Los chips de manzana son uno de los snacks que más a menudo tengo en la encimera de la cocina durante la temporada de manzanas, cuando el frutero rebosa. En la airfryer, las rodajas finas de manzana se convierten en chips ligeros y crujientes con un dulzor natural, y con un toque de azúcar y canela saben casi a tarta de manzana, solo que en un formato que se come con los dedos. No hace falta nada de aceite: solo manzanas, temperatura baja y un poco de paciencia.
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Aquí tienes lo que he aprendido para cortar bien las rodajas, mantenerlas en su sitio en la cesta y conseguir que se sequen del todo, de modo que crujan cuando se hayan enfriado. La receta con todas las cantidades y los tiempos está al final.
Tiempo de lectura estimado: 4 minutos
Índice
Por qué me encantan los chips de manzana en la airfryer
Es difícil encontrar un snack más sencillo. Solo necesitas dos manzanas y, si te apetece, un poco de canela y azúcar: nada de aceite ni de aditivos. Cuando las rodajas se secan, el dulzor natural de las manzanas se concentra, así que saben sorprendentemente dulces, incluso sin azúcar. Yo dejo la piel, porque aporta color y algo más de textura, y en casa los chips desaparecen igual de rápido, tanto si se comen como snack de la tarde como si se espolvorean sobre el skyr del desayuno.
¿En qué es mejor la airfryer que el horno?
En el horno, las rodajas de manzana se colocan sobre una bandeja, donde la parte de abajo se seca más despacio que la de arriba. En la airfryer, el aire caliente circula alrededor de cada rodaja, así que la humedad se evapora por ambos lados y no hace falta calentar un horno grande para dos manzanas. La contrapartida es que solo cabe una capa a la vez, así que se hornea por tandas, pero en cada tanda basta con darles la vuelta una sola vez.
Mi prueba en la cocina de los chips de manzana
He probado los chips de manzana en mi Cosori Dual Blaze, que tiene resistencias tanto por encima como por debajo de la cesta y reparte el calor de forma uniforme por ambos lados. A 140 °C, cada tanda llevó 10 minutos; después di la vuelta a las rodajas y les dejé otros 10 minutos, es decir, 20 minutos por tanda. Dos manzanas dieron para tres tandas, y con 15 minutos de preparación y 10 minutos de enfriamiento el tiempo total es de 85 minutos. Casi todo ese tiempo la airfryer trabaja sola.
También los he hecho en mi Philips XXL, cuya cesta grande permite colocar más rodajas en una sola capa. Lo más importante que aprendí fue poner una rejilla sobre las rodajas: sin ella, la corriente de aire levantaba las ligeras rodajas de manzana hasta la resistencia.
Nunca evalúes lo crujientes que están los chips mientras siguen calientes. Siempre se sienten un poco blandos al salir de la airfryer, pero tras 10 minutos sobre una rejilla de horno se vuelven crujientes por sí solos.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores más habituales y cómo evitarlos
El primer error es cortar las rodajas demasiado gruesas o desiguales. Entonces las finas se doran mientras las gruesas siguen correosas, y ningún minuto extra puede arreglarlo. Usa una mandolina y corta rodajas de 1-2 mm, siempre con el protector de dedos puesto. El segundo error es subir la temperatura para acabar antes. Los bordes se doran y se amargan antes de que el centro esté seco, así que mantén los 140 °C y, si aún quedan zonas blandas, mejor dales 2-3 minutos más. El tercer error es poner demasiadas rodajas en la cesta. Si están unas encima de otras, se cuecen al vapor en lugar de secarse y se pegan entre sí. Colócalas en una sola capa y, mejor, haz una tanda más.
Cómo servir los chips de manzana
Los chips de manzana están buenísimos solos, pero se pueden usar para mucho más:
- Como snack en la fiambrera o sobre la marcha
- Espolvoreados sobre yogur, skyr o gachas en el desayuno
- Como decoración crujiente en tarta de manzana, tarta de queso y otros postres
- Desmenuzados sobre una bola de helado de vainilla
Conservación y recalentado
Deja que los chips se enfríen por completo antes de guardarlos. Si todavía están un poco tibios, se acumula humedad en el recipiente y se ablandan. En un recipiente hermético a temperatura ambiente se conservan hasta una semana. Si aun así se han reblandecido, puedes volver a ponerlos crujientes en la airfryer a 140 °C durante 2-3 minutos y dejar que se enfríen de nuevo. Los chips de manzana no son aptos para congelar.
Los chips de manzana en la airfryer demuestran que los mejores snacks suelen necesitar menos ingredientes. Saca un par de manzanas firmes y ácidas, córtalas finas y deja que la airfryer se encargue del resto: tendrás un cuenco de chips crujientes que rara vez duran mucho.
Preguntas frecuentes
Las manzanas firmes y ácidas, como la Elstar o la Granny Smith, son las mejores. Mantienen la forma al secarse y los chips tienen un sabor fresco. Si usas manzanas rojas con piel, los chips tendrán un bonito borde rojo.
Los chips de manzana se sienten un poco blandos al salir de la airfryer y solo se vuelven crujientes cuando se enfrían. Si siguen blandos después de 10 minutos sobre una rejilla de horno, dales 2-3 minutos más a 140 °C. Las rodajas gruesas se secan más despacio, así que córtalas más finas la próxima vez.
Receta
Chips de manzana en Airfryer
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Cuánto cuesta el plato
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Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo pequeño
- 1 Mandolina
- 1 Papel de cocina
- 1 Bol pequeño
- 1 Rejilla - opcional
- 1 Rejilla de horno
Lista de la compra
Ingredientes
- 2 ud. manzanas (firmes y ácidas, por ejemplo Elstar o Granny Smith)
Para espolvorear (opcional)
- 1 cdta. canela
- 2 cdta. azúcar
Cómo hacerlo
Preparación
- Lava 2 ud. manzanas y sécalas bien. Puedes dejarles la piel, que aporta color y algo más de textura, o pelarlas si lo prefieres.
- Quita el corazón con un descorazonador de manzanas. Si no tienes uno, córtalo con un cuchillo pequeño y afilado, desde arriba y desde abajo, para que quede un agujero redondo que atraviese la manzana.
- Corta las manzanas en rodajas muy finas y uniformes de 1-2 mm, a ser posible con una mandolina. Usa siempre el protector de dedos. Si no tienes mandolina, puedes usar un cuchillo afilado. Corta lo más fino y uniforme posible para que todas las rodajas se sequen a la vez.
- Extiende las rodajas sobre papel de cocina y sécalas dándoles toques suaves. Cuanta menos humedad haya en la superficie, antes quedarán crujientes.
- Si quieres ponerles azúcar y canela, mezcla 1 cdta. canela y 2 cdta. azúcar en un bol pequeño y espolvoréalo ligeramente sobre las rodajas.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 140 °C con aire caliente.
- Coloca un tercio de las rodajas en la cesta en una sola capa, para que no queden unas encima de otras. Si quieres, coloca una rejilla encima para que las rodajas, que son muy ligeras, no salgan volando ni toquen la resistencia.
- Hornea las rodajas a 140 °C durante 10 minutos. Dales la vuelta y sigue horneando otros 10 minutos, hasta que se sientan secas y ligeras y los bordes hayan empezado a rizarse. Si todavía quedan zonas blandas, déjalas 2-3 minutos más, pero vigílalas de cerca para que no se doren demasiado.
- Coloca los chips en una sola capa sobre una rejilla de horno y déjalos enfriar unos 10 minutos. Solo entonces quedan bien crujientes.
- Hornea el resto de las rodajas de la misma manera, a 140 °C durante 20 minutos por tanda. Normalmente son 3 tandas; en una airfryer pequeña puede hacer falta una cuarta.
Para servir
- Sirve los chips de manzana cuando estén completamente fríos y crujientes. Guarda el resto en un recipiente hermético para que se mantengan crujientes.
Nuestras notas para la receta
Elige manzanas firmes y ácidas: conservan su forma y dan unos chips de sabor fresco. Corta las rodajas todas igual de finas para que se sequen al mismo ritmo y mantén la temperatura baja: con calor fuerte, los bordes se doran antes de que el centro esté seco. Los chips todavía se sienten un poco blandos al sacarlos de la airfryer, pero se vuelven crujientes mientras se enfrían. Mantén las rodajas en su sitio:
Las rodajas finas son tan ligeras que la corriente de aire puede levantarlas hacia la resistencia. Coloca sobre las rodajas una rejilla que quepa en la cesta. Variaciones:
Omite el azúcar y usa solo canela, o añádeles una pizca de cardamomo o de jengibre. Las manzanas rojas con piel dan unos chips muy bonitos, con el borde rojo. Para servir:
Cómelos como snack, espolvoréalos sobre yogur, skyr o gachas, o úsalos como decoración en tartas y postres. Tamaño de la porción:
Cuántas rodajas caben en una sola capa depende del tamaño de la cesta. En una airfryer pequeña, cuenta con una tanda extra.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
