Los edamames son uno de los snacks a los que más recurro cuando necesito algo para picar mientras se termina de hacer la cena. Mucha gente los conoce de los restaurantes japoneses, al vapor o cocidos con un poco de sal gruesa, pero en la airfryer adquieren un carácter completamente distinto. Las vainas se tuestan y se les forman puntos dorados, y los copos de chile y el ajo en polvo se quedan pegados por fuera, así que cada bocado sabe a más.
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La receta parte de edamames congelados con vaina, que la mayoría de los supermercados tienen en la sección de congelados. Los descongelas, los secas dándoles toquecitos, los mezclas con aceite de oliva y especias y los asas en una sola capa a 200 °C. Todo el proceso lleva 22 minutos y, al final, solo te faltan unos gajos de limón y un poco de sal en escamas por encima.
Tiempo de lectura estimado: 4 minutos
Índice
Por eso me encantan los edamames asados en la airfryer
Me gustan los platos en los que un puñado de ingredientes aporta mucho sabor, y aquí solo hay cuatro para el asado en sí. Los edamames son habas de soja jóvenes y verdes, con proteínas y fibra, así que sacian más que unas patatas fritas de bolsa. Además, el plato es vegano y sin gluten de forma natural, así que encaja con casi todos los que se sientan a la mesa. Y tiene su encanto sentarse a chupar los edamames de las vainas templadas y especiadas.
Asados en vez de cocidos
La forma clásica de preparar los edamames es cocer las vainas o hacerlas al vapor y espolvorearlas con sal después. Así los edamames quedan blandos, pero las especias resbalan con facilidad por la superficie húmeda. En la airfryer, el aire caliente circula alrededor de cada vaina, así que la superficie se seca y se forman puntos tostados. El aceite hace que el chile y el ajo se queden pegados, y los edamames del interior quedan tiernos sin volverse aguados.
Mi prueba en la cocina con edamames asados
He asado los edamames en mi Cosori Dual Blaze, que tiene una sola cesta con resistencias tanto arriba como abajo, de modo que las vainas reciben calor por los dos lados. A 200 °C durante 12 minutos, agitando la cesta una vez a la mitad, a los 6 minutos, las vainas desarrollaron los puntos tostados y ligeramente dorados que yo buscaba, mientras que los edamames del interior seguían tiernos. La preparación lleva 10 minutos, así que en total, a los 22 minutos, ya hay un cuenco de snack caliente en la mesa.
La mayor diferencia no vino de la temperatura, sino de lo secos que estaban los edamames. Una tanda que solo dejé escurrir en el escurridor salió más cocida al vapor que asada, mientras que otra que sequé a conciencia con papel de cocina consiguió unos puntos tostados estupendos en esos 12 minutos. Cuando tengo invitados uso mi Philips XXL, donde hay mucho sitio para repartir toda la ración en una sola capa. Si las vainas siguen pálidas cuando termina el tiempo, les doy 1-2 minutos más a 200 °C.
El papel de cocina es la herramienta más importante de esta receta. Cuanto más secas estén las vainas antes de añadir el aceite, más puntos tostados tendrán.
Consejos y trucos del autor: Morten Jensen
Los errores típicos y cómo evitarlos
El primer error es echar los edamames en la cesta directamente desde el escurridor. El agua de la superficie tiene que evaporarse antes de que las vainas puedan tostarse, así que sécalas bien con papel de cocina, dándoles toquecitos, antes de mezclarlas con el aceite y las especias. El segundo error es llenar demasiado la cesta. Si las vainas quedan en varias capas, se cuecen al vapor en la humedad de las demás, así que repártelas en una sola capa y, si tu airfryer es pequeña, ásalas mejor en dos tandas. El tercer error es dejar la cesta sin tocar. Sin agitarla, las vainas se tuestan de forma desigual. Por eso, agita la cesta a los 6 minutos para que se den la vuelta y comprueba que haya puntos tostados antes de sacarlas.
Cómo servir los edamames asados
Los edamames saben mejor templados, y no olvides poner un cuenco pequeño para las vainas vacías. Estos son mis favoritos:
- Con gajos de limón y un poco más de sal en escamas al lado
- Como entrante antes del sushi, las gyozas o una cena asiática
- Mezclados con unas gotas de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas justo después de asarlos
- Con la mezcla de especias japonesa shichimi togarashi en lugar de copos de chile
- En la mesa de picoteo, junto con otros platitos
Conservación y recalentado
Los edamames asados están mejor el mismo día, pero las sobras se conservan 1-2 días en la nevera, tapadas. Recaliéntalos en la airfryer a 160 °C durante 3-5 minutos para que vuelvan a estar templados. Los edamames ya asados no son aptos para congelar, así que es mejor asar solo lo que se vaya a comer y dejar el resto de los edamames congelados para la próxima vez.
Los edamames asados demuestran que un buen snack no tiene por qué ser grasiento ni complicado. Cuatro ingredientes en la cesta y un par de gajos de limón al lado son suficientes, y si quieres que salgan más suaves para los niños, basta con reducir a la mitad los copos de chile.
Preguntas frecuentes
No, la vaina es dura y no se come. Sujétala entre los dientes y chupa para sacar los edamames, así te llevas también las especias de la parte exterior.
Sí, usa unos 250 g de edamames sin vaina. Son más pequeños y se asan más rápido, así que ásalos durante 7-9 minutos a 200 °C y agita la cesta un par de veces durante la cocción.
Sí, acláralos bajo agua tibia durante 3-4 minutos, hasta que se descongelen, y sécalos bien con papel de cocina, dándoles toquecitos. Así las vainas se asan en lugar de cocerse al vapor. Si tienes tiempo de sobra, también puedes descongelarlos en la nevera durante la noche.
Receta
Edamames asados en Airfryer
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Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Escurridor
- 1 Papel de cocina
- 1 Bol grande
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Fuente de servir
- 1 Bol pequeño
Lista de la compra
Ingredientes
Cómo hacerlo
Preparación
- Vierte 400 g edamames en un escurridor y acláralos bajo agua tibia durante 3-4 minutos, hasta que se descongelen. Agita el escurridor y deja que los edamames escurran bien.
- Precalienta la airfryer a 200 °C con aire caliente. Mientras tanto, prepara los edamames.
- Seca bien los edamames con papel de cocina, dándoles toquecitos. Las vainas secas se asan y se les forman puntos tostados, mientras que las húmedas sobre todo se cuecen al vapor.
Cocción en la airfryer
- Reparte los edamames en una sola capa en la cesta de la airfryer. Si tu airfryer es pequeña, ásalos en dos tandas: si están demasiado juntos, se cuecen al vapor en lugar de asarse.
- Asa los edamames a 200 °C durante 12 minutos. Agita la cesta a la mitad, a los 6 minutos, para que los edamames se den la vuelta y se asen de forma uniforme.
- Cuando termine el tiempo, revisa los edamames: las vainas deben tener puntos tostados y ligeramente dorados. Si todavía están pálidas, dales 1-2 minutos más a 200 °C.
Para servir
- Corta 1 ud. limón en gajos sobre una tabla de cortar.
- Pasa los edamames calientes a una fuente para servir y espolvoréalos con 1 cdta. sal en escamas. Coloca los gajos de limón al lado para que cada uno pueda exprimir limón por encima al gusto.
- Sirve los edamames enseguida y pon un cuenco pequeño en la mesa para las vainas vacías. La vaina no se come: sujétala entre los dientes y chupa para sacar los edamames, así te llevas también las especias de la vaina.
Nuestras notas para la receta
Una vez descongelados, sécalos bien dándoles toquecitos y repártelos en una sola capa en la cesta. Las vainas mojadas o amontonadas se cuecen al vapor en lugar de asarse, y así no se les forman puntos tostados. Si tienes tiempo de sobra, también puedes descongelar los edamames en la nevera durante la noche. Cómo comer los edamames:
La vaina no se come. Sujétala entre los dientes y chupa para sacar los edamames: así te llevas también las especias de la vaina. Pon un cuenco pequeño en la mesa para las vainas vacías. Edamames sin vaina:
También puedes usar unos 250 g de edamames sin vaina. Son más pequeños y se asan más rápido, así que ásalos durante 7-9 minutos a 200 °C y agita la cesta un par de veces durante la cocción. Variación:
Sustituye los copos de chile por la mezcla de especias japonesa shichimi togarashi, o mezcla los edamames ya asados con unas gotas de aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Para una versión más suave, reduce a la mitad la cantidad de copos de chile. Para servir:
Sirve los edamames templados como snack o como entrante antes del sushi, las gyozas o una cena asiática, con gajos de limón y un poco más de sal en escamas al lado. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes preparar el plato en dos tandas. El tiempo de cocción es el mismo para cada tanda.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
