Tuoreilla viikunoilla on lyhyt kausi, ja kun ne kerran ovat keittiön pöydällä — tummansinisinä, painavina ja aivan halkeamisen partaalla — ne ansaitsevat muutakin kuin lautasellisen juustoa viereensä. Jälkiruokapizza on vastaus. Pohja on sama tuttu hiivataikina kuin tavallisessa pizzassa, mutta tomaatin ja mozzarellan sijaan päälle tulee kermaista mascarponea, hunajaa ja rouhittuja pähkinöitä, ja reunat taitetaan sisäänpäin, niin että ne kohoavat ilmavaksi kehykseksi täytteen ympärille.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Airfryerissä se paistuu 180 °C:ssa, ja ne 16 minuuttia korissa antavat juuri sen yhdistelmän, jota haet: pohjan, joka on alapuolelta rapea, taitetun reunan, joka on kullanruskea ja kevyt, ja viikunat, jotka lämpenevät ja muuttuvat siirappisiksi hajoamatta kokonaan. Kun lasket mukaan kohotusajan, jälkiruoka on valmis 96 minuuttia aloittamisen jälkeen — mutta olet itse puuhassa vain ensimmäiset 20 minuuttia.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo
Sisällysluettelo:
Siksi rakastan jälkiruokapizzaa tuoreilla viikunoilla airfryerissä
Jälkiruokapizza on pieni pizza. Sen ei ole tarkoitus ravita neljää ihmistä, vaan päättää ateria, ja juuri siksi airfryer on parempi työkalu kuin täydellä teholla käyvä uuni. Kori on kuuma parissa minuutissa, ilmavirta osuu pohjaan voimalla alhaalta, ja vältät kokonaisen uunin lämmittämisen lautasen kokoista taikinaa varten.
Sitten on täytteen tasapaino. Mascarpone on rasvaista ja lähes neutraalia ja toimii kermaisena tyynynä viikunoiden hedelmälihan alla, hunaja tuo makeutta ja aavistuksen kukkaisaa kitkeryyttä, ja rouhitut pähkinät ovat se rouskuva kontrasti, joka estää suupalaa muuttumasta pehmeäksi läpikotaisin.
Airfryerin ja uunin ero
Tavallisen pizzan paistat mieluiten niin kuumassa kuin mahdollista. Jälkiruokapizza on täysin päinvastainen: hunajan ja viikunoiden sokeri karamellisoituu kauan ennen kuin taikina on valmis, joten täydessä pizzalämpötilassa pinta palaa mustaksi keskiosan ollessa vielä raaka. 180 °C:n lämpötila pitää nämä kaksi asiaa tahdissa. Toisaalta airfryer toimii nopeammin kuin uuni samassa lämpötilassa — tyypillisesti 20-30 prosenttia lyhyempi paistoaika — koska ilma liikkuu eikä seiso paikallaan taikinan ympärillä.
Oma testini keittiössä: jälkiruokapizza tuoreilla viikunoilla
Olen paistanut tämän omassa Philips XXL:ssäni, ja 180 °C:ssa 16 minuuttia on se piste, jossa pohja irtoaa korista kuivalla napsahduksella ja reuna on saanut väriä koko matkalta. Taikina sai kohota 60 minuuttia keittiöpyyhkeen alla keittiön pöydällä, ja kun mukaan lasketaan 20 minuutin valmistelu, koko urakka asettuu 96 minuuttiin jauhoista jälkiruokaan.
Ensimmäisellä kerralla paistoin kuumemmassa, koska ajattelin pizzaa enkä jälkiruokaa. Se oli virhe: hunaja tummui ja muuttui reunasta kitkeräksi, ja viikunat luhistuivat soseeksi kauan ennen kuin taikina oli kypsä läpikotaisin. Toisella kerralla pysyin 180 °C:ssa ja jätin viikunalohkot isoiksi, ja eron näki heti — ne pitivät muotonsa, lämpenivät läpikotaisin ja antoivat mehua katoamatta mascarponeen.
Taita reuna huolellisesti sisään ja paina se kiinni. Taitettu reunus pitää mascarponen ja viikunamehun pizzan päällä eikä korin pohjalla.
Kirjoittajan vinkit ja niksit: Morten Jensen
Tyypilliset virheet ja miten vältät ne
Virhe, joka pilaa eniten jälkiruokapizzoja, on lämpötila. Jos nostat lämpöä siinä uskossa että pizza pitää paistaa kuumassa, hunaja ja viikunasokeri palavat, ja käsissäsi on kitkerä reuna ja tahmea keskusta — pysy 180 °C:ssa koko ajan. Seuraava on liian paksu pohja: taikina pitää kaulia ohueksi, muuten lämpö ei koskaan yllä keskelle ja täyte tekee siitä kostean sisältä. Taita sisään vain itse reuna, niin loppu pohjasta saa lämmön suoraan. Kolmas on kohotusajan väliin jättäminen — juuri ne 60 minuuttia antavat ilmavan, kuplivan reunuksen, ja ilman niitä saat kompaktin keksin, joka maistuu jauhoille.
Näin tarjoilet jälkiruokapizzan tuoreilla viikunoilla
Se syödään lämpimänä, kun mascarpone on vielä pehmeää. Leikkaa se kolmioiksi ja nosta pöytään pari juttua sen viereen:
- Pallo vaniljajäätelöä, joka sulaa kuumaan täytteeseen
- Raastettua sitruunankuorta ja pari tuoretta mintunlehteä hapokkuuden ja raikkauden vuoksi
- Ylimääräisiä paahdettuja saksanpähkinöitä tai pistaasipähkinöitä rapeudeksi
- Vahva espresso tai pieni lasillinen makeaa jälkiruokaviiniä
- Kulhollinen kreikkalaista jogurttia, jos haluat vaimentaa makeutta hieman
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Jälkiruokapizza on parhaimmillaan samana päivänä, sillä taikina imee kosteutta mascarponesta ja viikunoista muutamassa tunnissa. Jos tähteitä jää, peitä ne, laita jääkaappiin ja syö seuraavana päivänä. Lämmitä ne uudelleen airfryerissä samassa 180 °C:ssa, kunnes pohja on taas rapea — pari minuuttia riittää, ja pidä silmällä, sillä hunaja ottaa väriä nopeammin toisella kerralla. Vältä mikroaaltouunia: se tekee pohjasta kumimaisen.
Jälkiruokapizza näyttää kunnianhimoisemmalta kuin on. Käytät tavallista pizzataikinaa, kourallisen tavaraa mistä tahansa ruokakaupasta ja airfryeria, joka sinulla luultavasti on jo valmiiksi. Jos kotona on tuoreita viikunoita, ei ole mitään syytä odottaa.
Usein kysytyt kysymykset
Kyllä, mutta liota niitä ensin haaleassa vedessä tai vähässä appelsiinimehussa, kunnes ne ovat taas pehmeitä. Kuivatut viikunat ovat huomattavasti makeampia ja tiiviimpiä kuin tuoreet, joten vähennä hunajaa, muuten pizzasta tulee liian makea.
60 minuutin kohotusaika on se, joka antaa ilmavan taitetun reunan. Jos jätät sen väliin, pizza kyllä paistuu, mutta reunuksesta tulee kompakti ja taikina maistuu enemmän jauhoille. Jos on kiire, on parempi tehdä taikina etukäteen ja antaa sen kohota jääkaapissa.
Lähes aina siksi, että lämpötila on liian korkea. Hunaja ja viikunasokeri karamellisoituvat paljon nopeammin kuin taikina paistuu, joten pysy 180 °C:ssa sen korkean lämpötilan sijaan, jota käyttäisit tavalliselle pizzalle.
Resepti
Jälkiruokapizza tuoreilla viikunoilla airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Suositeltu varustus
- 1 Airfryer
- 1 Sekoituskulho
- 1 Kaulin
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Sivelin
- 1 Leikkuulauta
- 1 Veitsi
Ostoslista
Ainekset
Pizzataikina
- 250 g vehnäjauhoja
- 1 tl kuivahiivaa
- 150 ml haaleaa vettä
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl sokeria
- 0.5 tl suolaa
Täyte ja päällinen
- 200 g mascarponea (Huoneenlämpöisenä)
- 1 tl vaniljasokeria
- 2 rkl tomusokeria
- 6 kpl tuoreita viikunoita (Kypsiä)
- 40 g saksanpähkinöitä
- 2 rkl hunajaa
- 1 rkl voita (Sulatettuna, voiteluun)
Näin teet
Taikina
- Sekoita 250 g vehnäjauhoja, 1 tl kuivahiivaa ja 1 rkl sokeria sekoituskulhossa yhdessä suolan kanssa.
- Lisää 150 ml haaleaa vettä ja 1 rkl oliiviöljyä, ja vaivaa taikinaa noin 5 minuuttia, kunnes se on notkeaa ja irtoaa kulhon reunoista.
- Peitä kulho puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna taikinan kohota lämpimässä 60 minuuttia, kunnes se on noin kaksinkertainen.
Täyte
- Vatkaa 200 g mascarponea, 2 rkl tomusokeria ja 1 tl vaniljasokeria tasaiseksi ja kuohkeaksi kreemiksi. Siirrä kreemi kylmään odottamaan käyttöä.
- Huuhtele 6 kpl tuoreita viikunoita ja leikkaa ne lohkoiksi. Rouhi 40 g saksanpähkinöitä karkeasti leikkuulaudalla.
Valmistus airfryerissä
- Esilämmitä airfryer 180 °C:seen kiertoilmalla.
- Jaa taikina kahtia ja kauli kummastakin osasta noin 18 cm:n pyöreä pohja, joka mahtuu koriin. Taita reunaa noin 1,5 cm sisäänpäin koko matkalta ja painele se kevyesti kiinni, jotta pizzaan tulee paksu, taitettu reuna.
- Aseta pohja korin kokoiseksi leikatun leivinpaperin päälle ja sivele 1 rkl voita taitetulle reunalle.
- Paista yksi pohja kerrallaan 180 °C:ssa 8 minuuttia, kunnes reuna on kullanruskea ja pohja on kypsä läpikotaisin. Toista sama toisen pohjan kanssa.
- Anna pohjien jäähtyä 5 minuuttia, jotta mascarponekreemi ei sula, kun levität sen.
Tarjoilu
- Levitä mascarponekreemi jäähtyneille pohjille aivan taitettuun reunaan asti ja asettele viikunalohkot tiiviisti päälle.
- Ripottele rouhitut saksanpähkinät päälle ja valuta 2 rkl hunajaa pizzojen päälle.
- Leikkaa jokainen pizza kahtia ja tarjoile jälkiruokapizza haaleana heti.
Muistiinpanomme reseptistä
Kauli pohja keskeltä hieman ohuemmaksi kuin reunoilta. Silloin taitettu reuna kohoaa korkeaksi ja kuohkeaksi, kun taas keskiosa pysyy rapeana kylmän kreemin alla. Muunnelma:
Vaihda mascarpone ricottaan tai tuorejuustoon ja käytä saksanpähkinöiden sijaan pistaasipähkinöitä tai paahdettuja manteleita. Ripaus hiutalesuolaa hunajan päällä korostaa viikunoiden makeutta. Tarjoilu:
Tarjoile jälkiruokapizza haaleana vaniljajäätelöpallon tai muutaman tuoreen mintunlehden kanssa. Annoskoko:
Taikinasta tulee kaksi pohjaa, jotka kumpikin jaetaan kahtia. Jos airfryerisi on pienempi, voit kaulia taikinasta kolme pienempää pohjaa ja paistaa ne yksi kerrallaan.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
