Burrata-Pizza ist so ein Gericht, das aussieht wie aus einer italienischen Trattoria, sich aber problemlos an einem ganz normalen Abend unter der Woche machen lässt. Ein dünner, knuspriger Boden, süße Kirschtomaten, die in der Hitze Farbe bekommen, und dann die cremige Burrata, die erst ganz zum Schluss über die heiße Pizza gezupft wird und weich über die ganze Pizza fließt.
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Der Kontrast zwischen knusprig und cremig ist der eigentliche Clou, und er gelingt im Airfryer sogar leichter als im normalen Backofen. Die heiße Luft zirkuliert dicht um den Boden herum und gibt ihm einen Schub von unten, den ein Backblech nur selten liefert. Hier bekommst du meine Vorgehensweise, die Fehler, die ich selbst gemacht habe, und das eine Detail, das darüber entscheidet, ob die Burrata cremig wird oder als Wasserpfütze mitten auf der Pizza endet.
Geschätzte Lesezeit: 4 Minuten
Inhaltsverzeichnis:
Darum liebe ich Burrata-Pizza im Airfryer
Ein Airfryer ist im Grunde ein kleiner Backofen mit einem kräftigen Ventilator, und genau das macht ihn gut für Pizza in Portionsgröße. Der Weg vom Heizelement zum Teig ist kurz, und die Luft bleibt nicht als feuchte Wolke um das Essen stehen, wie sie es in einem großen Backofen kann. Das Ergebnis ist ein Boden, der bis zum Rand hinaus knusprig wird.
Dazu kommt, dass der größte Teil der Arbeit in der Wartezeit liegt. Die eigentliche Zubereitung bei 200 °C dauert 28 Minuten, die Vorbereitung 20 Minuten – der Rest der 93 Minuten ist Gehzeit, in der die Küche ohne dich auskommt.
Der Unterschied zwischen Airfryer und Backofen
Ein richtiger Pizzaofen arbeitet bei Temperaturen, die kein Haushaltsofen erreicht, und deshalb wird hausgemachte Pizza am Boden oft etwas weich. Der Airfryer gleicht das mit Luftzirkulation statt extremer Hitze aus: Er trocknet die Oberfläche des Teigs schnell, sodass der Boden fest wird, bevor das Topping ihn durchweichen kann. Allerdings musst du aufpassen – eine Pizza geht in unter einer Minute von goldbraun zu verbrannten Rändern über.
Mein Test in der Küche mit Burrata-Pizza
Ich habe die Pizza in meinem Cosori Dual Blaze bei 200 °C gemacht, und die Zahlen aus dem Rezept stimmen: 20 Minuten Vorbereitung, 45 Minuten Gehzeit und 28 Minuten Zubereitung, also insgesamt 93 Minuten vom Mehl bis zur fertigen Pizza.
Die wichtigste Erkenntnis war eine negative. Beim ersten Mal habe ich die Burrata zusammen mit den Tomaten aufgelegt, bevor die Pizza in den Korb kam. Sie ist vollständig zerlaufen, hat ihr Wasser abgegeben und eine glänzende Pfütze hinterlassen, die den Boden in der Mitte weich gemacht hat. Beim zweiten Mal habe ich sie über die fertig gebackene Pizza gezupft, und die Restwärme reichte völlig aus, um sie weich werden zu lassen, ohne die Textur zu zerstören. Das Basilikum wurde genauso behandelt und kam erst ganz zum Schluss dazu, damit die Blätter noch grün waren.
Die Burrata darf nie mit in den Airfryer. Zupfe sie kurz vor dem Servieren über die heiße Pizza – die Restwärme erledigt den Rest der Arbeit.
Tipps und Tricks vom Autor: Morten Jensen
Die typischen Fehler und wie du sie vermeidest
Der Fehler, den ich am häufigsten sehe, ist genau dieser: die Burrata mitzubacken. Der Käse ist dafür gemacht, kalt gegessen oder vom Essen ringsum angewärmt zu werden, und in der Hitze zerfällt er zu Wasser und Fett – gib die Burrata erst nach dem Backen darauf, nie vorher. Der nächste Fehler ist zu viel Feuchtigkeit auf dem Boden: Sowohl die Sauce als auch die Kirschtomaten geben Flüssigkeit ab, halte die Sauce also in einer dünnen Schicht und halbiere die Tomaten, damit sie nach oben abdampfen können. Der dritte ist der Teig, der oft zu dick ausgerollt wird. Roll ihn dünner aus, als du denkst, und stich ihn mit einer Gabel ein, damit er sich nicht mitten beim Backen wölbt und das Topping an die Ränder schiebt.
So servierst du Burrata-Pizza
Burrata-Pizza ist reichhaltig und cremig, deshalb tut ihr etwas Frisches und Säuerliches daneben gut. Das sind die Beilagen, zu denen ich immer wieder zurückkomme:
- Frische Basilikumblätter und eine Prise Salzflocken über der heißen Pizza
- Ein Schuss gutes Olivenöl über die Burrata kurz vor dem Servieren
- Rucola mit Zitronensaft vermengt, entweder auf der Pizza oder als Salat daneben
- Dünne Scheiben Parmaschinken, zum Schluss aufgelegt, damit sie lauwarm werden, ohne auszutrocknen
- Ein paar Tropfen Balsamico-Glasur für alle, die Süße zu den Tomaten mögen
Aufbewahrung und Aufwärmen
Burrata-Pizza schmeckt am besten sofort – der cremige Käse wird im Kühlschrank fest und beim Aufwärmen grießig. Hast du Reste, dann kratze die Burrata ab und hebe den Boden separat in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, bis zu zwei Tage. Gib ihm ein paar Minuten im Airfryer bei denselben 200 °C, bis der Boden wieder knusprig ist, und zupfe danach frische Burrata darüber. Die Mikrowelle geht auch, aber dann verlierst du den ganzen Sinn des knusprigen Bodens.
Bei Burrata-Pizza geht es im Grunde um Timing: Der Boden braucht die Hitze, der Käse nicht. Hast du diese Reihenfolge im Griff, ist der Rest ganz einfach, und du sitzt vor einer Pizza, die nach italienischem Sommer schmeckt, mitten im deutschen Alltag.
Häufige Fragen
Nein. Burrata ist ein Frischkäse mit flüssigem Kern, und in der Hitze trennt sie sich und weicht den Boden durch. Backe die Pizza fertig und zupfe die Burrata erst danach darüber – die Restwärme macht sie in weniger als einer Minute weich und cremig.
Insgesamt 93 Minuten, aber das meiste davon ist Wartezeit: 20 Minuten Vorbereitung, 45 Minuten Gehzeit und 28 Minuten Zubereitung bei 200 °C. Wenn du fertigen Teig verwendest, sparst du dir die Gehzeit.
Ja. Roll ihn dünn aus und passe ihn an die Form des Korbs an, damit er das Heizelement nicht berührt. Die Backzeit ist im Großen und Ganzen dieselbe, aber behalte die Ränder in den letzten Minuten im Auge.
Rezept
Burrata-Pizza im Airfryer
Zubereitungsanleitung
Halte den Bildschirm an und folge dem Rezept Schritt für Schritt während des Kochens.
Schritt 1:
Verhindere, dass der Bildschirm während des Kochens ausgeht.
Schritt 2:
Starte den Guide und folge dem Rezept Schritt für Schritt.
Was kostet das Gericht
Die Preise können variieren, je nachdem wo du einkaufst.
Unsere Schätzung basiert auf durchschnittlichen deutschen Supermarktpreisen für das laufende Jahr 2026.
Geschätzter Preis für das gesamte Gericht:
Airfryer-Größe
Alle unsere Rezepte werden in einem Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L getestet
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Empfohlene Ausstattung
- 1 Heißluftfritteuse
- 1 Rührschüssel
- 1 Nudelholz
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Pinsel
Einkaufsliste
Zutaten
Pizzateig
- 320 g Weizenmehl (Gerne Tipo 00)
- 1 TL Trockenhefe
- 1 TL Salz
- 1 TL Zucker
- 2 dl lauwarmes Wasser
- 1 EL Olivenöl
Tomatensauce
- 150 g Passata (Passierte Tomaten)
- 1 Zehe Knoblauch (Fein gehackt)
- 1 TL getrockneter Oregano
- 0.5 TL Salz
Topping
- 100 g Mozzarella (Gerieben)
- 250 g Kirschtomaten (Halbiert)
- 2 Stk. Burrata (Circa 125 g pro Stück, bei Raumtemperatur)
- 20 Blatt frisches Basilikum
- 2 EL Olivenöl (Zum Bestreichen und Beträufeln)
- 1 TL Salzflocken
- 0.5 TL frisch gemahlener Pfeffer
So machst du es
Pizzateig
- Vermenge 320 g Weizenmehl, 1 TL Trockenhefe, 1 TL Salz und 1 TL Zucker in einer Rührschüssel.
- Gib 2 dl lauwarmes Wasser und 1 EL Olivenöl dazu und knete den Teig 5-7 Minuten geschmeidig, bis er sich vom Schüsselrand löst.
- Decke die Schüssel mit einem feuchten Geschirrtuch ab und lass den Teig 45 Minuten an einem warmen Ort gehen, bis er ungefähr doppelt so groß ist.
Tomatensauce und Topping
- Halbiere 250 g Kirschtomaten und reibe 100 g Mozzarella grob, damit das Topping bereitsteht.
Zubereitung im Airfryer
- Heize den Airfryer auf 200 °C Umluft vor.
- Teile den Teig in vier gleich große Stücke und rolle jedes Stück zu einem runden Boden von circa 18 cm aus, damit er in den Airfryer-Korb passt.
- Lege den Airfryer-Korb mit Backpapier aus, setze einen Pizzaboden hinein und stich ihn leicht mit einer Gabel ein. Bestreiche den Rand mit etwas von 2 EL Olivenöl.
- Verteile ein Viertel der Tomatensauce auf dem Boden, streue ein Viertel des Mozzarellas darüber und lege eine Handvoll halbierter Kirschtomaten obenauf.
- Backe die Pizza bei 200 °C 6-8 Minuten, bis der Rand goldbraun ist und der Käse Blasen wirft.
- Nimm die Pizza heraus und wiederhole das Ganze mit den drei übrigen Böden. Lege zwischen jedem Durchgang ein neues Stück Backpapier in den Korb.
Anrichten
- Zupfe 2 Stk. Burrata in grobe Stücke und verteile sie auf den warmen Pizzen, damit der Käse weich wird, ohne ganz zu schmelzen.
- Serviere die Pizzen sofort, solange der Boden knusprig und die Burrata cremig ist.
Unsere Notizen zum Rezept
Rolle den Boden dünn aus und stich ihn mit einer Gabel ein, damit er sich beim Backen nicht wölbt. Lege die Burrata immer erst nach dem Backen auf. Sie soll kühl und cremig sein, nicht geschmolzen. Variation:
Träufle zum Schluss etwas Balsamico-Glasur darüber oder lege ein paar Scheiben luftgetrockneten Schinken zusammen mit der Burrata auf. Servieren:
Serviere dazu einen einfachen Rucolasalat mit gehobeltem Parmesan. Portionsgröße:
Die Böden werden einzeln gebacken. Hast du einen großen Airfryer mit Platz für zwei Böden ohne Überlappung, halbiert sich die gesamte Backzeit.
Deine Notizen zum Rezept
Nährwerte pro Portion (Richtwert)
Wichtiges zur Haltbarkeit und Nährwerten
Nährwerte pro Portion (Richtwert): Die Berechnungen basieren auf Daten des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA). Haltbarkeit (Richtwert): Haltbarkeitsdaten werden, soweit möglich, von öffentlichen Institutionen bereitgestellt. Unsere Informationen sind daher nur Richtwerte, und es liegt in deiner Verantwortung, genaue Informationen über Haltbarkeit und Nährwerte einzuholen und zu berechnen, die alle Rezepte auf airfryerkogebogen.dk betreffen
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
