Les chips de pommes font partie des en-cas que j’ai le plus souvent sur le plan de travail pendant la saison des pommes, quand la corbeille de fruits déborde. À l’airfryer, de fines rondelles de pomme se transforment en chips légères et croustillantes, naturellement sucrées. Avec un peu de sucre à la cannelle, elles ont presque le goût d’un gâteau aux pommes – mais sous une forme qu’on peut manger avec les doigts. Pas besoin d’huile : seulement des pommes, une chaleur douce et un peu de patience.
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Tu trouveras ici mon expérience pour couper correctement les rondelles, les maintenir en place dans le panier et les sécher complètement, afin qu’elles croquent une fois refroidies. La recette, avec toutes les quantités et les durées, se trouve tout en bas.
Temps de lecture estimé : 4 minutes
Table des matières
Pourquoi j’adore les chips de pommes à l’airfryer
Il est difficile de trouver un en-cas plus simple. Il te suffit de deux pommes et, si tu en as envie, d’un peu de cannelle et de sucre – pas d’huile et pas d’additifs. Quand les rondelles sèchent, la douceur naturelle des pommes se concentre, si bien qu’elles ont un goût étonnamment sucré, même sans sucre. Je laisse la peau, car elle apporte de la couleur et un peu plus de croquant, et chez nous, les chips disparaissent tout aussi vite, qu’on les grignote comme en-cas l’après-midi ou qu’on les parsème sur le skyr du matin.
Qu’est-ce qui rend l’airfryer meilleur que le four ?
Au four, les rondelles reposent sur une plaque, et le dessous sèche plus lentement que le dessus. Dans l’airfryer, l’air chaud circule autour de chaque rondelle, si bien que l’humidité s’échappe des deux côtés, et tu n’as pas à chauffer un grand four pour deux pommes. En contrepartie, il n’y a de la place que pour une seule couche à la fois : tu cuis donc par fournées, mais chaque fournée demande seulement que tu retournes les rondelles une fois en cours de cuisson.
Mon test des chips de pommes en cuisine
J’ai testé les chips de pommes dans mon Cosori Dual Blaze, dont les résistances chauffantes placées au-dessus et en dessous du panier diffusent une chaleur homogène des deux côtés. À 140 °C, chaque fournée a cuit 10 minutes, puis j’ai retourné les rondelles et je leur ai donné 10 minutes de plus – soit 20 minutes par fournée. Deux pommes ont donné trois fournées, et avec 15 minutes de préparation et 10 minutes de refroidissement, le temps total atteint 85 minutes. La plupart du temps, l’airfryer se débrouille tout seul.
Je les ai aussi préparées dans mon Philips XXL, dont le grand panier laisse de la place pour davantage de rondelles en une seule couche. Le plus important de ce que j’ai appris, c’est de poser une grille par-dessus les rondelles : sans elle, le flux d’air soulevait les rondelles légères jusqu’à la résistance.
Ne juge jamais le croustillant tant que les chips sont chaudes. Elles paraissent toujours un peu molles à la sortie de l’airfryer, mais après 10 minutes sur une grille de refroidissement, elles deviennent croustillantes toutes seules.
Conseils et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs les plus courantes et comment les éviter
La première erreur est de couper les rondelles trop épaisses ou de façon irrégulière. Les rondelles fines brunissent alors pendant que les épaisses restent caoutchouteuses, et aucune minute supplémentaire n’y remédiera. Utilise une mandoline et coupe des rondelles de 1 à 2 mm – toujours avec le protège-doigts. La deuxième erreur est de monter la température pour finir plus vite. Les bords ont le temps de brunir et de devenir amers avant que le centre ne soit sec ; reste donc à 140 °C et donne plutôt 2 à 3 minutes de plus aux rondelles s’il reste des zones molles. La troisième erreur est de mettre trop de rondelles dans le panier. Si elles se chevauchent, elles cuisent à la vapeur au lieu de sécher, et elles collent les unes aux autres. Dispose-les en une seule couche et fais plutôt une fournée de plus.
Comment servir les chips de pommes
Les chips de pommes sont délicieuses toutes seules, mais elles peuvent servir à bien d’autres choses :
- Comme en-cas dans la lunchbox ou en déplacement
- Parsemées sur du yaourt, du skyr ou du porridge au petit-déjeuner
- Comme décoration croustillante sur un gâteau aux pommes, un cheesecake et d’autres desserts
- Émiettées sur une boule de glace à la vanille
Conservation et réchauffage
Laisse les chips refroidir complètement avant de les ranger. Si elles sont encore un peu tièdes, l’humidité s’accumule dans la boîte et elles ramollissent. Dans une boîte hermétique à température ambiante, elles se conservent jusqu’à une semaine. Si elles ont tout de même ramolli, tu peux les faire redevenir croustillantes dans l’airfryer à 140 °C pendant 2 à 3 minutes, puis les laisser refroidir de nouveau. Les chips de pommes ne conviennent pas à la congélation.
Les chips de pommes à l’airfryer montrent que les meilleurs en-cas demandent souvent le moins d’ingrédients. Sors quelques pommes fermes et acidulées, coupe-les en fines rondelles et laisse l’airfryer faire le reste – tu obtiendras un bol de chips croustillantes qui ne font généralement pas long feu.
FAQ
Les pommes fermes et acidulées, comme l’Elstar ou la Granny Smith, sont les meilleures. Elles gardent leur forme en séchant et donnent aux chips un goût frais. Si tu utilises des pommes rouges avec leur peau, les chips auront un joli bord rouge.
Les chips de pommes paraissent un peu molles à la sortie de l’airfryer et ne deviennent croustillantes qu’en refroidissant. Si elles sont encore molles après 10 minutes sur une grille de refroidissement, donne-leur 2 à 3 minutes de plus à 140 °C. Les rondelles épaisses sèchent plus lentement : coupe-les donc plus finement la prochaine fois.
Recette
Chips de pommes à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
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Équipement recommandé
- 1 Friteuse à air
- 1 Planche à découper
- 1 Petit couteau
- 1 Mandoline
- 1 Essuie-tout
- 1 Petit bol
- 1 Grille - facultative
- 1 Grille de refroidissement
Liste de courses
Ingrédients
- 2 pce pommes (fermes et acidulées, par ex. Elstar ou Granny Smith)
Pour saupoudrer (facultatif)
- 1 c. à c. cannelle
- 2 c. à c. sucre
Comment faire
Préparation
- Retire le trognon avec un vide-pomme. Si tu n’en as pas, découpe-le avec un petit couteau bien aiguisé, en partant du haut et du bas de la pomme, de façon à obtenir un trou rond qui la traverse de part en part.
- Coupe les pommes en rondelles très fines et régulières de 1 à 2 mm, de préférence à la mandoline – utilise toujours le protège-doigts. Sans mandoline, tu peux prendre un couteau bien aiguisé. Coupe aussi finement et régulièrement que possible pour que toutes les rondelles sèchent en même temps.
- Étale les rondelles sur du papier essuie-tout et tamponne-les pour les sécher. Moins il y a d’humidité en surface, plus elles deviennent vite croustillantes.
- Si tu veux du sucre à la cannelle, mélange 1 c. à c. cannelle et 2 c. à c. sucre dans un petit bol, puis saupoudre légèrement les rondelles de ce mélange.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 140 °C en chaleur tournante.
- Dispose un tiers des rondelles dans le panier en une seule couche, sans qu’elles se chevauchent. Pose éventuellement une grille par-dessus, pour que les rondelles légères ne volent pas dans tous les sens et ne touchent pas la résistance.
- Cuis les rondelles à 140 °C pendant 10 minutes. Retourne-les, puis poursuis la cuisson pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient sèches au toucher et légères, et que les bords commencent à se recroqueviller. S’il reste des zones molles, prolonge la cuisson de 2 à 3 minutes, mais surveille bien pour qu’elles ne brunissent pas.
- Dispose les chips en une seule couche sur une grille de refroidissement et laisse-les refroidir environ 10 minutes. C’est seulement à ce moment-là qu’elles deviennent vraiment croustillantes.
- Cuis le reste des rondelles de la même façon, à 140 °C pendant 20 minutes par fournée. En général, cela fait 3 fournées – dans un petit airfryer, il peut en falloir une quatrième.
Service
- Sers les chips de pommes quand elles sont complètement froides et croustillantes. Conserve le reste dans une boîte hermétique pour qu’elles restent croustillantes.
Nos notes pour la recette
Choisis des pommes fermes et acidulées – elles gardent leur forme et donnent des chips au goût frais. Coupe les rondelles de la même épaisseur pour qu’elles sèchent au même rythme, et garde une température basse : à température élevée, les bords brunissent avant que le centre ne soit sec. Les chips paraissent encore un peu molles à la sortie de l’airfryer, mais elles deviennent croustillantes en refroidissant. Maintenir les rondelles en place :
Les rondelles fines sont si légères que le flux d’air peut les soulever jusqu’à la résistance. Pose par-dessus une grille qui rentre dans le panier. Variante :
Supprime le sucre et utilise uniquement de la cannelle, ou ajoute-leur une pincée de cardamome ou de gingembre. Des pommes rouges avec leur peau donnent de jolies chips au bord rouge. Service :
Grignote-les comme en-cas, émiette-les sur du yaourt, du skyr ou du porridge, ou utilise-les pour décorer gâteaux et desserts. Taille des portions :
Le nombre de rondelles qui tiennent en une seule couche dépend de la taille du panier. Dans un petit airfryer, prévois une fournée supplémentaire.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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Auteur
Airfryerkogebogen.dk
