La pizza Stromboli è una pizza che viene arrotolata invece di essere cotta in forma piatta. Spalmi la salsa di pomodoro sull’impasto per pizza già pronto, distribuisci sopra prosciutto cotto, cipolla, olive e mozzarella e arrotoli il tutto ben stretto come un rotolo. Il piatto è italoamericano e ha le sue radici nella zona di Filadelfia, dove compare nel menu di molte pizzerie.
Pubblicità: La pagina mostra annunci e contiene link pubblicitari (link affiliati). Vedi i nostri inserzionisti qui.
Con la pizza Stromboli in airfryer ottieni una crosta dorata e croccante senza accendere il forno e, quando il rotolo viene tagliato a fette, il ripieno forma belle spirali con formaggio filante. In tutto servono 40 minuti, da quando inizi a quando le prime fette sono sul tagliere, e se ne ricavano quattro porzioni.
Tempo di lettura stimato: 4 minuti
Indice
Perché adoro la pizza Stromboli in airfryer
La pizza Stromboli è perfetta per l’airfryer, perché il rotolo compatto sfrutta il cestello molto meglio di una pizza grande e rotonda. L’aria calda circola tutto intorno al rotolo, così la crosta diventa dorata e croccante, mentre il formaggio si scioglie e il ripieno si scalda fino al centro. L’airfryer si scalda in fretta e, con un impasto per pizza pronto del banco frigo, il piatto è facile da preparare anche in un normale giorno feriale.
Mi piace anche quanto è facile condividere la pizza Stromboli. Le fette si mangiano con le mani e il ripieno si può cambiare in base a quello che hai in frigorifero. Salamino piccante o salame al posto del prosciutto cotto funzionano benissimo, e anche una versione vegetariana con spinaci, funghi e strisce sottili di peperone è altrettanto buona.
Pizza Stromboli, calzone o panzerotto?
I tre piatti vengono spesso confusi, ma la differenza sta nella forma. Il calzone e il panzerotto si piegano a mezzaluna, così il ripieno resta raccolto in un’unica tasca. La pizza Stromboli, invece, si arrotola partendo da uno dei lati corti e, quando la tagli a fette, salsa di pomodoro, prosciutto cotto e formaggio formano delle spirali lungo tutta la fetta. Così senti il sapore del ripieno in ogni singolo boccone.
Il mio test in cucina della pizza Stromboli
Ho testato la pizza Stromboli nella mia Cosori Dual Blaze, che ha resistenze sia sopra sia sotto il cestello. Qui è un vantaggio, perché il rotolo non va girato – la chiusura deve restare rivolta verso il basso – così il calore dal basso aiuta la base a diventare croccante. A 180 °C cuocio il rotolo per 10 minuti su carta da forno, poi sfilo la carta da sotto e gli do altri 10 minuti alla stessa temperatura. A quel punto la crosta è dorata e la base suona vuota quando la picchietto leggermente.
La preparazione richiede 15 minuti e, prima di mettere il rotolo nel cestello, faccio quattro tagli diagonali sulla parte superiore, così il vapore del ripieno può uscire. Con 20 minuti nell’airfryer e 5 minuti di riposo sei a tavola dopo 40 minuti. Il riposo è importante, perché il formaggio deve avere il tempo di compattarsi, altrimenti il ripieno scivola fuori quando tagli. Il lato corto dell’impasto determina la lunghezza del rotolo, quindi misura il cestello prima di arrotolare e lascia un po’ di spazio a entrambe le estremità.
Usa la carta da forno per sollevare e spingere l’impasto mentre arrotoli. Così il rotolo resta ben stretto e senza bolle d’aria, e il formaggio rimane dentro, dove deve stare.
Consigli e trucchi dell’autore: Morten Jensen
Gli errori più comuni e come evitarli
L’errore più comune è mettere troppa salsa. Bastano quattro cucchiai di salsa di pomodoro densa in uno strato sottile, perché una salsa liquida o uno strato spesso rende l’impasto gommoso all’interno e fa scivolare il ripieno mentre arrotoli. L’errore successivo è un rotolo allentato con le estremità aperte. Si formano bolle d’aria e il formaggio trova la strada per uscire dalla chiusura durante la cottura. Arrotola quindi ben stretto, premi bene la chiusura, ripiega le estremità sotto il rotolo e adagialo con la chiusura rivolta verso il basso. Il terzo errore è lasciare la carta da forno sotto il rotolo per tutto il tempo. La carta trattiene l’umidità, così la base resta pallida e molle – sfilala dopo i primi 10 minuti.
Come servire la pizza Stromboli
Taglia la pizza Stromboli a fette spesse 2-3 cm dopo che ha riposato e servila tiepida. Si abbina bene con:
- Un’insalata verde con una vinaigrette leggera
- Salsa di pomodoro o salsa per pizza in più per intingere le fette
- Rucola con scaglie di parmigiano e un filo d’olio d’oliva
- Salsa all’aglio come in pizzeria
Conservazione e riscaldamento
Gli avanzi di pizza Stromboli si conservano in frigorifero fino a 3 giorni in un contenitore ermetico. Riscalda le fette nell’airfryer a 160 °C per 3-5 minuti, così la crosta torna croccante – nel microonde diventa subito molle e gommosa. La pizza Stromboli si può anche congelare fino a 3 mesi. Scongelala in frigorifero per tutta la notte e poi riscaldala nell’airfryer.
La pizza Stromboli in airfryer è un modo divertente di fare la pizza e, dopo averla arrotolata una volta, la prossima volta è tutto più veloce. Cambia il ripieno a seconda dell’umore e della stagione e lascia riposare il rotolo per 5 minuti, così le spirali mantengono la forma quando tagli.
Domande frequenti
La pizza Stromboli si arrotola ben stretta come un rotolo e si taglia a fette, così il ripieno forma delle spirali. Il calzone, invece, si piega a mezzaluna e si chiude lungo il bordo.
Sì. Dividi l’impasto in due e prepara due rotoli più corti, da cuocere in due volte. I rotoli più piccoli di solito sono pronti qualche minuto prima, quindi tieni d’occhio il colore.
Dopo i primi 10 minuti il rotolo si è assestato, così puoi sollevarlo con una paletta e togliere la carta. In questo modo l’aria calda raggiunge la base, che diventa croccante invece di restare molle.
Ricetta
Pizza Stromboli in Airfryer
Guida alla preparazione
Tieni lo schermo acceso e segui la ricetta passo dopo passo durante la cottura.
Passo 1:
Evita che lo schermo si spenga durante la cottura.
Passo 2:
Avvia la guida e segui la ricetta passo dopo passo.
Quanto costa il piatto
I prezzi possono variare a seconda di dove fai la spesa.
La nostra stima si basa sui prezzi medi dei supermercati italiani per l’anno in corso 2026.
Prezzo stimato per il piatto intero:
Dimensione dell’Airfryer
Tutte le nostre ricette sono testate in un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La ricetta entra nel mio Airfryer?
Se hai dubbi. Puoi sempre semplicemente diminuire una porzione nella ricetta, o cliccare sul pulsante 0,5x.
Chiedi anche al Chef IA
È facile! Premi semplicemente il pulsante Chiedi al Chef IA che vedi in basso.
Attrezzatura consigliata
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Carta da forno
- 1 Carta da forno (per airfryer)
- 1 Mattarello
- 1 Cucchiaio
- 1 Tagliere
- 1 Coltello affilato
- 1 Pennello
- 1 Paletta
Lista della spesa
Come si fa
Preparazione
- Affetta 1 pz. cipolla a fettine sottilissime, così avrà il tempo di ammorbidirsi all’interno del rotolo.
- Stendi 400 g impasto per pizza su un foglio di carta da forno, formando un rettangolo di circa 36 x 22 cm. Se usi un impasto già steso, adattalo alle stesse misure. Il lato corto determina la lunghezza del rotolo, e il rotolo deve poter stare nel cestello con un po’ di spazio a entrambe le estremità.
- Spalma 4 cucch. salsa di pomodoro in uno strato sottile con il dorso di un cucchiaio. Lascia 2 cm di bordo libero lungo i due lati lunghi e 4 cm di bordo libero lungo uno dei lati corti.
- Disponi 125 g prosciutto cotto in uno strato uniforme sopra la salsa. Distribuisci sopra la cipolla e 50 g olive nere, e cospargi 150 g mozzarella grattugiata su tutto. Mantieni il ripieno all’interno dei bordi liberi.
- Arrotola l’impasto ben stretto, come un rotolo. Inizia dal lato corto in cui il ripieno arriva fino al bordo e arrotola verso il bordo libero. Aiutati con la carta da forno per sollevare e spingere l’impasto, così il rotolo resta compatto e senza bolle d’aria. Premi bene la chiusura per sigillarla.
- Ripiega le estremità sotto il rotolo e premile bene, così il formaggio resta all’interno durante la cottura. Adagia il rotolo con la chiusura rivolta verso il basso su un foglio di carta da forno per airfryer.
- Con un coltello affilato pratica 4 tagli diagonali di circa 1 cm sulla parte superiore del rotolo, così il vapore può fuoriuscire.
- Spennella il rotolo con 1 cucch. olio d’oliva e cospargilo con 1 cucch.ino origano secco.
Cottura nell’airfryer
- Preriscalda l’airfryer a 180 °C ad aria calda.
- Solleva il rotolo e adagialo nel cestello sulla carta da forno, poi cuocilo a 180 °C per 10 minuti.
- Estrai il cestello, solleva con delicatezza un’estremità del rotolo con una paletta e sfila la carta da forno da sotto, così anche la base diventa croccante. Non girare il rotolo – la chiusura deve restare rivolta verso il basso.
- Continua la cottura a 180 °C per altri 10 minuti, finché la pizza Stromboli non è dorata e suona vuota quando picchietti leggermente sul fondo. Se la superficie scurisce troppo durante la cottura, abbassa la temperatura a 170 °C negli ultimi minuti.
Le nostre note alla ricetta
Arrotola l’impasto ben stretto e premi bene la chiusura e le estremità, così il formaggio non fuoriesce. Usa una salsa di pomodoro densa e solo uno strato sottile – troppa salsa rende l’impasto gommoso all’interno. I tagli sulla parte superiore lasciano uscire il vapore, così il rotolo non si spacca. Pizza Stromboli o calzone?
La pizza Stromboli si arrotola come un rotolo e si taglia a fette, così il ripieno forma delle spirali. Il calzone e il panzerotto, invece, si chiudono a mezzaluna. Varianti:
Sostituisci il prosciutto cotto con salamino piccante o salame, oppure prepara una versione vegetariana con spinaci, funghi e strisce sottili di peperone. Una spolverata di parmigiano grattugiato in superficie dà un tocco di sapore in più. Per servire:
Servi le fette tiepide con un’insalata verde e un po’ di salsa di pomodoro in più per intingere. Dimensione delle porzioni:
Se il tuo cestello è piccolo, dividi l’impasto in due e prepara due rotoli più corti. Cuocili in due volte – i rotoli più piccoli di solito sono pronti qualche minuto prima.
Le tue note alla ricetta
Valori nutrizionali per porzione (Indicativo)
Importante su conservazione e nutrizione
Valori nutrizionali per porzione (indicativo): I calcoli si basano sui dati del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Conservazione (indicativo): I dati di conservazione sono, per quanto possibile, forniti da istituzioni pubbliche. Le nostre informazioni sono quindi solo indicative, ed è tua responsabilità ottenere e calcolare informazioni precise su conservazione e nutrizione che riguardano tutte le ricette su airfryerkogebogen.dk
Condividi facilmente la ricetta con altri:
Via e-mail o su Facebook
Apri la ricetta su mobile
Scansiona il codice QR con il telefono e ottieni la ricetta direttamente sul mobile mentre cucini.
Autore
Airfryerkogebogen.dk
