Stromboli är en pizza som rullas ihop i stället för att gräddas platt. Du breder tomatsås på färdig pizzadeg, fördelar skinka, lök, oliver och mozzarella ovanpå och rullar ihop det hela tätt som en rulad. Rätten är amerikansk-italiensk och har sina rötter i Philadelphia-området, där den finns med på menyn hos många pizzerior.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Med stromboli i airfryer får du en gyllene, knaprig skorpa utan att behöva sätta på ugnen, och när rullen skärs i skivor ligger fyllningen i fina spiraler med ost som drar trådar. Hela rätten tar 40 minuter, från att du sätter igång tills de första skivorna ligger på skärbrädan, och den ger fyra portioner.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning
Därför älskar jag stromboli i airfryer
En stromboli passar perfekt till airfryern, eftersom den kompakta rullen utnyttjar korgen mycket bättre än en stor, rund pizza. Den varma luften strömmar runt rullen, så att skorpan blir gyllene och knaprig medan osten smälter och fyllningen blir varm ända in till mitten. Airfryern är snabbt varm, och med en färdig pizzadeg från kyldisken är rätten lätt att hinna med en vanlig vardag.
Jag gillar också hur lätt det är att dela strombolin. Skivorna kan ätas med händerna, och fyllningen kan bytas ut efter vad du har i kylskåpet. Pepperoni eller salami i stället för skinka fungerar bra, och en vegetarisk variant med spenat, champinjoner och tunna strimlor av paprika är lika god.
Stromboli, calzone eller panzerotti?
De tre rätterna blandas ofta ihop, men skillnaden ligger i formen. En calzone och en panzerotto viks ihop till en halvmåne, så att fyllningen samlas i en enda ficka. En stromboli rullas däremot från ena kortsidan, och när den skärs i skivor ligger tomatsås, skinka och ost i spiraler genom hela skivan. Då får du smak av fyllning i varje enda tugga.
Mitt test av stromboli i köket
Jag har testat strombolin i min Cosori Dual Blaze, som har värmeelement både ovanför och under korgen. Det är en fördel här, för rullen får inte vändas – skarven ska fortsätta ligga nedåt – så värmen underifrån hjälper botten att bli knaprig. På 180 °C gräddar jag rullen i 10 minuter på bakplåtspapper, drar ut papperet under den och ger den 10 minuter till på samma temperatur. Då är skorpan gyllenbrun, och botten låter ihålig när jag knackar lätt på den.
Förberedelserna tar 15 minuter, och innan rullen hamnar i korgen skär jag fyra sneda snitt i toppen, så att ångan från fyllningen kan komma ut. Med 20 minuter i airfryern och 5 minuters vila sitter du vid bordet efter 40 minuter. Vilotiden är viktig, för osten behöver hinna sätta sig, annars glider fyllningen ut när du skär. Degens korta sida avgör rullens längd, så mät korgen innan du rullar, och se till att det finns lite luft i båda ändarna.
Använd bakplåtspappret för att lyfta och skjuta degen medan du rullar. Då blir rullen tät och utan luftfickor, och osten stannar där den hör hemma.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De vanligaste misstagen och hur du undviker dem
Det vanligaste misstaget är för mycket sås. Fyra matskedar tjock tomatsås i ett tunt lager räcker, för en tunn sås eller ett tjockt lager gör degen kladdig inuti och får fyllningen att glida när du rullar. Nästa misstag är en lös rulle med öppna ändar. Det bildas luftfickor, och osten hittar vägen ut genom skarven under gräddningen. Rulla därför tätt, tryck ihop skarven ordentligt, vik in ändarna under rullen och lägg den med skarven nedåt. Det tredje misstaget är att låta bakplåtspappret ligga kvar under rullen hela tiden. Papperet håller kvar fukten, så att botten blir blek och mjuk – dra ut det efter de första 10 minuterna.
Så serverar du stromboli
Skär strombolin i skivor på 2-3 cm när den har vilat, och servera den varm. Den passar bra tillsammans med:
- En grön sallad med en lätt vinägrett
- Extra tomatsås eller pizzasås att doppa skivorna i
- Ruccola med hyvlad parmesan och en skvätt olivolja
- Vitlöksdressing som på pizzerian
Förvaring och uppvärmning
Rester av strombolin kan förvaras i kylskåp i upp till 3 dagar i en lufttät behållare. Värm upp skivorna i airfryern på 160 °C i 3-5 minuter, så att skorpan blir knaprig igen – i mikrovågsugnen blir den snabbt mjuk och seg. Strombolin kan också frysas i upp till 3 månader. Tina den i kylskåpet över natten och värm den sedan i airfryern.
Stromboli i airfryer är ett roligt sätt att göra pizza på, och när du väl har rullat den en gång går det snabbt nästa gång. Byt ut fyllningen efter humör och säsong, och låt rullen vila i 5 minuter, så att spiralerna håller formen när du skär.
Vanliga frågor
En stromboli rullas ihop tätt som en rulad och skärs i skivor, så att fyllningen ligger i spiraler. En calzone viks däremot ihop till en halvmåne och försluts längs kanten.
Ja. Dela degen på mitten och gör två kortare rullar som du gräddar i två omgångar. Mindre rullar är oftast klara några minuter tidigare, så håll koll på färgen.
Efter de första 10 minuterna har rullen satt sig, så att du kan lyfta den med en stekspade och ta bort papperet. Då når den varma luften botten, och den blir knaprig i stället för mjuk.
Recept
Stromboli i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Bakplåtspapper
- 1 Bakplåtspapper (för airfryer)
- 1 Kavel
- 1 Sked
- 1 Skärbräda
- 1 Vass kniv
- 1 Pensel
- 1 Stekspade
Inköpslista
Ingredienser
- 400 g pizzadeg (Färdigköpt)
- 4 msk tomatsås (Tjock, t.ex. pizzasås)
- 150 g riven mozzarella
- 125 g skinka (I tunna skivor)
- 1 st. lök (Liten)
- 50 g svarta oliver (Urkärnade, i skivor)
Topping
- 1 msk olivolja (Till pensling)
- 1 tsk torkad oregano
Så gör du
Förberedelser
- Skär 1 st. lök i mycket tunna skivor, så att skivorna hinner mjukna inuti rullen.
- Kavla ut 400 g pizzadeg på ett stycke bakplåtspapper till en rektangel på ca 36 x 22 cm. Använder du färdigkavlad deg, så anpassa den till samma mått. Kortsidan avgör rullens längd, och rullen ska kunna ligga i korgen med lite luft i båda ändar.
- Bred ut 4 msk tomatsås i ett tunt lager med baksidan av en sked. Lämna 2 cm fri kant längs de två långsidorna och 4 cm fri kant längs ena kortsidan.
- Lägg 125 g skinka i ett jämnt lager över såsen. Fördela löken och 50 g svarta oliver ovanpå och strö 150 g riven mozzarella över alltihop. Håll fyllningen innanför de fria kanterna.
- Rulla ihop degen tätt till en rulle. Börja vid kortsidan där fyllningen går ända ut till kanten och rulla mot den fria kanten. Använd bakplåtspappret för att lyfta och skjuta degen, så att rullen blir fast och utan luftfickor. Tryck ihop skarven ordentligt.
- Vik in ändarna under rullen och tryck fast dem ordentligt, så att osten stannar kvar under gräddningen. Lägg rullen med skarven nedåt på ett stycke bakplåtspapper för airfryer.
- Gör 4 sneda snitt på ca 1 cm i toppen av rullen med en vass kniv, så att ångan kan komma ut.
- Pensla rullen med 1 msk olivolja och strö 1 tsk torkad oregano över.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Lyft ner rullen i korgen på bakplåtspappret och grädda den på 180 °C i 10 minuter.
- Dra ut korgen, lyft försiktigt rullen i ena änden med en stekspade och dra ut bakplåtspappret under den, så att undersidan också blir knaprig. Vänd inte rullen – skarven ska ligga kvar nedåt.
- Grädda vidare på 180 °C i 10 minuter, tills strombolin är gyllenbrun och låter ihålig när du knackar lätt på undersidan. Blir toppen för mörk under tiden, så sänk temperaturen till 170 °C de sista minuterna.
Servering
- Lyft över strombolin på en skärbräda med stekspaden och låt den vila i 5 minuter, så att osten sätter sig.
- Skär strombolin i skivor på 2-3 cm med en vass kniv och servera den varm.
Våra anteckningar till receptet
Rulla degen tätt och tryck ihop skarven och ändarna ordentligt, så att osten inte rinner ut. Använd en tjock tomatsås och bara ett tunt lager – för mycket sås gör degen kladdig inuti. Snitten i toppen släpper ut ångan, så att rullen inte spricker. Stromboli eller calzone?
En stromboli rullas ihop till en rulle och skärs i skivor, så att fyllningen ligger i spiraler. En calzone och en panzerotto viks däremot ihop till en halvmåne. Variation:
Byt ut skinkan mot pepperoni eller salami, eller gör en vegetarisk variant med spenat, champinjoner och tunna strimlor av paprika. Lite riven parmesan på toppen ger extra smak. Servering:
Servera skivorna varma med en grön sallad och lite extra tomatsås att doppa i. Portionsstorlek:
Om din korg är liten, dela degen i två och gör två kortare rullar. Grädda dem i två omgångar – mindre rullar är oftast klara några minuter tidigare.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
