Le chips di mele sono uno degli snack che tengo più spesso sul tavolo della cucina nella stagione delle mele, quando la fruttiera trabocca. Nell’airfryer le rondelle di mela sottili diventano chips leggere e croccanti, dalla dolcezza naturale, e con una spolverata di zucchero e cannella sanno quasi di torta di mele – solo in una versione da mangiare con le dita. Non serve olio: bastano mele, una temperatura bassa e un po’ di pazienza.
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Qui trovi le mie esperienze su come tagliare bene le fette, tenerle ferme nel cestello e farle asciugare del tutto, così diventano croccanti una volta raffreddate. La ricetta con tutte le quantità e i tempi la trovi in fondo alla pagina.
Tempo di lettura stimato: 4 minuti
Indice
Perché adoro le chips di mele in airfryer
È difficile trovare uno snack più semplice. Ti servono solo due mele e, se ti va, un pizzico di cannella e zucchero – niente olio e niente additivi. Quando le fette si asciugano, la dolcezza naturale delle mele si concentra, così hanno un sapore sorprendentemente dolce anche senza zucchero. Lascio la buccia, perché dà colore e un po’ più di consistenza, e a casa nostra le chips spariscono in un lampo, sia che le mangiamo come spuntino del pomeriggio sia che le sbricioliamo sullo skyr della colazione.
Che cosa rende l’airfryer migliore del forno?
In forno le rondelle di mela stanno su una teglia, dove il lato inferiore si asciuga più lentamente di quello superiore. Nell’airfryer l’aria calda circola intorno a ogni fetta, così l’umidità se ne va da entrambi i lati e non devi scaldare un forno intero per due mele. Il prezzo da pagare è che c’è spazio per un solo strato alla volta, quindi cuoci a tornate, ma ogni tornata richiede soltanto di girare le fette una volta durante la cottura.
Il mio test in cucina delle chips di mele
Ho testato le chips di mele nella mia Cosori Dual Blaze, dove le resistenze sopra e sotto il cestello danno un calore uniforme da entrambi i lati. A 140 °C ho cotto ogni tornata per 10 minuti, poi ho girato le fette e le ho lasciate in cottura altri 10 minuti – quindi 20 minuti a tornata. Due mele sono bastate per tre tornate e, con 15 minuti di preparazione e 10 di raffreddamento, il tempo totale arriva a 85 minuti. Per la maggior parte del tempo l’airfryer fa tutto da sola.
Le ho preparate anche nella mia Philips XXL, dove il cestello grande offre spazio per più fette in un solo strato. La cosa più importante che ho imparato è stata appoggiare una griglia sopra le fette – senza, il flusso d’aria sollevava le leggere rondelle di mela verso la resistenza.
Non giudicare mai la croccantezza finché le chips sono calde. Sembrano sempre un po’ morbide quando escono dall’airfryer, ma dopo 10 minuti su una griglia per dolci diventano croccanti da sole.
Consigli e trucchi dell’autore: Morten Jensen
Gli errori più comuni e come evitarli
Il primo errore è tagliare le fette troppo spesse o disuniformi. Così quelle sottili imbruniscono mentre quelle spesse sono ancora gommose, e nessun minuto in più può rimediare. Usa una mandolina e taglia rondelle di 1-2 mm – sempre con la protezione per le dita. Il secondo errore è alzare la temperatura per fare prima. I bordi fanno in tempo a imbrunire e a diventare amari prima che il centro sia asciutto, quindi resta a 140 °C e, se ci sono ancora punti morbidi, dai piuttosto 2-3 minuti in più alle fette. Il terzo errore è mettere troppe fette nel cestello. Se si sovrappongono, cuociono a vapore invece di asciugarsi e si attaccano tra loro. Disponile in un solo strato e fai piuttosto una tornata in più.
Come servire le chips di mele
Le chips di mele sono ottime anche da sole, ma si possono usare in tanti altri modi:
- Come spuntino nel pranzo al sacco o fuori casa
- Spolverate su yogurt, skyr o porridge a colazione
- Come decorazione croccante su torta di mele, cheesecake e altri dessert
- Sbriciolate su una pallina di gelato alla vaniglia
Conservazione e riscaldamento
Lascia raffreddare completamente le chips prima di riporle. Se sono anche solo leggermente tiepide, nel contenitore si forma umidità e diventano molli. In un contenitore ermetico a temperatura ambiente si conservano fino a una settimana. Se nonostante tutto sono diventate molli, puoi renderle di nuovo croccanti nell’airfryer a 140 °C per 2-3 minuti e lasciarle raffreddare ancora. Le chips di mele non sono adatte al congelamento.
Le chips di mele in airfryer dimostrano che i migliori snack richiedono spesso pochissimi ingredienti. Prendi un paio di mele sode e acidule, tagliale sottili e lascia che l’airfryer faccia il resto – avrai una ciotola di chips croccanti che raramente fanno in tempo a invecchiare.
Domande frequenti
Le migliori sono le mele sode e acidule, come Elstar o Granny Smith. Mantengono la forma durante l’asciugatura e danno chips dal sapore fresco. Se usi mele rosse con la buccia, le chips avranno un bel bordo rosso.
Le chips di mele sembrano un po’ morbide quando escono dall’airfryer e diventano croccanti solo raffreddandosi. Se dopo 10 minuti su una griglia per dolci sono ancora morbide, cuocile per altri 2-3 minuti a 140 °C. Le fette spesse si asciugano più lentamente, quindi la prossima volta tagliale più sottili.
Ricetta
Chips di mele in Airfryer
Guida alla preparazione
Tieni lo schermo acceso e segui la ricetta passo dopo passo durante la cottura.
Passo 1:
Evita che lo schermo si spenga durante la cottura.
Passo 2:
Avvia la guida e segui la ricetta passo dopo passo.
Quanto costa il piatto
I prezzi possono variare a seconda di dove fai la spesa.
La nostra stima si basa sui prezzi medi dei supermercati italiani per l’anno in corso 2026.
Prezzo stimato per il piatto intero:
Dimensione dell’Airfryer
Tutte le nostre ricette sono testate in un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Attrezzatura consigliata
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Tagliere
- 1 Coltellino
- 1 Mandolina
- 1 Carta da cucina
- 1 Ciotolina
- 1 Griglia - opzionale
- 1 Griglia da forno
Lista della spesa
Ingredienti
- 2 pz. mele (sode e acidule, ad esempio Elstar o Granny Smith)
Per spolverare (facoltativo)
- 1 cucch.ino cannella
- 2 cucch.ino zucchero
Come si fa
Preparazione
- Elimina il torsolo con un levatorsoli. Se non ne hai uno, taglialo via con un coltellino affilato, partendo dall’alto e dal basso, in modo da ottenere un foro rotondo che attraversa la mela.
- Taglia le mele in rondelle molto sottili e uniformi, di 1-2 mm, possibilmente con una mandolina – usa sempre la protezione per le dita. Se non hai la mandolina, puoi usare un coltello affilato. Taglia le fette il più sottili e uniformi possibile, così si asciugano tutte nello stesso tempo.
- Distribuisci le fette su un foglio di carta da cucina e tamponale per asciugarle. Meno umidità c’è in superficie, più in fretta diventano croccanti.
- Se vuoi aggiungere zucchero e cannella, mescola 1 cucch.ino cannella e 2 cucch.ino zucchero in una ciotolina e spolvera leggermente il composto sulle fette.
Cottura nell’airfryer
- Preriscalda l’airfryer a 140 °C in modalità aria calda.
- Disponi un terzo delle fette nel cestello in un unico strato, in modo che non si sovrappongano. Se vuoi, appoggia sopra una griglia, così le fette leggere non volano in giro toccando la resistenza.
- Cuoci le fette a 140 °C per 10 minuti. Girale e prosegui la cottura per altri 10 minuti, finché al tatto risultano asciutte e leggere e i bordi hanno iniziato ad arricciarsi. Se ci sono ancora punti morbidi, aggiungi altri 2-3 minuti, ma tienile d’occhio per evitare che imbruniscano.
- Disponi le chips in un solo strato su una griglia per dolci e lasciale raffreddare per circa 10 minuti. È solo ora che diventano davvero croccanti.
- Cuoci il resto delle fette allo stesso modo, a 140 °C per 20 minuti per tornata. Di solito si fanno 3 tornate – con un’airfryer piccola potrebbe servirne una quarta.
Per servire
- Servi le chips di mele quando sono completamente fredde e croccanti. Conserva quelle che avanzano in un contenitore ermetico, così si mantengono croccanti.
Le nostre note alla ricetta
Scegli mele sode e acidule: mantengono la forma e danno chips dal sapore fresco. Taglia le fette sottili e di spessore uniforme, così si asciugano alla stessa velocità, e tieni bassa la temperatura: con il calore alto i bordi imbruniscono prima che il centro sia asciutto. Appena tolte dall’airfryer le chips sembrano ancora un po’ morbide, ma diventano croccanti mentre si raffreddano. Tieni ferme le fette:
Le fette sottili sono così leggere che il flusso d’aria può sollevarle fino alla resistenza. Appoggia sopra le fette una griglia che stia nel cestello. Varianti:
Elimina lo zucchero e usa solo la cannella, oppure aggiungi un pizzico di cardamomo o di zenzero. Le mele rosse con la buccia danno chips molto belle, con il bordo rosso. Come servirle:
Mangiale come snack, sbriciolale su yogurt, skyr o porridge, oppure usale per decorare torte e dessert. Dimensione delle porzioni:
Quante fette entrano in un solo strato dipende dalle dimensioni del cestello. Con un’airfryer piccola calcola una cottura in più.
Le tue note alla ricetta
Valori nutrizionali per porzione (Indicativo)
Importante su conservazione e nutrizione
Valori nutrizionali per porzione (indicativo): I calcoli si basano sui dati del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Conservazione (indicativo): I dati di conservazione sono, per quanto possibile, forniti da istituzioni pubbliche. Le nostre informazioni sono quindi solo indicative, ed è tua responsabilità ottenere e calcolare informazioni precise su conservazione e nutrizione che riguardano tutte le ricette su airfryerkogebogen.dk
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Autore
Airfryerkogebogen.dk
