Świeże figi majaą krótki sezon, a kiedy już leżą na blacie kuchennym — ciemnogranatowe, ciężkie i tuż na granicy pęknięcia — zasługują na coś więcej niż talerz z serem obok. Pizza deserowa jest odpowiedzią. Spód to to samo znajome ciasto drożdżowe co do zwykłej pizzy, ale zamiast pomidorów i mozzarelli trafia na niego kremowe mascarpone, miód i posiekane orzechy, a brzegi zawija się do środka, żeby wyrosły w puszystą ramę wokół nadzienia.
Reklama: Strona wyświetla reklamy i zawiera linki reklamowe (linki afiliacyjne). Zobacz naszych reklamodawców tutaj.
W airfryerze piecze się w 180 °C, a te 16 minut w koszyku daje dokładnie tę kombinację, o którą ci chodzi: spód, który od dołu jest chrupiący, zawinięty rant, który jest złocisty i lekki, oraz figi, które robią się ciepłe i syropowate, nie rozgotowując się całkiem. Jeśli doliczysz czas wyrastania, deser jest gotowy 96 minut po tym, jak zaczniesz — ale aktywnie pracujesz tylko przez pierwsze 20 z nich.
Szacowany czas czytania: 4 minuty
Spis treści
Spis treści:
Dlaczego uwielbiam pizzę deserową ze świeżymi figami w airfryerze
Pizza deserowa to mała pizza. Nie ma nasycić czterech osób, ma zamknąć posiłek, i właśnie dlatego airfryer jest lepszym narzędziem niż piekarnik na pełnych obrotach. Koszyk jest gorący po kilku minutach, strumień powietrza uderza mocno w spód od dołu, a ty unikasz rozgrzewania całego piekarnika dla ciasta wielkości talerza.
Do tego dochodzi równowaga w nadzieniu. Mascarpone jest tłuste i niemal neutralne, działa jak kremowa poduszka pod miąższem fig, miód dokłada słodyczy i odrobinę kwiatowej goryczki, a posiekane orzechy są tym chrupiącym kontrastem, który nie pozwala, żeby cały kęs był miękki.
Różnica między airfryerem a piekarnikiem
Zwykłą pizzę chcesz upiec jak najgoręcej. Pizza deserowa jest dokładnym przeciwieństwem: cukier w miodzie i w miąższu fig karmelizuje się dużo wcześniej, niż ciasto jest gotowe, więc w pełnej temperaturze pizzowej wierzch robi się czarny, podczas gdy środek jest wciąż surowy. Temperatura 180 °C trzyma obie rzeczy w równym tempie. Za to airfryer pracuje szybciej niż piekarnik w tej samej temperaturze — zwykle o 20-30 procent krótszy czas pieczenia — bo powietrze się porusza, zamiast stać nieruchomo wokół ciasta.
Mój test w kuchni: pizza deserowa ze świeżymi figami
Piekłem ją w swoim Philipsie XXL i 180 °C przez 16 minut to ten punkt, w którym spód odchodzi od koszyka z suchym kliknięciem, a rant nabrał koloru dookoła. Ciasto dostało 60 minut na wyrośnięcie pod ściereczką na blacie kuchennym, a z 20 minutami przygotowania cały proces ląduje na 96 minutach od mąki do deseru.
Za pierwszym razem piekłem goręcej, bo myślałem o pizzy, a nie o deserze. To był błąd: miód zrobił się ciemny i gorzki przy rancie, a figi rozpadły się w papkę na długo przed tym, jak ciasto było dopieczone. Za drugim razem trzymałem się 180 °C i zostawiłem cząstki fig duże, a różnicę było widać — trzymały kształt, zrobiły się ciepłe w środku i puściły sok, nie znikając w mascarpone.
Zawiń brzeg dokładnie i mocno go dociśnij. Zawinięty rant utrzymuje mascarpone i sok z fig na pizzy, a nie na dnie koszyka.
Porady i wskazówki od autora: Morten Jensen
Typowe błędy i jak ich uniknąć
Błąd, który psuje najwięcej pizz deserowych, to temperatura. Jeśli podkręcisz ją w przekonaniu, że pizzę piecze się gorąco, miód i cukier z fig się przypalą, a zostaniesz z gorzkim rantem i kleistym środkiem — trzymaja się 180 °C przez cały czas. Następny to zbyt gruby spód: ciasto trzeba rozwałkować cienko, inaczej ciepło nigdy nie dojdzie do środka, a nadzienie zrobi je wilgotnym od wewnątrz. Zawijaj tylko sam brzeg, żeby reszta spodu dostała ciepło bezpośrednio. Trzeci to pominięcie czasu wyrastania — to właśnie te 60 minut daje puszysty, napowietrzony rant, a bez nich dostaniesz zbity herbatnik, który smakuje mąką.
Jak podawać pizzę deserową ze świeżymi figami
Trzeba ją jeść na ciepło, póki mascarpone jest jeszcze miękkie. Pokrój ją na trójkąty i postaw obok kilka rzeczy na stole:
- Gałka lodów waniliowych, która roztapia się w ciepłym nadzieniu
- Starta skórka z cytryny i kilka listków świeżej mięty dla kwasowości i świeżości
- Dodatkowe prażone orzechy włoskie lub pistacje dla chrupkości
- Mocne espresso lub mała lampka słodkiego wina deserowego
- Miseczka jogurtu greckiego, jeśli chcesz nieco stonować słodycz
Przechowywanie i odgrzewanie
Pizza deserowa jest najlepsza w dniu przygotowania, bo ciasto w ciągu kilku godzin ciągnie wilgoć z mascarpone i fig. Jeśli zostaną ci resztki, przykryj je, wstaw do lodówki i zjedz następnego dnia. Odgrzej je w airfryerze w tych samych 180 °C, aż spód znów będzie chrupiący — kilka minut wystarczy, i miej na nią oko, bo miód za drugim razem szybciej nabiera koloru. Unikaj mikrofalówki: robi spód gumowatym.
Pizza deserowa wygląda na bardziej wyszukaną, niż jest w rzeczywistości. Używasz zwykłego ciasta na pizzę, garstki rzeczy z pierwszego lepszego supermarketu i airfryera, który pewnie już stoi u ciebie w kuchni. Jeśli masz w domu świeże figi, nie ma po co czekać.
Najczęściej zadawane pytania
Tak, ale najpierw namocz je w letniej wodzie lub odrobinie soku pomarańczowego, aż znów zmiękną. Suszone figi są wyraźnie słodsze i bardziej skoncentrowane niż świeże, więc zmniejsz ilość miodu, bo inaczej pizza wyjdzie za słodka.
To właśnie 60 minut wyrastania daje puszysty, zawinięty rant. Jeśli je pominiesz, pizza się upiecze, ale rant będzie zbity, a ciasto będzie bardziej smakować mąką. Jeśli się spieszysz, lepiej zrobić ciasto wcześniej i zostawić je do wyrośnięcia w lodówce.
Prawie zawsze dlatego, że temperatura jest za wysoka. Miód i cukier z fig karmelizują się dużo szybciej, niż piecze się ciasto, więc zostań przy 180 °C zamiast wysokiej temperatury jak do zwykłej pizzy.
Przepis
Pizza deserowa ze świeżymi figami w airfryerze
Przewodnik gotowania
Trzymaja ekran włączony i podążaj za przepisem krok po kroku podczas gotowania.
Krok 1:
Zapobiegaj wyłączeniu ekranu podczas gotowania.
Krok 2:
Uruchom przewodnik i podążaj za przepisem krok po kroku.
Ile kosztuje danie
Ceny mogą się różnić w zależności od miejsca zakupów.
Nasza szacunkowa cena opiera się na średnich cenach żywności na bieżący rok 2026.
Szacowana cena całego dania:
Rozmiar Airfryera
Wszystkie nasze przepisy są testowane w Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
Czy przepis zmieści się w mojej Airfryer?
Jeśli nie jesteś pewien, zawsze możesz zmniejszyć o jedną porcję w przepisie lub kliknąć przycisk 0,5x.
Zapytaj również Kucharza AI
To proste! Wystarczy nacisnąć przycisk Zapytaj Kucharza AI, który widzisz na dole.
Polecany sprzęt
- 1 Frytkownica beztłuszczowa
- 1 Miska do mieszania
- 1 Wałek do ciasta
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pędzel
- 1 Deska do krojenia
- 1 Nóż
Lista zakupów
Składniki
Ciasto na pizzę
- 250 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka suszone drożdże
- 150 ml letnia woda
- 1 łyżka oliwa z oliwek
- 1 łyżka cukier
- 0.5 łyżeczka sól
Nadzienie i dodatki
- 200 g mascarpone (W temperaturze pokojowej)
- 1 łyżeczka cukier waniliowy
- 2 łyżka cukier puder
- 6 szt. świeże figi (Dojrzałe)
- 40 g orzechy włoskie
- 2 łyżka miód
- 1 łyżka masło (Roztopione, do smarowania)
Sposób przygotowania
Ciasto
- Wymieszaj 250 g mąki pszennej, 1 łyżeczka suszone drożdże i 1 łyżka cukier w misce razem z solą.
- Dodaj 150 ml letnia woda i 1 łyżka oliwa z oliwek, a następnie wyrabiaj ciasto przez około 5 minut, aż będzie gładkie i zacznie odchodzić od ścianek miski.
- Przykryj miskę czystą ściereczką i odstaw ciasto do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 60 minut, aż mniej więcej podwoi swoją objętość.
Nadzienie
- Ubij 200 g mascarpone razem z 2 łyżka cukier puder i 1 łyżeczka cukier waniliowy, aż krem będzie gładki i puszysty. Wstaw go do lodówki do czasu użycia.
- Opłucz 6 szt. świeże figi i pokrój je w cząstki. Posiekaj grubo 40 g orzechy włoskie na desce do krojenia.
Pieczenie w airfryerze
- Rozgrzej airfryer do 180 °C w trybie termoobiegu.
- Podziel ciasto na dwie części i rozwałkuj każdą na okrągły spód o średnicy około 18 cm, tak aby zmieścił się w koszyku. Zawiń brzeg na około 1,5 cm dookoła i lekko go dociśnij, aby pizza miała gruby, zawinięty rant.
- Połóż spód na kawałku papieru do pieczenia przyciętym do wielkości koszyka i posmaruj zawinięty rant 1 łyżka masło.
- Piecz jeden spód na raz w 180 °C przez 8 minut, aż rant będzie złocisty, a spód dopieczony. Powtórz z drugim spodem.
- Odstaw spody do przestygnięcia na 5 minut, aby krem z mascarpone nie rozpłynął się przy rozsmarowywaniu.
Podanie
- Rozsmaruj krem z mascarpone na przestudzonych spodach aż do zawiniętego rantu i ułóż na wierzchu cząstki fig, jedna przy drugiej.
- Posyp wierzch posiekanymi orzechami włoskimi i polej pizze 2 łyżka miód.
- Przekrój każdą pizzę na pół i podawaj pizzę deserową od razu, jeszcze ciepłą.
Nasze notatki do przepisu
Rozwałkuj spód nieco cieniej na środku niż przy brzegu. Dzięki temu zawinięty rant wyrośnie wysoko i będzie puszysty, a środek pozostanie chrupiący pod zimnym kremem. Wariacja:
Zamień mascarpone na ricottę lub serek śmietankowy, a orzechy włoskie na pistacje albo prażone migdały. Szczypta soli w płatkach na wierzchu miodu podkreśli słodycz fig. Podanie:
Podawaj pizzę deserową na ciepło z gałką lodów waniliowych lub kilkoma listkami świeżej mięty. Wielkość porcji:
Z ciasta wychodzą dwa spody, a każdy dzieli się na pół. Jeśli twój airfryer jest mniejszy, możesz rozwałkować ciasto na trzy mniejsze spody i upiec je pojedynczo.
Twoje notatki do przepisu
Wartości odżywcze na porcję (Orientacyjne)
Ważne informacje o przydatności i wartościach odżywczych
Wartości odżywcze na porcję (orientacyjne): Obliczenia opierają się na danych Departamentu Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA). Przydatność do spożycia (orientacyjna): Dane o przydatności do spożycia są dostarczane, w miarę możliwości, przez instytucje publiczne, w tym krajowe organy ds. żywności. Nasze informacje majaą zatem charakter wyłącznie orientacyjny, a Twoim obowiązkiem jest uzyskanie i obliczenie dokładnych informacji o przydatności i wartościach odżywczych dla wszystkich przepisów na airfryerkogebogen.dk
Łatwo udostępnij przepis innym:
Przez e-mail lub na Facebooku
Otwórz przepis na telefonie
Zeskanuj kod QR telefonem i otrzymaja przepis bezpośrednio na komórkę podczas gotowania.
Autor
Airfryerkogebogen.dk
