Bubble and Squeak i airfryer
Sprø britiske potetkaker av kald potetmos og kokt kål – den klassiske måten å bruke restene fra søndagssteken på. Kakene blir gylne i airfryeren og serveres med et speilegg med rennende plomme på toppen.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
- 1 Kjøkkenhåndkle
- 1 Stor bolle
- 1 Pensel
- 1 Bakepapir (til airfryer)
- 1 Stekespade
- 1 Stekepanne
Ingredienser
- 700 g potetmos Kald, gjerne rester fra dagen før
- 300 g kokt kål F.eks. savoykål, spisskål eller rosenkål
3 stk. vårløk Finskåret
salt og pepper Etter smak- 2 ss rapsolje Til pensling
Til servering
4 stk. egg Til speilegg
1 ss smør Til steking
FREMGANGSMÅTE
Forberedelser
- Hakk 300 g kokt kål fint, og press ut så mye væske som mulig, gjerne i et rent kjøkkenhåndkle. For mye væske gjør at kakene faller fra hverandre.
- Bland 700 g potetmos, kålen og 3 stk. vårløk godt i en stor bolle. Potetmosen må være helt kald – lunken mos gjør massen for myk, og da holder kakene ikke formen. Smak til med salt og pepper.
- Form massen til 8 flate kaker på ca. 2 cm i tykkelse og 8-9 cm i diameter, og trykk dem godt sammen. Er massen for myk, så sett kakene i kjøleskapet i 15 minutter før de skal i airfryeren.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 200 °C varmluft.
- Pensle kakene på begge sider med 2 ss rapsolje, og legg dem i kurven på bakepapir til airfryer i ett lag med litt avstand. Er det ikke plass til alle, bak dem i to omganger.
- Bak kakene på 200 °C i 8 minutter, til undersiden er gyllen og fast.
- Snu kakene forsiktig med en stekespade, og bak dem videre på 200 °C i 7-8 minutter, til de er gylne og sprø på begge sider.
Servering
- Smelt imens 1 ss smør i en stekepanne på middels varme. Slå 4 stk. egg ut i pannen, og stek dem i 3-4 minutter, til eggehvitene har stivnet og eggeplommene fortsatt er myke.
- Server kakene varme, to per person, med et speilegg på toppen.
Merknader
Tips for et perfekt resultat:
Potetmosen må være helt kald, gjerne fra dagen før – ellers blir massen for myk, og kakene holder ikke formen. Bruk kokt potetmos og ikke rå, revne poteter som til rösti. Det er den kokte mosen som gir kakene den myke kjernen og den sprø skorpen. Pensle begge sider med olje, og snu kakene forsiktig – de er skjøre til skorpen har satt seg. Uten rester:
Kok ca. 900 g melne poteter, mos dem med litt smør og melk, og la mosen avkjøles helt i kjøleskapet, gjerne over natten. Variasjon:
Tilsett 100-150 g hakkede kjøttrester fra søndagssteken, f.eks. oksestek, skinke eller sprøstekt bacon, til blandingen. Rester av rosenkål, grønnkål, gulrøtter eller erter kan erstatte en del av kålen, og en neve revet cheddar gir ekstra smak. Servering:
Server med et speilegg med rennende plomme på toppen og gjerne brown sauce eller ketchup ved siden av – en klassisk britisk lunsj eller brunsj dagen etter søndagssteken. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage kakene i to omganger.
Potetmosen må være helt kald, gjerne fra dagen før – ellers blir massen for myk, og kakene holder ikke formen. Bruk kokt potetmos og ikke rå, revne poteter som til rösti. Det er den kokte mosen som gir kakene den myke kjernen og den sprø skorpen. Pensle begge sider med olje, og snu kakene forsiktig – de er skjøre til skorpen har satt seg. Uten rester:
Kok ca. 900 g melne poteter, mos dem med litt smør og melk, og la mosen avkjøles helt i kjøleskapet, gjerne over natten. Variasjon:
Tilsett 100-150 g hakkede kjøttrester fra søndagssteken, f.eks. oksestek, skinke eller sprøstekt bacon, til blandingen. Rester av rosenkål, grønnkål, gulrøtter eller erter kan erstatte en del av kålen, og en neve revet cheddar gir ekstra smak. Servering:
Server med et speilegg med rennende plomme på toppen og gjerne brown sauce eller ketchup ved siden av – en klassisk britisk lunsj eller brunsj dagen etter søndagssteken. Porsjonsstørrelse:
Hvis airfryeren din er mindre, kan du lage kakene i to omganger.
Ernæring
Kalorier: 380kcalKarbohydrater: 32gProtein: 12gFett: 23gMettet fett: 9gFlerumettet fett: 3gEnumettet fett: 9gTransfett: 0.3gKolesterol: 230mgNatrium: 730mgKalium: 770mgFiber: 5gSukker: 5gVitamin A: 1140IUVitamin C: 24mgKalsium: 110mgJern: 1.9mgNetto karbohydrater: 27g
