Канелоні зі шпинатом і рікотою — це та страва, яка виглядає так, ніби готувалася годинами, а насправді готується майже сама, поки ти прибираєш на кухні. Трубочки пасти наповнюють кремовою начинкою зі шпинату та рікоти, викладають щільно у формі, заливають наситим томатним соусом і посипають зверху сиром.

Спробуйте наші преміум-рецепти БЕЗКОШТОВНО протягом 3 днів

Реклама: Сторінка показує оголошення та містить рекламні посилання (партнерські посилання). Перегляньте наших рекламодавців тут.

В аерофритюрниці страва готується 55 хвилин від початку до кінця: 25 хвилин на підготовку і 30 хвилин при 180 °C. Циркулююче гаряче повітря робить дещо особливе з сиром зверху — він булькає, місцями підрум’янюється і набуває легкої хрусткої скоринки, через яку лоток виглядає запеченим, а не просто гарячим.

Орієнтовний час читання: 5 хвилин

Зміст:

Чому я люблю канелоні зі шпинатом і рікотою в аерофритюрниці
Мій тест на кухні: канелоні зі шпинатом і рікотою
Типові помилки і як їх уникнути
Так подаєш канелоні зі шпинатом і рікотою
Зберігання та розігрівання
FAQ

Чому я люблю канелоні зі шпинатом і рікотою в аерофритюрниці

Канелоні — одна з небагатьох макаронних страв, які виходять краще в невеликому лотку, ніж у великому деку. Кошик аерофритюрниці змушує тебе тримати порцію компактною, і це насправді перевага: трубочки лежать щільно, соус залишається навколо пасти замість того, щоб випаровуватися в напівпорожньому лотку, а начинка залишається кремовою від початку до кінця.

До того ж тобі не доводиться розігрівати цілу духовку заради лотка, який займає менше місця, ніж аркуш А4. Аерофритюрниця готова вже за кілька хвилин, і всі 30 хвилин при 180 °C йдуть на саму страву, а не на очікування.

Різниця між аерофритюрницею та духовкою

Звичайна духовка гріє переважно згори та знизу, тоді як аерофритюрниця обдуває лоток гарячим повітрям з усіх боків. Це означає, що сир схоплюється швидше, а краї карамелізуються, поки середина залишається кремовою. Натомість лоток потрібно накрити фольгою в першій частині приготування — інакше верх встигне потемніти задовго до того, як паста стане м’якою.

Мій тест на кухні: канелоні зі шпинатом і рікотою

Я готував цю страву у своїй Cosori Dual Blaze при 180 °C, і 30 хвилин приготування дійсно відповідають дійсності, якщо лоток накритий перші приблизно 20 хвилин і допікається без фольги останні 10. Підготовка справді займає відведені 25 хвилин — більшість часу йде на те, щоб віджати вологу зі шпинату та наповнити трубочки.

Найважливіший окремий крок — це саме шпинат. Першого разу я просто дав йому стекти, і результатом було водянисте дно та начинка, яка витікала з трубочок. Другого разу я сильно віджав шпинат у чистому кухонному рушнику, і різниця була разючою: начинка стала достатньо густою, щоб залишатися в пасті, а соус зберіг свою консистенцію. Якщо у тебе аерофритюрниця з великим кошиком, наприклад Philips XXL, можеш узяти ширший лоток і викласти трубочки в один шар замість двох.

Віджми шпинат повністю сухим, перш ніж змішувати його з рікотою. Вода зі шпинату — це різниця між кремовою начинкою та водянистим дном.
Поради та хитрощі від автора: Morten Jensen

Типові помилки і як їх уникнути

Найпоширеніша помилка — це замало соусу. Сухі трубочки канелоні вбирають вологу під час приготування, і якщо кінці стирчать над соусом, вони стають твердими та борошнистими. Тому накрий трубочки повністю соусом і додай кілька столових ложок води в лоток, якщо соус дуже густий. Наступна помилка — переповнювати трубочки: якщо натиснути начинку аж до країв, паста тріскає, і начинка витікає в соус — наповнюй їх приблизно на три чверті. Третя помилка — готувати весь час без фольги. Сир не витримує 30 хвилин прямо в потоці повітря при 180 °C; він темніє і гіркне задовго до того, як паста стане м’якою.

Так подаєш канелоні зі шпинатом і рікотою

Страва сама по собі ситна, тож гарнір може бути легким і свіжим:

Простий зелений салат з лимоном та оливковою олією
Підсмажений часниковий хліб, щоб зібрати соус
Мариновані оливки або смажений перець як маленька закуска
Дрібка свіжотертого пармезану та базиліка прямо перед подачею

Зберігання та розігрівання

Канелоні зберігаються три доби в холодильнику в герметичному контейнері або під плівкою прямо в лотку. Розігрівай при 160 °C протягом 8-10 хвилин, накривши фольгою, щоб сир не підгорів удруге. Страву також можна заморозити — вже запечену або зібрану сирою — і в такому разі її потрібно повністю розморозити в холодильнику протягом ночі, перш ніж знову класти в аерофритюрницю.

Канелоні зі шпинатом і рікотою — це буденна їжа, яка виглядає як недільний обід. Постав лоток в аерофритюрницю, накрий його, і дай 30 хвилинам при 180 °C зробити всю роботу за тебе.

FAQ

Чи потрібно попередньо варити трубочки канелоні, перш ніж класти їх в аерофритюрницю?

Ні. Сухі трубочки стають м’якими від вологи томатного соусу під час приготування. Просто стеж, щоб трубочки були повністю вкриті соусом, а лоток накритий фольгою перші приблизно 20 хвилин, щоб паста пропарилася до м’якості, а не висохла.

Який лоток можна використовувати в аерофритюрниці?

Жаростійкий лоток з кераміки, скла або металу, який вільно стоїть у кошику з кількома сантиметрами повітря з усіх боків. Повітря має вільно циркулювати, інакше верх запечеться нерівномірно. Виміряй кошик, перш ніж обирати лоток.

Чи можна заморозити канелоні зі шпинатом і рікотою?

Так. Страву можна заморозити як запеченою, так і сирою. Дай їй повністю розморозитися в холодильнику протягом ночі, а потім розігрій при 160 °C протягом 12-15 хвилин, накривши фольгою, поки вона не прогріється наскрізь.