Perunarieskapizza on yksi niistä norjalaisista oivalluksista, jotka ovat niin yksinkertaisia, että harmittaa, ettei sitä keksinyt itse. Pizzataikinan vaivaamisen ja kohottamisen sijaan käytät pohjana perunarieskaa — samaa pehmeää perunaista litteää leipää, jota käytetään Pohjoismaissa usein makkaroiden käärimiseen katukeittiöissä. Päälle tulee tomaattikastiketta, kinkkua, pekonia, sipulia ja reilu kerros juustoa, minkä jälkeen jäljellä on enää kypsennys.
Mainos: Sivulla näytetään mainoksia ja se sisältää mainoslinkkejä (affiliate-linkkejä). Katso mainostajamme täältä.
Airfryerissä koko homma vie 35 minuuttia alusta loppuun, joista 20 minuuttia on pelkkää kypsennystä 180 asteessa. Se on arkiruokaa, joka tuntuu perjantaiherkulta, ja meillä lapset seisovat korin vieressä valmiina kauan ennen kuin ajastin soi.
Arvioitu lukuaika: 4 minuuttia
Sisällysluettelo:
Siksi rakastan perunarieskapizzaa airfryerissä
Perunarieska on ohut ja kostea, ja juuri se tekee siitä haastavan tavallisessa uunissa: joko siitä tulee sitkeä, tai reunat palavat ennen kuin juusto on ehtinyt sulaa. Airfryerin kiertävä lämpö osuu pohjaan yhtä tehokkaasti kuin pintaan, mikä antaa perunarieskapohjan, joka on rapea reunoiltaan ja silti pehmeä keskeltä.
Samalla vältät ison uunin lämmittämisen annokselle, jossa on vain kaksi perunarieskaa. Airfryer on käyttövalmis heti, ja voit paistaa useita eriä peräkkäin, sillä aikaa kun ensimmäiset syödään.
Ero airfryerin ja uunin välillä
Jos paistat perunarieskapizzan uunissa, se tarvitsee tyypillisesti pidemmän ajan samassa lämpötilassa, koska lämpö ei liiku yhtä voimakkaasti ruoan ympärillä. Airfryerissä 180 asteessa 20 minuuttia riittää sulattamaan juuston kauttaaltaan ja antamaan pekonille väriä. Ja koska kori on pieni, lämpö keskittyy pohjan ympärille — saat vaikutuksen, joka muistuttaa pizzakiveä, ilman että tarvitsee sijoittaa sellaiseen.
Keittiötestini: Perunarieskapizza
Olen tehnyt perunarieskapizzaa useita kertoja Cosori Dual Blaze -airfryerilläni, ja 180 astetta 20 minuuttia on se, mikä toimii minulla parhaiten. Esivalmistelu — sipulin viipalointi, pekonin leikkaaminen pienemmiksi paloiksi ja täytteen jakaminen — vie noin 15 minuuttia, joten koko ateria on valmis 35 minuutissa jääkaapista lautaselle.
Tärkein oppi on käyttää molempia koreja, jos sinulla on ne. Kaksi perunarieskaa vierekkäin samassa korissa menee päällekkäin, jolloin keskiosa jää pehmeäksi ja reunat rapeiksi. Jaettuna kahteen alueeseen samassa lämpötilassa niistä tulee tasaisia joka puolelta.
Laita pekoni päällimmäiseksi juuston sijaan alle. Silloin siitä tulee rapea sen sijaan, että se hautuisi pehmeäksi juustokerroksen alla.
Vinkkejä ja niksejä kirjoittajalta: Morten Jensen
Yleisimmät virheet ja miten vältät ne
Yleisin virhe, joka pilaa perunarieskapizzan, on liika tomaattikastike. Perunarieska on jo valmiiksi kostea, ja paksu kastikekerros tekee pohjasta pehmeän ja mössömäisen, riippumatta paistoajasta. Ohut kerros riittää mainiosti, ja jätä noin sentin verran vapaata reunaa joka puolelle.
Seuraava on liiallinen täyttäminen. On houkuttelevaa kasata sekä kinkkua, pekonia ja sipulia että vuori juustoa päälle, mutta täytteen pitää ehtää lämmetä läpikotaisin 20 minuutissa. Jos kerroksesta tulee liian paksu, juusto sulaa päältä, kun pohja on vielä vain haaleaa. Pidättele hieman ja tee mieluummin yksi ylimääräinen perunarieska.
Kolmas virhe on antaa perunarieskan lähteä lentoon. Kevyet leivät pyrkivät nousemaan airfryerin ilmavirrassa, ennen kuin täyte painaa ne alas. Levitä siksi täyte vasta, kun perunarieska on jo korissa, ja paina kevyesti keskeltä — näin se pysyy paikallaan, kun lämpö alkaa vaikuttaa.
Näin tarjoilet Perunarieskapizzan
Perunarieskapizza on täyttävä sellaisenaan, mutta siitä tulee kunnon ateria vähän raikkaan lisukkeen kanssa:
- Yksinkertainen vihreä salaatti kurkusta, tomaatista ja hapokkaasta kastikkeesta
- Marinoitua punasipulia tai etikkakurkkua leikkaamaan juuston raskautta
- Kotitekoista valkosipulikastiketta reunan kastamiseen
- Raakoja vihannestikkuja porkkanasta, paprikasta ja kurkusta lapsille
Säilytys ja uudelleenlämmitys
Perunarieskapizza maistuu parhaalta tuoreeltaan, mutta tähteet säilyvät hyvin vuorokauden jääkaapissa ilmatiiviissä rasiassa. Lämmitä ne uudelleen airfryerissä 180 asteessa, kunnes juusto kuplii jälleen ja pohja on lämmin läpikotaisin — se käy nopeasti ja antaa paljon paremman rakenteen kuin mikroaaltouuni, joka tekee perunarieskasta kumimaisen. Pakastamista en voi suositella: perunarieska vetää itseensä kosteutta sulaessaan, eikä pohjasta tule enää koskaan samanlaista.
Perunarieskapizza on yksi niistä harvinaisista aterioista, joissa oikotie maistuu itse asiassa alkuperäistä paremmalta. Säästät kohotusajan, säästät tiskaamisen, ja saat pohjan, jossa on perunan makua, johon mikään pizzataikina ei pystä. Kokeile sitä iltana, jolloin aika on tiukilla — ja tee mielellään yksi erä ylimääräistä.
FAQ
Perunarieska on pehmeä, ohut leipä, joka tehdään perunoista, jauhoista ja hieman suolasta. Se tunnetaan erityisesti Norjasta, jossa sitä käytetään perinteisesti makkaroiden käärimiseen. Maku on mieto ja hieman makeahko, ja perunarieskapizzassa rieska korvaa pizzataikinan kokonaan, joten vältyt sekä vaivaamiselta että kohotusajalta.
Kyllä, molemmat toimivat airfryerissä, mutta lopputulos on erilainen. Tortilla muuttuu rapeaksi ja lähes keksimäiseksi läpikotaisin, kun taas pitaleipä antaa paksumman ja leipäisemmän pohjan. Vain perunarieska antaa sen pehmeän perunapohjan, josta ruokalaji tunnetaan.
Se johtuu lähes aina liiasta tomaattikastikkeesta tai liian paksusta täytekerroksesta. Käytä ohutta kastikekerrosta ja jätä vapaa reuna joka puolelle, jotta kosteus pääsee haihtumaan. Varmista samalla, että perunarieska on tasaisesti korissa eikä mene päällekkäin toisen perunarieskan kanssa, sillä päällekkäisyys pitää höyryn sisällä.
Resepti
Perunarieskapizza airfryerissä
Valmistusopas
Pidä näyttö päällä ja seuraa reseptiä vaihe vaiheelta ruokaa laittaessasi.
Vaihe 1:
Estä näytön sammuminen ruoanvalmistuksen aikana.
Vaihe 2:
Aloita opas ja seuraa reseptiä vaihe kerrallaan.
Mitä ruoka maksaa
Hinnat voivat vaihdella riippuen siitä, missä ostat.
Arviomme perustuvat suomalaisten päivittäistavarakauppojen keskimääräisiin hintoihin kuluvana vuonna 2026.
Arvioitu hinta koko ruoalle:
Airfryerin koko
Kaikki reseptimme on testattu Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L:ssa
Sopiiko resepti airfryeriini?
Jos olet epävarma. Voit aina vain pienentää annosta reseptissä tai napsauttaa 0,5x-painiketta.
Kysy myös mielellään AI-Kokilta
Se on helppoa! Paina vain Kysy AI-Kokilta -painiketta, jonka näet alhaalla.
Ostoslista
Ainekset
Pohja
- 8 kpl perunarieskaa
- 1 rkl oliiviöljyä (Sivelyyn)
Tomaattikastike
- 150 g tomaattimurskaa (Tölkistä, hyvin valutettuna)
- 1 rkl tomaattipyreetä
- 1 tl kuivattua oreganoa
- 0.5 tl valkosipulijauhetta
- 0.5 tl suolaa (Pehmentää happamuutta)
- 1 ripaus sokeria (Pieninä kuutioina)
Täyte
- 100 g pekonia (Pieninä kuutioina)
- 100 g keitettyä kinkkua (Ohuina renkaina)
- 1 kpl sipulia (I tynde ringe)
- 200 g raastettua mozzarellaa (Eller færdigrevet pizzatopping)
Näin teet
Valmistelu
- Sekoita 150 g tomaattimurskaa, 1 rkl tomaattipyreetä, 1 tl kuivattua oreganoa, 0.5 tl valkosipulijauhetta, 0.5 tl suolaa ja 1 ripaus sokeria keskenään kulhossa paksuksi kastikkeeksi.
- Leikkaa 100 g pekonia ja 100 g keitettyä kinkkua pieniksi kuutioiksi, ja leikkaa 1 kpl sipulia ohuiksi renkaiksi.
- Aseta 8 kpl perunarieskaa vierekkäin leikkuulaudalle, ja sivele pinnalle kevyesti 1 rkl oliiviöljyä. Öljy tekee reunat rapeiksi ja estää pohjaa kuivumasta.
Kypsennys airfryerissä
- Esikuumenna airfryer 180 °C:seen kiertoilmalla.
- Levitä ohut kerros tomaattikastiketta jokaiselle perunarieskalle ja jätä noin 1 cm reunasta vapaaksi. Lisää päälle pekonia, kinkkua ja sipulia, ja viimeistele 200 g raastettua mozzarellaa.
- Aseta 2-3 perunarieskapizzaa leivinpaperiarkin päälle koriin, niin etteivät ne mene päällekkäin. Paista niitä 180 °C:ssa 6-7 minuuttia, kunnes juusto on sulanut ja kullanruskeaa ja pekoni on rapeaa.
- Ota pizzat pois ja toista sama loput perunarieskoista. Seuraavat erät kestävät vain 5-6 minuuttia, koska airfryer on jo kuuma.
Tarjoilu
- Tarjoile perunarieskapizzat heti, kun juusto on vielä pehmeää ja venyvää. Ne maistuvat selvästi parhaalta vastapaistettuina.
Muistiinpanomme reseptistä
Käytä vain ohut kerros tomaattikastiketta. Perunarieska imee nestettä nopeasti, ja liika kastike tekee pohjan pehmeäksi rapean sijaan. Levitä juusto mielellään aivan reunaan asti, jotta se sulaa reunojen yli ja muodostaa rapean juustoreunan. Muunnelma:
Korvaa kinkku pepperonilla, tonnikalalla tai paistetuilla herkkusienillä. Lihattomaan versioon käytä paprikaa, maissia ja ylimääräistä sipulia pekonin ja kinkun sijaan. Tarjoilu:
Tarjoile vihreän salaatin tai tuoreiden vihannestikkujen kanssa. Perunarieskapizza sopii myös annoskohtaiseksi tarjoiluksi juhliin ja lasten syntymäpäiville. Annoskoko:
Kuinka monta perunarieskaa mahtuu yhteen erään, riippuu korin koosta. Älä koskaan pinoa niitä päällekkäin, sillä niiden täytyy saada tilaa, jotta reunat tulevat rapeiksi.
Muistiinpanosi reseptistä
Ravintoarvot annosta kohti (Ohjeellinen)
Tärkeää säilyvyydestä ja ravinnosta
Ravintoarvot annosta kohti (ohjeellinen): Laskelmat perustuvat Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) tietoihin. Säilyvyys (ohjeellinen): Säilyvyystiedot toimittavat mahdollisuuksien mukaan julkiset laitokset. Tietomme ovat siksi vain ohjeellisia, ja vastuullasi on hankkia ja laskea tarkat tiedot säilyvyydestä ja ravinnosta, jotka koskevat kaikkia airfryerkogebogen.dk:n reseptejä
Jaa resepti helposti muiden kanssa:
Sähköpostitse tai Facebookissa
Avaa resepti mobiilissa
Skannaa QR-koodi puhelimellasi ja saat reseptin suoraan mobiiliisi ruoanvalmistuksen aikana.
Kirjoittaja
Airfryerkogebogen.dk
