Friske fikener har en kort sesong, og når de først ligger på kjøkkenbenken — mørkeblå, tunge og like på grensen til å briste — fortjener de mer enn en tallerken med ost ved siden av. En dessertpizza er svaret. Bunnen er den samme fortrolige gjærdeigen som til en vanlig pizza, men i stedet for tomat og mozzarella kommer det kremet mascarpone, honning og hakkede nøtter på, og kantene brettes inn, så de puster opp til en luftig ramme rundt fyllet.
Annonse: Siden viser annonser og inneholder reklamelenker (affiliate-lenker). Se våre annonsører her.
I airfryeren stekes den på 180 °C, og de 16 minuttene i kurven gir nøyaktig den kombinasjonen du er ute etter: en bunn som er sprø på undersiden, en brettet kant som er gyllen og lett, og fikener som blir varme og sirupsaktige uten å koke helt ut. Regner du med hevetiden, står desserten klar 96 minutter etter at du begynner — men du er bare aktiv i de første 20 av dem.
Estimert lesetid: 4 minutter
Innholdsfortegnelse
Innholdsfortegnelse:
Derfor elsker jeg dessertpizza med friske fikener i airfryer
En dessertpizza er en liten pizza. Den skal ikke mette fire personer, den skal runde av et måltid, og nettopp derfor er airfryeren et bedre verktøy enn en ovn på full effekt. Kurven er varm på et par minutter, luftstrømmen treffer bunnen hardt nedenfra, og du slipper å fyre opp en hel ovn for en deig på størrelse med en tallerken.
Så er det balansen i fyllet. Mascarponen er fet og nesten nøytral og fungerer som en kremet pute under fikenkjøttet, honningen bidrar med sødme og en anelse blomsteraktig bitterhet, og de hakkede nøttene er den knasende kontrasten som hindrer munnfullen i å bli myk hele veien igjennom.
Forskjellen på airfryer og ovn
En vanlig pizza vil du helst steke så varmt som mulig. En dessertpizza er det stikk motsatte: sukkeret i honningen og fikenkjøttet karamelliserer lenge før deigen er ferdig, så ved full pizzatemperatur blir toppen svart mens midten fortsatt er rå. De 180 °C holder de to tingene i takt. Til gjengjeld jobber airfryeren raskere enn en ovn på samme temperatur — typisk 20-30 prosent kortere steketid — fordi luften beveger seg i stedet for å stå stille rundt deigen.
Min test på kjøkkenet av dessertpizza med friske fikener
Jeg har stekt den her i min Philips XXL, og 180 °C i 16 minutter er punktet der bunnen slipper kurven med et tørt klikk og kanten har fått farge hele veien rundt. Deigen fikk 60 minutter til å heve under et kjøkkenhåndkle på kjøkkenbenken, og med 20 minutters forberedelse lander hele prosessen på 96 minutter fra mel til dessert.
Første forsøk kjørte jeg varmere, fordi jeg tenkte pizza framfor dessert. Det var en feil: honningen ble mørk og bitter i kanten, og fikenene kollapset til mos lenge før deigen var gjennomstekt. Andre gang holdt jeg meg til de 180 °C og lot fikenbitene være store, og forskjellen var til å se — de holdt formen, ble varme igjennom og ga fra seg saft uten å forsvinne ned i mascarponen.
Brett kanten godt inn og trykk den fast. Den brettede randen holder mascarponen og fikensaften oppe på pizzaen i stedet for i bunnen av kurven.
Tips og triks fra forfatteren: Morten Jensen
De typiske feilene og hvordan du unngår dem
Feilen som ødelegger flest dessertpizzaer er temperaturen. Skrur du opp i den tro at pizza skal stekes varmt, brenner honningen og fikensukkeret seg, og du står igjen med en bitter kant og en klissete midte — hold deg til 180 °C hele veien. Den neste er en for tykk bunn: deigen skal kjevles tynn, ellers når varmen aldri inn i midten, og fyllet gjør den fuktig innenfra. Brett bare selve kanten inn, så resten av bunnen får varmen direkte. Den tredje er å hoppe over hevetiden — det er de 60 minuttene som gir den luftige, boblete randen, og uten dem får du en kompakt kjeks som smaker mel.
Godteri serverer du dessertpizza med friske fikener
Den skal spises varm, mens mascarponen fortsatt er myk. Skjær den i trekanter og sett et par ting på bordet ved siden av:
- En kule vaniljeis som smelter ned i det varme fyllet
- Revet sitronskall og et par friske mynteblader for syre og friskhet
- Ekstra ristede valnøtter eller pistasjnøtter som knas
- En sterk espresso eller et lite glass søt dessertvin
- En skål gresk yoghurt hvis du vil dempe sødmen litt
Oppbevaring og oppvarming
Dessertpizza er best samme dag, for deigen trekker fukt fra mascarponen og fikenene i løpet av få timer. Har du rester, så dekk dem til, sett dem i kjøleskapet og spis dem dagen etter. Varm dem opp igjen i airfryeren på de samme 180 °C, til bunnen er sprø igjen — et par minutter er nok, og følg med underveis, for honningen tar farge raskere andre gang. Unngå mikrobølgeovnen: den gjør bunnen gummiaktig.
Dessertpizza ser mer ambisiøs ut enn den er. Du bruker en vanlig pizzadeig, en håndfull ting fra en hvilken som helst dagligvarebutikk, og en airfryer du sannsynligvis allerede har stående. Har du friske fikener i huset, er det ingen grunn til å vente.
Ofte stilte spørsmål
Ja, men legg dem i lunkent vann eller litt appelsinjuice først, til de er myke igjen. Tørkede fikener er markant søtere og mer konsentrerte enn friske, så kutt ned på honningen, ellers blir pizzaen for søt.
Hevetiden på 60 minutter er det som gir den luftige, brettede kanten. Hopper du over den, kan pizzaen fint stekes, men randen blir kompakt og deigen smaker mer mel. Har du dårlig tid, er det bedre å lage deigen på forhånd og la den heve i kjøleskapet.
Nesten alltid fordi temperaturen er for høy. Honning og fikensukker karamelliserer mye raskere enn deigen steker, så hold deg på 180 °C i stedet for den høye temperaturen du ville brukt til en vanlig pizza.
Oppskrift
Dessertpizza med friske fikener i airfryer
Tilberedningsguide
Hold skjermen på og følg oppskriften trinn for trinn mens du lager mat.
Trinn 1:
Unngå at skjermen slukker under matlagingen.
Trinn 2:
Start guiden og følg oppskriften ett trinn om gangen.
Hva koster retten
Prisene kan variere avhengig av hvor du handler.
Vårt estimat er basert på gjennomsnittlige norske dagligvarepriser for inneværende år 2026.
Estimert pris for hele retten:
Airfryer-størrelse
Alle våre oppskrifter er testet i en Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Passer oppskriften til min Airfryer?
Hvis du er i tvil. Så kan du alltid bare gå en porsjon ned i oppskriften, eller klikke på knappen 0,5x.
Spør gjerne også AI-Kokken
Det er enkelt! Trykk bare på knappen Spør AI-Kokken som du ser nederst.
Handleliste
Ingredienser
Pizzadeig
- 250 g hvetemel
- 1 ts tørrgjær
- 150 ml lunkent vann
- 1 ss olivenolje
- 1 ss sukker
- 0.5 ts salt
Fyll og topping
- 200 g mascarpone (Ved romtemperatur)
- 1 ts vaniljesukker
- 2 ss melis
- 6 stk. friske fikener (Modne)
- 40 g valnøtter
- 2 ss honning
- 1 ss smør (Smeltet, til pensling)
Godteri gjør du
Deig
- Bland 250 g hvetemel, 1 ts tørrgjær og 1 ss sukker i en rørebolle sammen med salt.
- Tilsett 150 ml lunkent vann og 1 ss olivenolje, og elt deigen i cirka 5 minutter, til den er smidig og slipper kantene på bollen.
- Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heve lunt i 60 minutter, til den er omtrent dobbelt så stor.
Fyll
- Pisk 200 g mascarpone sammen med 2 ss melis og 1 ts vaniljesukker, til kremen er glatt og luftig. Sett den kaldt til den skal brukes.
- Skyll 6 stk. friske fikener og skjær dem i båter. Hakk 40 g valnøtter grovt på et skjærefjøl.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Del deigen i to og kjevle hver del ut til en rund bunn på cirka 18 cm, så den passer i kurven. Brett kanten cirka 1,5 cm inn hele veien rundt og trykk den lett fast, så pizzaen får en tykk, brettet kant.
- Legg bunnen på et stykke bakepapir tilskåret til kurven, og pensle den brettede kanten med 1 ss smør.
- Stek én bunn om gangen på 180 °C i 8 minutter, til kanten er gyllen og bunnen er gjennomstekt. Gjenta med den andre bunnen.
- La bunnene kjølne i 5 minutter, så mascarponekremen ikke smelter når den fordeles.
Servering
- Fordel mascarponekremen på de avkjølte bunnene helt ut til den brettede kanten, og legg fikenbåtene tett oppå.
- Dryss de hakkede valnøttene over og drypp 2 ss honning over pizzaene.
- Skjær hver pizza i to og server dessertpizzaen lunken med det samme.
Våre notater til oppskriften
Kjevle bunnen litt tynnere i midten enn ute ved kanten. Da hever den brettede kanten høyt og blir luftig, mens midten holder seg sprø under den kalde kremen. Variasjon:
Bytt ut mascarponen med ricotta eller kremost, og bruk pistasjnøtter eller ristede mandler i stedet for valnøtter. Et enkelt dryss flaksalt oppå honningen fremhever sødmen i fikenene. Servering:
Server dessertpizzaen lunken med en kule vaniljeis eller et par blader frisk mynte til. Porsjonsstørrelse:
Deigen gir to bunner som hver deles i to. Hvis airfryeren din er mindre, kan du kjevle ut deigen til tre mindre bunner og steke dem én om gangen.
Dine notater til oppskriften
Næring per porsjon (Veiledende)
Viktig om holdbarhet og næring
Næring per porsjon (veiledende): Beregningene er basert på data fra det amerikanske landbruksdepartementet (USDA). Holdbarhet (veiledende): Holdbarhetsdata leveres, så langt det er mulig, av offentlige institusjoner. Vår informasjon er derfor kun veiledende, og det er ditt ansvar å innhente og beregne nøyaktig informasjon om holdbarhet og næring som gjelder alle oppskrifter på airfryerkogebogen.dk
Del oppskriften enkelt med andre:
Via e-post eller på Facebook
Åpne oppskriften på mobilen
Skann QR-koden med telefonen din, og få oppskriften direkte på mobilen mens du lager mat.
Forfatter
Airfryerkogebogen.dk
