O edamame é um dos petiscos que mais costumo preparar quando quero ter algo para beliscar enquanto o jantar fica pronto. Muita gente conhece o edamame cozido no vapor ou fervido, com um pouco de sal grosso, nos restaurantes japoneses, mas na airfryer ele ganha um sabor e uma textura bem diferentes. As vagens tostam e ganham pontinhos dourados, e a pimenta calabresa em flocos e o alho em pó grudam por fora, de modo que cada mordida deixa gostinho de quero mais.
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A receita parte de edamame congelado na vagem, que a maioria dos supermercados vende na seção de congelados. Você descongela, seca bem com papel-toalha, mistura com azeite de oliva e temperos e assa em uma única camada a 200 °C. O processo todo leva 22 minutos, e no final só faltam alguns gomos de limão e uma pitada de sal em flocos.
Tempo de leitura estimado: 4 minutos
Índice
Por que eu adoro edamame assado na airfryer
Gosto de pratos em que poucos ingredientes rendem muito sabor, e aqui são só quatro na hora de assar. O edamame é soja verde, colhida ainda jovem, com proteínas e fibras, por isso sacia mais do que batata chips. Ao mesmo tempo, o prato é naturalmente vegano e sem glúten, então agrada à maioria das pessoas à mesa. E tem algo de aconchegante em ficar sugando os grãos de dentro das vagens mornas e temperadas.
Tostado em vez de cozido
A forma clássica de preparar edamame é ferver ou cozinhar as vagens no vapor e polvilhar sal depois. Isso deixa os grãos macios, mas os temperos escorregam com facilidade da superfície molhada. Na airfryer, o ar quente circula ao redor de cada vagem, então a superfície seca e ganha pontinhos tostados. O azeite ajuda a pimenta e o alho a grudarem, e os grãos por dentro ficam tenros, sem ficar aguados.
Meu teste na cozinha com edamame assado
Assei o edamame na minha Cosori Dual Blaze, que tem uma única cesta com resistências tanto em cima quanto embaixo, então as vagens recebem calor dos dois lados. A 200 °C por 12 minutos, com uma sacudida na metade do tempo, depois de 6 minutos, as vagens ficaram com os pontinhos tostados e levemente dourados que eu queria, e os grãos por dentro continuaram tenros. O preparo leva 10 minutos, então uma tigela de petisco quentinho chega à mesa em 22 minutos no total.
A maior diferença não veio da temperatura, mas do quão seco estava o edamame. Uma leva que só deixei escorrer no escorredor cozinhou mais no vapor do que tostou, enquanto outra leva, bem seca com papel-toalha, ganhou lindos pontinhos tostados dentro dos 12 minutos. Quando tenho visitas, uso a minha Philips XXL, que tem bastante espaço para distribuir a porção inteira em uma única camada. Se as vagens ainda estiverem pálidas quando o tempo acabar, dou mais 1 a 2 minutos a 200 °C.
O papel-toalha é o utensílio mais importante desta receita. Quanto mais secas estiverem as vagens antes de receberem o azeite, mais pontinhos tostados elas ganham.
Dicas e truques do autor: Morten Jensen
Os erros mais comuns e como evitá-los
O primeiro erro é colocar o edamame direto do escorredor na cesta. A água da superfície precisa evaporar antes que as vagens possam tostar, por isso seque bem o edamame com papel-toalha antes de misturar com o azeite e os temperos. O segundo erro é encher demais a cesta. Se as vagens ficam empilhadas em várias camadas, elas cozinham no vapor liberado umas pelas outras, então distribua tudo em uma única camada e, se a sua airfryer for pequena, prefira assar em duas levas. O terceiro erro é deixar a cesta parada. Sem sacudir, as vagens tostam de maneira irregular. Por isso, sacuda a cesta depois de 6 minutos, para as vagens virarem, e confira se há pontinhos tostados antes de tirá-las.
Como servir o edamame assado
O edamame fica melhor quando está morno, e não esqueça de colocar uma tigela pequena na mesa para as vagens vazias. Estas são as minhas formas favoritas de servir:
- Com gomos de limão e mais sal em flocos ao lado
- Como entrada antes de sushi, gyoza ou um jantar asiático
- Misturado com algumas gotas de óleo de gergelim e gergelim torrado logo depois de assar
- Com a mistura de temperos japonesa shichimi togarashi no lugar da pimenta calabresa em flocos
- Na mesa de petiscos, junto com outros pratinhos
Armazenamento e reaquecimento
O edamame assado fica melhor no mesmo dia, mas as sobras duram de 1 a 2 dias na geladeira, bem cobertas. Reaqueça na airfryer a 160 °C por 3 a 5 minutos, até ficarem mornas de novo. O edamame já assado não é indicado para congelar, então asse só o que vai ser comido e deixe o restante do edamame congelado no freezer até a próxima vez.
O edamame assado mostra que um bom petisco não precisa ser gorduroso nem trabalhoso. Quatro ingredientes na cesta e alguns gomos de limão ao lado já bastam, e, se você quiser deixar o edamame mais suave para as crianças, é só usar metade da pimenta calabresa em flocos.
Perguntas frequentes
Não, a vagem é dura e não se come. Segure-a entre os dentes e sugue os grãos para a boca, assim você aproveita também o tempero que fica por fora.
Sim, use cerca de 250 g de edamame descascado. Os grãos são menores e tostam mais rápido, então asse por 7 a 9 minutos a 200 °C e sacuda a cesta algumas vezes durante o preparo.
Sim, enxágue-o em água morna corrente por 3 a 4 minutos, até descongelar, e seque bem com papel-toalha. Assim as vagens tostam em vez de cozinhar no vapor. Se você tiver tempo, também pode descongelar o edamame na geladeira de um dia para o outro.
Receita
Edamame assado na Airfryer
Guia de preparo
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Passo 1:
Evite que a tela apague enquanto cozinha.
Passo 2:
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Quanto custa o prato
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Preço estimado para o prato inteiro:
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Equipamento recomendado
- 1 Airfryer
- 1 Escorredor
- 1 Papel toalha
- 1 Tigela grande
- 1 Tábua de corte
- 1 Faca
- 1 Travessa de servir
- 1 Tigela pequena
Lista de compras
Ingredientes
Modo de preparo
Preparação
Cozimento na airfryer
- Quando o tempo acabar, confira o edamame: as vagens devem ter pontinhos tostados, levemente dourados. Se ainda estiverem pálidas, deixe mais 1 a 2 minutos a 200 °C.
Para servir
- Corte 1 un. limão-siciliano em gomos sobre uma tábua de corte.
Nossas anotações para a receita
Seque bem o edamame com papel-toalha depois de descongelado e distribua em uma única camada na cesta. Vagens molhadas ou empilhadas cozinham no vapor em vez de assar, e assim não ganham pontinhos tostados. Se você tiver tempo, também pode descongelar o edamame na geladeira de um dia para o outro. Como comer edamame:
A vagem não se come. Segure-a entre os dentes e sugue os grãos para a boca – assim você aproveita também o tempero que fica na vagem. Deixe uma tigela pequena à mesa para as vagens vazias. Edamame descascado:
Você também pode usar cerca de 250 g de edamame descascado. Os grãos são menores e assam mais rápido, então asse por 7 a 9 minutos a 200 °C e sacuda a cesta algumas vezes durante o preparo. Variação:
Troque a pimenta calabresa em flocos pela mistura de temperos japonesa shichimi togarashi, ou misture o edamame pronto com algumas gotas de óleo de gergelim e gergelim torrado. Para uma versão mais suave, use metade da quantidade de pimenta calabresa em flocos. Para servir:
Sirva o edamame morno como petisco ou como entrada antes de sushi, gyoza ou um jantar asiático – com gomos de limão e mais sal em flocos ao lado. Tamanho da porção:
Se a sua airfryer for menor, você pode preparar o prato em duas levas. O tempo de preparo é o mesmo para cada leva.
Suas anotações para a receita
Nutrição por porção (Indicativa)
Importante sobre validade e nutrição
Nutrição por porção (indicativa): Os cálculos são baseados em dados do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA). Validade (indicativa): Os dados de validade são fornecidos, na medida do possível, por instituições públicas, incluindo as autoridades nacionais de alimentação. Nossas informações são, portanto, apenas indicativas, e é sua responsabilidade obter e calcular informações precisas sobre validade e nutrição relacionadas a todas as receitas em airfryerkogebogen.dk
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Autor
Airfryerkogebogen.dk
