Stromboli is een pizza die wordt opgerold in plaats van plat gebakken. Je smeert tomatensaus op kant-en-klaar pizzadeeg, verdeelt er ham, ui, olijven en mozzarella overheen en rolt alles strak op als een roulade. Het gerecht is Amerikaans-Italiaans en heeft zijn wortels in de regio rond Philadelphia, waar het op de menukaart van veel pizzeria’s staat.
Advertentie: De pagina toont advertenties en bevat reclamelinks (affiliate-links). Bekijk onze adverteerders hier.
Met stromboli uit de airfryer krijg je een goudbruine, knapperige korst zonder de oven aan te zetten, en als je de rol in plakken snijdt, ligt de vulling in mooie spiralen met draderige kaas. Het hele gerecht duurt 40 minuten, vanaf het moment dat je begint tot de eerste plakken op de snijplank liggen, en het levert vier porties op.
Geschatte leestijd: 4 minuten
Inhoudsopgave
Daarom ben ik dol op stromboli uit de airfryer
Een stromboli past perfect bij de airfryer, omdat de compacte rol de mand veel beter benut dan een grote, ronde pizza. De hete lucht stroomt rond de rol, waardoor de korst goudbruin en knapperig wordt, terwijl de kaas smelt en de vulling tot in het midden warm wordt. De airfryer is snel op temperatuur, en met kant-en-klaar pizzadeeg uit het koelvak is het gerecht ook op een gewone doordeweekse dag goed te doen.
Ik hou er ook van hoe makkelijk een stromboli te delen is. De plakken kun je gewoon met je handen eten, en de vulling kun je aanpassen aan wat je in de koelkast hebt. Pepperoni of salami in plaats van ham werkt prima, en een vegetarische versie met spinazie, champignons en dunne reepjes paprika is minstens zo lekker.
Stromboli, calzone of panzerotti?
De drie gerechten worden vaak door elkaar gehaald, maar het verschil zit in de vorm. Een calzone en een panzerotto worden dubbelgevouwen tot een halve maan, zodat de vulling in één zakje zit. Een stromboli rol je daarentegen vanaf een korte zijde op, en als je hem in plakken snijdt, liggen tomatensaus, ham en kaas in spiralen door de hele plak. Zo proef je in elke hap de vulling.
Mijn keukentest van stromboli uit de airfryer
Ik heb de stromboli getest in mijn Cosori Dual Blaze, waar zowel boven als onder de mand verwarmingselementen zitten. Dat is hier een voordeel, want de rol mag niet worden omgedraaid – de naad moet naar beneden blijven liggen – en dan helpt de warmte van onderaf om de bodem knapperig te maken. Op 180 °C bak ik de rol eerst 10 minuten op bakpapier. Daarna trek ik het papier eronderuit en geef ik de rol nog eens 10 minuten op dezelfde temperatuur. Dan is de korst goudbruin en klinkt de bodem hol als ik er zachtjes op tik.
De voorbereiding duurt 15 minuten, en voordat de rol in de mand gaat, snijd ik vier schuine sneden in de bovenkant, zodat de stoom uit de vulling kan ontsnappen. Met 20 minuten in de airfryer en 5 minuten rust zit je na 40 minuten aan tafel. De rusttijd is belangrijk, want de kaas moet de tijd krijgen om stevig te worden, anders glijdt de vulling eruit als je gaat snijden. De korte zijde van het deeg bepaalt de lengte van de rol, dus meet de mand op voordat je gaat rollen en laat aan beide uiteinden wat ruimte.
Gebruik het bakpapier om het deeg op te tillen en vooruit te duwen terwijl je rolt. Zo wordt de rol strak en zonder luchtbellen, en blijft de kaas binnenin, waar hij thuishoort.
Tips en trucs van de auteur: Morten Jensen
De meest voorkomende fouten en hoe je ze voorkomt
De meest voorkomende fout is te veel saus. Vier eetlepels dikke tomatensaus in een dun laagje is genoeg, want een dunne saus of een dikke laag maakt het deeg aan de binnenkant klef en zorgt ervoor dat de vulling gaat glijden terwijl je rolt. De volgende fout is een losse rol met open uiteinden. Er ontstaan luchtbellen en de kaas vindt tijdens het bakken een weg naar buiten via de naad. Rol de stromboli daarom strak op, druk de naad goed dicht, vouw de uiteinden onder de rol en leg hem met de naad naar beneden. De derde fout is het bakpapier de hele tijd onder de rol laten liggen. Het papier houdt het vocht vast, waardoor de bodem bleek en zacht wordt – trek het na de eerste 10 minuten weg.
Zo serveer je stromboli
Snijd de stromboli in plakken van 2-3 cm als hij heeft gerust, en serveer hem warm. Hij past goed bij:
- Een groene salade met een lichte vinaigrette
- Extra tomatensaus of pizzasaus om de plakken in te dippen
- Rucola met geschaafde parmezaan en een scheutje olijfolie
- Knoflooksaus zoals in de pizzeria
Bewaren en opwarmen
Restjes van de stromboli kun je tot 3 dagen in de koelkast bewaren in een luchtdichte bak. Verwarm de plakken in de airfryer 3-5 minuten op 160 °C, zodat de korst weer knapperig wordt – in de magnetron wordt de korst snel zacht en taai. Stromboli kun je ook tot 3 maanden invriezen. Laat hem een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm hem daarna in de airfryer.
Stromboli uit de airfryer is een leuke manier om pizza te maken, en als je hem eenmaal hebt opgerold, gaat het de volgende keer een stuk sneller. Varieer de vulling naar zin en seizoen, en geef de rol zijn 5 minuten rust, zodat de spiralen hun vorm houden als je snijdt.
Veelgestelde vragen
Een stromboli wordt strak opgerold als een roulade en in plakken gesneden, zodat de vulling in spiralen ligt. Een calzone wordt daarentegen als een halve maan dubbelgevouwen en langs de rand dichtgedrukt.
Ja. Verdeel het deeg in tweeën en maak twee kortere rollen, die je in twee keer bakt. Kleinere rollen zijn meestal een paar minuten eerder klaar, dus houd de kleur in de gaten.
Na de eerste 10 minuten heeft de rol zijn vorm gekregen, zodat je hem met een spatel kunt optillen en het papier kunt weghalen. Zo komt de hete lucht bij de bodem en wordt die knapperig in plaats van zacht.
Recept
Stromboli uit de Airfryer
Bereidingsgids
Houd het scherm aan en volg het recept stap voor stap tijdens het koken.
Stap 1:
Voorkom dat het scherm uitgaat tijdens het koken.
Stap 2:
Start de gids en volg het recept stap voor stap.
Wat kost het gerecht
De prijzen kunnen variëren afhankelijk van waar je boodschappen doet.
Onze schatting is gebaseerd op gemiddelde Nederlandse supermarktprijzen voor het lopende jaar 2026.
Geschatte prijs voor het hele gerecht:
Airfryer-formaat
Al onze recepten zijn getest in een Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Past het recept in mijn Airfryer?
Als je twijfelt. Je kunt altijd gewoon een portie minder maken in het recept, of op de 0,5x-knop klikken.
Vraag ook gerust de AI-Kok
Het is eenvoudig! Druk gewoon op de knop Vraag het de AI-Kok die je onderaan ziet.
Aanbevolen apparatuur
- 1 Airfryer
- 1 Bakpapier
- 1 Bakpapier (voor airfryer)
- 1 Deegroller
- 1 Lepel
- 1 Snijplank
- 1 Scherp mes
- 1 Kwast
- 1 Bakspatel
Boodschappenlijst
Ingrediënten
- 400 g pizzadeeg (Kant-en-klaar)
- 4 el tomatensaus (Dik, bijvoorbeeld pizzasaus)
- 150 g geraspte mozzarella
- 125 g ham (In dunne plakjes)
- 1 st. ui (Klein)
- 50 g zwarte olijven (Ontpit, in plakjes)
Topping
- 1 el olijfolie (Om te bestrijken)
- 1 tl gedroogde oregano
Zo doe je het
Voorbereiding
- Snijd 1 st. ui in zeer dunne plakjes, zodat ze binnenin de rol op tijd zacht worden.
- Rol 400 g pizzadeeg uit op een stuk bakpapier tot een rechthoek van ca. 36 x 22 cm. Gebruik je een kant-en-klare uitgerolde deegplaat, pas die dan aan tot dezelfde afmetingen. De korte zijde bepaalt de lengte van de rol, en de rol moet met wat ruimte aan beide uiteinden in de mand kunnen liggen.
- Smeer 4 el tomatensaus in een dun laagje uit met de achterkant van een lepel. Laat langs de twee lange zijden een rand van 2 cm vrij en langs één korte zijde een rand van 4 cm.
- Leg 125 g ham in een gelijkmatige laag over de saus. Verdeel de ui en 50 g zwarte olijven erbovenop en strooi 150 g geraspte mozzarella over alles heen. Houd de vulling binnen de vrije randen.
- Rol het deeg strak op als een roulade. Begin aan de korte zijde waar de vulling tot aan de rand ligt en rol naar de vrije rand toe. Gebruik het bakpapier om het deeg op te tillen en vooruit te duwen, zodat de rol stevig wordt en geen luchtbellen bevat. Druk de naad goed dicht.
- Vouw de uiteinden onder de rol en druk ze vast, zodat de kaas tijdens het bakken binnen blijft. Leg de rol met de naad naar beneden op een stuk bakpapier voor de airfryer.
- Snijd met een scherp mes 4 schuine sneden van ca. 1 cm in de bovenkant van de rol, zodat de stoom kan ontsnappen.
- Bestrijk de rol met 1 el olijfolie en strooi 1 tl gedroogde oregano erover.
Bereiding in de airfryer
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C.
- Til de rol met het bakpapier in de mand en bak 10 minuten op 180 °C.
- Trek de mand uit de airfryer, til de rol aan één uiteinde voorzichtig op met een spatel en trek het bakpapier eronder vandaan, zodat ook de onderkant knapperig wordt. Keer de rol niet om – de naad moet naar beneden blijven liggen.
- Bak nog 10 minuten verder op 180 °C, tot de stromboli goudbruin is en hol klinkt als je er zachtjes op de onderkant tikt. Wordt de bovenkant onderweg te donker, zet de temperatuur dan voor de laatste minuten terug naar 170 °C.
Serveren
- Til de stromboli met de spatel op een snijplank en laat hem 5 minuten rusten, zodat de kaas stevig wordt.
- Snijd de stromboli met een scherp mes in plakken van 2-3 cm en serveer ze warm.
Onze opmerkingen bij het recept
Rol het deeg strak op en druk de naad en de uiteinden goed dicht, zodat de kaas er niet uit loopt. Gebruik een dikke tomatensaus en slechts een dun laagje – te veel saus maakt het deeg aan de binnenkant klef. De sneden bovenop laten de stoom ontsnappen, zodat de rol niet openscheurt. Stromboli of calzone?
Een stromboli wordt als een roulade opgerold en in plakken gesneden, zodat de vulling in spiralen ligt. Een calzone en een panzerotto worden daarentegen dubbelgevouwen tot een halve maan. Variatie:
Vervang de ham door pepperoni of salami, of maak een vegetarische versie met spinazie, champignons en dunne reepjes paprika. Een beetje geraspte parmezaanse kaas bovenop geeft extra smaak. Serveren:
Serveer de plakken warm met een groene salade en wat extra tomatensaus om in te dippen. Portiegrootte:
Is de mand van je airfryer klein, verdeel het deeg dan in tweeën en maak twee kortere rollen. Bak ze in twee keer – kleinere rollen zijn meestal een paar minuten eerder klaar.
Jouw notities bij het recept
Voedingswaarde per portie (Indicatief)
Belangrijk over houdbaarheid en voedingswaarde
Voedingswaarde per portie (indicatief): De berekeningen zijn gebaseerd op gegevens van het Amerikaanse Ministerie van Landbouw (USDA). Houdbaarheid (indicatief): Houdbaarheidsgegevens worden, voor zover mogelijk, geleverd door overheidsinstellingen. Onze informatie is daarom slechts indicatief, en het is jouw verantwoordelijkheid om nauwkeurige informatie over houdbaarheid en voedingswaarde te verkrijgen en te berekenen die betrekking heeft op alle recepten op airfryerkogebogen.dk
Deel het recept eenvoudig met anderen:
Per e-mail of op Facebook
Open het recept op je mobiel
Scan de QR-code met je telefoon en krijg het recept direct op je mobiel terwijl je kookt.
Auteur
Airfryerkogebogen.dk
