Burratapizza är den sortens rätt som ser ut som något från en italiensk trattoria, men som mycket väl kan lagas en helt vanlig vardagskväll. En tunn, krispig botten, söta körsbärstomater som får färg i värmen, och så den krämiga burratan som först rivs över den varma pizzan på slutet och flyter mjukt ut över alltihop.
Annons: Sidan visar annonser och innehåller reklamlänkar (affiliate-länkar). Se våra annonsörer här.
Kontrasten mellan krispigt och krämigt är hela poängen, och den är faktiskt lättare att träffa i en airfryer än i en vanlig ugn. Den varma luften cirkulerar tätt runt bottnen och ger den ett lyft underifrån som en bakplåt sällan levererar. Här får du mitt tillvägagångssätt, de misstag jag själv gjorde på vägen, och den enda detaljen som avgör om burratan slutar krämig eller som en vattenpöl mitt på pizzan.
Beräknad lästid: 4 minuter
Innehållsförteckning:
Därför älskar jag burratapizza i airfryer
En airfryer är i praktiken en liten ugn med en kraftig fläkt, och just det gör den bra till pizza i portionsstorlek. Det är kort väg från värmeelementet till degen, och luften blir inte stående som ett fuktigt moln runt maten, så som den kan göra i en stor ugn. Resultatet är en botten som blir krispig hela vägen ut till kanten.
Dessutom ligger det mesta av arbetet i väntetiden. Själva tillagningen på 200 °C tar 28 minuter, förberedelsen 20 minuter – resten av de 93 minuterna är jästid, då köket sköter sig självt.
Skillnaden mellan airfryer och ugn
En riktig pizzaugn arbetar vid temperaturer som ingen hemmaugn kan matcha, och därför blir hemgjord pizza ofta lite mjuk i botten. Airfryern kompenserar med luftcirkulation i stället för extrem värme: den torkar degens yta snabbt, så att bottnen sätter sig innan toppingen hinner göra den blöt. Däremot gäller det att hålla koll – en pizza kan gå från gyllenbrun till brända kanter på under en minut.
Mitt test av burratapizza i köket
Jag har gjort pizzan i min Cosori Dual Blaze på 200 °C, och receptets siffror håller: 20 minuters förberedelse, 45 minuters jästid och 28 minuters tillagning, alltså 93 minuter totalt från mjöl till färdig pizza.
Den viktigaste upptäckten var negativ. Första gången lade jag burratan på tillsammans med tomaterna, innan pizzan åkte in i korgen. Den smälte fullständigt, släppte sitt vatten och lämnade en blank pöl som gjorde bottnen mjuk i mitten. Andra gången rev jag den över den färdiggräddade pizzan, och eftervärmen räckte gott och väl för att göra den mjuk utan att förstöra texturen. Basilikan fick samma behandling och kom på allra sist, så att bladen fortfarande var gröna.
Burratan ska aldrig med in i airfryern. Riv den över den varma pizzan strax före servering – eftervärmen gör resten av jobbet.
Tips och tricks från författaren: Morten Jensen
De typiska misstagen och hur du undviker dem
Misstaget jag ser oftast är just att grädda burratan med. Osten är gjord för att ätas kall eller ljummen av maten runt omkring, och i värmen faller den isär till vatten och fett – lägg på den efter gräddningen, aldrig före. Nästa misstag är för mycket vätska på bottnen: både sås och körsbärstomater avger fukt, så håll såsen i ett tunt lager och halvera tomaterna, så att de kan ånga av uppåt. Det tredje är degen, som ofta kavlas ut för tjockt. Kavla den tunnare än du tror, och pricka den med en gaffel, så att den inte buktar upp mitt i gräddningen och trycker ut toppingen mot kanterna.
Så här serverar du burratapizza
Burratapizza är rik och krämig, så den mår bra av något friskt och syrligt vid sidan om. Här är de tillbehör jag återkommer till:
- Färska basilikablad och lite flingsalt över den varma pizzan
- En skvätt god olivolja över burratan strax före servering
- Ruccola vänd i citronsaft, antingen på pizzan eller som sallad vid sidan om
- Tunna skivor parmaskinka lagda på sist, så att de blir ljumma utan att torka ut
- Ett par droppar balsamicoglaze till dem som gillar sötma till tomaterna
Förvaring och uppvärmning
Burratapizza är bäst direkt – den krämiga osten sätter sig i kylskåpet och blir grynig när den värms igen. Har du rester, skrapa av burratan och spara bottnen för sig i en lufttät burk i kylskåpet i upp till två dagar. Ge den några minuter i airfryern på samma 200 °C, tills bottnen är krispig igen, och riv färsk burrata över efteråt. Mikron går att använda, men då missar du hela poängen med den krispiga bottnen.
Burratapizza handlar i grund och botten om timing: bottnen ska ha värmen, det ska inte osten. Får du den ordningen på plats är resten enkelt, och du sitter med en pizza som smakar italiensk sommar mitt i en svensk vardag.
Vanliga frågor
Nej. Burrata är en färskost med flytande kärna, och i värmen skär den sig och gör bottnen blöt. Grädda pizzan färdig och riv först burratan över efteråt – eftervärmen gör den mjuk och krämig på under en minut.
93 minuter totalt, men det mesta är väntetid: 20 minuters förberedelse, 45 minuters jästid och 28 minuters tillagning på 200 °C. Använder du färdigköpt deg sparar du in jästiden.
Ja. Kavla ut den tunt och anpassa den efter korgens form, så att den inte rör värmeelementet. Gräddningstiden är i stort sett densamma, men håll koll på kanterna de sista minuterna.
Recept
Burratapizza i airfryer
Tillagningsguide
Håll skärmen tänd och följ receptet steg för steg medan du lagar mat.
Steg 1:
Undvik att skärmen släcks under matlagningen.
Steg 2:
Starta guiden och följ receptet ett steg i taget.
Vad kostar rätten
Priserna kan variera beroende på var du handlar.
Vår uppskattning baseras på genomsnittliga svenska livsmedelspriser för innevarande år 2026.
Uppskattat pris för hela rätten:
Airfryer-storlek
Alla våra recept är testade i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passar receptet i min Airfryer?
Om du är osäker. Kan du alltid bara minska med en portion i receptet, eller klicka på knappen 0,5x.
Fråga gärna också AI-Kocken
Det är enkelt! Tryck bara på knappen Fråga AI-Kocken som du ser längst ner.
Rekommenderad utrustning
- 1 Airfryer
- 1 Bunke
- 1 Kavel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
- 1 Pensel
Inköpslista
Ingredienser
Pizzadeg
- 320 g vetemjöl (Gärna tipo 00)
- 1 tsk torrjäst
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- 2 dl ljummet vatten
- 1 msk olivolja
Tomatbotten
- 150 g passata (Passerade tomater)
- 1 klyfta vitlök (Finhackad)
- 1 tsk torkad oregano
- 0.5 tsk salt
Topping
- 100 g mozzarella (Riven)
- 250 g körsbärstomater (Halverade)
- 2 st. burrata (Cirka 125 g per styck, rumstempererad)
- 20 blad färsk basilika
- 2 msk olivolja (Till pensling och droppning)
- 1 tsk flingsalt
- 0.5 tsk nymalen peppar
Så gör du
Pizzadeg
- Blanda 320 g vetemjöl, 1 tsk torrjäst, 1 tsk salt och 1 tsk socker i en bunke.
- Tillsätt 2 dl ljummet vatten och 1 msk olivolja, och knåda degen smidig i 5-7 minuter, tills den släpper bunkens kanter.
- Täck bunken med en fuktig kökshandduk och låt degen jäsa ljummet i 45 minuter, tills den är ungefär dubbelt så stor.
Tomatbotten och topping
- Rör ihop 150 g passata med 1 klyfta vitlök, 1 tsk torkad oregano och 0.5 tsk salt. Låt såsen dra medan degen jäser.
- Halvera 250 g körsbärstomater och riv 100 g mozzarella grovt, så att toppingen står klar.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 200 °C varmluft.
- Dela degen i fyra lika stora bitar och kavla ut varje bit till en rund botten på cirka 18 cm, så att den passar i airfryerkorgen.
- Klä airfryerkorgen med bakplåtspapper, lägg i en pizzabotten och pricka den lätt med en gaffel. Pensla kanten med lite av 2 msk olivolja.
- Fördela en fjärdedel av tomatsåsen på bottnen, strö en fjärdedel av mozzarellan över och lägg en handfull halverade körsbärstomater ovanpå.
- Grädda pizzan på 200 °C i 6-8 minuter, tills kanten är gyllenbrun och osten bubblar.
- Ta ut pizzan och upprepa med de tre övriga bottnarna. Lägg ett nytt ark bakplåtspapper i korgen mellan varje omgång.
Uppläggning
- Riv 2 st. burrata i grova bitar och fördela dem på de varma pizzorna, så att osten blir mjuk utan att smälta helt.
- Strö över 20 blad färsk basilika, 1 tsk flingsalt och 0.5 tsk nymalen peppar, och droppa resten av olivoljan över.
- Servera pizzorna direkt, medan bottnen är krispig och burratan är krämig.
Våra anteckningar till receptet
Kavla bottnen tunn och pricka den med en gaffel, så att den inte buktar upp under gräddningen. Lägg alltid burratan på efter gräddningen. Den ska vara sval och krämig, inte smält. Variation:
Droppa lite balsamicoglaze över på slutet, eller lägg ett par skivor lufttorkad skinka på tillsammans med burratan. Servering:
Servera med en enkel ruccolasallad med hyvlad parmesan. Portionsstorlek:
Bottnarna gräddas en i taget. Har du en stor airfryer med plats för två bottnar utan överlapp, halveras den totala gräddningstiden.
Dina anteckningar till receptet
Näring per portion (Vägledande)
Viktigt om hållbarhet och näring
Näring per portion (vägledande): Beräkningarna är baserade på data från det amerikanska jordbruksdepartementet (USDA). Hållbarhet (vägledande): Hållbarhetsdata levereras, så långt det är möjligt, av offentliga institutioner, inklusive Livsmedelsverket. Vår information är därför endast vägledande, och det är ditt ansvar att inhämta och beräkna exakt information om hållbarhet och näring som rör alla recept på airfryerkogebogen.dk
Dela enkelt receptet med andra:
Via e-post eller på Facebook
Öppna receptet på mobilen
Skanna QR-koden med din telefon och få receptet direkt på mobilen medan du lagar mat.
Författare
Airfryerkogebogen.dk
