Pimientos de Padrón sind die Art Tapas, die vom Teller verschwinden, lange bevor der Rest des Essens auf den Tisch kommt. Kleine grüne Paprika aus Galicien im Nordwesten Spaniens, ganz mit Stiel geröstet, bis die Haut Blasen wirft und schwarze Flecken bekommt, und mit grobem Meersalz bestreut, während sie noch dampfen.
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Der Charme liegt in der Lotterie: Die meisten sind mild und leicht süßlich, aber etwa jede zehnte ist überraschend scharf, und man sieht es ihr nicht an. Die Spanier nennen es unos pican y otros no — manche beißen, andere nicht. Im Airfryer ist die ganze Herrlichkeit in 15 Minuten fertig, ohne eine Pfanne mit spritzendem heißem Öl und ohne eine Küche, die den restlichen Abend nach Rauch riecht.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis
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Darum liebe ich Pimientos de Padrón im Airfryer
In der Pfanne brauchen Padrón-Paprika mehr Öl, als man denkt, und sie müssen ständig gewendet werden, damit sie nicht einseitig anbrennen. Der Airfryer löst beide Probleme: Die heiße Luft trifft die gesamte Oberfläche auf einmal, sodass die Haut gleichmäßig rundherum Blasen wirft, während das Fleisch innen in seinem eigenen Saft gart. Du brauchst einen Teelöffel Öl statt eines Deziliters, und es entsteht kein Rauch in der Küche.
Das Ergebnis ist außerdem reiner im Geschmack. Ohne eine Schicht Bratfett tritt der eigene grüne, leicht nussige Ton der Paprika deutlicher hervor, und das Salz setzt sich direkt auf der trockenen, blasigen Haut fest, statt abzugleiten.
Warum die Haut Blasen werfen soll
Die Blasen sind keine Kosmetik. Wenn die Haut aufbläht und schwarze Flecken bekommt, sind die Zellwände geplatzt, und die Paprika hat die Zähigkeit verloren, die eine rohe Padrón hat. Genau daher kommt auch der leicht rauchige Karamellgeschmack. Bekommen sie zu wenig Zeit, schmecken sie grasig und sind zäh wie eine rohe Schnittbohne — also lieber ein paar dunkle Flecken zu viel als zu wenig.
Mein Küchentest mit Pimientos de Padrón
Ich habe sie in meinem Cosori Dual Blaze bei 200 °C geröstet, und 10 Minuten Garzeit sind genau der Punkt, an dem die meisten rundherum Blasen bekommen haben, ohne dass die kleinsten durchgebrannt sind. Mit 5 Minuten Vorbereitung — waschen, gründlich abtrocknen und kurz in Öl wenden — steht das Gericht nach 15 Minuten auf dem Tisch.
Das Wichtigste, was ich unterwegs gelernt habe: Der Korb darf nicht mehr als eine Schicht voll sein. Beim ersten Mal habe ich die ganze Tüte hineingeschüttet, und die untersten wurden gedämpft und weich, während die obersten schön Blasen warfen. Beim zweiten Mal habe ich in zwei Durchgängen gearbeitet, und der Unterschied war deutlich spürbar. Außerdem schüttle ich den Korb auf halber Strecke, damit die Paprika die Plätze tauschen und der Hitze eine neue Seite zuwenden.
Trockne die Paprika ganz trocken, bevor du sie in Öl wendest. Wasser auf der Haut erzeugt Dampf, und Dampf ergibt weiche Paprika statt Blasen.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der Fehler, der das Gericht am häufigsten ruiniert, ist ein überfüllter Korb. Die Paprika müssen in einer Schicht mit Luft um sich herum liegen; liegen sie aufeinander, dämpfen sie sich gegenseitig weich, und du bekommst weder Blasen noch Farbe. Mach lieber zwei Durchgänge — der zweite dauert nicht länger, als es dauert, den ersten zu essen.
Der nächste Klassiker ist zu viel Öl. Padrón-Paprika brauchen nur einen dünnen Film, gerade genug, damit die Haut Blasen werfen kann. Gießt du Öl direkt in den Korb, sammelt es sich am Boden, beginnt zu rauchen und macht die Paprika fettig statt knusprig. Wende sie zuerst in einer Schüssel im Öl, und lass den Überschuss in der Schüssel zurück.
Der dritte Fehler ist, zu früh zu salzen. Salz auf roher Haut zieht Flüssigkeit, und die Flüssigkeit verhindert genau die trockene Oberfläche, die du erreichen willst. Streue das Salz erst darauf, sobald sie aus dem Korb kommen — dann sind sie warm und feucht vom Dampf, und die Flocken haften ganz von allein.
So servierst du Pimientos de Padrón
Padrón-Paprika stehen selten allein auf dem Tisch. So bekommen sie die beste Gesellschaft:
- Als Teil einer Tapasplatte mit Serranoschinken, Manchego und Oliven
- Mit einem Klecks Aioli oder Romesco zum Dippen
- Neben einem gegrillten Steak, gebratenem Fisch oder Lammkoteletts
- Auf geröstetem Brot mit einer dünnen Schicht frischem Ziegenkäse
- Zu einem kalten Glas Albariño oder einem hellen Pils
Aufbewahrung und Aufwärmen
Padrón-Paprika schmecken am besten in den ersten Minuten nach dem Korb, wenn die Haut noch trocken ist und das Salz zwischen den Zähnen knirscht. Bleibt etwas übrig, halten sie sich zwei Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter, aber rechne damit, dass sie ihre Knusprigkeit verlieren. Wärme sie im Airfryer bei 200 °C auf, bis sie wieder durchgehend heiß sind, und gib ihnen eine neue Prise Salz — die Mikrowelle macht sie schlaff.
Pimientos de Padrón sind eines der Gerichte, bei denen der Airfryer seinen Wert wirklich unter Beweis stellt: minimal Öl, kein Rauch und ein Ergebnis, das nah an das herankommt, was man in einer Bar in Santiago de Compostela serviert bekommt. Fülle eine Schale, stell sie in die Mitte des Tisches, und lass die Gesellschaft herausfinden, wer die scharfe erwischt.
FAQ
10 Minuten bei 200 °C. Mit 5 Minuten Vorbereitung ist das ganze Gericht in 15 Minuten fertig. Schüttle den Korb auf halber Strecke, damit die Paprika gleichmäßig rundherum Blasen werfen.
Die meisten sind mild und leicht süßlich, aber etwa jede zehnte ist deutlich scharf. Das sieht man ihnen nicht an, und genau das macht den Reiz des Gerichts aus.
Nein. Der Stiel bleibt dran und dient als Griff, wenn du sie mit den Fingern isst. Du musst die Haut auch nicht einstechen — sie wirft in der heißen Luft von selbst Blasen.
Rezept
Pimientos de Padrón im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Einkaufsliste
Zutaten
- 400 g Padrón-Paprika (Ganz, mit Stiel)
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL grobes Meersalz (Flockensalz oder grobes Meersalz)
- 1 Stk. Zitrone (In Spalten, zum Servieren)
So machst du es
Vorbereitung
- Wasche 400 g Padrón-Paprika und trockne sie gründlich mit Küchenpapier ab. Lass den Stiel dran — er dient als Griff, wenn die Paprika gegessen werden.
- Wende die Paprika in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl, sodass sie eine dünne, gleichmäßige Ölschicht bekommen. Steche jede Paprika einmal mit der Spitze eines Messers ein, damit der Dampf beim Braten entweichen kann.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Heißluft vor.
- Lege die Paprika in einer einzigen Schicht in den Korb, sodass sie nicht übereinanderliegen. Backe sie bei 200 °C für 8–10 Minuten und schüttle den Korb nach 5 Minuten, damit sie gleichmäßig Blasen werfen.
- Prüfe die Paprika nach 8 Minuten: Die Haut sollte Blasen mit schwarzen Flecken haben, und das Fruchtfleisch sollte leicht in sich zusammengefallen sein. Gib ihnen 1–2 Minuten mehr bei 200 °C, falls sie noch fest sind.
Servieren
- Gib die heißen Paprika sofort auf eine Platte und bestreue sie mit 1 TL grobes Meersalz, während sie noch von Öl glänzen — so haftet das Salz am besten.
- Serviere sie sofort, während sie noch heiß sind, mit 1 Stk. Zitrone in Spalten geschnitten daneben. Iss sie mit den Fingern, indem du sie am Stiel festhältst.
Unsere Notizen zum Rezept
Trockne die Paprika gründlich ab, bevor du sie in Öl wendest. Wasser auf der Haut erzeugt Dampf statt Blasen, wodurch sie weich statt geröstet werden. Lege sie immer in einer einzigen Schicht in den Korb. Gut zu wissen:
Padrón-Paprika sind ein kleines Glücksspiel: Die meisten sind mild und nussig, aber etwa jede zehnte ist überraschend scharf. Genau das macht den Spaß an dem Gericht aus, und der Anteil der scharfen steigt zum Ende der Saison hin. Variation:
Streue geräuchertes Paprikapulver zusammen mit dem Salz darüber für eine tiefere spanische Note, oder serviere einen Klecks Aioli zum Dippen. Servieren:
Serviere sie als Tapas zusammen mit Manchego, Serranoschinken und Brot. Die Paprika werden mit den Fingern gegessen — halte den Stiel fest und beiße das Fruchtfleisch ab. Portionsgröße:
Wenn dein Airfryer kleiner ist, kannst du das Gericht in zwei Durchgängen zubereiten, sodass die Paprika in einer einzigen Schicht liegen.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
