El bizcocho de piña es uno de esos dulces que te llevan directamente a la merienda en casa de los abuelos: sencillo, dorado y con las rebanadas de piña bien visibles por encima. Cuando horneas bizcocho de piña en la airfryer, te ahorras calentar todo el horno para un solo bizcocho, y el molde desmontable pequeño puede ir directamente en la cesta.
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El secreto de la versión de toda la vida es que el zumo de la lata se usa en la masa en lugar de leche. Eso da una miga jugosa, con un sabor suave y afrutado de principio a fin. Lo único que de verdad requiere tu atención es la fruta: las rebanadas de piña tienen que secarse por completo, a toquecitos, antes de ponerlas sobre la masa.
Tiempo de lectura estimado: 4 minutos
Índice
Por qué me encanta el bizcocho de piña en la airfryer
El bizcocho de piña es repostería sin florituras. La masa es un clásico cuatro cuartos de mantequilla, azúcar, huevos y harina, y no hay que preparar ni glaseado ni relleno ni capas. Aun así, tiene un aspecto festivo con los aros amarillos de piña por encima. La masa sube alrededor de la fruta durante el horneado, así que las rebanadas acaban medio incrustadas en la superficie dorada.
También me gusta que el bizcocho se haga con ingredientes que casi todo el mundo tiene en la despensa. El zumo de la lata va a la masa, así que no se desperdicia nada, y le da a la miga un sabor afrutado que la leche no puede igualar. Compra la piña en su propio zumo en lugar de en almíbar: el zumo es menos dulce, así que el bizcocho sabe más fresco.
La diferencia entre la airfryer y el horno
Un bizcocho pequeño casi no ocupa nada en un horno grande, y la mayor parte del calor se va en calentar aire que no usas. En la airfryer, el molde queda cerca de la resistencia y el aire que circula dora enseguida la parte de arriba. Por eso, vigila el color: si la superficie se oscurece demasiado antes de que el bizcocho esté hecho por dentro, coloca encima un trozo de papel de aluminio y dóblalo bien alrededor del borde del molde para que el aire no lo levante.
Mi prueba del bizcocho de piña en la cocina
He horneado el bizcocho en mi Cosori Dual Blaze, que tiene una sola cesta con resistencias tanto arriba como abajo. Eso da un horneado uniforme, de modo que la base no se queda pálida mientras la parte de arriba se dora. Después de precalentar a 160 °C, el bizcocho estuvo listo en 35 minutos. Durante los primeros 20 minutos mantuve la airfryer cerrada para que el bizcocho no se hundiera, y la prueba del palillo la hice en la masa, en el centro del bizcocho, nunca a través de una rebanada de piña, que siempre está húmeda.
Si tienes una airfryer grande como la Philips XXL, mide la cesta: si cabe un molde desmontable de 20 cm, el bizcocho queda algo más bajo y suele estar listo un par de minutos antes. Con 15 minutos de preparación, 35 minutos en la airfryer y 20 minutos de enfriamiento, el bizcocho de piña tarda unos 70 minutos en total, pero la mayor parte del tiempo se hace solo.
Seca las rebanadas de piña por completo por ambos lados y presiónalas solo ligeramente en la masa. La fruta tiene que quedar sujeta, pero visible por encima: así la masa sube bien alrededor de ella.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores típicos y cómo evitarlos
El error más habitual es la fruta mojada. Si pones las rebanadas sobre la masa directamente desde el colador, la humedad se filtra en el bizcocho y este queda apelmazado alrededor de la fruta; por eso, sécalas bien con papel de cocina por ambos lados. El segundo error es mezclar demasiado cuando entra la harina. Incorpora la mezcla de harina a la masa alternándola con el zumo y deja de mezclar en cuanto la masa quede homogénea; si no, el bizcocho queda gomoso. El tercer error es la prisa: si abres la airfryer durante los primeros 20 minutos, el bizcocho puede hundirse, y si le quitas el aro enseguida, la miga tibia puede agrietarse. Deja que el bizcocho se enfríe primero en el molde durante 10 minutos.
Cómo servir el bizcocho de piña
El bizcocho de piña está rico tanto tibio como frío y da 8 buenos trozos. Estos son mis favoritos para servirlo:
- Tibio, con una cucharada generosa de nata montada
- Con una bola de helado de vainilla que se derrite despacio sobre el trozo caliente
- Frío, para la merienda o en la mesa de dulces de un cumpleaños
- Al estilo retro, con una cereza de cóctel en el hueco de cada rebanada entera de piña
Conservación y recalentado
El bizcocho de piña se conserva hasta 3 días en la nevera, en un recipiente hermético. Si quieres volver a tomarlo tibio, recaliéntalo en la airfryer a 160 °C durante 3-5 minutos. El bizcocho también se puede congelar hasta 3 meses, mejor cortado en trozos, para sacar solo lo que vayas a necesitar. Descongélalo en la nevera durante la noche.
El bizcocho de piña demuestra que los viejos clásicos pueden mudarse sin problema a la airfryer. Con rebanadas de piña bien secas, mano ligera con la masa y un poco de paciencia, conseguirás un bizcocho jugoso que sabe exactamente como el de antes.
Preguntas frecuentes
Un molde desmontable de 18 cm cabe en la mayoría de las airfryers medianas y grandes. Mide primero la cesta: el molde tiene que poder apoyarse plano en el fondo, con un poco de aire alrededor.
Sí, pero entonces te falta el zumo para la masa. Usa en su lugar 75 ml de zumo de piña o de leche, corta la piña fresca en rebanadas finas y sécalas bien a toquecitos antes de ponerlas sobre el bizcocho.
Normalmente se debe a que las rebanadas de piña estaban demasiado mojadas y el zumo se filtró en la masa durante el horneado. Seca las rebanadas por completo por ambos lados y haz la prueba del palillo en la propia masa, no a través de una rebanada de piña.
Receta
Bizcocho de piña en Airfryer
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Ingredientes
Cómo hacerlo
Preparación
- Unta los laterales del molde desmontable con un poco de mantequilla extra y forra la base con papel de hornear.
Masa del bizcocho
- Bate 125 g mantequilla, 125 g azúcar y 1 cdta. azúcar avainillado con la batidora eléctrica durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
- Añade 2 huevos de uno en uno y bate bien la masa después de cada huevo.
- Vierte la masa en el molde desmontable y alisa la superficie con una espátula de masa.
- Coloca tres de las rebanadas de piña sobre la masa y corta la última rebanada en trozos más pequeños, que repartirás por los huecos. Presiona la fruta ligeramente para que se sujete, pero déjala bien visible por encima: no debe quedar cubierta de masa. Durante el horneado, la masa sube alrededor de la fruta.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 160 °C con aire caliente.
- Coloca el molde desmontable en la cesta y hornea el bizcocho a 160 °C durante 35 minutos. No abras la airfryer durante los primeros 20 minutos para que el bizcocho no se hunda. Si tu airfryer hornea de forma desigual, puedes girar el molde media vuelta pasado ese tiempo.
- Pincha un palillo en la masa, en el centro del bizcocho, sin atravesar una rebanada de piña. Si sale limpio, el bizcocho está listo. Si sale con masa pegada, hornéalo 3-5 minutos más a 160 °C.
Para servir
- Saca con cuidado el molde de la cesta y deja que el bizcocho se enfríe en el molde durante 10 minutos. Pasa un cuchillo por el borde, retira el aro y deja enfriar el bizcocho otros 10 minutos sobre una rejilla de horno.
- Corta el bizcocho en 8 trozos y sírvelo tibio o frío.
Nuestras notas para la receta
Seca las rebanadas de piña por completo, a toquecitos con papel de cocina, antes de ponerlas sobre la masa. Si la fruta está húmeda, el zumo se filtra en el bizcocho y este queda apelmazado alrededor de las rebanadas. Elige piña en su propio zumo en lugar de piña en almíbar: el zumo es menos dulce y da un bizcocho más fresco. Si la superficie se dora demasiado antes de que el bizcocho esté hecho por dentro, cúbrelo con un trozo de papel de aluminio y dóblalo bien alrededor del borde del molde para que el aire no lo levante. El molde:
Un molde desmontable de 18 cm cabe en la mayoría de las airfryers medianas y grandes. Mide la cesta antes de empezar: el molde tiene que poder apoyarse plano en el fondo, con un poco de espacio para el aire alrededor. Si te cabe un molde de 20 cm, el bizcocho quedará algo más bajo y suele estar listo un par de minutos antes. Variante:
Añade a la masa la ralladura de medio limón ecológico para un sabor más fresco, o coloca una cereza de cóctel en el hueco de cada rebanada entera de piña para lograr el clásico aspecto retro. Para servir:
Sirve el bizcocho de piña tibio o frío, si quieres con nata montada o una bola de helado de vainilla. El bizcocho da 8 trozos, así que cuenta con 2 trozos por ración.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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