La pizza de pollo y pesto es exactamente el tipo de plato de diario que suena sofisticado pero que llega a la mesa en menos de media hora. Tienes una base crujiente, mozzarella suave, sabrosos trozos de pollo aliñado — y por encima, una cucharada de pesto fresco y frío que impregna cada bocado de albahaca y parmesano. El truco de esta versión es sencillo: el pesto nunca va al horno. Se extiende cuando la pizza está lista y caliente, para que el aroma siga intenso y el aceite quede claro.
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En mi Cosori Dual Blaze la pizza encaja perfectamente en la rejilla superior, y la circulación de aire a 200 °C le da a la base ese borde crujiente característico sin que se queme el relleno. No necesitas piedra para pizza ni pala — solo un trozo de papel de horno que entre en la cesta, y tienes una pizza de calidad de restaurante lista en 8-10 minutos.
Tiempo estimado de lectura: 5 minutos
Índice
Por qué me encanta la pizza de pollo y pesto en airfryer
La pizza al pesto es un clásico de la cocina reconfortante de inspiración italiana, pero la mayoría de los españoles solo conocen la versión en la que el pesto se hornea con la pizza — y eso es un error. Cuando el pesto de albahaca alcanza los 200 °C, pierde su aroma fresco y se vuelve marrón y amargo. Mi solución es hacer la pizza como una pizza blanca normal con mozzarella y pollo, y cubrirla después de hornear con cucharadas de pesto frío. Consigues a la vez la sensación caliente y fundida de la pizza, y la explosión fresca y ácida de la albahaca.
¿Por qué el pesto solo después de hornear?
El pesto está compuesto principalmente de hojas de albahaca fresca, ajo machacado, piñones, parmesano y aceite de oliva — todos ingredientes sensibles al calor. Las hojas se oxidan y se oscurecen, el aceite empieza a separarse y el ajo se vuelve picante. Si en cambio extiendes el pesto directamente sobre la pizza caliente al sacarla de la airfryer, queda justo lo bastante tibio para fusionarse con el queso — pero conserva su color verde y su sabor fresco.
Mi prueba en cocina de la pizza de pollo y pesto
He probado la combinación tanto en mi Cosori Dual Blaze como en una Philips XXL. La pequeña pizza para airfryer de 18-20 cm entra perfectamente en una cesta. A 200 °C, la base necesita 8-10 minutos para quedar crujiente y dorada, y el pollo — que sazono previamente con orégano, ajo en polvo y un poco de sal — alcanza al mismo tiempo una temperatura interna de unos 75 °C, siempre que los trozos no sean demasiado grandes. Uso pollo precocinado del día anterior o restos de pollo asado, para que ningún jugo crudo gotee sobre la base. Comparado con un horno de pizza normal, la airfryer es aproximadamente un 30 % más rápida y da un borde de corteza más marcado.
Usa una base de pizza ya hecha si tienes prisa, pero haz tu pesto desde cero. La diferencia es astronómica — albahaca en maceta del verdulero, un puñado de piñones, un diente de ajo, y con cinco minutos de trabajo tienes un sabor completamente distinto.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores típicos y cómo evitarlos
El error más frecuente es cubrir la pizza con pollo crudo. La carne de pollo cruda suelta líquido al calentarse y la base se vuelve blanda y mojada; usa siempre pollo precocinado o restos. El siguiente error es poner demasiado queso — la gente quiere una pizza muy quesera, pero en la airfryer el queso burbujea y puede quemar el relleno antes de que la base esté crujiente, así que basta con una capa fina y uniforme. El tercer error, y el más importante, es meter el pesto en la airfryer — el pesto nunca debe exponerse al calor directo, porque eso destruye el color, el sabor y los nutrientes en un instante.
Cómo servir la pizza de pollo y pesto
La pizza sabe mejor recién horneada, con el pesto recién aplicado. El relleno ligero y fresco combina de maravilla con guarniciones italianas clásicas:
- Una sencilla ensalada de rúcula con vinagreta de limón y lascas de parmesano
- Un dip de ajo casero o un tzatziki fresco
- Una copa de rosado frío o una cerveza pilsner bien fresca
- Pan italiano de pueblo fresco si sirves la pizza como entrante para varios
Conservación y recalentado
La pizza se conserva tapada en la nevera hasta 2 días. Recaliéntala en la airfryer a 180 °C durante 3-4 minutos — evita el microondas, que ablanda la base. El pesto se añade siempre después de recalentar, nunca antes. Si haces pesto de más, puedes congelarlo en cubiteras y se conserva 2-3 meses; deja que se descongele una noche en la nevera y mezcla un pequeño chorrito de aceite de oliva antes de usarlo.
La pizza de pollo y pesto es el ejemplo perfecto de lo poco que hace falta para sacar una bomba de sabor italiano de una airfryer normal. El truco está en el momento: el pesto siempre va al final. Pruébala esta noche y descubre cómo una cucharada fría de frescura sobre una pizza caliente cambia toda la impresión.
FAQ
No es recomendable. El pollo crudo suelta líquido al hornearse, lo que hace que la base de la pizza quede blanda y mojada. Usa pollo precocinado, restos de pollo asado, o saltea primero los trozos de pollo en la sartén durante 3-4 minutos, y así vas sobre seguro.
El casero siempre gana en sabor: hojas de albahaca fresca, piñones, parmesano, ajo y buen aceite de oliva, triturados 30 segundos, baten a cualquier bote. Pero un pesto comprado de calidad funciona estupendamente en los días apurados entre semana; elige uno con tonos claramente verdes y con aceite de oliva como primer ingrediente en la etiqueta.
Receta
Pizza de pollo con pesto en airfryer
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Cuánto cuesta el plato
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Nuestra estimación se basa en precios medios de supermercados españoles para el año en curso 2026.
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Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol para mezclar
- 1 Pande
- 1 Bagepapir (til airfryer)
Lista de la compra
Ingredientes
Masa de pizza
- 250 g harina de trigo (preferiblemente tipo 00)
- 7 g levadura seca
- 150 ml agua tibia
- 1 cda. aceite de oliva
- 1 cdta. sal ( )
Topping
- 200 g pechuga de pollo (en dados o tiras)
- 1 cda. aceite de oliva (para freír)
- 1 cdta. Sal y pimienta (al gusto)
- 150 g salsa para pizza ( )
- 150 g mozzarella rallada
- 30 g parmesano (finamente rallado)
Después del horneado
- 4 cda. pesto verde
- 1 puñado albahaca fresca (opcional, para decorar)
Cómo hacerlo
Preparación
- Disuelve 7 g levadura seca en 150 ml agua tibia en un bol y deja reposar un par de minutos. Añade 250 g de harina de trigo, 1 cda. aceite de oliva y 1 cdta. sal, y amasa la masa durante 5-7 minutos, hasta que esté suave y elástica.
- Cubre el bol con un paño y deja reposar la masa en un lugar cálido durante unos 30-45 minutos, hasta que haya duplicado su tamaño.
- Corta 200 g pechuga de pollo en dados pequeños o tiras. Calienta 1 cda. aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto y dora el pollo durante 4-5 minutos junto con 1 cdta. Sal y pimienta, hasta que esté bien hecho. Retira la sartén del fuego y deja que el pollo se enfríe un poco.
- Precalienta el airfryer a 200 °C con aire caliente.
Cocción en airfryer
- Reparte 150 g salsa para pizza uniformemente sobre las dos bases y espolvorea con 150 g mozzarella rallada y 30 g parmesano. Reparte el pollo dorado sobre el queso.
Servir
- Saca las pizzas del airfryer y reparte 4 cda. pesto verde a cucharadas sobre las pizzas calientes. Decora con 1 puñado albahaca fresca y sirve enseguida, mientras el queso aún esté derretido.
Nuestras notas para la receta
Pon siempre papel de horno bajo la base de la pizza para que no se pegue a la cesta del airfryer, y recorta el papel para que sobresalga solo un poco del borde de la pizza. El pesto se añade SIEMPRE después del horneado, ya que la frescura de la albahaca y el sabor del aceite de oliva desaparecen con el calor alto. Variación:
Sustituye el pesto verde por pesto rojo para un sabor a tomate más intenso y maduro, o añade tomates secos, rúcula o champiñones frescos en láminas como topping extra. Una versión vegetariana se prepara fácilmente sustituyendo el pollo por verduras a la parrilla o dados de halloumi. Servir:
Sirve la pizza con una ensalada verde ligera de rúcula, tomates cherry y láminas de parmesano rociada con un buen aceite de oliva – perfecta para un viernes acogedor o una cena rápida entre semana. Tamaño de la porción:
Si tu airfryer es más pequeño, puedes dividir la masa en varias bases más pequeñas e individuales y hornearlas de una en una.
Tus notas para la receta
Cuando solo lo mejor es lo bastante bueno
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
