Dessertpizza med färska fikon i airfryer
Krispig dessertpizza med hög, vikt kant, luftig mascarponekräm, färska fikon och knapriga valnötter. Honungen binder ihop alltihop och gör den till en dessert som ser betydligt mer avancerad ut än vad den är.
Equipment
- 1 Airfryer
- 1 Bunke
- 1 Kavel
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensel
- 1 Skärbräda
- 1 Kniv
Ingredienser
Pizzadeg
250 g vetemjöl
1 tsk torrjäst
150 ml ljummet vatten
1 msk olivolja
1 msk socker
0.5 tsk salt
Fyllning och topping
- 200 g mascarpone I rumstemperatur
1 tsk vaniljsocker
2 msk florsocker- 6 st. färska fikon Mogna
40 g valnötter
2 msk honung
1 msk smör Smält, till pensling
Instruktioner
Deg
- Blanda 250 g vetemjöl, 1 tsk torrjäst och 1 msk socker i en bunke tillsammans med salt.
- Tillsätt 150 ml ljummet vatten och 1 msk olivolja, och knåda degen i cirka 5 minuter tills den är smidig och släpper bunkens kanter.
- Täck bunken med en ren kökshandduk och låt degen jäsa på en ljum plats i 60 minuter, tills den är ungefär dubbelt så stor.
Fyllning
- Vispa 200 g mascarpone tillsammans med 2 msk florsocker och 1 tsk vaniljsocker, tills krämen är slät och luftig. Ställ den kallt fram tills du ska använda den.
- Skölj 6 st. färska fikon och skär dem i klyftor. Hacka 40 g valnötter grovt på en skärbräda.
Tillagning i airfryer
- Förvärm airfryern till 180 °C varmluft.
- Dela degen i två och kavla ut varje del till en rund botten på cirka 18 cm, så att den passar i korgen. Vik in kanten cirka 1,5 cm hela vägen runt och tryck fast den lätt, så att pizzan får en tjock, vikt kant.
- Lägg bottnen på en bit bakplåtspapper som du klippt till efter korgen, och pensla den vikta kanten med 1 msk smör.
- Grädda en botten i taget på 180 °C i 8 minuter, tills kanten är gyllene och bottnen är genomgräddad. Upprepa med den andra bottnen.
- Låt bottnarna svalna i 5 minuter, så att mascarponekrämen inte smälter när den breds ut.
Servering
- Bred ut mascarponekrämen på de avsvalnade bottnarna ända ut till den vikta kanten, och lägg fikonklyftorna tätt ovanpå.
- Strö över de hackade valnötterna och ringla 2 msk honung över pizzorna.
- Skär varje pizza i två och servera dessertpizzan ljummen med detsamma.
Anteckning
Tips för perfekt resultat:
Kavla ut botten lite tunnare i mitten än ute vid kanten. Då jäser den vikta kanten högt och blir luftig, medan mitten håller sig krispig under den kalla krämen. Variation:
Byt ut mascarponen mot ricotta eller färskost, och använd pistagenötter eller rostad mandel i stället för valnötter. Lite flingsalt strött ovanpå honungen framhäver sötman i fikonen. Servering:
Servera dessertpizzan ljummen med en kula vaniljglass eller ett par blad färsk mynta till. Portionsstorlek:
Degen ger två bottnar som var och en delas i två. Om din airfryer är mindre kan du kavla ut degen till tre mindre bottnar och grädda dem en i taget.
Kavla ut botten lite tunnare i mitten än ute vid kanten. Då jäser den vikta kanten högt och blir luftig, medan mitten håller sig krispig under den kalla krämen. Variation:
Byt ut mascarponen mot ricotta eller färskost, och använd pistagenötter eller rostad mandel i stället för valnötter. Lite flingsalt strött ovanpå honungen framhäver sötman i fikonen. Servering:
Servera dessertpizzan ljummen med en kula vaniljglass eller ett par blad färsk mynta till. Portionsstorlek:
Degen ger två bottnar som var och en delas i två. Om din airfryer är mindre kan du kavla ut degen till tre mindre bottnar och grädda dem en i taget.
Nutrition
Kalorier: 680kcalKolhydrater: 78gProtein: 12gFett: 35gMättat fett: 17gFleromättat fett: 5gEnkelomättat fett: 9gTransfetter: 1gKolesterol: 55mgNatrium: 330mgKalium: 320mgFiber: 5gSocker: 30gVitamin A: 950IUVitamin C: 2mgKalcium: 80mgJärn: 2mgNetto kolhydrater: 73g
