Dessertpizza med friske fikener i airfryer
Sprø dessertpizza med høy, brettet kant, luftig mascarponekrem, friske fikener og knasende valnøtter. Honningen binder det hele sammen og gjør den til en dessert som ser langt mer avansert ut enn den er.
Utstyr
- 1 Airfryer
- 1 Rørebolle
- 1 Kjevle
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pensel
- 1 Skjærefjøl
- 1 Kniv
Ingredienser
Pizzadeig
250 g hvetemel
1 ts tørrgjær
150 ml lunkent vann
1 ss olivenolje
1 ss sukker
0.5 ts salt
Fyll og topping
- 200 g mascarpone Ved romtemperatur
1 ts vaniljesukker
2 ss melis- 6 stk. friske fikener Modne
40 g valnøtter
2 ss honning
1 ss smør Smeltet, til pensling
FREMGANGSMÅTE
Deig
- Bland 250 g hvetemel, 1 ts tørrgjær og 1 ss sukker i en rørebolle sammen med salt.
- Tilsett 150 ml lunkent vann og 1 ss olivenolje, og elt deigen i cirka 5 minutter, til den er smidig og slipper kantene på bollen.
- Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen heve lunt i 60 minutter, til den er omtrent dobbelt så stor.
Fyll
- Pisk 200 g mascarpone sammen med 2 ss melis og 1 ts vaniljesukker, til kremen er glatt og luftig. Sett den kaldt til den skal brukes.
- Skyll 6 stk. friske fikener og skjær dem i båter. Hakk 40 g valnøtter grovt på et skjærefjøl.
Tilberedning i airfryer
- Forvarm airfryeren til 180 °C varmluft.
- Del deigen i to og kjevle hver del ut til en rund bunn på cirka 18 cm, så den passer i kurven. Brett kanten cirka 1,5 cm inn hele veien rundt og trykk den lett fast, så pizzaen får en tykk, brettet kant.
- Legg bunnen på et stykke bakepapir tilskåret til kurven, og pensle den brettede kanten med 1 ss smør.
- Stek én bunn om gangen på 180 °C i 8 minutter, til kanten er gyllen og bunnen er gjennomstekt. Gjenta med den andre bunnen.
- La bunnene kjølne i 5 minutter, så mascarponekremen ikke smelter når den fordeles.
Servering
- Fordel mascarponekremen på de avkjølte bunnene helt ut til den brettede kanten, og legg fikenbåtene tett oppå.
- Dryss de hakkede valnøttene over og drypp 2 ss honning over pizzaene.
- Skjær hver pizza i to og server dessertpizzaen lunken med det samme.
Merknader
Tips til perfekt resultat:
Kjevle bunnen litt tynnere i midten enn ute ved kanten. Da hever den brettede kanten høyt og blir luftig, mens midten holder seg sprø under den kalde kremen. Variasjon:
Bytt ut mascarponen med ricotta eller kremost, og bruk pistasjnøtter eller ristede mandler i stedet for valnøtter. Et enkelt dryss flaksalt oppå honningen fremhever sødmen i fikenene. Servering:
Server dessertpizzaen lunken med en kule vaniljeis eller et par blader frisk mynte til. Porsjonsstørrelse:
Deigen gir to bunner som hver deles i to. Hvis airfryeren din er mindre, kan du kjevle ut deigen til tre mindre bunner og steke dem én om gangen.
Kjevle bunnen litt tynnere i midten enn ute ved kanten. Da hever den brettede kanten høyt og blir luftig, mens midten holder seg sprø under den kalde kremen. Variasjon:
Bytt ut mascarponen med ricotta eller kremost, og bruk pistasjnøtter eller ristede mandler i stedet for valnøtter. Et enkelt dryss flaksalt oppå honningen fremhever sødmen i fikenene. Servering:
Server dessertpizzaen lunken med en kule vaniljeis eller et par blader frisk mynte til. Porsjonsstørrelse:
Deigen gir to bunner som hver deles i to. Hvis airfryeren din er mindre, kan du kjevle ut deigen til tre mindre bunner og steke dem én om gangen.
Ernæring
Kalorier: 680kcalKarbohydrater: 78gProtein: 12gFett: 35gMettet fett: 17gFlerumettet fett: 5gEnumettet fett: 9gTransfett: 1gKolesterol: 55mgNatrium: 330mgKalium: 320mgFiber: 5gSukker: 30gVitamin A: 950IUVitamin C: 2mgKalsium: 80mgJern: 2mgNetto karbohydrater: 73g
