Les cannellonis aux épinards et à la ricotta sont de ces plats qui semblent avoir mijoté pendant des heures, mais qui en pratique se préparent presque tout seuls pendant que vous rangez la cuisine. Les tubes de pâtes sont remplis d’une garniture onctueuse aux épinards et à la ricotta, disposés serrés dans un plat, recouverts d’une sauce tomate généreuse et garnis de fromage.
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Dans l’airfryer, le plat prend 55 minutes du début à la fin : 25 minutes de préparation et 30 minutes à 180 °C. La chaleur circulante fait quelque chose de particulier au fromage sur le dessus — il gonfle, brunit par endroits et développe des bords légèrement croustillants, qui donnent au plat un aspect gratiné plutôt que simplement chaud.
Temps de lecture estimé: 4 minutes
Table des matières
Table des matières :
Pourquoi j’adore les cannellonis aux épinards et à la ricotta à l’airfryer
Les cannellonis font partie des rares plats de pâtes qui gagnent à être cuits dans un petit plat plutôt que dans une grande plaque. Le panier de l’airfryer vous oblige à garder la portion compacte, et c’est en réalité un avantage : les tubes restent serrés, la sauce enrobe les pâtes au lieu de s’évaporer dans un plat à moitié vide, et la garniture reste onctueuse d’un bout à l’autre.
En plus, vous évitez de chauffer tout un four pour un plat qui tient dans moins qu’une feuille A4. L’airfryer est prêt en quelques minutes, et les 30 minutes à 180 °C sont consacrées à la cuisson elle-même plutôt qu’à l’attente.
La différence entre l’airfryer et le four
Un four classique chauffe principalement par le haut et par le bas, tandis que l’airfryer souffle de l’air chaud tout autour du plat. Résultat : le fromage prend plus vite, et les bords caramélisent pendant que le centre reste onctueux. En contrepartie, le plat doit être couvert de papier aluminium pendant la première partie de la cuisson — sinon le dessus fonce bien avant que les pâtes ne soient tendres.
Mon test en cuisine des cannellonis aux épinards et à la ricotta
J’ai réalisé cette recette dans mon Cosori Dual Blaze à 180 °C, et les 30 minutes de cuisson sont fiables lorsque le plat est couvert pendant les 20 premières minutes environ, puis cuit sans papier aluminium les 10 dernières. La préparation prend réellement les 25 minutes prévues — l’essentiel du temps consiste à presser l’eau des épinards et à remplir les tubes.
Le geste le plus important est justement les épinards. La première fois, je me suis contenté de les laisser égoutter, et le résultat a été un fond aqueux et une garniture qui s’échappait des tubes. La seconde fois, j’ai pressé les épinards fermement dans un torchon propre, et la différence a été nette : la garniture est restée assez ferme pour rester dans les pâtes, et la sauce a gardé sa consistance. Si vous avez un airfryer à grand panier, par exemple un Philips XXL, vous pouvez utiliser un plat plus large et disposer les tubes en une seule couche au lieu de deux.
Pressez les épinards jusqu’à ce qu’ils soient bien secs avant de les mélanger à la ricotta. L’eau des épinards fait toute la différence entre une garniture onctueuse et un fond aqueux.
Astuces et conseils de l’auteur : Morten Jensen
Les erreurs courantes et comment les éviter
L’erreur la plus fréquente est de mettre trop peu de sauce. Les tubes de cannelloni secs absorbent du liquide pendant la cuisson, et si leurs extrémités dépassent de la sauce, elles deviennent dures et farineuses. Couvrez donc entièrement les tubes, et ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau dans le plat si la sauce est très épaisse. La deuxième erreur est de trop remplir les tubes : si vous tassez la garniture jusqu’au bord, les pâtes se fendent et la garniture s’échappe dans la sauce — remplissez-les aux trois quarts environ. La troisième est de faire cuire l’ensemble sans papier aluminium. Le fromage ne supporte pas 30 minutes directement dans le flux d’air à 180 °C ; il devient sombre et amer bien avant que les pâtes ne soient tendres.
Comment servir les cannellonis aux épinards et à la ricotta
Le plat est déjà rassasiant en soi, alors les accompagnements peuvent rester légers et frais :
- Une simple salade verte au citron et à l’huile d’olive
- Du pain à l’ail grillé pour saucer
- Des olives marinées ou des poivrons grillés en petite entrée
- Un peu de parmesan fraîchement râpé et de basilic juste avant de servir
Conservation et réchauffage
Les cannellonis se conservent trois jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ou sous film dans le plat. Réchauffez à 160 °C pendant 8 à 10 minutes avec du papier aluminium par-dessus, pour éviter que le fromage ne brûle la seconde fois. Le plat peut aussi être congelé, cuit ou assemblé cru, et doit alors décongeler complètement au réfrigérateur pendant la nuit avant de retourner dans l’airfryer.
Les cannellonis aux épinards et à la ricotta sont un plat du quotidien qui a des airs de repas dominical. Mettez le plat dans l’airfryer, couvrez-le, et laissez les 30 minutes à 180 °C faire le travail pour vous.
FAQ
Non. Les tubes secs deviennent tendres grâce au liquide de la sauce tomate pendant la cuisson. Veillez simplement à ce que les tubes soient entièrement recouverts de sauce, et que le plat soit couvert de papier aluminium pendant les 20 premières minutes environ, afin que les pâtes cuisent à la vapeur au lieu de sécher.
Un plat allant au four en céramique, en verre ou en métal, qui tient librement dans le panier avec quelques centimètres d’air tout autour. L’air doit pouvoir circuler, sinon le dessus gratine de façon inégale. Mesurez le panier avant de choisir votre plat.
Oui. Vous pouvez congeler le plat aussi bien cuit que cru. Laissez-le décongeler complètement au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-le à 160 °C pendant 12 à 15 minutes avec du papier aluminium par-dessus, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.
Recette
Cannellonis aux épinards et à la ricotta à l’airfryer
Guide de préparation
Gardez l’écran allumé et suivez la recette étape par étape pendant la cuisson.
Étape 1:
Évitez que l’écran s’éteigne pendant la cuisson.
Étape 2:
Lancez le guide et suivez la recette étape par étape.
Quel est le coût du plat
Les prix peuvent varier selon l’endroit où vous faites vos courses.
Notre estimation est basée sur les prix moyens des supermarchés français pour l’année en cours 2026.
Prix estimé pour le plat entier:
Taille de l’Airfryer
Toutes nos recettes sont testées dans un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La recette convient-elle à mon Airfryer?
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Équipement recommandé
- 1 Friteuse à air
- 1 Plat allant au four - Doit tenir dans le panier de l’airfryer
- 1 Casserole - Petite
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Saladier
- 1 Poche à douille - Ou un sac de congélation avec un coin coupé
- 1 Papier aluminium
Liste de courses
Ingrédients
Comment faire
Farce aux épinards et à la ricotta
- Décongèle complètement 250 g épinards hachés surgelés, et presse bien tout le liquide dans un torchon propre. Plus tu enlèves d’eau, plus la farce sera ferme et savoureuse.
Sauce tomate
- Fais chauffer 1 c. à s. huile d’olive dans une petite casserole, et fais revenir 1 pce échalote et 1 gousse ail doucement pendant 2-3 minutes sans coloration.
Montage
- Mets la farce dans une poche à douille ou un sac de congélation dont tu coupes un coin, et remplis 12 pce cannellonis par les deux extrémités, jusqu’à ce qu’ils soient bien remplis jusqu’au bord.
- Répartis la moitié de la sauce tomate dans le fond d’un plat allant au four qui tient dans le panier de l’airfryer. Dispose les cannellonis côte à côte en une seule couche, et verse le reste de la sauce uniformément par-dessus, de sorte que toutes les pâtes soient recouvertes de sauce. Les bords de pâtes secs durcissent pendant la cuisson.
Cuisson à l’airfryer
- Préchauffe l’airfryer à 180 °C en chaleur tournante.
- Couvre bien le plat de papier aluminium, place-le dans le panier, et fais cuire les cannellonis pendant 22 minutes à 180 °C. La pâte doit pouvoir être transpercée avec la pointe d’un couteau sans résistance.
- Retire le papier aluminium, et saupoudre 125 g mozzarella et 25 g parmesan par-dessus. Poursuis la cuisson pendant 8 minutes à 180 °C, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.
Nos notes pour la recette
Utilise des cannellonis secs non précuits — ils absorbent le liquide de la sauce tomate et deviennent parfaitement moelleux, tant qu’ils restent entièrement recouverts. Choisis un plat allant au four qui laisse au moins 1 cm d’air tout autour dans le panier, pour que l’air chaud puisse circuler librement. Variante :
Ajoute des tomates séchées ou des pignons de pin grillés à la farce, ou remplace les épinards par du chou frisé finement haché. Pour une version plus onctueuse, verse 1 dl de crème fraîche liquide sur la sauce avant de poser le papier aluminium. Service :
Sers avec une salade verte croquante, des oignons rouges marinés et une tranche de pain à l’ail grillé pour saucer. Nombre de portions :
Si ton airfryer est plus petit, tu peux préparer la recette en deux fournées ou répartir les cannellonis dans deux petits plats.
Vos notes pour la recette
Nutrition par portion (Indicatif)
Important sur la conservation et la nutrition
Nutrition par portion (indicatif): Les calculs sont basés sur les données du Département de l’Agriculture des États-Unis (USDA). Conservation (indicatif): Les données de conservation sont, dans la mesure du possible, fournies par des institutions publiques. Nos informations ne sont donc qu’indicatives, et il est de votre responsabilité d’obtenir et de calculer des informations précises sur la conservation et la nutrition concernant toutes les recettes sur airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
