I cannelloni ricotta e spinaci sono il tipo di piatto che sembra abbia richiesto ore di preparazione, ma che in pratica si prepara quasi da solo, mentre tu metti in ordine la cucina. I tubi di pasta si riempiono con un ripieno cremoso di spinaci e ricotta, si dispongono ben stretti in una teglia, si coprono con un sugo di pomodoro ricco e si completano con formaggio.
Pubblicità: La pagina mostra annunci e contiene link pubblicitari (link affiliati). Vedi i nostri inserzionisti qui.
Nell’airfryer il piatto richiede 55 minuti dall’inizio alla fine: 25 minuti di preparazione e 30 minuti a 180 °C. Il calore che circola fa qualcosa di speciale al formaggio in superficie — bolle, si scurisce a chiazze e ottiene i bordi leggermente croccanti che fanno sembrare la teglia cotta al forno e non solo riscaldata.
Tempo di lettura stimato: 4 minuti
Indice
Indice:
Perché amo i cannelloni ricotta e spinaci in airfryer
I cannelloni sono uno dei pochi piatti di pasta che migliorano con una teglia piccola invece di una grande pirofila. Il cestello dell’airfryer ti costringe a mantenere la porzione compatta, e questo è in realtà un vantaggio: i tubi restano stretti, il sugo rimane intorno alla pasta invece di evaporare in una teglia semivuota, e il ripieno resta cremoso fino in fondo.
Allo stesso tempo eviti di preriscaldare un intero forno per una teglia che occupa meno spazio di un foglio A4. L’airfryer è pronto dopo pochi minuti, e i 30 minuti a 180 °C vanno interamente alla cottura del piatto invece che all’attesa.
La differenza tra airfryer e forno
Un forno normale scalda principalmente dall’alto e dal basso, mentre l’airfryer fa circolare aria calda tutt’intorno alla teglia. Questo significa che il formaggio si rapprende più in fretta e che i bordi caramellizzano, mentre il centro resta cremoso. In cambio, la teglia va coperta con la stagnola nella prima parte della cottura — altrimenti la superficie si scurisce molto prima che la pasta sia morbida.
Il mio test in cucina con i cannelloni ricotta e spinaci
Ho preparato il piatto nel mio Cosori Dual Blaze a 180 °C, e i 30 minuti di cottura si confermano corretti quando la teglia è coperta per i primi circa 20 minuti e cotta senza stagnola negli ultimi 10. La preparazione richiede davvero i 25 minuti previsti — la maggior parte del tempo va nello strizzare bene l’acqua dagli spinaci e riempire i tubi.
Il gesto singolo più importante riguarda proprio gli spinaci. La prima volta mi sono limitato a farli sgocciolare, e il risultato è stato un fondo acquoso e un ripieno che usciva dai tubi. La seconda volta ho strizzato gli spinaci con forza in un canovaccio pulito, e la differenza è stata netta: il ripieno è diventato abbastanza sodo da restare nella pasta, e il sugo ha mantenuto la sua consistenza. Se hai un airfryer con un cestello grande, per esempio un Philips XXL, puoi usare una teglia più larga e disporre i tubi in un unico strato invece che in due.
Strizza gli spinaci fino a renderli completamente asciutti, prima di mescolarli con la ricotta. L’acqua degli spinaci è la differenza tra un ripieno cremoso e un fondo acquoso.
Consigli e trucchi dall’autore: Morten Jensen
Gli errori più comuni e come evitarli
L’errore più comune è troppo poco sugo. I tubi di cannelloni secchi assorbono liquido durante la cottura, e se le estremità sporgono dal sugo diventano dure e farinose. Copri quindi i tubi completamente, e aggiungi un paio di cucchiai d’acqua alla teglia se il sugo è molto denso. Il secondo errore è riempire troppo i tubi: se spingi il ripieno fino al bordo, la pasta si spacca e il ripieno finisce nel sugo — riempili per circa tre quarti. Il terzo è portare avanti l’intera cottura senza stagnola. Il formaggio non regge 30 minuti direttamente nel flusso d’aria a 180 °C; diventa scuro e amaro molto prima che la pasta sia morbida.
Così servi i cannelloni ricotta e spinaci
Il piatto è già sostanzioso di per sé, quindi il contorno può essere leggero e fresco:
- Una semplice insalata verde con limone e olio d’oliva
- Pane all’aglio tostato per raccogliere il sugo
- Olive marinate o peperoni grigliati come antipasto leggero
- Una spolverata di parmigiano fresco grattugiato e basilico appena prima di servire
Conservazione e riscaldamento
I cannelloni ricotta e spinaci si conservano tre giorni in frigorifero in un contenitore ermetico o sotto pellicola nella teglia. Riscalda a 160 °C per 8-10 minuti con la stagnola sopra, così il formaggio non brucia la seconda volta. Il piatto può anche essere congelato, sia già cotto sia assemblato e crudo, e in tal caso va scongelato completamente in frigorifero durante la notte, prima di rimetterlo nell’airfryer.
I cannelloni ricotta e spinaci sono un piatto di tutti i giorni che sembra un pranzo della domenica. Metti la teglia nell’airfryer, coprila, e lascia che i 30 minuti a 180 °C facciano il lavoro per te.
Domande frequenti
No. I tubi secchi diventano morbidi grazie al liquido del sugo di pomodoro durante la cottura. Assicurati solo che i tubi siano completamente coperti di sugo e che la teglia sia coperta con la stagnola per i primi circa 20 minuti, così la pasta cuoce al vapore fino a diventare morbida invece di seccarsi.
Una teglia da forno in ceramica, vetro o metallo, che possa stare libera nel cestello con un paio di centimetri d’aria tutt’intorno. L’aria deve poter circolare, altrimenti la superficie si gratina in modo irregolare. Misura il cestello prima di scegliere la teglia.
Sì. Puoi congelare il piatto sia già cotto sia crudo. Lascialo scongelare completamente in frigorifero durante la notte, e poi riscaldalo a 160 °C per 12-15 minuti con la stagnola sopra, finché non è ben caldo.
Ricetta
Cannelloni ricotta e spinaci in Airfryer
Guida alla preparazione
Tieni lo schermo acceso e segui la ricetta passo dopo passo durante la cottura.
Passo 1:
Evita che lo schermo si spenga durante la cottura.
Passo 2:
Avvia la guida e segui la ricetta passo dopo passo.
Quanto costa il piatto
I prezzi possono variare a seconda di dove fai la spesa.
La nostra stima si basa sui prezzi medi dei supermercati italiani per l’anno in corso 2026.
Prezzo stimato per il piatto intero:
Dimensione dell’Airfryer
Tutte le nostre ricette sono testate in un Philips Airfryer 2000 Series NA230/00 – 6.2 L
La ricetta entra nel mio Airfryer?
Se hai dubbi. Puoi sempre semplicemente diminuire una porzione nella ricetta, o cliccare sul pulsante 0,5x.
Chiedi anche al Chef IA
È facile! Premi semplicemente il pulsante Chiedi al Chef IA che vedi in basso.
Attrezzatura consigliata
- 1 Friggitrice ad aria
- 1 Pirofila - Deve poter stare nel cestello dell’airfryer
- 1 Pentola - Piccola
- 1 Tagliere
- 1 Coltello
- 1 Ciotola per impasto
- 1 Sac à poche - Oppure un sacchetto per congelatore con un angolo tagliato
- 1 Carta stagnola
Lista della spesa
Ingredienti
Ripieno di spinaci e ricotta
- 250 g spinaci tritati surgelati (Scongelati e ben strizzati)
- 250 g ricotta
- 50 g parmigiano (Grattugiato finemente)
- 1 pz. uovo
- 1 spicchio aglio (Tritato finemente)
- 0.5 cucch.ino noce moscata grattugiata
- 0.5 cucch.ino sale
- 1 pizzico pepe (Macinato fresco)
Salsa di pomodoro
Pasta e guarnizione
- 12 pz. cannelloni (Secchi, circa 125 g)
- 125 g mozzarella (Grattugiata)
- 25 g parmigiano (Grattugiato finemente)
Come si fa
Ripieno di spinaci e ricotta
- Scongela completamente 250 g di spinaci tritati surgelati e strizza bene tutto il liquido con un canovaccio pulito. Più acqua riesci a eliminare, più sodo e saporito sarà il ripieno.
- Mescola gli spinaci con 250 g ricotta, 50 g parmigiano, 1 pz. uovo e 1 spicchio aglio. Insaporisci con 0.5 cucch.ino noce moscata grattugiata, 0.5 cucch.ino sale e 1 pizzico pepe.
Salsa di pomodoro
- Scalda 1 cucch. olio d’oliva in una pentola piccola e fai soffriggere 1 pz. scalogno e 1 spicchio aglio a fuoco dolce per 2-3 minuti, senza farli colorire.
Montaggio
- Metti il ripieno in un sac à poche o in un sacchetto per congelatore con un angolo tagliato, e riempi 12 pz. cannelloni da entrambe le estremità, in modo che siano pieni fino al bordo.
- Distribuisci metà della salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila che possa stare nel cestello dell’airfryer. Disponi i cannelloni uno accanto all’altro in un unico strato, e versa il resto della salsa in modo uniforme, così che tutta la pasta sia coperta di salsa. I bordi di pasta asciutti diventano duri durante la cottura.
Cottura in airfryer
- Preriscalda l’airfryer a 180 °C con aria calda.
- Copri bene la teglia con carta stagnola, mettila nel cestello e cuoci i cannelloni per 22 minuti a 180 °C. Dovresti riuscire a infilzare la pasta con la punta di un coltello senza incontrare resistenza.
- Togli la carta stagnola e cospargi con 125 g mozzarella e 25 g parmigiano. Continua a cuocere per 8 minuti a 180 °C, finché il formaggio non sarà fuso e dorato.
Le nostre note alla ricetta
Usa cannelloni secchi senza precottura — assorbono il liquido della salsa di pomodoro e restano al punto giusto, purché siano completamente coperti. Scegli una pirofila che lasci almeno 1 cm d’aria tutt’intorno nel cestello, così l’aria calda può circolare liberamente intorno alla teglia. Variante:
Aggiungi pomodori secchi o pinoli tostati al ripieno, oppure sostituisci gli spinaci con cavolo riccio tritato finemente. Se preferisci un piatto più cremoso, versa 1 dl di panna da montare sulla salsa prima di coprire con la carta stagnola. Per servire:
Servi con un’insalata verde croccante, cipolla rossa sott’aceto e una fetta di pane all’aglio tostato per raccogliere il sugo. Dimensione delle porzioni:
Se la tua airfryer è più piccola, puoi preparare la ricetta in due infornate oppure dividere i cannelloni in due pirofile piccole.
Le tue note alla ricetta
Valori nutrizionali per porzione (Indicativo)
Importante su conservazione e nutrizione
Valori nutrizionali per porzione (indicativo): I calcoli si basano sui dati del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti (USDA). Conservazione (indicativo): I dati di conservazione sono, per quanto possibile, forniti da istituzioni pubbliche. Le nostre informazioni sono quindi solo indicative, ed è tua responsabilità ottenere e calcolare informazioni precise su conservazione e nutrizione che riguardano tutte le ricette su airfryerkogebogen.dk
Condividi facilmente la ricetta con altri:
Via e-mail o su Facebook
Apri la ricetta su mobile
Scansiona il codice QR con il telefono e ottieni la ricetta direttamente sul mobile mentre cucini.
Autore
Airfryerkogebogen.dk
