La pizza de pan plano de patata es uno de esos inventos noruegos tan sencillos que da rabia no haberlo pensado uno mismo. En vez de amasar y dejar fermentar una masa de pizza, usas una lompe —el pan plano y blando de patata que la mayoría conoce de los puestos de perritos calientes— como base. Encima, salsa de tomate, jamón, bacon, cebolla y una generosa capa de queso, y solo queda la cocción.
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En la airfryer, todo el proceso está listo en 35 minutos de principio a fin, de los cuales 20 son cocción pura a 180 °C. Es comida de diario que sabe a viernes de pizza, y en mi casa los niños ya están esperando junto a la cesta mucho antes de que suene el temporizador.
Tiempo de lectura estimado: 7 minutos
Índice:
Por eso me encanta la pizza de pan plano de patata en airfryer
La lompe es fina y húmeda, y es precisamente eso lo que la hace complicada en un horno normal: o se queda correosa, o se queman los bordes antes de que el queso se haya fundido. El calor circulante de la airfryer llega a la base con la misma eficacia que a la parte de arriba, lo que da una base crujiente en el borde y aún blanda en el centro.
Además, te ahorras precalentar un horno grande para una ración que apenas ocupa dos lompes. La airfryer está lista al instante, y puedes hacer varias tandas seguidas mientras te comes las primeras.
La diferencia entre airfryer y horno
Si haces la pizza de pan plano de patata en el horno, normalmente necesita más tiempo a la misma temperatura, porque el calor no se mueve con la misma intensidad alrededor de la comida. En la airfryer, a 180 °C, 20 minutos bastan para fundir el queso por completo y dorar el bacon. Y como la cesta es pequeña, el calor se concentra alrededor de la base —consigues un efecto parecido al de una piedra para pizza, sin tener que comprar una.
Mi prueba en la cocina con la pizza de pan plano de patata
He hecho esta pizza de pan plano de patata varias veces en mi Cosori Dual Blaze, y 180 °C durante 20 minutos es lo que mejor me funciona. La preparación —cortar la cebolla, trocear el bacon y repartir el relleno— lleva unos 15 minutos, así que todo el plato queda listo en 35 minutos, desde la nevera hasta el plato.
La lección más importante es usar las dos cestas, si las tienes. Dos lompes juntas en la misma cesta acaban solapándose, y entonces el centro queda blando mientras los bordes quedan crujientes. Repartidas en dos zonas a la misma temperatura, quedan iguales por todas partes.
Pon el bacon encima en vez de debajo del queso. Así queda crujiente, en lugar de cocerse al vapor y quedarse blando bajo la capa de queso.
Trucos y consejos del autor: Morten Jensen
Los errores más típicos y cómo evitarlos
El error que más suele estropear esta pizza es la salsa de tomate en exceso. La lompe ya es húmeda de por sí, y una capa gruesa de salsa deja la base blanda y pastosa, por mucho tiempo que le des. Con una capa fina es suficiente, y deja un centímetro libre alrededor de todo el borde.
El siguiente es el exceso de relleno. Es tentador apilar jamón, bacon, cebolla y una montaña de queso, pero el relleno tiene que calentarse por dentro en 20 minutos. Si la capa queda demasiado gruesa, el queso se funde por arriba mientras la base sigue solo tibia. Mejor no pasarse, y hacer una lompe extra si hace falta.
El tercer error es dejar que la lompe se levante. Los panes planos ligeros tienden a alzarse con el flujo de aire de la airfryer antes de que el relleno los sujete. Por eso, reparte el relleno con la lompe ya colocada en la cesta, y presiona un poco el centro —así se queda donde debe cuando empiece a calentar.
Así se sirve la pizza de pan plano de patata
La pizza de pan plano de patata llena bien por sí sola, pero se convierte en una comida completa con algo fresco al lado:
- Una ensalada verde sencilla con pepino, tomate y un aliño ácido
- Cebolla morada encurtida o pepinillos, que cortan el sabor graso del queso
- Salsa de ajo casera para mojar el borde
- Bastones de zanahoria, pimiento y pepino crudos para los niños
Conservación y recalentado
La pizza de pan plano de patata sabe mejor recién hecha, pero las sobras aguantan bien un día en la nevera en un recipiente hermético. Recaliéntalas en la airfryer a 180 °C hasta que el queso vuelva a burbujear y la base esté caliente por dentro —es rápido y da una textura mucho mejor que el microondas, que deja la lompe gomosa. No recomiendo congelarla: la lompe suelta agua al descongelarse, y la base ya nunca vuelve a ser la misma.
La pizza de pan plano de patata es una de esas comidas poco frecuentes en las que el atajo sabe mejor que el original. Te ahorras el tiempo de fermentación, te ahorras fregar más platos, y consigues una base con sabor a patata que ninguna masa de pizza puede igualar. Pruébala una noche en la que vayas justo de tiempo —y de paso, haz una tanda extra.
Preguntas frecuentes
Una lompe es un pan plano, fino y blando, hecho de patata, harina y un poco de sal. Es típico de Noruega y se usa normalmente para envolver salchichas. Su sabor es suave y ligeramente dulce, y en esta pizza sustituye por completo a la masa de pizza, así que te libras tanto de amasar como de esperar a que fermente.
Sí, las dos opciones funcionan en la airfryer, pero el resultado es distinto. La tortilla queda crujiente y casi como una galleta salada de principio a fin, mientras que el pan de pita da una base más gruesa y con más miga. Solo la lompe da esa base blanda de patata por la que se conoce este plato.
Casi siempre se debe a demasiada salsa de tomate o a una capa de relleno demasiado gruesa. Usa una capa fina de salsa y deja un borde libre alrededor para que la humedad pueda escapar. Asegúrate también de que la lompe quede plana en la cesta sin solaparse con otra, porque el solapamiento retiene el vapor.
Receta
Pizza de pan plano de patata en Airfryer
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Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol
- 1 Pincel
- 1 Papel de hornear (para airfryer)
Lista de la compra
Ingredientes
Cómo hacerlo
Preparación
- Corta 100 g Bacon y 100 g Jamón cocido en dados pequeños, y corta 1 ud. Cebolla en aros finos.
- Coloca 8 ud. panes planos de patata uno al lado del otro en la tabla de cortar, y pincela la superficie ligeramente con 1 cda. Aceite de oliva. El aceite le da bordes crujientes y evita que la base se seque.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Saca las pizzas y repite con el resto de los panes planos de patata. Las siguientes tandas tardan solo 5-6 minutos, porque la airfryer ya está caliente.
Para servir
- Sirve las pizzas de pan plano de patata inmediatamente, mientras el queso todavía está blando y hace hilos. Saben claramente mejor recién hechas.
Nuestras notas para la receta
Usa solo una capa fina de salsa de tomate. Los panes planos de patata absorben líquido rápido, y demasiada salsa hace que la base quede blanda en lugar de crujiente. Reparte el queso hasta el borde para que se derrita por los lados y forme un borde de queso crujiente. Variación:
Sustituye el jamón por pepperoni, atún o champiñones salteados. Para una versión sin carne, usa pimiento, maíz y cebolla extra en lugar de bacon y jamón. Para servir:
Sirve con una ensalada verde o bastones de verduras frescas. La pizza de pan plano de patata también funciona como ración individual para fiestas y cumpleaños infantiles. Tamaño de las raciones:
Cuántos panes planos de patata caben por tanda depende del tamaño de la cesta. No los coloques nunca unos encima de otros, ya que necesitan espacio para que los bordes queden crujientes.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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