Welsh rarebit à l'airfryer
Du pain de campagne croustillant, grillé et nappé d'une épaisse couche de sauce au fromage à base de cheddar affiné, de bière brune, de moutarde et de sauce Worcestershire, puis gratiné à l'airfryer jusqu'à ce que le fromage bouillonne et soit doré. Ce classique britannique est un déjeuner chaud et nourrissant, avec bien plus de goût qu'une simple tartine au fromage.
Matériel
- 1 Friteuse à air
- 1 Râpe
- 1 Casserole
- 1 Fouet
- 1 Louche
- 1 Cuillère
- 1 Spatule
Ingrédients
- 4 tranches pain de campagne Environ 1,5 cm d'épaisseur, de préférence de la veille
- 200 g cheddar Fort en goût et affiné
25 g beurre
25 g farine de blé- 1 dl bière brune Par ex. porter, stout ou brown ale
- 2 c. à c. moutarde Forte, par ex. moutarde anglaise ou moutarde de Dijon
- 2 c. à c. sauce Worcestershire
1 pincée poivre de Cayenne
Préparation
Préparation
- Râpe 200 g cheddar sur le côté à gros trous d'une râpe.
- Fais fondre 25 g beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoute 25 g farine de blé et laisse le roux mousser 1 minute en remuant, sans qu'il prenne couleur.
- Verse 1 dl bière brune petit à petit en fouettant, pour que la sauce reste lisse et sans grumeaux. Laisse-la mijoter 2 minutes en fouettant, jusqu'à ce qu'elle soit très épaisse et se détache du fond de la casserole.
- Baisse à feu doux et incorpore le cheddar râpé en deux fois, en remuant avec une louche, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et que la sauce soit lisse et brillante. Ne laisse pas la sauce bouillir une fois le fromage ajouté, car elle risque de se séparer.
- Retire la casserole du feu et assaisonne la sauce avec 2 c. à c. moutarde, 2 c. à c. sauce Worcestershire et 1 pincée poivre de Cayenne. Mets-la de côté pendant que le pain grille. La sauce épaissit encore en refroidissant un peu et doit être assez ferme pour rester sur le pain sans couler.
Cuisson à l'airfryer
- Préchauffe l'airfryer à 200 °C en chaleur tournante.
- Dispose 4 tranches pain de campagne en une seule couche dans le panier et fais-les griller à 200 °C pendant 3 minutes. Retourne les tranches après 2 minutes, pour que les deux côtés soient légèrement dorés et croustillants.
- Sors le pain et étale la sauce au fromage sur le dessus à la cuillère, en une couche épaisse et régulière. Couvre presque jusqu'au bord, pour que la croûte ne brunisse pas trop pendant le gratinage.
- Remets les tartines dans le panier en une seule couche et fais-les gratiner à 200 °C pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la couche de fromage bouillonne et présente des taches brun doré. Surveille la dernière minute pour que le fromage ne devienne pas trop foncé.
Service
- Soulève les tartines avec une spatule et laisse-les reposer 1 minute, le temps que la couche de fromage se raffermisse. Sers-les chaudes.
Notes
Conseils pour un résultat parfait :
La sauce doit être bien épaisse avant d'être étalée sur le pain, sinon elle coule pendant le gratinage. Laisse-la bien réduire avant d'incorporer le fromage, puis laisse-la refroidir quelques minutes. Fais d'abord griller le pain des deux côtés, pour qu'il reste croustillant sous la couche de fromage. Variante :
Remplace la bière brune par une bière brune sans alcool ou par du lait si tu veux une version plus douce ou éviter complètement l'alcool. Si tu veux une version entièrement végétarienne, choisis une sauce Worcestershire sans anchois. Service :
Sers le Welsh rarebit avec une salade verte croquante, des tomates ou des cornichons, dont l'acidité équilibre le fromage riche. Quelques gouttes de sauce Worcestershire sur le dessus juste avant de servir, c'est tout à fait classique. Taille des portions :
Les tartines doivent tenir en une seule couche dans le panier. Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fois. La sauce peut très bien rester à température ambiante entre-temps. À propos du plat :
Le Welsh rarebit s'appelait à l'origine « Welsh rabbit », mais il n'y a jamais eu de lapin dans la recette. Il se compose de pain grillé nappé d'une sauce au fromage relevée et se prépare sans jambon : il ne faut donc pas le confondre avec un croque-monsieur.
La sauce doit être bien épaisse avant d'être étalée sur le pain, sinon elle coule pendant le gratinage. Laisse-la bien réduire avant d'incorporer le fromage, puis laisse-la refroidir quelques minutes. Fais d'abord griller le pain des deux côtés, pour qu'il reste croustillant sous la couche de fromage. Variante :
Remplace la bière brune par une bière brune sans alcool ou par du lait si tu veux une version plus douce ou éviter complètement l'alcool. Si tu veux une version entièrement végétarienne, choisis une sauce Worcestershire sans anchois. Service :
Sers le Welsh rarebit avec une salade verte croquante, des tomates ou des cornichons, dont l'acidité équilibre le fromage riche. Quelques gouttes de sauce Worcestershire sur le dessus juste avant de servir, c'est tout à fait classique. Taille des portions :
Les tartines doivent tenir en une seule couche dans le panier. Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fois. La sauce peut très bien rester à température ambiante entre-temps. À propos du plat :
Le Welsh rarebit s'appelait à l'origine « Welsh rabbit », mais il n'y a jamais eu de lapin dans la recette. Il se compose de pain grillé nappé d'une sauce au fromage relevée et se prépare sans jambon : il ne faut donc pas le confondre avec un croque-monsieur.
Valeurs nutritionnelles
Calories: 420kcalGlucides: 33gProtéines: 18gLipides: 23gGraisses saturées: 14gGraisses polyinsaturées: 1gGraisses monoinsaturées: 6gAcides gras trans: 0.7gCholestérol: 65mgSodium: 670mgPotassium: 135mgFibres: 2gSucres: 2gVitamine A: 650IUCalcium: 380mgFer: 1mgGlucides nets: 31g
