Le Welsh rarebit à l’airfryer est le grand classique des pubs britanniques, qui transforme quatre tranches de pain de campagne en un déjeuner chaud et nourrissant. Ce n’est pas une simple tartine au fromage avec une tranche de fromage posée dessus. Le pain est nappé d’une épaisse couche de sauce au fromage préparée sur un roux, avec du cheddar affiné, de la bière brune, de la moutarde forte et de la sauce Worcestershire. Le tout gratine jusqu’à ce que la surface bouillonne et se couvre de taches brun doré.
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Le plat est prêt en 23 minutes. Les 15 minutes de préparation servent à râper le fromage et à préparer la sauce dans une casserole, et l’airfryer ne travaille que 8 minutes à 200 °C. Le résultat : un pain croustillant, un dessus de fromage crémeux et relevé, et bien plus de goût que ne le laisse supposer la courte liste d’ingrédients.
Temps de lecture estimé: 4 minutes
Table des matières
Pourquoi j’adore le Welsh rarebit à l’airfryer
J’ai un faible pour les plats où quelques ingrédients simples et bon marché donnent un résultat qui a bien plus de goût qu’on ne l’imagine. Le Welsh rarebit en est un cas d’école : du pain, du fromage, du beurre, de la farine et un trait de bière. La bière brune donne à la sauce une profondeur maltée, la moutarde et la sauce Worcestershire apportent de l’acidité et de l’umami, et une pincée de poivre de Cayenne réchauffe discrètement l’ensemble sans rendre le plat piquant.
Avec l’airfryer, je peux à la fois faire griller le pain et gratiner le fromage dans le même panier, sans allumer le gril du four. L’air chaud qui circule donne un pain croustillant, capable de supporter la lourde couche de fromage. Le plat est donc idéal comme déjeuner de week-end ou comme dîner léger, quand le réfrigérateur est à moitié vide.
Welsh rabbit sans lapin et sans jambon
Le plat s’appelait à l’origine « Welsh rabbit », même s’il n’y a jamais eu de lapin dedans. Le nom est très probablement né d’une plaisanterie, et « rarebit » est une graphie plus tardive, aujourd’hui la plus répandue. Il ne faut pas non plus le confondre avec un croque-monsieur. Ici, il n’y a ni jambon ni pain refermé, seulement une tartine ouverte de pain grillé, nappée d’une sauce au fromage relevée.
Mon test en cuisine du Welsh rarebit
J’ai testé la recette dans mon Cosori Dual Blaze à 200 °C en chaleur tournante. Je commence par faire griller les quatre tranches de pain de campagne pendant 3 minutes, en les retournant après 2 minutes, pour que les deux côtés soient légèrement dorés et croustillants. J’étale ensuite la sauce au fromage en couche épaisse, presque jusqu’au bord, puis je fais gratiner 5 minutes. Cela fait 8 minutes dans l’airfryer et, avec 15 minutes de préparation, j’arrive à 23 minutes du début jusqu’au service.
Le Dual Blaze possède des résistances en haut comme en bas dans le même panier, et cela se remarque ici : le dessous du pain reste croustillant pendant que le fromage bouillonne sur le dessus. Je surveille de près la dernière minute, car le cheddar passe vite du brun doré à un ton trop foncé. Les tartines doivent tenir en une seule couche. Dans un airfryer plus petit, je les prépare donc en deux fois. Après 1 minute de repos, la couche de fromage s’est raffermie et on peut soulever les tartines avec une spatule.
Laisse mijoter la base de roux à la bière jusqu’à ce qu’elle se détache du fond de la casserole avant d’incorporer le fromage, puis laisse la sauce refroidir quelques minutes. Une sauce épaisse reste sur le pain, une sauce liquide coule dans le panier.
Trucs et astuces de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs classiques et comment les éviter
L’erreur la plus courante est une sauce trop liquide. Si elle n’a pas assez réduit, elle déborde du pain pendant le gratinage. Laisse-la donc devenir très épaisse, puis laisse-la refroidir un peu avant de la déposer sur le pain. La deuxième erreur est de laisser bouillir la sauce une fois le fromage incorporé. Elle risque alors de se séparer, c’est pourquoi le cheddar doit fondre à feu doux et être incorporé en deux fois. La troisième erreur est de sauter l’étape du grillage. Un pain qui n’a pas d’abord été grillé des deux côtés absorbe la sauce et devient mou. Accorde donc aux tranches leurs 3 minutes dans le panier avant de poser la couche de fromage.
Comment servir le Welsh rarebit
Le fromage riche a besoin d’un accompagnement acidulé et frais. Voici ce que je mets le plus souvent sur la table :
- Une salade verte croquante avec une vinaigrette acidulée
- Des tomates en quartiers ou en rondelles
- Des cornichons, qui apportent de l’acidité face au fromage riche
- Quelques gouttes de sauce Worcestershire sur le dessus juste avant de servir
- Un verre de la même bière brune que celle utilisée dans la sauce
Conservation et réchauffage
Le Welsh rarebit est meilleur le jour même, quand le pain est croustillant et le fromage fondant. Les restes se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur, à couvert. Réchauffe-les à l’airfryer à 160 °C pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit de nouveau chaud et fondant. Le plat ne se congèle pas.
Le Welsh rarebit à l’airfryer montre qu’une tartine au fromage peut être bien plus que du pain et du fromage. Avec une sauce épaisse, du pain grillé et 8 minutes dans le panier, tu as un classique britannique sur la table. Essaie-le la prochaine fois que le déjeuner doit être chaud et sortir un peu de l’ordinaire.
FAQ
Choisis un cheddar fort et affiné, qui fond bien et dont le goût ressort à travers la bière et la moutarde. Côté bière, une bière brune de type porter, stout ou brown ale donne à la sauce une profondeur maltée.
Oui. Remplace la bière brune par une bière brune sans alcool ou par du lait si tu veux éviter l’alcool ou si tu préfères une version plus douce. La préparation reste la même.
Le plat ne contient pas de viande, mais la sauce Worcestershire classique contient généralement des anchois. Choisis une sauce Worcestershire sans anchois si le plat doit être entièrement végétarien.
Recette
Welsh rarebit à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
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Liste de courses
Ingrédients
- 4 tranches pain de campagne (Environ 1,5 cm d’épaisseur, de préférence de la veille)
- 200 g cheddar (Fort en goût et affiné)
- 25 g beurre
- 25 g farine de blé
- 1 dl bière brune (Par ex. porter, stout ou brown ale)
- 2 c. à c. moutarde (Forte, par ex. moutarde anglaise ou moutarde de Dijon)
- 2 c. à c. sauce Worcestershire
- 1 pincée poivre de Cayenne
Comment faire
Préparation
- Râpe 200 g cheddar sur le côté à gros trous d’une râpe.
- Fais fondre 25 g beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoute 25 g farine de blé et laisse le roux mousser 1 minute en remuant, sans qu’il prenne couleur.
- Verse 1 dl bière brune petit à petit en fouettant, pour que la sauce reste lisse et sans grumeaux. Laisse-la mijoter 2 minutes en fouettant, jusqu’à ce qu’elle soit très épaisse et se détache du fond de la casserole.
- Baisse à feu doux et incorpore le cheddar râpé en deux fois, en remuant avec une louche, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse et brillante. Ne laisse pas la sauce bouillir une fois le fromage ajouté, car elle risque de se séparer.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 200 °C en chaleur tournante.
- Dispose 4 tranches pain de campagne en une seule couche dans le panier et fais-les griller à 200 °C pendant 3 minutes. Retourne les tranches après 2 minutes, pour que les deux côtés soient légèrement dorés et croustillants.
- Sors le pain et étale la sauce au fromage sur le dessus à la cuillère, en une couche épaisse et régulière. Couvre presque jusqu’au bord, pour que la croûte ne brunisse pas trop pendant le gratinage.
- Remets les tartines dans le panier en une seule couche et fais-les gratiner à 200 °C pendant 5 minutes, jusqu’à ce que la couche de fromage bouillonne et présente des taches brun doré. Surveille la dernière minute pour que le fromage ne devienne pas trop foncé.
Service
- Soulève les tartines avec une spatule et laisse-les reposer 1 minute, le temps que la couche de fromage se raffermisse. Sers-les chaudes.
Nos notes pour la recette
La sauce doit être bien épaisse avant d’être étalée sur le pain, sinon elle coule pendant le gratinage. Laisse-la bien réduire avant d’incorporer le fromage, puis laisse-la refroidir quelques minutes. Fais d’abord griller le pain des deux côtés, pour qu’il reste croustillant sous la couche de fromage. Variante :
Remplace la bière brune par une bière brune sans alcool ou par du lait si tu veux une version plus douce ou éviter complètement l’alcool. Si tu veux une version entièrement végétarienne, choisis une sauce Worcestershire sans anchois. Service :
Sers le Welsh rarebit avec une salade verte croquante, des tomates ou des cornichons, dont l’acidité équilibre le fromage riche. Quelques gouttes de sauce Worcestershire sur le dessus juste avant de servir, c’est tout à fait classique. Taille des portions :
Les tartines doivent tenir en une seule couche dans le panier. Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fois. La sauce peut très bien rester à température ambiante entre-temps. À propos du plat :
Le Welsh rarebit s’appelait à l’origine « Welsh rabbit », mais il n’y a jamais eu de lapin dans la recette. Il se compose de pain grillé nappé d’une sauce au fromage relevée et se prépare sans jambon : il ne faut donc pas le confondre avec un croque-monsieur.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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Auteur
Airfryerkogebogen.dk
