La pizza surgelata ha un posto fisso nel freezer di quasi tutti noi. È la salvezza nelle serate in cui i piani saltano e non c’è né tempo per l’impasto né voglia di fare la spesa. Il problema è che il forno raramente regala la base croccante promessa sulla confezione — il risultato è spesso pallido e molle al centro.
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L’airfryer risolve il problema. L’aria calda circola tutt’intorno alla base, invece di colpire la pizza solo dall’alto, e questo crea la crosta croccante che altrimenti richiederebbe una pietra per la pizza. Il bello è che la pizza non deve nemmeno scongelare prima: dritta dal freezer al cestello a 180 °C, e 15 minuti dopo è già in tavola.
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Indice
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Perché amo la pizza surgelata in airfryer
La grande differenza sta nella base. Nel forno la pizza appoggia su una teglia che deve prima scaldarsi, e l’umidità del condimento non ha via di fuga. Nell’airfryer, invece, l’aria che circola colpisce la base direttamente attraverso la griglia, così l’umidità viene soffiata via invece di accumularsi. Il risultato è una base croccante fino al bordo — che si tratti di una margherita sottile o di una pepperoni molto farcita.
C’è anche il lato pratico. Non devi scaldare tutto il forno per una sola pizza, e l’intero processo richiede 15 minuti dal freezer al piatto.
Cosa fa l’airfryer alla base
Una pizza surgelata è già parzialmente cotta e poi ricongelata, ed è proprio il congelamento a rendere la base difficile. Il ghiaccio nell’impasto deve evaporare in fretta, altrimenti la base cuoce a vapore invece che al forno. A 180 °C, con una forte circolazione d’aria, questo avviene dal basso e dall’alto allo stesso tempo, così il formaggio fa in tempo a sciogliersi senza che il bordo bruci.
Il mio test in cucina con la pizza surgelata
Ho testato diverse pizze surgelate nella mia Philips XXL, perché il cestello è abbastanza grande da contenere una pizza intera. 180 °C e 10 minuti di cottura sono il punto in cui la base è croccante fino in fondo e il formaggio ha preso un po’ di colore. Con i cinque minuti di preparazione — togliere la confezione e sistemare la pizza — l’intera operazione dura 15 minuti.
Nella mia Cosori Dual Blaze i cestelli sono più stretti, e la pizza raramente ci entra intera. La soluzione è sempre la stessa: lasciala qualche minuto sul piano di lavoro, finché non si può tagliare a metà senza spezzarsi, e metti una metà in ogni cestello. Né la temperatura né il tempo cambiano, e i bordi ricevono anzi un po’ più aria.
Non alzare la temperatura solo perché ti sembra lenta. A 180 °C la base fa in tempo a diventare croccante prima che il formaggio bruci — a temperature più alte succede il contrario.
Consigli e trucchi dall’autore: Morten Jensen
I tipici errori e come evitarli
L’errore che vedo più spesso è forzare la pizza in un cestello troppo piccolo. Si piega ai bordi, il condimento scivola e la base si schiaccia. Lasciala invece riposare qualche minuto finché non si può tagliare a metà, e cuoci le due metà una accanto all’altra. Il secondo classico è la carta da forno sotto la pizza. Sembra una buona idea, ma blocca l’aria dal basso, e ottieni proprio quella base molle che volevi evitare — metti la pizza direttamente sulla griglia. Il terzo errore è lasciarla cuocere senza controllarla. Il condimento varia moltissimo da marca a marca, e una pizza con poco condimento è pronta prima di una con doppio formaggio. Controllala a metà cottura e toglila quando il bordo è dorato e il formaggio bolle.
Come servire la pizza surgelata
Una pizza surgelata migliora notevolmente con un paio di minuti di attenzione, appena esce dal cestello. Non serve più di questo:
- Foglie di basilico fresco o una spolverata di origano secco appena prima di servire
- Un filo di buon olio d’oliva o olio piccante sopra il formaggio caldo
- Pepe macinato fresco e qualche scaglia di parmigiano
- Una semplice insalata verde con limone e olio a parte
Conservazione e riscaldamento
Gli avanzi si conservano un paio di giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Evita il microonde, a meno che la base non ti interessi — diventa molle in pochissimo tempo. L’airfryer è invece perfetta per riscaldare: metti le fette direttamente sulla griglia a 180 °C, e dai loro qualche minuto, finché il formaggio non torna morbido e la base non torna croccante.
La pizza surgelata non diventa più raffinata di quello che è, ma l’airfryer la trasforma in qualcosa che hai voglia di mangiare, invece di qualcosa con cui ti accontenti. 180 °C, 10 minuti, e una base croccante — questo è tutto il segreto.
FAQ
No. La pizza va direttamente dal freezer al cestello. L’unica eccezione è se è troppo grande per stare piatta — in quel caso lasciala qualche minuto, finché non si può tagliare a metà, e cuoci le due metà.
Ricetta
Pizza surgelata in Airfryer
Guida alla preparazione
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Passo 1:
Evita che lo schermo si spenga durante la cottura.
Passo 2:
Avvia la guida e segui la ricetta passo dopo passo.
Quanto costa il piatto
I prezzi possono variare a seconda di dove fai la spesa.
La nostra stima si basa sui prezzi medi dei supermercati italiani per l’anno in corso 2026.
Prezzo stimato per il piatto intero:
Dimensione dell’Airfryer
Tutte le nostre ricette sono testate in un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Attrezzatura consigliata
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pennello
Lista della spesa
Ingredienti
Pizza
- 2 pz. pizza surgelata (Circa 350 g a pezzo, direttamente dal freezer)
- 1 cucch. olio d’oliva (Per spennellare il bordo)
Condimento extra (facoltativo)
- 50 g mozzarella grattugiata
- 1 cucch.ino origano secco
- 1 cucch.ino fiocchi di peperoncino
- 10 g basilico fresco (Per servire)
Come si fa
Preparazione
Cottura in airfryer
- Preriscalda l’airfryer a 180 °C con aria calda.
- Metti un pezzo di carta da forno per airfryer nel cestello e posiziona la pizza sopra. Lascia qualche centimetro libero tutto intorno, così l’aria calda può circolare sotto la base.
- Solleva la pizza insieme alla carta da forno e ripeti con la successiva. Ogni ripresa richiede gli stessi 8-10 minuti, perché l’airfryer è già calda.
Per servire
- Cospargi 1 cucch.ino fiocchi di peperoncino e 10 g basilico fresco sulla pizza calda, lasciala riposare un minuto e tagliala a pezzi prima di servire.
Le nostre note alla ricetta
La pizza deve entrare ghiacciata, dritta dal freezer, nel cestello preriscaldato — diventa più croccante quando la base incontra subito l’aria calda. Metti solo uno strato alla volta e non impilare mai due metà una sopra l’altra. Se la pizza non entra nel cestello:
Lasciala a temperatura ambiente per 5-10 minuti, finché non si può tagliare a metà senza sbriciolarsi. Cuocere due metà una dopo l’altra dà un risultato decisamente migliore rispetto a un’unica pizza piegata sui bordi. Variante:
Formaggio grattugiato extra, qualche fetta di pepperoni o sottili strisce di peperone sopra la pizza surgelata rendono più sfiziosa una pizza base economica. Tutto il condimento deve essere asciutto: un condimento bagnato rende la base molle. Come servire:
Accompagna con un’insalata verde con condimento al limone o qualche bastoncino di verdure crude. Porzioni:
Raramente si possono cuocere due pizze insieme. Calcola 8-10 minuti a cottura e tieni al caldo in forno a 75 °C i pezzi già pronti mentre cuoci la successiva.
Le tue note alla ricetta
Valori nutrizionali per porzione (Indicativo)
Importante su conservazione e nutrizione
Valori nutrizionali per porzione (indicativo): I calcoli si basano sui dati del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Conservazione (indicativo): I dati di conservazione sono, per quanto possibile, forniti da istituzioni pubbliche. Le nostre informazioni sono quindi solo indicative, ed è tua responsabilità ottenere e calcolare informazioni precise su conservazione e nutrizione che riguardano tutte le ricette su airfryerkogebogen.dk
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Autore
Airfryerkogebogen.dk
