte den Blätterteig kalt, bis du ihn brauchst – kalter Teig geht am besten auf und wird am knusprigsten. Lege die verschlossenen Rollen gern 15 Minuten in den Kühlschrank, bevor du sie in Stücke schneidest, dann werden die Schnittflächen schön sauber und scharf. Naht nach unten:
Lege die Stücke immer mit der Naht nach unten in den Korb. So hält ihr eigenes Gewicht die Naht geschlossen, und die Füllung kann den Teig nicht aufdrücken, wenn er aufgeht. Wurstbrät, keine ganzen Würste:
Sausage Rolls werden mit gewürztem Wurstbrät zubereitet, das in Blätterteig eingerollt wird – nicht mit einer ganzen Wurst wie bei Würstchen im Schlafrock. Variante:
Verwende statt Schweinehackfleisch Wurstbrät aus rohen Würsten, z. B. Salsiccia oder frische Bratwurst, und spare am Salz, da das Fleisch bereits gewürzt ist. Streue direkt nach dem Bestreichen Sesam, Mohn oder Fenchelsamen auf die Oberseite, oder rühre 1 TL Senf in die Hackmasse ein, für eine schärfere Note. Servieren:
Serviere sie lauwarm oder kalt als Snack, zum Mittagessen, in der Brotdose oder auf dem Buffet. Senf, Ketchup oder ein säuerliches Chutney passen gut dazu. Portionsgröße:
Das Rezept ergibt ca. 12 Stücke, also 3 pro Portion. Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten. Roh einfrieren:
Die geschnittenen Stücke lassen sich roh einfrieren, bevor sie bestrichen werden. Bestreiche sie direkt vor dem Backen mit Ei und backe sie direkt tiefgefroren bei 180 °C – gib ihnen 6-8 Minuten extra und prüfe, ob die Füllung in der Mitte 75 °C erreicht hat.
Nährwerte
Kalorien: 475kcalKohlenhydrate: 31gEiweiß: 25gFett: 27gGesättigte Fettsäuren: 12gMehrfach ungesättigte Fettsäuren: 3gEinfach ungesättigte Fettsäuren: 11gTransfettsäuren: 0.1gCholesterin: 90mgNatrium: 950mgKalium: 420mgBallaststoffe: 2gZucker: 2gVitamin A: 90IUVitamin C: 1mgKalzium: 45mgEisen: 2.2mgNetto-Kohlenhydrate: 29g
