Los canelones de espinacas y ricotta son de esos platos que parecen haber estado horas en marcha, pero que en la práctica se preparan casi solos mientras recoges la cocina. Los tubos de pasta se rellenan con una mezcla cremosa de espinacas y ricotta, se colocan bien juntos en una fuente, se cubren con una salsa de tomate generosa y se rematan con queso.
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En la airfryer, el plato tarda 55 minutos de principio a fin: 25 minutos de preparación y 30 minutos a 180 °C. El calor circulante hace algo especial con el queso de la superficie: burbujea, se dora a trozos y desarrolla unos bordes ligeramente crujientes que hacen que la fuente parezca horneada y no solo caliente.
Tiempo estimado de lectura: 4 minutos
Índice
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Por qué me encantan los canelones de espinacas y ricotta en la airfryer
Los canelones son uno de los pocos platos de pasta que mejoran con una fuente pequeña en lugar de una bandeja grande. La cesta de la airfryer te obliga a mantener la ración compacta, y en realidad es una ventaja: los tubos quedan bien juntos, la salsa envuelve la pasta en vez de evaporarse en una fuente medio vacía, y el relleno se mantiene cremoso de principio a fin.
Además, te ahorras calentar todo un horno para una fuente que ocupa menos que una hoja A4. La airfryer está lista en pocos minutos, y los 30 minutos a 180 °C se dedican al propio plato en lugar de a la espera.
La diferencia entre la airfryer y el horno
Un horno convencional calienta principalmente desde arriba y desde abajo, mientras que la airfryer hace circular aire caliente por todo el contorno de la fuente. Esto hace que el queso cuaje más rápido y que los bordes se caramelicen mientras el centro sigue cremoso. A cambio, hay que tapar la fuente con papel de aluminio durante la primera parte de la cocción — si no, la superficie se oscurece mucho antes de que la pasta esté tierna.
Mi prueba en la cocina de los canelones de espinacas y ricotta
He preparado el plato en mi Cosori Dual Blaze a 180 °C, y los 30 minutos de cocción son fiables cuando la fuente está tapada los primeros 20 minutos aproximadamente y se termina sin papel de aluminio los últimos 10. La preparación ocupa realmente los 25 minutos previstos — la mayor parte del tiempo se va en exprimir el agua de las espinacas y rellenar los tubos.
El gesto más importante es precisamente el de las espinacas. La primera vez me limité a dejarlas escurrir, y el resultado fue un fondo aguado y un relleno que se salía de los tubos. La segunda vez exprimí las espinacas con fuerza en un paño de cocina limpio, y la diferencia fue notable: el relleno quedó lo bastante firme para quedarse dentro de la pasta, y la salsa mantuvo su consistencia. Si tienes una airfryer de cesta grande, por ejemplo una Philips XXL, puedes usar una fuente más ancha y colocar los tubos en una sola capa en lugar de dos.
Exprime las espinacas hasta que queden bien secas antes de mezclarlas con la ricotta. El agua de las espinacas marca toda la diferencia entre un relleno cremoso y un fondo aguado.
Trucos y consejos del autor: Morten Jensen
Los errores más comunes y cómo evitarlos
El error más frecuente es poner poca salsa. Los tubos de canelones secos absorben líquido durante la cocción, y si los extremos asoman por encima de la salsa, quedan duros y harinosos. Cubre por tanto los tubos por completo, y añade un par de cucharadas de agua a la fuente si la salsa está muy espesa. El siguiente error es rellenar demasiado los tubos: si aprietas el relleno hasta el borde, la pasta se rompe y el relleno se sale hacia la salsa — rellénalos hasta unas tres cuartas partes. El tercero es hacer toda la cocción sin papel de aluminio. El queso no aguanta 30 minutos directamente en el flujo de aire a 180 °C; se oscurece y amarga mucho antes de que la pasta esté tierna.
Cómo servir los canelones de espinacas y ricotta
El plato ya sacia por sí solo, así que el acompañamiento puede ser ligero y fresco:
- Una ensalada verde sencilla con limón y aceite de oliva
- Pan de ajo tostado para mojar en la salsa
- Aceitunas marinadas o pimientos asados como entrante ligero
- Un toque de parmesano recién rallado y albahaca justo antes de servir
Conservación y recalentado
Los canelones se conservan tres días en el frigorífico en un recipiente hermético o tapados con film en la fuente. Recalienta a 160 °C durante 8-10 minutos con papel de aluminio por encima, para que el queso no se queme la segunda vez. El plato también se puede congelar, tanto ya horneado como montado y crudo, y en ese caso debe descongelarse completamente en el frigorífico durante la noche antes de volver a la airfryer.
Los canelones de espinacas y ricotta son comida de diario con aires de comida de domingo. Pon la fuente en la airfryer, tápala, y deja que los 30 minutos a 180 °C hagan el trabajo por ti.
Preguntas frecuentes
No. Los tubos secos se ablandan con el líquido de la salsa de tomate durante la cocción. Solo asegúrate de que los tubos queden totalmente cubiertos de salsa y de que la fuente esté tapada con papel de aluminio los primeros 20 minutos aproximadamente, para que la pasta se cueza al vapor en vez de secarse.
Una fuente apta para horno de cerámica, vidrio o metal, que quepa holgada en la cesta con un par de centímetros de aire alrededor. El aire debe poder circular, o el gratinado quedará desigual. Mide la cesta antes de elegir la fuente.
Receta
Canelones de espinacas y ricotta en Airfryer
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Cuánto cuesta el plato
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Nuestra estimación se basa en precios medios de supermercados españoles para el año en curso 2026.
Precio estimado para todo el plato:
Tamaño del Airfryer
Todas nuestras recetas se prueban en una Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
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Equipamiento recomendado
- 1 Freidora de aire
- 1 Fuente para horno - Debe caber en la cesta de la airfryer
- 1 Olla - Pequeña
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Bol para mezclar - O una bolsa de congelación con una esquina cortada
- 1 Manga pastelera - Eller en frysepose med afklippet hjørne
- 1 Papel de aluminio
Lista de la compra
Ingredientes
Relleno de espinacas y ricotta
- 250 g espinacas picadas congeladas (Descongeladas y bien escurridas)
- 250 g ricotta
- 50 g parmesano (Finamente rallado)
- 1 ud. huevo
- 1 diente ajo (Finamente picado)
- 0.5 cdta. nuez moscada rallada
- 0.5 cdta. sal
- 1 pizca pimienta (Recién molida)
Salsa de tomate
Pasta y cobertura
- 12 ud. tubos de canelones (Rallada)
- 125 g mozzarella (Finamente rallado)
- 25 g parmesano (Fintrevet)
Cómo hacerlo
Relleno de espinacas y ricotta
- Mezcla las espinacas con 250 g ricotta, 50 g parmesano, 1 ud. huevo y 1 diente ajo. Sazona con 0.5 cdta. nuez moscada rallada, 0.5 cdta. sal y 1 pizca pimienta.
Salsa de tomate
- Calienta 1 cda. aceite de oliva en una cazuela pequeña y sofríe 1 ud. chalota y 1 diente ajo durante 2-3 minutos, hasta que estén blandos y sin tomar color.
Montaje
- Pon el relleno en una manga pastelera o en una bolsa de congelación con una esquina cortada, y rellena 12 ud. tubos de canelones por ambos extremos, hasta que estén completamente llenos.
- Reparte la mitad de la salsa de tomate en el fondo de una fuente refractaria que quepa en la cesta de la airfryer. Coloca los tubos uno junto a otro en una sola capa, y vierte el resto de la salsa de manera uniforme, de forma que toda la pasta quede cubierta de salsa. Los bordes de pasta secos quedan duros durante la cocción.
Cocción en la airfryer
- Precalienta la airfryer a 180 °C con aire caliente.
- Cubre bien la fuente con papel de aluminio, colócala en la cesta y hornea los canelones durante 22 minutos a 180 °C. Debes poder pinchar la pasta con la punta de un cuchillo sin encontrar resistencia.
- Retira el papel de aluminio y esparce por encima 125 g mozzarella y 25 g parmesano. Continúa horneando 8 minutos más a 180 °C, hasta que el queso esté fundido y dorado.
Nuestras notas para la receta
Usa tubos de canelones secos sin precocer — absorben el líquido de la salsa de tomate y quedan justo en su punto, siempre que estén totalmente cubiertos. Elige una fuente refractaria que deje al menos 1 cm de aire alrededor en la cesta, para que el aire caliente circule libremente alrededor de la fuente. Variación:
Añade tomates secos o piñones tostados al relleno, o cambia las espinacas por col rizada finamente picada. Si quieres un plato más cremoso, puedes verter 1 dl de nata para montar sobre la salsa antes de tapar con papel de aluminio. Para servir:
Sirve con una ensalada verde crujiente, cebolla morada encurtida y un trozo de pan de ajo tostado para rebañar la salsa. Tamaño de las raciones:
Si tu airfryer es más pequeña, puedes hacer la receta en dos tandas o repartir los tubos en dos fuentes pequeñas.
Tus notas para la receta
Nutrición por porción (Orientativo)
Importante sobre conservación y nutrición
Nutrición por porción (orientativo): Los cálculos se basan en datos del Departamento de Agricultura de EE.UU. (USDA). Conservación (orientativo): Los datos de conservación son, en la medida de lo posible, suministrados por instituciones públicas. Nuestra información es por tanto solo orientativa, y es tu responsabilidad obtener y calcular información precisa sobre conservación y nutrición que se refiere a todas las recetas en airfryerkogebogen.dk
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Airfryerkogebogen.dk
