Перчики Падрон — це той тип тапас, який зникає з тарілки задовго до того, як решта страв доходить до столу. Малесенькі зелені перчики з Галісії, що на північному заході Іспанії, засмажені цілими, зі стеблинкою, поки шкірка не вкриється пухирцями та чорними плямками, і присипані грубою морською сіллю, поки вони ще парують.

Реклама: Сторінка показує оголошення та містить рекламні посилання (партнерські посилання). Перегляньте наших рекламодавців тут.

Родзинка — в лотереї: більшість м’які й трохи солодкуваті, але приблизно кожен десятий несподівано гострий, і зовні не видно, який саме. Іспанці кажуть unos pican y otros no — деякі кусаються, інші ні. В аерофритюрниці вся ця розкіш готова за 15 хвилин, без сковорідки з розпеченою олією і без кухні, що пахне димом до кінця вечора.

Орієнтовний час читання: 4 хвилини

Зміст

Чому я так люблю перчики Падрон в аерофритюрниці

На сковороді перчики падрон вимагають більше олії, ніж здається на перший погляд, і їх треба постійно перевертати, щоб вони не підгоріли з одного боку. Аерофритюрниця вирішує обидві проблеми: гаряче повітря обдуває всю поверхню одразу, тож шкірка рівномірно вкривається пухирцями навколо перчика, а м’якоть всередині томиться у власному соку. Ти використовуєш чайну ложку олії замість цілого децилітра, і на кухні нічого не димить.

Результат виходить і чистішим на смак. Без шару смаженого жиру власний зелений, злегка горіховий відтінок перчика проявляється виразніше, а сіль осідає прямо на сухій пухирчастій шкірці, замість того щоб сповзати.

Чому шкірка має вкриватися пухирцями

Пухирці — це не просто краса. Коли шкірка здувається і вкривається чорними плямками, це означає, що клітинні стінки луснули, і перчик втратив ту твердість, яку має сирий падрон. Саме звідти й береться легкий димчасто-карамельний присмак. Якщо потримати їх занадто мало, вони на смак трав’янисті й жуються як сира стручкова квасоля — тож краще кілька темних плям забагато, ніж замало.

Мій кухонний тест перчиків Падрон

Я смажив їх у своїй Cosori Dual Blaze за температури 200 °C, і 10 хвилин приготування — це якраз та точка, коли більшість вкрилася пухирцями по всій поверхні, а найменші ще не підгоріли наскрізь. Разом із 5 хвилинами підготовки — миттям, ретельним сушінням і швидким обвалюванням в олії — страва опиняється на столі вже через 15 хвилин.

Найважливіше, чого я навчився в процесі: кошик не повинен бути заповнений більш ніж в один шар. Першого разу я висипав туди весь пакет, і нижні перчики запарилися й розм’якли, тоді як верхні чудово вкрилися пухирцями. Другого разу я зробив два заходи, і різниця була дуже помітною. Крім того, я струшую кошик посередині приготування, щоб перчики мінялися місцями і поверталися новим боком до тепла.

Типові помилки і як їх уникнути

Найпоширеніша помилка, яка псує страву, — це переповнений кошик. Перчики повинні лежати в один шар з повітрям навколо; якщо вони лежать купою, вони запарюють одне одного, і ти не отримаєш ні пухирців, ні кольору. Краще зроби два заходи — другий не займе більше часу, ніж потрібно, щоб з’їсти перший.

Наступна класична помилка — забагато олії. Перчики падрон потребують лише тонкої плівки олії, рівно стільки, щоб шкірка могла вкритися пухирцями. Якщо лити олію прямо в кошик, вона збирається на дні, починає димитися і робить перчики масними замість хрустких. Спочатку обваляй їх в олії в мисці, а надлишок залиш там.

Третя помилка — солити занадто рано. Сіль на сирій шкірці витягує вологу, а волога якраз і заважає тій сухій поверхні, яку ти хочеш отримати. Присип сіллю одразу, щойно перчики вийшли з кошика — тоді вони теплі й вологі від пари, і пластівці солі самі пристають до шкірки.

Як подавати перчики Падрон

Перчики падрон рідко бувають на столі самі. Ось як їм скласти найкращу компанію:

• Як частина тапас-столу з хамоном серрано, манчего та оливками
• З ложкою айолі або ромеско для вмочування
• Поруч із засмаженим стейком, смаженою рибою або баранячими котлетами
• На тості з тонким шаром свіжого козячого сиру
• До келиха холодного альбариньо або світлого пілснера

Зберігання і розігрів

Перчики падрон найкращі в перші хвилини після кошика, коли шкірка ще суха, а сіль хрумтить на зубах. Якщо щось залишиться, вони зберігаються два дні в холодильнику в щільно закритій ємності, але розраховуй, що вони втратять хрусткість. Розігрій їх в аерофритюрниці за температури 200 °C, доки вони знову не стануть гарячими, і присип свіжою сіллю — мікрохвильовка робить їх млявими.

Перчики Падрон — одна з тих страв, де аерофритюрниця по-справжньому демонструє свою цінність: мінімум олії, жодного диму і результат, дуже близький до того, що подають у барі в Сантьяго-де-Компостела. Наповни миску, постав її посередині столу і дай компанії самій з’ясувати, кому дістанеться гострий.

Часті запитання

Перчики Падрон в аерофритюрниці

Morten Jensen

Маленькі зелені перчики падрон, засмажені цілими в аерофритюрниці, поки шкірка не здується пухирцями та не вкриється чорними плямками, і посипані грубою морською сіллю. Іспанські тапас з Галісії, які готові за чверть години.

Оцініть цей рецепт

Ingen bedømmelser endnu

Print Recipe Зберегти рецепт у Pinterest Поділитися у Facebook

Додати рецепт до улюблених Вже додано

Подивіться свої улюблені рецепти тут

Покрокова інструкція

Тримайте екран увімкненим і слідуйте рецепту крок за кроком під час приготування.

Крок 1:

Не дозволяйте екрану згаснути під час приготування.

Тримати екран увімкненим Зупинити режим очікування

Крок 2:

Запустіть посібник і слідуйте рецепту крок за кроком.

Запустити покроковий посібник

Підготовка 5 minutes mins

Приготування 10 minutes mins

Total Time 15 minutes mins

Термін зберігання Найкраще спожити того ж дня. Зберігається 1-2 дні в холодильнику, накритими.

Можна заморозити Не підходить для заморожування.

Розігрівання Розігрій в аерофритюрниці за температури 180 °C протягом 2-3 хвилин, доки перчики знову не стануть гарячими.

Страва Закуска, Перекуси

Кухня Данська, Іспанська

Дієта , ,

Порції 4 порцій

Калорії 60

Скільки коштує страва

Ціни можуть змінюватися залежно від того, де ви купуєте.

Наша оцінка базується на середніх цінах на продукти харчування на поточний 2026 рік.

Орієнтовна ціна всієї страви:

₴ 340

Розмір аерогрилю

Усі наші рецепти протестовані в Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L

Подивіться Philips Airfryer 2000 тут.

Чи поміститься рецепт у мій аерогриль?

Якщо ви не впевнені, ви завжди можете зменшити на одну порцію у рецепті або натиснути кнопку 0,5x.

Запитайте також AI-шефа

Це просто! Просто натисніть кнопку Запитати AI-шефа, яку ви бачите внизу.

Прочитайте наш офіційний посібник тут.

Рекомендоване обладнання

• 1 Аерофритюрниця
• 1 Миска для змішування
• 1 Ніж
• 1 Дошка для нарізання
• 1 Serveringsfad

Список покупок

Додати інгредієнти до списку покупокПерейти до списку покупок

Інгредієнти

0,5x1x2x

• ▢ 400 g перчики падрон (Цілі, зі стеблинками)
   
• ▢ 1 ст.л. оливкова олія
• ▢ 1 ч.л. груба морська сіль (Сіль пластівцями або груба морська сіль)
• ▢ 1 шт. лимон (У часточках, для подачі)

Спосіб приготування

Підготовка

• Помий 400 g перчики падрон і ретельно висуши їх паперовим рушником. Залиш стеблинку — вона працює як ручка, коли перчики їдять.
• Перемішай перчики в мисці з 1 ст.л. оливкова олія, щоб вони вкрилися тонким рівномірним шаром олії. Проколи кожен перчик один раз кінчиком ножа, щоб пара могла виходити під час смаження.

Приготування в аерофритюрниці

• Розігрій аерофритюрницю до 200 °C у режимі конвекції.
• Виклади перчики в кошик в один шар, щоб вони не лежали один на одному. Запікай їх 8-10 хвилин за температури 200 °C і струсни кошик через 5 хвилин, щоб вони рівномірно вкрилися пухирцями.
• Перевір перчики через 8 хвилин: шкірка має вкритися пухирцями з чорними плямками, а м’якоть — трохи опасти. Якщо вони ще тверді, дай їм ще 1-2 хвилин за температури 200 °C.

Подача

• Одразу переклади гарячі перчики на таріль і посип їх 1 ч.л. груба морська сіль, поки вони ще блищать від олії — так сіль тримається найкраще.
• Подавай одразу, поки гарячі, з 1 шт. лимон, нарізаним часточками поруч. Їж їх руками, тримаючи за стеблинку.

Наші нотатки до рецепту

Поради для ідеального результату:
Ретельно висуши перчики, перш ніж обвалювати їх в олії. Вода на шкірці дає пару замість пухирців, і тоді вони стають м’якими, а не запеченими. Завжди викладай їх в один шар у кошику.

Корисно знати:
Перчики падрон — це лотерея: більшість м’які й горіхуваті на смак, але приблизно кожен десятий несподівано гострий. Саме в цьому й полягає жарт цієї страви, а частка гострих зростає ближче до кінця сезону.

Варіація:
Присип копченою паприкою разом із сіллю для глибшого іспанського відтінку, або подай грудочку айолі для вмочування.

Подача:
Подавай як тапас разом із манчего, хамоном серрано та хлібом. Перчики їдять руками — тримають за стеблинку й відкушують м’якоть.

Розмір порції:
Якщо твоя аерофритюрниця менша, приготуй страву у два заходи, щоб перчики лежали в один шар.

Ваші нотатки до рецепту

Натисніть тут! Щоб додати та зберегти власні нотатки до цього рецепту.

Поживність на порцію (Орієнтовно)

Поживна цінність

Перчики Падрон в аерофритюрниці

Кількість на порцію

Калорії

60

% Добової норми*

Жири

 

4

g

6

%

Насичені жири

 

0.6

g

4

%

Поліненасичені жири

 

0.4

g

Мононенасичені жири

 

2.6

g

Натрій

 

590

mg

26

%

Калій

 

180

mg

5

%

Вуглеводи

 

4

g

1

%

Клітковина

 

1.5

g

6

%

Цукри

 

2

g

2

%

Білки

 

1

g

2

%

Vitamin A

 

540

IU

11

%

Vitamin C

 

80

mg

97

%

Кальцій

 

12

mg

1

%

Залізо

 

0.5

mg

3

%

Чисті вуглеводи

 

2.5

g

* Відсоткові добові норми розраховано на дієту 2000 калорій.

Важливо щодо термінів зберігання та поживності

Поживність на порцію (орієнтовно): Розрахунки базуються на даних Міністерства сільського господарства США (USDA). Термін придатності (орієнтовно): Дані про термін придатності надаються, наскільки це можливо, державними установами, включаючи національні органи з питань харчування. Тому наша інформація є лише орієнтовною, і ваша відповідальність полягає в тому, щоб отримати та розрахувати точну інформацію про термін придатності та поживність для всіх рецептів на airfryerkogebogen.dk

Søgeord іспанські перчики в аерофритюрниці, легкі тапас, перчики падрон, перчики падрон в аерофритюрниці, тапас в аерофритюрниці

Легко поділіться рецептом з іншими:

Електронною поштою або у Facebook

Надіслати рецепт електронною поштою

Поділитися рецептом у Facebook

Чи спробували ви цей рецепт для аерогрилю?Залиште відгук про те, як вийшла страва, і поділіться власними порадами. Ви також завжди можете написати запитання щодо рецепту для аерогрилю.

Відкрийте рецепт на телефоні

Відскануйте QR-код своїм телефоном і отримайте рецепт прямо на мобільному пристрої під час приготування.

Автор

Airfryerkogebogen.dk

Morten Jensen

Переглянути всі рецепти автора

Автор кулінарної книги Airfryer

Недавні записи

Перчики Падрон в аерофритюрниці – іспанські тапас, готові за 15 хвилин

Великі румунські кренделі з сіллю в аерофритюрниці – хрусткі ковриги з сіллю та кунжутом

Папанаші в аерофритюрниці – румунські сирні пончики зі сметаною та джемом

Мітітеї в аерофритюрниці – румунські мічі з часником і темною хрусткою скоринкою

Картопляні крокети в аерофритюрниці – хрусткі зовні, пухкі всередині

Morten har udgivet mere end 300 airfryer opskrifter indenfor alle måltider.