Les figues fraîches ont une saison courte, et une fois qu’elles sont posées sur le plan de travail — bleu foncé, lourdes et tout juste à la limite d’éclater — elles méritent mieux qu’une assiette de fromage à côté. La pizza sucrée est la réponse. Le fond, c’est la même pâte levée familière que pour une pizza classique, mais à la place de la tomate et de la mozzarella viennent du mascarpone crémeux, du miel et des noix hachées, et la bordure est repliée vers l’intérieur pour gonfler en un cadre aérien autour de la garniture.
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Dans l’airfryer, elle cuit à 180 °C, et les 16 minutes dans le panier donnent exactement la combinaison que tu cherches : un fond croustillant en dessous, une bordure repliée dorée et légère, et des figues qui deviennent chaudes et sirupeuses sans se défaire complètement. Si tu comptes le temps de levée, le dessert est prêt 96 minutes après le début — mais tu n’es actif que pendant les 20 premières.
Temps de lecture estimé: 4 minutes
Table des matières
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Pourquoi j’adore la pizza sucrée aux figues fraîches à l’airfryer
Une pizza sucrée est une petite pizza. Elle ne doit pas rassasier quatre personnes, elle doit clore un repas, et c’est justement pour ça que l’airfryer est un meilleur outil qu’un four à pleine puissance. Le panier est chaud en quelques minutes, le flux d’air frappe le fond fort par en dessous, et tu évites de faire chauffer un four entier pour une pâte de la taille d’une assiette.
Ensuite, il y a l’équilibre de la garniture. Le mascarpone est gras et presque neutre et sert de coussin crémeux sous la chair des figues, le miel apporte de la douceur et une pointe d’amertume florale, et les noix hachées sont le contraste croquant qui empêche la bouchée de devenir molle de bout en bout.
La différence entre l’airfryer et le four
Une pizza classique, tu veux la cuire aussi chaud que possible. La pizza sucrée, c’est tout le contraire : le sucre du miel et de la chair des figues caramélise bien avant que la pâte soit prête, donc à la température d’une vraie pizza, le dessus devient noir pendant que le milieu est encore cru. Les 180 °C gardent les deux choses au même rythme. En revanche, l’airfryer travaille plus vite qu’un four à la même température — typiquement 20 à 30 % de temps de cuisson en moins — parce que l’air bouge au lieu de rester immobile autour de la pâte.
Mon test en cuisine : la pizza sucrée aux figues fraîches
Je l’ai cuite dans mon Philips XXL, et 180 °C pendant 16 minutes, c’est le point où le fond se détache du panier avec un clic sec et où la bordure a pris de la couleur tout autour. La pâte a eu 60 minutes pour lever sous un torchon sur le plan de travail, et avec 20 minutes de préparation, l’ensemble arrive à 96 minutes, de la farine au dessert.
Au premier essai, j’ai chauffé plus fort, parce que je pensais pizza plutôt que dessert. C’était une erreur : le miel est devenu foncé et amer sur la bordure, et les figues se sont effondrées en purée bien avant que la pâte soit cuite à cœur. La deuxième fois, je m’en suis tenu aux 180 °C et j’ai laissé les morceaux de figue gros, et la différence se voyait — ils ont gardé leur forme, ont chauffé à cœur et ont rendu du jus sans disparaître dans le mascarpone.
Replie bien la bordure vers l’intérieur et appuie dessus. La bordure repliée retient le mascarpone et le jus de figue sur la pizza plutôt qu’au fond du panier.
Trucs et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs typiques et comment les éviter
L’erreur qui gâche le plus de pizzas sucrées, c’est la température. Si tu montes le thermostat en croyant qu’une pizza doit cuire très chaud, le miel et le sucre des figues brûlent, et tu te retrouves avec une bordure amère et un milieu pâteux — tiens-toi aux 180 °C du début à la fin. La suivante, c’est un fond trop épais : la pâte doit être étalée finement, sinon la chaleur n’atteint jamais le milieu, et la garniture le rend humide de l’intérieur. Ne replie que la bordure elle-même, pour que le reste du fond reçoive la chaleur directement. La troisième, c’est de sauter le temps de levée — ce sont ces 60 minutes qui donnent la bordure aérienne et alvéolée, et sans elles tu obtiens un biscuit compact qui a le goût de farine.
Comment servir la pizza sucrée aux figues fraîches
Elle se mange chaude, tant que le mascarpone est encore souple. Coupe-la en parts et pose deux ou trois choses sur la table à côté :
- Une boule de glace vanille qui fond dans la garniture chaude
- Du zeste de citron râpé et quelques feuilles de menthe fraîche pour l’acidité et la fraîcheur
- Des noix ou des pistaches grillées en plus, pour le croquant
- Un espresso serré ou un petit verre de vin doux de dessert
- Un bol de yaourt grec si tu veux atténuer un peu le sucré
Conservation et réchauffage
La pizza sucrée est meilleure le jour même, car la pâte prend l’humidité du mascarpone et des figues en quelques heures. S’il te reste des parts, couvre-les, mets-les au réfrigérateur et mange-les le lendemain. Réchauffe-les à l’airfryer aux mêmes 180 °C, jusqu’à ce que le fond soit à nouveau croustillant — quelques minutes suffisent, et surveille en cours de route, car le miel prend de la couleur plus vite la deuxième fois. Évite le micro-ondes : il rend le fond caoutchouteux.
La pizza sucrée a l’air plus ambitieuse qu’elle ne l’est. Tu utilises une pâte à pizza ordinaire, une poignée d’ingrédients de n’importe quel supermarché, et un airfryer que tu as sans doute déjà chez toi. Si tu as des figues fraîches à la maison, il n’y a aucune raison d’attendre.
Questions fréquentes
Oui, mais fais-les d’abord tremper dans de l’eau tiède ou un peu de jus d’orange, jusqu’à ce qu’elles soient de nouveau souples. Les figues sèches sont nettement plus sucrées et plus concentrées que les fraîches, donc réduis le miel, sinon la pizza devient trop sucrée.
Les 60 minutes de levée, c’est ce qui donne la bordure repliée aérienne. Si tu la sautes, la pizza cuit quand même, mais la bordure devient compacte et la pâte a davantage le goût de farine. Si tu es pressé, il vaut mieux préparer la pâte à l’avance et la laisser lever au réfrigérateur.
Presque toujours parce que la température est trop élevée. Le miel et le sucre des figues caramélisent beaucoup plus vite que la pâte ne cuit, donc reste à 180 °C au lieu de la température élevée que tu utiliserais pour une pizza classique.
Recette
Pizza sucrée aux figues fraîches à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
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Équipement recommandé
- 1 Friteuse à air
- 1 Saladier
- 1 Rouleau à pâtisserie
- 1 Bagepapir (til airfryer)
- 1 Pinceau
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
Liste de courses
Ingrédients
Pâte à pizza
- 250 g farine de blé
- 1 c. à c. levure sèche
- 150 ml eau tiède
- 1 c. à s. huile d’olive
- 1 c. à s. sucre
- 0.5 c. à c. sel
Garniture et topping
- 200 g mascarpone (À température ambiante)
- 1 c. à c. sucre vanillé
- 2 c. à s. sucre glace
- 6 pce figues fraîches (Mûres)
- 40 g noix
- 2 c. à s. miel
- 1 c. à s. beurre (Fondu, pour badigeonner)
Comment faire
Pâte
- Mélange 250 g farine de blé, 1 c. à c. levure sèche et 1 c. à s. sucre dans un saladier avec le sel.
- Ajoute 150 ml eau tiède et 1 c. à s. huile d’olive, puis pétris la pâte pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit souple et se détache des parois du saladier.
- Couvre le saladier d’un torchon propre et laisse la pâte lever dans un endroit tiède pendant 60 minutes, jusqu’à ce qu’elle ait presque doublé de volume.
Garniture
- Fouette 200 g mascarpone avec 2 c. à s. sucre glace et 1 c. à c. sucre vanillé jusqu’à ce que la crème soit lisse et aérienne. Réserve-la au frais jusqu’à l’utilisation.
- Rince 6 pce figues fraîches et coupe-les en quartiers. Hache 40 g noix grossièrement sur une planche à découper.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 180 °C en chaleur tournante.
- Divise la pâte en deux et étale chaque moitié en un fond rond d’environ 18 cm, pour qu’il entre dans le panier. Replie le bord sur environ 1,5 cm tout autour et appuie légèrement dessus, pour que la pizza ait une bordure épaisse et repliée.
- Pose le fond sur un morceau de papier cuisson découpé à la taille du panier, et badigeonne la bordure repliée avec 1 c. à s. beurre.
- Cuis un fond à la fois à 180 °C pendant 8 minutes, jusqu’à ce que la bordure soit dorée et le fond cuit à cœur. Répète avec le second fond.
- Laisse les fonds refroidir 5 minutes, pour que la crème au mascarpone ne fonde pas au moment de l’étaler.
Service
- Répartis la crème au mascarpone sur les fonds refroidis jusqu’à la bordure repliée, et dispose les quartiers de figue bien serrés dessus.
- Parsème les noix hachées par-dessus et verse 2 c. à s. miel en filet sur les pizzas.
- Coupe chaque pizza en deux et sers la pizza sucrée tiède, sans attendre.
Nos notes pour la recette
Étale le fond un peu plus finement au centre qu’au niveau du bord. La bordure repliée lève ainsi bien haut et devient aérienne, pendant que le centre reste croustillant sous la crème froide. Variante :
Remplace le mascarpone par de la ricotta ou du fromage frais, et utilise des pistaches ou des amandes grillées à la place des noix. Une simple pincée de fleur de sel sur le miel fait ressortir la douceur des figues. Service :
Sers la pizza sucrée tiède avec une boule de glace à la vanille ou quelques feuilles de menthe fraîche. Taille des portions :
La pâte donne deux fonds, que tu partages chacun en deux. Si ton airfryer est plus petit, tu peux étaler la pâte en trois fonds plus petits et les cuire un à la fois.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
