Färska fikon har en kort säsong, och när de väl ligger på köksbänken — mörkblå, tunga och precis på gränsen till att brista — förtjänar de mer än en tallrik med ost bredvid. En dessertpizza är svaret. Bottnen är samma välbekanta jästdeg som till en vanlig pizza, men i stället för tomat och mozzarella kommer det krämig mascarpone, honung och hackade nötter på, och kanterna viks in så att de puffar upp till en luftig ram runt fyllningen.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
I airfryern gräddas den på 180 °C, och de 16 minuterna i korgen ger precis den kombination du är ute efter: en botten som är krispig på undersidan, en vikt kant som är gyllene och lätt, och fikon som blir varma och sirapsaktiga utan att koka bort helt. Räknar du med jästiden står desserten klar 96 minuter efter att du börjar — men du är bara aktiv de första 20 av dem.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag dessertpizza med färska fikon i airfryer
En dessertpizza är en liten pizza. Den ska inte mätta fyra personer, den ska runda av en måltid, och just därför är airfryern ett bättre verktyg än en ugn på full effekt. Korgen är varm på ett par minuter, luftströmmen träffar bottnen hårt underifrån, och du slipper elda upp en hel ugn för en deg stor som en tallrik.
Sedan är det balansen i fyllningen. Mascarponen är fet och nästan neutral och fungerar som en krämig kudde under fikonköttet, honungen bidrar med sötma och en aning blommig beska, och de hackade nötterna är den knapriga kontrasten som hindrar tuggan från att bli mjuk hela vägen igenom.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
En vanlig pizza vill du helst grädda så varmt som möjligt. En dessertpizza är raka motsatsen: sockret i honungen och fikonköttet karamelliserar långt innan degen är färdig, så vid full pizzatemperatur blir toppen svart medan mitten fortfarande är rå. De 180 °C håller de två sakerna i takt. Å andra sidan arbetar airfryern snabbare än en ugn vid samma temperatur — typiskt 20-30 procent kortare gräddningstid — eftersom luften rör sig i stället för att stå stilla runt degen.
Mitt test i köket av dessertpizza med färska fikon
Jag har gräddat den här i min Philips XXL, och 180 °C i 16 minuter är den punkt där bottnen släpper korgen med ett torrt klick och kanten har fått färg hela vägen runt. Degen fick 60 minuter på sig att jäsa under en kökshandduk på köksbänken, och med 20 minuters förberedelse landar hela processen på 96 minuter från mjöl till dessert.
Första försöket körde jag varmare, eftersom jag tänkte pizza snarare än dessert. Det var ett misstag: honungen blev mörk och besk i kanten, och fikonen kollapsade till mos långt innan degen var genomgräddad. Andra gången höll jag mig till de 180 °C och lät fikonbitarna vara stora, och skillnaden var tydlig — de höll formen, blev varma igenom och gav ifrån sig saft utan att försvinna ner i mascarponen.
Vik in kanten ordentligt och tryck fast den. Den vikta ramen håller mascarponen och fikonsaften kvar på pizzan i stället för i botten av korgen.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Det misstag som förstör flest dessertpizzor är temperaturen. Skruvar du upp i tron att pizza ska gräddas varmt bränner honungen och fikonsockret av, och du står där med en besk kant och en kladdig mitt — håll dig till 180 °C hela vägen. Nästa är en för tjock botten: degen ska kavlas tunn, annars når värmen aldrig in i mitten, och fyllningen gör den fuktig inifrån. Vik bara in själva kanten, så att resten av bottnen får värmen direkt. Det tredje är att hoppa över jästiden — det är de 60 minuterna som ger den luftiga, bubbliga ramen, och utan dem får du ett kompakt kex som smakar mjöl.
Så här serverar du dessertpizza med färska fikon
Den ska ätas varm, medan mascarponen fortfarande är mjuk. Skär den i trianglar och ställ fram ett par saker vid sidan om:
- En kula vaniljglass som smälter ner i den varma fyllningen
- Rivet citronskal och ett par färska myntablad för syra och friskhet
- Extra rostade valnötter eller pistagenötter för knaprighet
- En stark espresso eller ett litet glas sött dessertvin
- En skål grekisk yoghurt om du vill dra ner sötman lite
Förvaring och återuppvärmning
Dessertpizza är bäst samma dag, för degen drar åt sig fukt från mascarponen och fikonen inom loppet av några timmar. Har du rester så täck över dem, ställ dem i kylskåpet och ät dem dagen efter. Värm dem i airfryern på samma 180 °C tills bottnen är krispig igen — ett par minuter räcker, och håll koll under tiden, för honungen tar färg snabbare andra gången. Undvik mikrovågsugnen: den gör bottnen gummiaktig.
Dessertpizza ser mer ambitiös ut än vad den är. Du använder en vanlig pizzadeg, en handfull saker från vilken matbutik som helst, och en airfryer du förmodligen redan har stående. Har du färska fikon hemma finns det ingen anledning att vänta.
Vanliga frågor
Ja, men lägg dem i ljummet vatten eller lite apelsinjuice först, tills de är mjuka igen. Torkade fikon är betydligt sötare och mer koncentrerade än färska, så dra ner på honungen, annars blir pizzan för söt.
Jästiden på 60 minuter är det som ger den luftiga vikta kanten. Hoppar du över den går pizzan visserligen att grädda, men ramen blir kompakt och degen smakar mer mjöl. Har du bråttom är det bättre att göra degen i förväg och låta den jäsa i kylskåpet.
Nästan alltid för att temperaturen är för hög. Honung och fikonsocker karamelliserar mycket snabbare än vad degen gräddas, så håll dig till 180 °C i stället för den höga temperatur du skulle använda till en vanlig pizza.
Recept
Dessertpizza med färska fikon i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Bunke
- 1 Kavel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensel
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
Inköpslista
Ingredienser
Pizzadeg
- 250 g vetemjöl
- 1 tsk torrjäst
- 150 ml ljummet vatten
- 1 msk olivolja
- 1 msk socker
- 0.5 tsk salt
Fyllning och topping
- 200 g mascarpone (I rumstemperatur)
- 1 tsk vaniljsocker
- 2 msk florsocker
- 6 st. färska fikon (Mogna)
- 40 g valnötter
- 2 msk honung
- 1 msk smör (Smält, till pensling)
Så gör du
Deg
- Blanda 250 g vetemjöl, 1 tsk torrjäst och 1 msk socker i en bunke tillsammans med salt.
- Tillsätt 150 ml ljummet vatten och 1 msk olivolja, och knåda degen i cirka 5 minuter tills den är smidig och släpper bunkens kanter.
- Täck bunken med en ren kökshandduk och låt degen jäsa på en ljum plats i 60 minuter, tills den är ungefär dubbelt så stor.
Fyllning
- Vispa 200 g mascarpone tillsammans med 2 msk florsocker och 1 tsk vaniljsocker, tills krämen är slät och luftig. Ställ den kallt fram tills du ska använda den.
- Skölj 6 st. färska fikon och skär dem i klyftor. Hacka 40 g valnötter grovt på en skärbräda.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Dela degen i två och kavla ut varje del till en rund botten på cirka 18 cm, så att den passar i korgen. Vik in kanten cirka 1,5 cm hela vägen runt och tryck fast den lätt, så att pizzan får en tjock, vikt kant.
- Lägg bottnen på en bit bakplåtspapper som du klippt till efter korgen, och pensla den vikta kanten med 1 msk smör.
- Grädda en botten i taget på 180 °C i 8 minuter, tills kanten är gyllene och bottnen är genomgräddad. Upprepa med den andra bottnen.
- Låt bottnarna svalna i 5 minuter, så att mascarponekrämen inte smälter när den breds ut.
Servering
- Bred ut mascarponekrämen på de avsvalnade bottnarna ända ut till den vikta kanten, och lägg fikonklyftorna tätt ovanpå.
- Strö över de hackade valnötterna och ringla 2 msk honung över pizzorna.
- Skär varje pizza i två och servera dessertpizzan ljummen med detsamma.
Våra anteckningar till receptet
Kavla ut botten lite tunnare i mitten än ute vid kanten. Då jäser den vikta kanten högt och blir luftig, medan mitten håller sig krispig under den kalla krämen. Variation:
Byt ut mascarponen mot ricotta eller färskost, och använd pistagenötter eller rostad mandel i stället för valnötter. Lite flingsalt strött ovanpå honungen framhäver sötman i fikonen. Servering:
Servera dessertpizzan ljummen med en kula vaniljglass eller ett par blad färsk mynta till. Portionsstorlek:
Degen ger två bottnar som var och en delas i två. Om din airfryer är mindre kan du kavla ut degen till tre mindre bottnar och grädda dem en i taget.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
